9 migliori ricette passo dopo passo di marmellata di arancia uva spina per l'inverno
L'uva spina è una delle bacche da cui viene prodotta marmellata o confettura senza l'uso di agenti gelificanti aggiuntivi. Come il ribes o le mele, contiene pectina, un addensante naturale che ti consente di ottenere un dolce denso alla fine. Insieme alla classica ricetta della marmellata di uva spina con arancia, per l'inverno vengono preparate opzioni con l'aggiunta di mele, zenzero, banane e altri additivi aromatici.
Caratteristiche di fare marmellata di uva spina con arancia per l'inverno
La tecnologia non appartiene alla categoria dei piatti semplici. Anche una hostess esperta non riuscirà a fare marmellata se non conosci alcune delle regole di cucina. Si riferiscono alla preparazione delle bacche per la cottura, alla scelta dei piatti e alla determinazione del grado di preparazione.
Caratteristiche generali della ricetta:
- Le bacche acerbe (come gli esemplari viziati) rovineranno il gusto della massa dolce. Allo stesso tempo, l'uva spina leggermente accartocciata può essere messa in azione (se non sono ancora comparse tracce di marciume).
- Code, talee e chicchi vengono rimossi da ogni bacca. Nonostante il processo sia meticoloso, non va trascurato perché i frammenti rimossi dopo la cottura mantengono la loro rigidità.
- Non aggiungere acqua. Ciò porterà al fatto che la confettura non acquisisce lo spessore richiesto.
- È vietato bollire la marmellata in pentole di acciaio inossidabile. Quando un metallo viene a contatto con gli acidi delle bacche, si formano composti dannosi per il corpo.
È importante non perdere il momento della prontezza. Sia la massa dolce cruda che quella troppo cotta comporteranno la traduzione dei prodotti. L'unico modo per capire se lo spessore è giusto è mettere un po 'di marmellata su un piattino e coprirlo con un cucchiaio. I bordi dovrebbero tornare lentamente alla loro posizione originale. Se ciò è accaduto rapidamente, la messa è preparata.
Preparazione delle materie prime
La ricetta classica contiene solo 3 ingredienti: uva spina, arancia e zucchero. Gli agrumi dovrebbero essere succosi, senza partizioni asciutte. Se la marmellata viene bollita con la scorza, è consigliabile tagliare la parte bianca dalla pelle (aggiungerà una forte amarezza).
La fase di preparazione più scrupolosa è sbucciare le bacche. Le code di cavallo con talee vengono rimosse solo a mano. A tale scopo sono adatte le forbicine per unghie.
Il processo di estrazione dei semi può essere notevolmente facilitato. Per fare questo, fai bollire le uva spina separatamente fino a quando non si saranno ammorbidite, quindi passale al setaccio.
Come preparare i contenitori?
Per preparare la tua marmellata di uva spina e arancia per l'inverno, avrai bisogno di utensili da cucina e barattoli.Una bacinella smaltata sarà un'opzione ideale per cucinare. Il suo design fornirà la più grande area di evaporazione possibile, quindi l'ebollizione andrà più veloce e la probabilità dell'inceppamento diminuirà.
I contenitori di stoccaggio devono essere di vetro e possono essere sigillati. Prima di versarvi la marmellata, barattoli e coperchi vengono sterilizzati in modo conveniente (al vapore, in forno o microonde).
Come preparare in casa la marmellata di arance di uva spina?
Esistono più di una dozzina di ricette per la marmellata di uva spina con arancia. Alcuni escludono la cottura, per massimizzare la conservazione delle vitamine, altri - per accelerare il processo, passare gli ingredienti attraverso un tritacarne, altri aggiungono aromi naturali (menta, zenzero, cannella, limone).
Ricetta senza cottura
Se vuoi conservare l'uva spina per non più di 2 settimane, il modo migliore per farlo è fare la marmellata "cruda" senza cuocerla.
Composizione:
- uva spina - 2 chilogrammi;
- arancia - ½ parte;
- zucchero - 6 bicchieri.
Passare l'uva spina lavata e asciugata attraverso un tritacarne. Fai lo stesso con gli agrumi. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Versare la massa in contenitori sterilizzati, coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.
Con succo di limone
L'aggiunta di succo di limone prolungherà leggermente la durata di conservazione della marmellata cruda.
Composizione:
- uva spina e zucchero - 2 chilogrammi ciascuno;
- arancia e limone - 2 pezzi ciascuno.
La bacca lavata, insieme all'arancia, gira attraverso un tritacarne. Aggiungere lo zucchero e mescolare il composto fino a quando i cristalli si saranno sciolti. Spremere il succo dai limoni e versarlo nella purea preparata. Versare la marmellata in barattoli sterili e riporre in cella frigorifera.
Il succo di limone può far colare la marmellata. In questo caso sarà necessaria una cottura aggiuntiva e l'introduzione di un addensante (agar-agar, pectina).
Con kiwi
Aggiungi un accento verde al dessert introducendo un componente esotico: il kiwi.
Composizione:
- uva spina e kiwi - 1 chilogrammo ciascuno;
- zucchero - 2 chilogrammi;
- succo di limone - 3 cucchiai;
- arancione - 2 pezzi.
Purea di bacche e kiwi sbucciati. Girare l'arancia attraverso un tritacarne e aggiungerla alla massa base insieme al succo di limone. Aggiungete lo zucchero e mettete a fuoco basso. Dopo aver iniziato a bollire, fai bollire la marmellata per 30 minuti. Versare il dolce finito in barattoli sterili e arrotolare.
Con mela e cannella
Se aggiungi 2 mele e 1 cucchiaino di cannella alla ricetta senza cuocerla, ottieni una marmellata con un'ombra di marmellata pronunciata. Per fare questo, le bacche grattugiate con arancia e zucchero vengono bollite. Le mele vengono sbollentate in poca acqua. Quindi il tutto viene macinato al setaccio, condito con cannella e bollito fino a che non sia denso.
Con miele
Se lo si desidera, lo zucchero viene sostituito con il miele, ma un tale prodotto può essere conservato per non più di 14 giorni.
Composizione:
- bacche - 2 chilogrammi;
- arance - 1 chilogrammo;
- miele - secondo il gusto.
Lessare i frutti di bosco leggermente passati con gli agrumi. Se la composizione è troppo densa, versare un po 'd'acqua. Rimuovere la marmellata dal fuoco e aggiungere il miele. Versare in contenitori sterili.
Con la banana
Composizione classica: 1 chilogrammo di uva spina e zucchero + 2 arance, completato da 2 banane, 1 cucchiaio di cannella e 8 chiodi di garofano. Trasferisci le bacche con la frutta nella purea in ogni modo possibile. Coprite con lo zucchero e lasciate riposare per 2 ore. Far bollire per circa 7 minuti, aggiungere le spezie e versare nei barattoli.
Con lo zenzero
La radice di zenzero aiuta a ridefinire il sapore della marmellata.
Composizione:
- purea con 2 arance;
- uva spina - 2 chilogrammi;
- zucchero - 1,4 chilogrammi;
- zenzero grattugiato - 2 cucchiaini;
- cannella in polvere - 1 pizzico.
Coprire l'uva spina tritata con la purea d'arancia con lo zucchero e lasciar riposare per 6 ore. Aggiungere le spezie e cuocere per 40 minuti. Distribuire la marmellata finita in contenitori sterili.
Con il limone attraverso un tritacarne
Una delle ricette veloci per fare la marmellata.I prodotti sono presi nelle stesse proporzioni della versione con succo di limone. La differenza è che entrambi i tipi di agrumi, insieme alla bacca, vengono fatti ruotare attraverso un tritacarne. La purea risultante viene ricoperta di zucchero e lasciata per un'ora. Infine si fa bollire la marmellata per 16 minuti mescolando continuamente.
Confettura chiara alla menta
La marmellata acquisirà uno speciale aroma rinfrescante se aggiungi un po 'di melissa o foglie di menta.
Composizione:
- uva spina e zucchero - 2 chilogrammi ciascuno;
- menta - 10 foglie;
- arancione - 3 pezzi.
Frullare la polpa dei frutti di bosco con un frullatore. Bollire con il resto degli ingredienti e far bollire per 10 minuti. Passare al setaccio e scaldare per altri 15 minuti. Metti la marmellata in barattoli puliti e chiudi bene.
Regole di conservazione del prodotto finito
Per garantire una lunga durata della marmellata (fino a 2 anni), è necessario prestare particolare attenzione alla sterilizzazione dei contenitori. I barattoli devono essere completamente asciutti prima di versare la marmellata. Il periodo massimo di conservazione è possibile solo per cibi cotti con molto zucchero.
La temperatura ambiente dovrebbe essere fresca. Anche i raggi del sole sono meglio evitare.
