Una ricetta veloce per fare fette di marmellata di mele per l'inverno
Non per niente le mele sono considerate il miglior frutto di stagione a disposizione di tutti. Sono notevoli in quanto vengono consumati sia crudi che previo trattamento termico. Le fette di mela fatte in casa sono un dolce color miele che delizierà tutta la famiglia. I frutti si sposano bene con altri frutti: prugne, arance, albicocche, ciliegie. Questo permette alla padrona di casa di improvvisare con i gusti delle preparazioni fatte in casa.
Caratteristiche di fare la marmellata di ambra dalle mele con le fette
Per preparare adeguatamente un trattamento alla mela, è importante ricordare i segni di prontezza:
- una goccia di sciroppo su un piattino non si diffonde una volta raffreddata, mantenendo la sua forma;
- il frutto tagliato a pezzi è distribuito uniformemente sul liquido e non galleggia in superficie;
- marmellata trasparente, consistenza omogenea.
Per modificare leggermente il gusto del prodotto finito, se lo si desidera, si aggiungono alla ricetta scorza, succo d'arancia o di limone, vaniglia, cardamomo o cannella.
Ingredienti necessari
Per la preparazione del dessert alle mele, è meglio scegliere le seguenti varietà: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Zafferano, Pipino e simili. Affinché la marmellata acquisisca un gusto insolito, vengono utilizzate diverse varietà di mele.
Prima di acquistare frutta per preparazioni, è necessario assicurarsi che le mele siano mature, con una polpa soda e succosa di sapore dolce. Cibi troppo maturi e wormhole non funzioneranno.
Per gli amanti delle prelibatezze con una nota acida, sono adatti i frutti verdi.
Preparazione del cibo
Una volta acquistate e pronte per l'ulteriore lavorazione, le mele vengono lavate molto bene con una spazzola morbida o un panno, stese su un canovaccio e asciugate con carta assorbente.
La frutta lavata e secca deve essere tagliata correttamente. Per questo, il frutto viene tagliato in 4 fette e la capsula del seme viene rimossa. Quindi ogni pezzo è diviso in 3-4 parti. Non tagliare fette troppo sottili, poiché durante il trattamento termico tali mele possono bollire e indurirsi in modo significativo. A questo proposito, il pezzo viene tagliato a medio spessore.
Per evitare che le fette si scuriscano, vengono sbollentate in acqua bollente per circa tre minuti o tenute per circa un'ora in acqua salata (10-20 grammi di sale per 1 litro d'acqua).
Come preparare un contenitore?
Per cucinare la marmellata secondo le regole, è importante non perdere un singolo dettaglio. La tecnologia suggerisce che anche gli utensili da cucina possono influire sul risultato finale e, se le raccomandazioni non vengono seguite, il trattamento non durerà a lungo ed esploderà, lasciando la famiglia senza scorte dolci nella stagione fredda.Ciò è dovuto al fatto che la frutta è cotta nel contenitore sbagliato e il liquido ha reagito con il metallo e si è ossidato.
Il contenitore per la preparazione del dolce alle mele deve essere realizzato esclusivamente in acciaio inox o smaltato, senza patatine. È meglio usare una ciotola di grande diametro in modo che la marmellata venga trattata uniformemente termicamente e non bruci.
Per aumentare la durata di conservazione del pezzo, vengono prelevati barattoli di vetro da 750 grammi, lavati con una soluzione di soda, riempiti con 100 milligrammi di acqua, posti nel microonde e sterilizzati per tre minuti alla massima potenza.
Preparazione graduale di una ricetta per l'inverno
Puoi cuocere la marmellata rapidamente, ma è preferibile una cottura ripetuta di tali alimenti, poiché consente di mantenere meglio la forma delle fette e ottenere uno sciroppo chiaro. Il metodo rapido prevede l'ebollizione per cinque minuti: questa è una ricetta comune e uniforme per la lavorazione termica di frutta e bacche che non devono essere bollite troppo a lungo.
Un metodo veloce per fare la marmellata di mele:
- Passaggio 1. Affinché le fette preparate non si scuriscano, vengono disposte in una ciotola con acqua fredda acidificata (1 cucchiaino di succo di limone per 2 litri di liquido).
- Passaggio 2. Lo zucchero semolato (nello stesso volume della frutta prima di affettarlo) viene versato in una casseruola, riempita con acqua in ragione di 1 bicchiere pieno per 1 chilogrammo di componente sfuso. Lo sciroppo viene portato a ebollizione e cotto per 1-2 minuti per sciogliere le particelle. Il liquido finito viene rimosso dal fuoco.
- Passaggio 3. Le mele vengono scolate in uno scolapasta per un paio di minuti per scolare l'acqua e messe nello sciroppo caldo.
- Passaggio 4. Il pezzo da lavorare viene posto sul fornello, portato a ebollizione, mescolando costantemente, cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. Viene immediatamente versato in lattine calde, arrotolato, capovolto e avvolto per 20 ore.
Metodo di preparazione della marmellata con fette di mela in più passaggi:
- Fase 1. Le fette vengono disposte in una pentola da cucina e ricoperte di zucchero fine in ragione di 750-800 grammi (a seconda delle caratteristiche gustative del frutto) per chilogrammo di mele.
- Passaggio 2. La miscela viene coperta e lasciata per 10-12 ore. Trascorso il tempo a disposizione, si mette sul fuoco, si porta a ebollizione e si fa cuocere per circa 10 minuti. Quindi i piatti vengono rimossi dal fornello. La cottura viene ripetuta altre 2-3 volte, con intervalli di tempo di 10-12 ore. Nell'ultimo passaggio, la miscela viene lasciata bollire fino a quando il colore è marrone chiaro-ambra. Il dolce preparato in questo modo diventa un po 'più denso rispetto alla ricetta precedente e l'affidabilità di conservazione è maggiore.
- Passaggio 3. La massa calda viene stesa in un contenitore di vetro, arrotolata, capovolta e sistemata sotto una coperta fino a quando non si raffredda.
Come conservare correttamente i pezzi?
Puoi conservare la marmellata fino alla prossima stagione posizionando i barattoli pieni in cantina, in frigorifero o in qualsiasi altra stanza fresca.
Il lungo intervallo di tempo non rovina i colpi di scena, mantenendo le proprietà benefiche, il gusto e l'odore delle mele. Ma se ciò non è possibile, i barattoli vengono posti in un armadietto buio, mentre la durata di conservazione sarà ridotta a sei mesi.
