Descrizione e caratteristiche dell'uva Pinot Nero, storia e regole della tecnologia agricola
Il vitigno Pinot Nero è conosciuto in tutto il mondo. I suoi predecessori sono stati citati sin dal IV secolo in vari documenti. I vini di questa varietà sono chiamati Borgogna. Sono citati in famose opere letterarie, ad esempio, nel romanzo "I tre moschettieri", il cui autore è Alexandre Dumas. Oggi questi vini sono ancora molto apprezzati per la loro varietà di sapori.
Storia delle origini
Il luogo di nascita della varietà Pinot Noir è la provincia della Borgogna in Francia. Sono stati effettuati esami del DNA, a seguito dei quali si è scoperto che i genitori di quest'uva sono la varietà Traminer e il clone Pinot Meunier.
Nel tempo, il Pinot Nero ha guadagnato una tale popolarità che ha iniziato a essere coltivato in altri paesi di vari continenti. Per questo motivo, iniziarono ad apparire nuovi nomi. Nonostante la somiglianza, tutti i campioni coltivati in altri paesi differivano notevolmente dall'originale nell'odore. Ciò è dovuto alle differenze nel suolo e alla somma delle temperature.
Pinot Noir è il francese per cono nero, che è correlato al colore e alla forma delle bacche.
Descrizione e caratteristiche della varietà
Il Pinot Nero è vario. Tutti i suoi cloni hanno caratteristiche comuni, ma il miglior prodotto alcolico è quello ottenuto dalla versione classica.
Segni esterni
Il Pinot Nero si distingue per le foglie e i grappoli. Le foglie hanno questo aspetto:
- La dimensione media.
- Forma arrotondata.
- Rughe e piccole bolle sul piatto fogliare.
- Presenza di 3 o 5 lame, di cui quella centrale è la più grande.
- Ritagli laterali profondi o poco profondi.
- Le tacche superiori sono poco profonde, aperte o profonde.
- Non ci sono tagli inferiori, possono essere aperti.
- I denti terminali hanno la forma di triangoli con un angolo arrotondato all'apice, i loro lati sono convessi.
- I denti sono affilati, convessi lungo i bordi.
- Debole omissione.
- Il piatto è ispido di ragnatele.
- In autunno, il colore verde viene sostituito dal giallo con macchie rosso vivo.
I grappoli raggiungono una lunghezza di 7-12 centimetri e una larghezza di 5-8 centimetri, sono cilindrici e di forma cilindrico-conica con lame. Il pettine è lignificato, molto denso, raggiunge i 4 centimetri di lunghezza. Un mazzo, in media, pesa 66-120 grammi.
I coltivatori danno la seguente descrizione del frutto:
- 14-16 millimetri di diametro.
- Peso medio - 13 grammi.
- La forma di un cerchio, a volte vicino a un ovale, ma spesso deformato.
- Blu scuro, quasi nero.
- La pelle è sottile ma compatta.
- La polpa è succosa.
- Il succo è incolore.
- All'interno 2-3 semi.
- I frutti sono ricoperti da una fioritura bluastra.
Caratteristiche varietali
Si distinguono le seguenti caratteristiche varietali:
- Germogli eretti.
- Gli alberelli sono a crescita bassa, i cespugli sono di medie dimensioni.
- La stagione di crescita è di 140-150 giorni, fatte salve le condizioni del regime di temperatura (la somma delle temperature è 2800 ° C).
- La maturazione dei frutti avviene dalla fine di settembre.
- Fiori bisessuali.
- Bassa resa - 50-60 centesimi per ettaro. La resa massima è di 103 centesimi per ettaro.
- La quota di germogli fruttiferi è del 60-90%.
- Elevata resistenza al gelo - fino a -30 ° С.
- Bassa resistenza alle gelate primaverili - fino a -2 * -3 ° С.
- Bassa efficienza dei reni sostitutivi.
- I germogli sostitutivi danneggiati dal gelo vengono ripristinati entro la stagione successiva.
- Le bacche contengono il 19-25% di zucchero, l'acidità è di 7-9 grammi per litro.
- La velocità di caricamento è di 1-2 cluster su un ramo.
In questo vitigno, a seconda di determinati fattori, sono possibili mutazioni, che portano alla comparsa di cloni e differenze di forma, oltre che di piselli.
Caratteristiche della tecnologia agricola
Il Pinot Nero va piantato su dolci pendii, evitando pianure e pianure. Le uve richiedono terreni calcarei asciutti.
Si consiglia di piantare i cespugli a una distanza di 0,8 metri l'uno dall'altro, mantenendo 1 metro tra le file. L'arazzo dovrebbe essere alto 1-1,5 metri.
Il gusto dell'uva e del vino futuro dipende dalla temperatura. L'opzione migliore è la freschezza leggera; in condizioni di calore estremo, le bacche maturano rapidamente, ma non ci sono note fruttate.
La qualità del frutto è determinata dal carico. A scapito della vendemmia è necessario lasciare non più di 4 grappoli su un ramo, altrimenti le caratteristiche gustative si deterioreranno notevolmente.
Si consiglia la potatura per 7 occhi e annaffiature poco frequenti.
Malattie e parassiti
Il Pinot Nero è resistente all'oidio, alla muffa e al marciume grigio, scarsamente resistente alla fillossera, ma l'innesto su uve con resistenza aumenterà questo indicatore. Quando viene colpita da questa malattia, la pianta muore dopo 5-6 anni.
La prevenzione è diffusa - tagliando la vegetazione, che aumenta la ventilazione della boscaglia.
È debolmente suscettibile ai parassiti.
L'uva Pinot Nero viene utilizzata per produrre vini e champagne di alta qualità. Raramente viene miscelato con altre varietà, poiché esso stesso si rivela in modi diversi, consentendo di sperimentare diverse note di sapore.
