Le migliori ricette d'oro per le preparazioni di zucca invernali a casa

Un normale giardiniere sa molto poco sui preparativi per l'inverno dalla zucca. Porridge, contorno: queste sono tutte le opzioni per il menu del paese. Alcuni giardinieri coltivano zucche in ritardo. Tali palle sono in grado di mentire fino al nuovo anno senza perdere la commerciabilità. Quindi i semi iniziano a germogliare all'interno e la zucca deve essere messa nel compost o data in pasto agli animali.

Le varietà precoci e gli ibridi sono più dolci, la loro polpa è più morbida e aromatica. Ma vengono conservati per un massimo di 2-3 mesi. E come vuoi coccolare il tuo piatto vitaminico di zucca fatto in casa in inverno! Esiste un numero sufficiente di ricette per la raccolta di bacche giganti per un uso futuro. Tra questi, il residente estivo più esigente ne troverà uno adatto ai suoi gusti. La cosa principale è non essere pigri e passare il tempo a elaborare il raccolto.

Composizione e proprietà utili della zucca

La zucca ha aiutato le persone più di una volta in un periodo di carestia. È soddisfacente e gustoso. Il frutto è 2/3 della polpa.

La zucca contiene:

• acidi (pantotenico, folico);
• vitamine (C, PP, K, A, T, E, gruppo B);
• manganese, fluoro, zinco;
• zolfo, cloro, iodio, fosforo;
• zinco, ferro, sodio, rame;
• calcio, magnesio.

Il consumo regolare di zucca normalizza la digestione, regola l'equilibrio salino del corpo. Il succo di frutta è un lieve diuretico. Funziona senza stress eccessivo sui reni. La zucca ha un lieve effetto lassativo. I piatti a base di esso sono utili per la stitichezza cronica. Allo stesso tempo, non c'è disidratazione del corpo. Per la quantità di proteine ​​e ferro, la zucca è in testa. È superiore alle uova di galline e quaglie.

La bacca è utile per chi guarda il proprio peso: ha pochissime calorie (circa 22 kilocalorie). La saturazione avviene rapidamente, il corpo non immagazzina il grasso in eccesso.

Vuoi avere i piatti del solito abitante del giardino nel menu tutto l'anno.

Scegliere la varietà migliore e preparare la zucca

Qual è la migliore varietà di spazi vuoti di zucca? Risposta: qualsiasi! È importante capire quale tipo di cibo in scatola il giardiniere vuole cucinare. Per marmellata, marmellata o purè di patate, sono adatte varietà estive con polpa tenera e succosa. Contengono molti zuccheri e sono facilmente digeribili. Gli spazi saranno fragranti, con una consistenza uniforme.

Per l'essiccazione e la stagionatura sono adatte varietà e ibridi con polpa densa e leggermente succosa. Una tale zucca produce meravigliosi frutti canditi. Tali frutti sono adatti anche per composte e marmellate: il contenuto sarà intero, non traboccherà.

Preparazione della frutta

Le zucche completamente mature con una buccia intera sono adatte per la raccolta per un uso futuro. Se la pelle è danneggiata da insetti o animali, i frutti non vengono selezionati per l'inscatolamento.È importante non ferire il frutto nel punto di attacco alla liana: se viene violata l'integrità del rivestimento, i batteri patogeni e le spore fungine penetreranno nella polpa. Ciò influenzerà la qualità degli spazi vuoti.

Prima di preparare la zucca in scatola, hai bisogno di:

1. Lavate la zucca con acqua calda. Usa una spazzola per lo sporco pesante.
2. Asciugare o asciugare con un tovagliolo di carta.
3. Tagliare a metà e raccogliere i semi con un cucchiaio. Dovrebbero essere lavati in acqua fredda, asciugati e consumati.
4. Usa un cucchiaio per pulire i resti delle camere dei semi: nel cibo in scatola, si sentono come fibre legnose.
5. Rimuovere la buccia utilizzando un coltello speciale.
6. Ritaglia le zone di carne dal colore insolito.
7. Tagliare la polpa a pezzi secondo le esigenze della ricetta.

Se è impossibile lavorare tutta la frutta in una scatola, si consiglia di imballarne una parte in un sacchetto di plastica e metterla in frigorifero. Quindi la zucca dovrebbe essere conservata per 1 giorno.

Ricette per deliziose preparazioni per l'inverno

Le preparazioni invernali di zucca diversificheranno il menu nella stagione fredda. Sono utili durante il digiuno: i piatti si saturano rapidamente e non sono lenti. I succhi e le marmellate dorate forniscono al corpo stanco un complesso di minerali e vitamine.

I contorni di zucca sono molto apprezzati nella cucina casalinga. Il loro sapore dolciastro è in perfetta armonia con cereali, pollo e pesce.

I giardinieri sono interessati a ciò che possono presto cucinare dalla zucca a casa. Pranzo completo! E i prodotti semilavorati preparati in questo caso torneranno utili. Le migliori ricette per la lavorazione delle colture di zucca aiuteranno a riempire i piatti della cucina invernale con luce solare e vitamine sane.

secco

Essiccare la zucca per l'inverno è abbastanza facile. Per ottenere gustosi spazi vuoti, dovresti scegliere una varietà o un ibrido con una polpa densa e leggermente succosa di colori arancio brillante o giallo. Il modo più semplice è asciugare la frutta all'aperto.

Come procedere:

• tagliare la zucca preparata a pezzi di 1-1,5 centimetri di spessore;
• metterli in uno strato su una superficie piana (è adatta una teglia con i lati bassi);
• coprire con uno strato di garza per insetti sopra;
• portare fuori in un luogo soleggiato e ventilato.

Il prodotto è pronto in 2-3 giorni. I pezzi devono essere messi in una borsa di tela e conservati in un luogo buio e asciutto. La zucca essiccata qualitativamente mantiene la freschezza fino a un anno.

Non è difficile realizzare un pezzo essiccato in un essiccatore elettrico o in un forno. sequencing:

• tagliare la frutta in pezzi di 3-4 cm;
• sbollentatele in acqua salata o zuccherata per 2 minuti;
• asciugare su un tovagliolo di carta;
• Disporre uno strato di 3 centimetri su una teglia o una griglia.

In un forno a gas l'asciugatura viene eseguita con la porta semiaperta al minimo calore. Il processo richiede 4-5 ore. In elettrico (nuovo campione), selezionare la modalità "Asciugatura" e seguire le istruzioni.

Guarda anche

TOP 10 ricette per cetrioli sottaceto con semi di senape per l'inverno, con e senza sterilizzazione

secco

Con questo metodo di cottura, i pezzi di una verdura solare sembrano frutti canditi. Il trattamento si sposa bene con tè o caffè. La dolcezza ipocalorica delizierà i giardinieri che osservano il peso. Tali dolci sono particolarmente amati dai bambini.

Come procedere:

• tagliare la zucca a pezzi o fette di 3-4 centimetri di spessore;
• mettere in un contenitore di vetro e coprire con zucchero semolato (la quantità dell'ingrediente è determinata dal gusto del giardiniere);
• conservare per prime 2-3 ore al caldo, poi 12 ore in frigorifero;
• scolate lo sciroppo rilasciato in una casseruola e portate a ebollizione;
• trasferire delicatamente la zucca in una casseruola con lo sciroppo;
• riscaldare per 4-5 minuti (ma non bollire);
• togliere i pezzi e asciugarli su un setaccio;
• mettere in un essiccatore elettrico o in un forno e portare l'essiccazione finché sono teneri.

La zucca essiccata completamente finita ha una crosta all'esterno e morbida all'interno.Dovrebbe essere conservato in un contenitore di vetro con un coperchio smerigliato. Periodo di validità - fino a sei mesi.

Cucinare il caviale

Il caviale di zucca è una prelibatezza deliziosa e salutare. Il suo sapore dolciastro piacerà a tutti a casa. Il caviale di zucca va utilizzato come antipasto o come contorno di piatti di carne.

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

• zucca preparata - 2,5 chilogrammi;
• carote - 0,8 chilogrammi;
• cipolle da insalata bianco - 0,5 chilogrammi;
• verdura piccola - 1/2 tazza;
• concentrato di pomodoro - 1 bicchiere;
• pepe macinato - 1/2 cucchiaino;
• aceto 9% - 50 millilitri;
• sale - 1,5 cucchiai.

Preparazione del caviale:

1. Per prima cosa, fai bollire la zucca in acqua (hai bisogno di 2 litri di liquido). I pezzi di verdura dovrebbero essere morbidi.
2. Sbucciare il resto degli ingredienti vegetali, tritare e friggere in olio vegetale finché sono teneri. Puoi friggere insieme o separatamente. Condizione principale: i componenti non devono bruciare!
3. Mettere la zucca e l'arrosto in una ciotola e frullare con un frullatore (è consentito macinare il composto con un tritacarne).
4. Metti tutte le spezie, il concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti. È necessario mescolare costantemente.
5. Togliere dal fuoco e versare l'aceto in porzioni. Distribuire immediatamente in barattoli preparati. Il caviale deve essere sterilizzato in qualsiasi modo familiare al giardiniere per 20-25 minuti.

Gira il cibo in scatola finito sui coperchi e lascia raffreddare. Puoi conservare la delicatezza a temperatura ambiente. La durata di conservazione è di un anno.

La classica ricetta del sottaceto

La zucca è a basso contenuto di acido. Durante la preparazione, tenere presente: non c'è praticamente alcun conservante naturale nel prodotto. Per la conservazione del cibo in scatola, si consiglia di aggiungere aceto o suoi sostituti (succo di ribes rosso, infuso di crespino).

Quali prodotti sono necessari:

• zucca con polpa densa - 2 chilogrammi;
• peperone dolce - 0,5 chilogrammi;
• bruciore - 2-3 pezzi;
• zucchero - 1 bicchiere;
• sale - 1/4 tazza;
• aceto - 1 bicchiere;
• acqua purificata - 2 litri;
• aglio - 1 testa;
• chiodi di garofano e pepe in grani a piacere.

Come preparare uno spuntino:

1. Dovresti iniziare preparando il ripieno. Versare l'acqua purificata in una casseruola profonda, aggiungere sale, zucchero, spezie e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
2. Mentre la marinata cuoce, dovresti preparare le verdure. Taglia la zucca a pezzi della dimensione desiderata. Pelate e tritate il peperone a listarelle. Rimuovere le scaglie di copertura dall'aglio. Mettere delicatamente tutte le verdure in una casseruola con marinata bollente e cuocere lentamente per 30 minuti.
3. Versare l'aceto in porzioni, mescolare e spegnere il riscaldamento. Erogare immediatamente in barattoli puliti.

Per una conservazione a lungo termine programmata, si consiglia di sterilizzare i barattoli, arrotolare i contenitori con i coperchi di latta, capovolgerli e lasciarli raffreddare. Un tale pezzo viene conservato a temperatura ambiente per un massimo di un anno.

Le stoviglie possono essere chiuse con coperchi di plastica. Ma poi la zucca sarà utilizzabile per 3 mesi. Conserva lo spuntino in frigorifero.

Marinato con spezie senza sterilizzazione

La ricetta senza sterilizzazione presuppone l'auto-pastorizzazione. Con una preparazione così rapida, si dedica poco tempo alla produzione diretta. Ma il processo di auto-pastorizzazione dura fino a 2 giorni: dipende dal volume e dal numero di lattine. Questo metodo di inscatolamento consente al giardiniere di utilizzare le spezie che crescono sui letti: cipolla, aglio, aneto, rafano (radice e foglie), ribes nero e foglie di ciliegio, dragoncello.

La marinatura avviene secondo qualsiasi ricetta selezionata. Al termine, è necessario confezionare il semilavorato in contenitori sterili, sigillare con coperchi, capovolgerlo e avvolgerlo accuratamente. Inizia il processo di auto-pastorizzazione. Dura fino a quando il cibo in scatola si è raffreddato completamente. Il prodotto finito può essere conservato a temperatura ambiente fino a 1 anno.

Insalata con peperone e zucca

Questo antipasto caldo e dolce sarà un'ottima aggiunta al menu invernale. Gli adulti possono usarlo come contorno per un piatto principale.

Quello di cui hai bisogno:

• 1 chilogrammo di zucca giallo brillante;
• 0,5 chilogrammi di carote;
• 1 chilogrammo di peperone dolce multicolore (per la bellezza);
• 0,5 chilogrammi di cipolle;
• 0,5 pomodori completamente maturi;
• 100 millilitri di aceto;
• 1/2 tazza di zucchero
• 1/4 tazza di sale
• per friggere: olio vegetale raffinato;
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato.

Come cucinare:

1. Metti le cipolle, le carote e i peperoni tritati in una padella profonda (o casseruola). Friggere fino a metà cottura.
2. Aggiungere la zucca e cuocere a fuoco lento, coperto per 10 minuti. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
3. Mettete nel semilavorato sale, zucchero, pepe macinato e aceto. Riscaldati per 10 minuti. Rimuovi il calore.
4. Erogare immediatamente in barattoli sterili e sigillare. L'insalata di peperoni e zucca può essere conservata a temperatura ambiente.

È anche buono mangiare così gustoso al culmine della maturazione del raccolto: lo spuntino reintegrerà l'equilibrio vitaminico e minerale del giardiniere.

Antipasto di melanzane

Un'altra variante di un contorno piccante e dolce per i piatti invernali. Quelle azzurre conferiscono una piccante amarezza al gusto dolce dominante della zucca.

Per preparare uno spuntino a base di melanzane avrai bisogno di:

• quelli blu - 2 chilogrammi;
• zucca con polpa densa - 2 chilogrammi;
• succosi pomodori rossi - 2 chilogrammi;
• aglio - 0,2 chilogrammi;
• qualsiasi olio vegetale raffinato - 0,5 litri;
• peperone multicolore dolce - 1 chilogrammo;
• sale - 3 cucchiai;
• zucchero - 1/2 tazza;
• aceto 9% - 2/3 tazza.

Guarda anche

17 migliori ricette passo dopo passo per preparare verdure assortite per l'inverno

Come si conserva la miscela:

1. Il primo passo è preparare il condimento. Frullate i pomodori con un frullatore e mescolateli con l'aglio tritato. Versare in una ciotola o pentola e aggiungere lo zucchero, l'olio e il sale. Imposta la temperatura minima.
2. Mentre il ripieno si prepara a bollire, dovresti affrontare la base. Tagliate la zucca, privatela della pelle della melanzana e tagliatela anch'essa. Rimuovere i gambi con i semi dai peperoni, tagliarli a strisce.
3. Versare le verdure preparate nel condimento bollito. Continuando a mescolare (in modo che il composto non bruci), cuocere per 45 minuti. Versare l'aceto in porzioni, mescolare e scaldare (senza bollire per 5 minuti).

Imballare lo spuntino finito in piatti sterili, arrotolare, mettere i coperchi e avvolgere. Dopo il raffreddamento, la miscela si mantiene perfettamente a temperatura ambiente.

Marmellata di limoni per bambini

Tutti conoscono i benefici del limone. Rafforzano il sistema immunitario e curano il raffreddore. E quanti bambini mangiano volentieri agrumi aspri? La marmellata di zucca e limone risolverà facilmente il problema.

Cosa dovrebbe essere a portata di mano:

• zucca rossa - 1 chilogrammo;
• zucchero semolato - 0,8 chilogrammi;
• limone - 0,3 chilogrammi;
• cannella - 1 cucchiaino.

Come si conserva la prelibatezza:

Il processo differisce poco dal metodo classico di fare la marmellata. Sbucciare la scorza del limone, eliminare la pellicola bianca e rimuovere i semi. Taglia la zucca e il limone in pezzi di dimensioni casuali. Gli ingredienti finiti devono essere versati in una bacinella e ricoperti di zucchero. Dopo 6-7 ore, la zucca e il limone spremeranno. La bacinella deve essere messa a fuoco minimo, portata a ebollizione, fatta bollire per 5 minuti e il fuoco deve essere spento.

Lasciare in ammollo per 8 ore gli ingredienti con lo sciroppo. Quindi mettete sul fuoco e ripetete l'operazione. Il tempo di ebollizione totale è di 20-25 minuti. Questo è sufficiente per far bollire completamente la zucca. La prontezza del prodotto è determinata dal grado di diffusione della goccia sul piatto: se c'è una pozzanghera - cuocere di più, se sta in uno scivolo - il gioco è fatto. La marmellata viene conservata in barattoli sterili a temperatura ambiente.

Zucca in scatola con arancia

In questa ricetta il giardiniere ha spazio per la creatività. Gli ingredienti (zucca e arancia) sono presi in quantità uguali, il peso dello zucchero varia a seconda del gusto e delle preferenze. Delle spezie utilizzate: menta, melissa, dragoncello, rosmarino - tutte insieme o separatamente.

Innanzitutto, gli ingredienti principali - zucca e arancia - vengono tagliati. Sono impilati a strati in barattoli puliti. Il segnalibro dovrebbe essere stretto.

Ogni strato è cosparso di spezie e zucchero semolato. Quindi il contenuto viene versato con acqua bollente sulle spalle del barattolo e sterilizzato per 20-25 minuti. Il prodotto finito viene arrotolato e (dopo il raffreddamento) viene immagazzinato nella stanza.

Purea di mele e zucca

Un ottimo dessert di zucca a base di mele acide. Gli ingredienti sono presi in quantità uguali. Il succo di mela acida funge da conservante. La pectina conferisce spessore al pezzo in lavorazione. Lo zucchero viene aggiunto in modo casuale. Alcuni giardinieri lo sostituiscono con il fruttosio. Sbucciare le mele, ritagliare la metà. Taglia la zucca a fette arbitrarie. Frulla gli ingredienti con un frullatore. Quindi aggiungere lo zucchero e mettere a fuoco minimo. Cuocere mescolando continuamente per 25 minuti.

La purea finita ha una tonalità dorata profonda. Si conserva bene in barattoli sterili fino al prossimo raccolto.

Zucca - ananas estone

Il bel nome nasconde la ricetta di una comune zucca in salamoia. I pezzi sono trasparenti, simili ai pezzi di ananas di un barattolo. La conservazione non è difficile.

Avrai bisogno:

• zucca - 2 chilogrammi;
• zucchero semolato - 2 bicchieri;
• acqua purificata - 1 litro;
• aceto 9% - 2/3 tazza;
• sale - 2 cucchiai;
• chiodi di garofano, cannella, anice, pepe in grani - a piacere.

Come cucinare:

1. Per prima cosa devi preparare il ripieno. Versare l'acqua in una casseruola profonda e portare a ebollizione. Quindi aggiungere sale e zucchero e far bollire di nuovo.
2. Mettere la zucca tritata nella marinata e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi togliere dal fuoco e lasciare per 8-10 ore in ammollo la verdura con la marinata.
3. Rimettete il pentolino sul fuoco, aggiungete le spezie e fate cuocere fino a quando la zucca non sarà trasparente. Versare l'aceto in porzioni e mescolare. Il cibo in scatola è pronto.

Dovrebbero essere posti in barattoli puliti, sterilizzati per 15 minuti e arrotolati. Il prodotto "tropicale" viene conservato fino al raccolto successivo.

In coreano

Preparare la zucca in scatola piccante in coreano non è affatto difficile. La marinatura richiede un po 'di tempo. Questo antipasto aggiungerà varietà al menu degli amanti del piccante.

È importante avere una grattugia speciale in cucina per ottenere strisce lunghe: in questo modo la zucca marinerà meglio.

Cosa dovrebbe essere a portata di mano:

• giallo o zucca arancione - 0,5 chilogrammi;
• aceto 9% - 2 cucchiai;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 2 cucchiai;
• miscela pronta per insalate coreane - 1 pezzo;
• coriandolo macinato - 1 cucchiaino.

Per cucinare, la zucca va grattugiata su un'apposita grattugia e messa in una ciotola di vetro o porcellana. Quindi aggiungere il coriandolo, il sale, lo zucchero, il mix di insalata, l'olio e l'aceto. Mescolare bene.

Come conservare gli spazi vuoti

Il metodo e il luogo di conservazione degli spazi vuoti di zucca sono determinati dal metodo di inscatolamento. I pezzi senza sterilizzazione o auto-pastorizzazione devono essere conservati in un luogo fresco - una cantina o un frigorifero. Il cibo in scatola che ha subito un trattamento termico finale è ottimo in un normale armadio in cucina o in dispensa. La zucca essiccata e essiccata richiede un luogo asciutto ben ventilato.