Descrizione e caratteristiche del vitigno Bastardo, storia e regole di coltivazione
Enormi piantagioni in Francia, Portogallo, Italia, Spagna, Ucraina, Bielorussia, Moldova sono destinate alla coltivazione dell'uva Bastardo, una delle migliori varietà per la vinificazione. Viene coltivato anche nelle regioni meridionali della Russia. Le bacche delle varietà di maturità tecnica Bastardo e Bastardo Magarachsky sono state a lungo utilizzate per la preparazione di vini porto e vini nobili di vari punti di forza.
Uva Bastardo - descrizione
La varietà è autofertile, i suoi fiori sono bisessuali. I grappoli sono piccoli. Nella forma matura, il peso di ciascuno di essi è compreso tra 150 e 175 g con una lunghezza da 11 a 14 cm e una larghezza alla base da 9 a 11 cm La struttura è conica, la friabilità è media. Le bacche sono di dimensioni medio-piccole. Le bacche contengono da 2 a 4 semi.
La resistenza invernale delle varietà è nella media, così come alle infezioni fungine di oidio e muffa. Il principale nemico di Bastardo è il marciume grigio. Ad eccezione di piccole discrepanze nella descrizione delle foglie e nelle distanze tra i nodi, la varietà Magarachsky coincide nell'aspetto dei grappoli e degli acini con il Bastardo.
Leggenda e contesto storico
Alcune fonti storiche affermano che il luogo di nascita di questo vitigno sia la Francia, il che, ovviamente, è facilitato dal nome del vitigno. Tradotto dal francese "Bastardo" è un nobile illegittimo. Altri includono Francia, Armenia, Portogallo. Se credi a fonti manoscritte più antiche, allora i viticoltori di Ancient Hellas furono coinvolti nella prima selezione della varietà per la vinificazione.
La leggenda della creazione del vino Bastardo
All'inizio del 19 ° secolo, la vinificazione è in uno stadio di sviluppo basso. Nonostante le ampie superfici riservate a vigneti di diverse varietà, non ci sono così tanti vini. Il sovrano del Portogallo Fernando II ha deciso di stimolare i suoi sudditi a creare una nuova varietà di vino con un dono di 300 ettari di terreno per i vigneti. La condizione per ricevere la ricompensa era creare un bouquet luminoso e squisito.
Molti cercarono di compiacere il loro re, ma nessuna delle bevande presentate soddisfaceva pienamente la persona nobile.
Quindi il premio non sarebbe stato assegnato se non fosse stato per una felice coincidenza: nella fretta di consegnare bevande fatte in casa alla degustazione di Fernando II, una ragazza comune e un giovane di una famiglia benestante si sono scontrati, il contenitore della ragazza si è rotto nella collisione e il vino si è versato per terra. Il ragazzo si è offerto di scolare il resto nella sua brocca, presentando il vino al re come risultato di sforzi comuni.Così, la reciproca simpatia dei giovani ha contribuito a creare un interessante blend di vino Bastardo, con un rapporto di forza del 16% e 12% di zucchero.
Quando il re chiese chi avesse creato questa fantastica bevanda, gli innamorati iniziarono a darsi l'un l'altro il ramo del primato. Grazie alla sapienza del sovrano, il vino prese il nome di "Bastardo", un nobile illegittimo, in cui si mescolano sangue debole e forte.
Descrizione dell'aspetto
I giovani germogli si distinguono per le cime bianche con una sfumatura di lampone, nella parte superiore c'è una caratteristica peluria. Cade mentre la corteccia si ispessisce. Sui germogli di due anni, non c'è più lanugine e la loro corteccia diventa marrone chiaro.
Foglie piccole, lisce, a 5 lobi con una leggera dissezione. I corti aggregati laterali della foglia assomigliano più a una lira; il picciolo ha un taglio ovale profondo. Pubescenza delicata sul lato inferiore del piatto fogliare, sulle vene delle setole. Nella varietà Bastardo, la foglia di Magarach ha un colore più saturo, le foglie sono caratterizzate da un bordo scolpito irregolare e asimmetrico lungo il bordo.
Caratteristiche qualitative
Il cespuglio ha il 50% di germogli fruttiferi. Da un ettaro impiantato con una varietà ibrida, vengono raccolti da 107 a 180 centesimi di bacche a stagione. Si nota la resistenza della varietà al gelo e alla siccità.
Quando si forma un cespuglio, viene determinato uno stelo basso e alto della cultura, che è dettato dalle condizioni climatiche della regione in cui vengono coltivate le uve Bastardo.
Termini di maturazione
La stagione di crescita dell'uva Bastardo dura 146-150 giorni. Riesce a maturare il raccolto solo nelle regioni calde e soleggiate.
Una varietà ineguagliabile per la vinificazione
La combinazione di acidi e zuccheri nella frazione di massa del succo ottenuto dalle bacche di Bastardo è considerata insuperabile. La dolcezza è ≈ 23,5%, gli acidi sono circa 8%. Il rapporto tra acidi e zuccheri negli acini di questo vitigno rende Bastardo la materia prima ottimale per la produzione di vini da dessert dal colore rubino scuro, che si differenziano:
- retrogusto lungo;
- texture avvolgente;
- aroma vellutato;
- sentori di cioccolato.
Uva utilizzata Bastardo nella produzione di vini semidolci, secchi, fortificati.
Malattia e resistenza ai parassiti
La resistenza all'oidio e alle malattie dell'oidio è valutata come media. Debole resistenza della varietà Bastardo al marciume grigio, può essere causata da una temperatura dell'aria relativamente fresca e da un'eccessiva saturazione del terreno con l'umidità.
Descrizione delle bacche
Su un grappolo crescono bacche relativamente grandi fino a 15,5 mm di lunghezza e 12 mm di larghezza e bacche ovali più piccole. La buccia è blu scuro, la polpa è rosso-bordeaux, ad un certo stadio di maturazione con venature verdastre. La bacca contiene da 2 a 4 semi.
Crescere e prendersi cura della vite
Per ogni regione in cui crescono le uve Bastardo esistono peculiarità di cura, che è determinata dalla densità e fertilità del suolo, dall'umidità o dall'aridità della regione, le date reali, e non il calendario, dell'inizio della primavera.
Potatura
Quando si forma uno stelo basso durante la potatura autunnale, sulla vite rimangono 4-5 gemme. Si consiglia una potatura più delicata per gli steli alti: 6-8 gemme dovrebbero rimanere sulle riprese.
Irrigazione
Quando si coltiva l'uva, si consigliano 4 annaffiature abbondanti obbligatorie per stagione:
- l'inizio della fioritura;
- la formazione delle ovaie;
- una serie di mazzi di peso;
- prima dell'inizio degli schiocchi di freddo.
Considerando che principalmente la varietà Bastardo è coltivata in zone climatiche miti, durante il periodo di siccità, nella fase di spremitura con bacche, è opportuno utilizzare un metodo di irrigazione. Il sistema, che si attiva in modalità automatica, consentirà di coltivare uva su grandi superfici senza attirare ulteriore manodopera.
Top vestirsi
L'uva praticamente non necessita di alimentazione biologica, ma nella fase della fioritura e della formazione dei frutti è imperativo saturare il terreno con azoto, almeno due volte a stagione. Quando si formano le bacche, è necessaria l'alimentazione del fosfato. I complessi minerali vengono introdotti nel terreno secondo necessità, che può essere giudicato dall'aspetto del cespuglio.
Protezione contro malattie e parassiti
Nella fase prima della fioritura, la vite deve essere spruzzata con insetticidi. Se le foglie, la corteccia sono affette da malattie o parassiti, il germoglio viene immediatamente tagliato e bruciato. Tutti i frutti e le foglie caduti devono essere rimossi regolarmente da sotto i cespugli, possono causare danni alla pianta.
Raccolta e applicazione del raccolto
La maturazione delle bacche è simultanea. Come materia prima per il vino, il raccolto viene raccolto nella fase di maturità tecnica e immediatamente inviato alla lavorazione: la produzione di mosto. Le uve troppo mature sono adatte per l'appassimento dell'uva passa, ma questo metodo di lavorazione è usato raramente per la presenza dei semi. Come tutte le bacche, il dolce Bastardo può essere consumato crudo.
