TOP 8 ricette passo-passo per cucinare cetrioli con ribes per l'inverno
Con l'inizio dell'estate, le persone iniziano a raccogliere vari prodotti vegetali dai loro giardini per l'inverno. Il metodo di inscatolamento più popolare è il decapaggio dei cetrioli. Questo è particolarmente vero in estate. Ogni casalinga ha le sue ricette uniche. Nei libri di cucina delle nostre madri e nonne ci sono metodi insoliti per salare i cetrioli con varie varietà di ribes per l'inverno.
Quali ingredienti sono necessari per la conservazione
Esistono alcune ricette per decapare e inscatolare i cetrioli per l'inverno, ma hanno tutte approssimativamente lo stesso elenco di componenti:
- cetrioli;
- ribes bianco o nero;
- sale da tavola;
- zucchero granulare;
- rametti di aneto;
- foglia di alloro;
- boccioli di garofano;
- grani di pepe;
- erba cipollina;
- bevendo acqua.
Gli ingredienti possono essere modificati secondo la vostra ricetta, utilizzando foglie di ciliegio, spezie, erbe aromatiche, miele al posto dello zucchero, rafano e altri elementi. Se la famiglia ama i cetrioli dolci, il sale viene aggiunto meno dello zucchero, se salato - di più. Di solito, 3 cucchiai di sale, 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di aceto vengono versati in un barattolo da tre litri. Questa è una classica ricetta di cetrioli sottaceto, la quantità varia in base ai tuoi gusti.
Preparazione di verdure e frutti di bosco
La chiave per una conservazione di successo è la corretta preparazione di tutti i componenti. I passaggi principali saranno: scegliere le verdure e le bacche giuste, lavarle.
È meglio prendere piccoli cetrioli della stessa dimensione, senza macchie nere e seccati, dovrebbero avere una consistenza elastica. Quindi dovrebbero essere ben risciacquati, rifilati o lasciati alle estremità e posti in acqua fredda fino a quando non vengono segnalati. Asciugare i cetrioli prima di salarli.
Le foglie devono essere intatte, non danneggiate dai parassiti. Le bacche di ribes devono essere prese su ramoscelli, devono essere accuratamente risciacquate con acqua.
Scegli un aglio giovane, succoso, secco e intero. La preparazione consiste nel pelare, risciacquare e tagliare in piatti. Raccogli aneto o compra giovane. Risciacquare bene prima di mettere in barattoli. Se usi il rafano, dovrebbe essere lavato, sbucciato e tritato.
Prepariamo le banche
La preparazione delle lattine è obbligatoria prima della conservazione. Se sono sporchi, i pezzi si gonfieranno e si deterioreranno. La preparazione dei contenitori inizia con il risciacquo. Deve essere fatto con bicarbonato di sodio o un detergente speciale. Quindi viene eseguita la disinfezione.Viene eseguito secondo il seguente algoritmo:
- Metti una grande ciotola d'acqua sul fornello e immergila in uno scolapasta.
- Fai bollire l'acqua.
- Metti i barattoli a testa in giù in uno scolapasta.
- Esposizione - 5 minuti, il barattolo dovrebbe essere caldo quando viene toccato all'esterno.
- Se si utilizzano coperchi di metallo per l'aggraffatura, devono essere lavati e immersi in acqua bollente per 10 minuti. Gli infissi in plastica possono essere semplicemente risciacquati.
Come conservare i cetrioli con ribes
La conservazione dei cetrioli con le bacche non è molto diversa dagli altri tipi di decapaggio. Tutti i passaggi principali sono simili. Le differenze variano a seconda della ricetta e degli ingredienti utilizzati.
Una ricetta semplice per i cetrioli in scatola con ribes rosso per l'inverno
Nell'elenco degli ingredienti principali sopra elencati, devi anche prendere foglie di ciliegio, ribes e piselli. Cottura passo dopo passo:
- Preparazione dei componenti e sterilizzazione delle lattine con coperchio.
- Tenere premuti i cetrioli nell'acqua, in modo che diventino croccanti.
- Adagiare il primo strato di alloro, ribes e foglie di ciliegio, oltre a spezie, ombrelli di aneto, foglie di rafano e aglio.
- Il secondo passaggio consiste nel deporre i cetrioli mescolati a rami di bacche rosse.
- Fare una marinata con acqua, zucchero semolato e sale.
- Dopo aver fatto bollire la salamoia, versatela nei barattoli.
- Disinfettare le lattine nel solito modo, arrotolare i coperchi, metterle a raffreddare in un luogo a temperatura ambiente.
Cetriolo sottaceto con ricetta di ribes rosso
Se decidi di mettere sott'aceto i cetrioli, devi preparare i seguenti componenti:
- cetriolini;
- frutti di ribes rosso;
- foglie di ciliegio;
- aglio;
- foglie di rafano;
- foglie di ribes;
- ombrelli e steli di aneto;
- sale;
- zucchero;
- pepe nero in grani.
Devi cucinare la marinatura secondo la ricetta:
- Piega metà degli ingredienti in foglia e aneto sul fondo delle lattine.
- Tagliate l'aglio a fettine e saltatelo in serra insieme al peperone.
- Metti i cetriolini e i rami con il ribes.
- Immergi le foglie e le spezie rimanenti.
- Disporre le verdure e coprire i frutti di bosco.
- Versare acqua bollita 2 volte con esposizione per mezz'ora.
- Mettete a bollire l'acqua nuova insieme allo zucchero semolato e al sale, aggiungetela ai contenitori e arrotolateli.
Con ribes nero
Un ambasciatore di cetrioli con bacche di ribes nero darà alle verdure un gusto insolito, oltre a un colore diverso a causa della conservazione a lungo termine. Ricetta per la raccolta:
- Gettare le foglie di rafano, l'aneto e gli spicchi d'aglio in barattoli da litri lavati.
- Immergi i cetrioli tagliati in modo che le bacche possano adattarsi.
- Versare il ribes fino all'orlo, versarvi sopra dell'acqua bollente e mettere da parte per l'infusione.
- Preparare una miscela di salamoia: versare lo zucchero, il sale e i grani di pepe nero in una ciotola.
- Versare il liquido dai barattoli a loro, far bollire.
- Versare l'acido acetico nella salamoia.
- Riempire litri con la marinata risultante, arrotolare e mettere il collo a raffreddare.
Con ribes bianco
Il vantaggio di questo tipo di inscatolamento è che le bacche ei cetrioli maturano allo stesso tempo, quindi dopo la raccolta puoi iniziare immediatamente il decapaggio. Ricetta:
- Nei barattoli da mezzo litro lavati gettare foglie di quercia, ribes e ciliegio, oltre a ombrelli di aneto e spicchi d'aglio.
- Eliminate le spine dai cetriolini, lasciate le punte, immergetele nei contenitori.
- Riempi i frutti di bosco fino all'orlo.
- Riempite con acqua calda e lasciate cuocere a vapore tutti i componenti.
- Mettere i chiodi di garofano, i grani di pepe, lo zucchero semolato e il sale in un mestolo, aggiungere il peperoncino tritato, quindi versare il liquido dalle lattine.
- Portare la miscela a ebollizione, spegnere e versare la soluzione di aceto.
- Versare il composto di salamoia, bagnare i vasetti in acqua bollente, arrotolarli, lasciar raffreddare.
Senza sterilizzazione
Ci sono molte opzioni per la salatura e senza disinfezione. Diamo uno sguardo più da vicino:
- Metti i cetrioli in un contenitore per sottaceti.
- Mettete foglie di rafano, ribes e ciliegie, pepe nero in grani, foglie di alloro e metà degli spicchi d'aglio.
- Riempi gli spazi vuoti con acqua bollita, copri i colli e metti da parte per l'infusione per 10 minuti.
- Fare una marinata: versare l'acqua dalle lattine in un contenitore bollente, aggiungere sale e zucchero, portare a ebollizione.
- A questo punto, aggiungi le bacche intere ai cetrioli nel barattolo fino a riempire l'intero spazio.
- Riempi il contenitore con la marinata preparata fino al collo e chiudi con coperchi sterili.
- Se conservato senza sterilizzazione, la conservazione deve essere consumata entro sei mesi.
Niente aceto
Il pericolo di conservazione con un morso è la probabilità di superare il volume e la concentrazione di acido, quindi puoi cucinare senza di esso. Ricetta:
- Mettere le foglie di rafano e ciliegio, l'aglio, i chiodi di garofano, i peperoncini ei cetrioli in barattoli lavati e sterili.
- Riempi lo spazio rimanente con i frutti di bosco e versa acqua bollita fino in cima, metti da parte il contenitore in infusione per 20 minuti.
- Versare l'acqua delle lattine in un contenitore per l'ebollizione, aggiungere sale e zucchero e cuocere per 5 minuti.
- Versare di nuovo la marinata cotta sugli spazi vuoti.
- Chiudere con coperchi sterili e raffreddare a temperatura ambiente.
Cetrioli in succo di ribes rosso
Ricetta decapaggio:
- Immergi i cetriolini in acqua fredda.
- Mescolare il succo di bacche con l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione il composto.
- Immergere il tè verde, gli spicchi d'aglio, i grani di pepe, i chiodi di garofano, le foglie di alloro nel primo strato, mettere i cetriolini nel secondo strato.
- Riempire i contenitori con la miscela ancora non raffreddata.
- Bollire i coperchi di giunzione e coprire il contenitore, quindi far bollire tutto insieme.
- Dopo la sterilizzazione, sigillare i barattoli e posizionare il collo verso il basso per il raffreddamento.
Cetrioli sottaceto con ribes rosso
I frutti salati vengono preparati secondo la seguente ricetta:
- Raffreddare i cetrioli in acqua.
- Prepara i frutti di ribes per il decapaggio.
- Immergere gli ingredienti in barattoli lavati e sterili, aggiungere gli spicchi d'aglio e le spezie.
- Far bollire l'acqua con sale e pepe, versarvi sopra dei contenitori.
- Decontaminare le lattine e sigillarle.
- Quando saliamo i cetrioli con il ribes, risultano molto piacevoli al gusto, ciò è dovuto al fatto che il gusto delle bacche è delicato e piccante.
Come conservare il cibo in scatola
Le lattine di cibo in scatola, soprattutto quando si usa l'aceto, devono essere conservate in un luogo buio, asciutto e fresco. Di solito si tratta di un sotterraneo o di una cantina, se non esiste una stanza del genere, può essere lasciata nel soggiorno senza che entri luce: può essere un corridoio, un soppalco o un armadio. Se non ci sono dispensa, cantina o cantina, puoi metterli sotto il letto o il divano.
Un prerequisito per una corretta conservazione è la prevenzione dell'esposizione ai raggi solari.
