Come conservare correttamente il prezzemolo per l'inverno a casa
Il prezzemolo è un ospite frequente in ogni cucina; le casalinghe non possono nemmeno immaginare alcuni piatti senza questa spezia speziata e profumata. In estate, è semplice: vai in giardino e raccogli foglie profumate, ma in inverno è più difficile: devi accontentarti delle verdure acquistate. Non è necessario farlo: le scorte di spezie possono essere preparate in anticipo. Prima di conservare il prezzemolo in casa per l'inverno, si consiglia di studiare alcune semplici regole e accorgimenti che vi permetteranno di avere in tavola erbe profumate durante tutto l'anno.
Raccolta del prezzemolo, raccolta
Prima di iniziare a raccogliere le spezie, dovresti comprendere le caratteristiche della raccolta e della preparazione delle verdure per la conservazione. Devi scegliere piante sane, le foglie dovrebbero essere di una ricca tonalità verde scuro. Si consiglia di gestire le scorte invernali durante la stagione calda: ciò non influirà sul gusto e sulle proprietà utili, l'importante è raccogliere materie prime di alta qualità, senza segni di parassiti e malattie.
Se hai intenzione di preparare verdure e rizomi, è meglio iniziare a scavare nella cultura in autunno. Fu in questo momento che la spezia accumula nella parte sotterranea la massima quantità di elementi sani.
Dividi il prezzemolo raccolto in parti: le foglie sono separate, le radici vengono liberate dalla sabbia e dalla terra, sciacquate, asciugate. Procedi con attenzione in modo che il terreno non si depositi sulle foglie ricci: sarà difficile lavarlo.
Conservare il prezzemolo fresco in frigorifero
Se prevedi di utilizzare il prezzemolo nel prossimo futuro, non è necessario occuparti della raccolta: entro poche settimane la spezia non perderà la sua presentazione, il gusto e le qualità utili. Si consiglia di conservare separatamente foglie e radici ricci; utilizzare contenitori che possono essere chiusi ermeticamente per questo.
Prima di inviare parti di piante ai contenitori, assicurati di sciacquarle, far defluire l'acqua (usa uno scolapasta per questo). Dopo il lavaggio, eliminare l'umidità in eccesso con un tovagliolo. Non è necessario asciugare completamente la spezia: una piccola quantità di umidità impedirà alle foglie di seccarsi.
Metodi di conservazione invernale per il prezzemolo
Ci sono alcuni semplici modi per preservare il sapore e la salubrità di una spezia. Non è necessario utilizzare tutte le ricette o condurre esperimenti: puoi scegliere le opzioni più adatte e semplici che ti permetteranno di far fronte facilmente agli spazi vuoti.
È possibile utilizzare i seguenti metodi per la conservazione per l'inverno:
- congelamento (in grado di preservare tutte le vitamine);
- essiccazione;
- salatura;
- conservazione in olio.
Non ci sono particolari difficoltà nella preparazione delle spezie per l'inverno; anche una casalinga inesperta che sta iniziando un'attività interessante e utile a casa per la prima volta può far fronte ai processi.
Congelamento
La più popolare tra le casalinghe è la spezia congelata: conservare il prezzemolo nel congelatore si ottiene senza perdita di gusto e qualità utili. Puoi farlo semplicemente: sciacquare le verdure, rimuovere completamente l'umidità, formarle in piccoli mazzi e metterle in contenitori per il congelamento.
Lo svantaggio di questo metodo è che dopo lo scongelamento, la presentazione viene leggermente persa e compaiono problemi di affettatura.
Un modo più conveniente per congelare è tagliare prima le verdure. Metti la pappa risultante in sacchetti (si consiglia di prendere piccoli sacchetti per un uso), inviare al congelatore. Puoi aggiungere altre erbe aromatiche, frecce all'aglio tritate. In inverno, è sufficiente prendere un cubetto di spezie e inviarlo a una salsa o una zuppa per ottenere un piatto fragrante che profuma di tepore estivo. Congelano il prezzemolo per l'inverno semplicemente strofinandolo con sale - una tale preparazione viene aggiunta al burro in inverno e utilizzata per i panini.
essiccazione
Un altro modo di lavorare le materie prime vegetali - l'essiccazione - aiuterà a preservare l'aroma, le qualità meravigliose, il gusto e le proprietà medicinali per l'inverno. La preparazione non richiede particolari difficoltà:
- Risciacquare i materiali vegetali, portare via le foglie rovinate.
- Metti un tovagliolo, un asciugamano, rimuovi l'umidità.
- Disponete in uno strato sottile su una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno.
- Invia materiali vegetali al forno (la temperatura non dovrebbe essere superiore a 50 gradi).
- Asciugare mescolando regolarmente le foglie, permettendo loro di eliminare l'umidità in modo uniforme.
Riempi con contenitori di vetro di prezzemolo essiccato che possono essere chiusi ermeticamente. Puoi anche usare sacchetti di lino per la conservazione per l'inverno, ma in questi casi dovrai controllare regolarmente se le foglie sono umide.
Puoi essiccare il prezzemolo in una forma tritata. È facile da usare la polvere di spezie: aggiungila a un piatto quasi finito.
salatura
Salare il prezzemolo per l'inverno è un processo semplice, ma consente di preservare tutte le qualità utili delle verdure. Per cinque parti di foglie schiacciate - una parte di sale. È importante prendere un prodotto senza iodio: il sale iodato può ridurre la durata di conservazione dei sottaceti.
Salate il prezzemolo semplice: tritare in una pappa omogenea, macinare con sale, riempire i contenitori pre-lavati. Metti le verdure in un barattolo ermeticamente, tampona con la mano, cercando di rimuovere le bolle d'aria.
Importante! L'ultima fase della salatura per l'inverno è coprire ermeticamente e inviare al frigorifero o al seminterrato.
In olio
Per l'inverno, puoi cucinare il prezzemolo sott'olio, che viene spesso servito come salsa pronta per piatti di carne. La ricetta è semplice:
- Trita il prezzemolo.
- Metti i materiali vegetali in un barattolo.
- Aggiungere un po 'di sale se necessario.
- Versare l'olio vegetale sul prezzemolo.
Conserva il pezzo in frigorifero per l'inverno. Se necessario, prendere la giusta quantità di verdure, coprire bene e rimandare al freddo.
Il prezzemolo è una spezia con molte virtù e una di queste è l'eccellente conservazione per un lungo periodo. Puoi usarlo per i preparativi invernali in diversi modi, ognuno di essi è buono a modo suo, quindi non è necessario limitarti a uno solo. La cosa principale è che l'aroma speziato e il gusto piccante ti delizieranno per tutto l'inverno, ricordandoti le calde giornate estive.
