Come mantenere fresche le mele per l'inverno a casa
Esistono molti modi e regole su come conservare le mele per l'inverno a casa. Nella prima fase vengono selezionati i frutti buoni, vengono selezionati un luogo e una capacità di conservazione. La frutta fresca contiene un complesso vitaminico necessario per la salute umana. Pertanto, è importante osservare determinate condizioni al fine di preservare i nutrienti a lungo. Ma non tutte le varietà di mele sono progettate per il rimessaggio invernale.
Quali varietà di mele possono essere conservate in inverno
Per la conservazione a lungo termine, solo le varietà invernali di mele sono adatte principalmente: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. La raccolta da questi meli inizia alla fine di settembre e termina prima del 9 ottobre. Durante questi periodi, i frutti acquisiscono un contenuto di zucchero e maturano completamente. Non ritirarli prima o dopo la data di scadenza. Ad una temperatura compresa tra -2 e +3 gradi, i frutti rimangono freschi per 6,5 mesi, mentre il gusto ei benefici vengono preservati.
Le varietà di mele autunnali vengono conservate meno - circa due mesi, a condizione che la temperatura dell'aria nel negozio sia di 0 gradi. Le varietà autunnali popolari di mele includono: Macintosh, Spartak.
Condizioni necessarie per la conservazione
Per preservare a lungo il gusto ei benefici della frutta fresca, vengono create determinate condizioni. Particolare attenzione è riservata al contenitore in cui verranno conservati i frutti, al livello di temperatura e umidità del locale, nonché ai tempi di pulizia:
- L'intervallo di temperatura ottimale per la conservazione del raccolto raccolto è compreso tra -3 ... + 4 gradi. Con un'aria così fresca, le mele non si congelano e non si rovinano per molto tempo.
- Come contenitore per la conservazione delle colture, puoi scegliere scatole di legno o di plastica, cesti di vimini. La cosa principale è che ci sono molti fori lungo l'intero perimetro del contenitore. Non può essere conservato in contenitori di ferro.
Innanzitutto, i frutti grandi vengono posizionati sul fondo del contenitore selezionato, in alto dovrebbe esserci una fila di piccole mele. Osservando questa regola, è possibile evitare danni dovuti alla forte pressione.
Consiglio. Non conservare le mele nelle vicinanze con le patate. Non dovresti scegliere la paglia per la conservazione, conferisce un sapore e un odore sgradevoli al frutto e riduce anche la durata di conservazione.
Un luogo adeguatamente organizzato è garanzia di una lunga durata di conservazione del raccolto raccolto senza malattie, parassiti e decomposizione.
Ordinamento
La raccolta dei frutti che andranno al rimessaggio invernale dovrebbe essere effettuata manualmente. Un raccoglitore di frutta aiuterà a far fronte a una grande quantità di raccolto. Ogni mela colta dovrebbe essere esaminata da tutti i lati. Non dovrebbero esserci macchie scure, danni e tracce di parassiti. Tali frutti possono essere essiccati tagliando la parte viziata.
La selezione delle mele per la conservazione prevede diverse fasi:
- Ispezione della superficie delle mele e rilevamento di campioni viziati.
- I frutti selezionati vengono posti in un luogo fresco per 10 giorni.
- Dopo essere rimasto in una stanza fresca, viene effettuato un secondo esame.
- In questa fase viene selezionato un contenitore per la deposizione dei frutti.
Consiglio. Non è consigliabile rimuovere il gambo dalle mele, poiché aiuta ad aumentare la durata di conservazione del prodotto.
Posizioni di archiviazione
Il posto migliore per conservare le colture è considerato una cantina, un seminterrato, un ripostiglio, una soffitta o un balcone. L'importante è mantenere la temperatura e l'umidità ottimali in modo che le mele non si congelino o, al contrario, non marciscano a causa del calore. Il livello di umidità nella stanza in cui viene conservato il raccolto dovrebbe essere mantenuto intorno all'86-95%.
Trattamento
Le mele sulla superficie hanno uno strato ceroso che le impedisce naturalmente di essere danneggiate da parassiti e malattie. Ma alcuni residenti estivi esperti vengono riassicurati ed eseguono ulteriori elaborazioni:
- Puoi elaborarlo con una soluzione alcolica a base di propoli. In 100 ml di alcol vengono diluiti 20 g di propoli. Il prodotto viene preliminarmente posto in frigorifero, in modo che in seguito sia più facile macinare con una grattugia.
- Si consiglia di tenere le mele in una soluzione di cloruro di calcio per alcuni secondi. Solo dopo questo trattamento, i frutti vengono accuratamente lavati con acqua tiepida e sapone prima dell'uso.
- Ogni frutto è accuratamente unto con glicerina. Dopo la completa asciugatura, iniziano a giacere nel contenitore preparato.
- È utile immergere ogni frutto nella paraffina fusa. In questa forma, mentiranno per molti mesi, mantenendo la loro succosità e gusto.
Trascorrendo un po 'più di tempo e impegno nel pretrattamento, i giardinieri otterranno un buon risultato che delizierà tutti i membri della famiglia e gli ospiti per tutto l'inverno.
Umidità e temperatura ottimali
È importante avere informazioni a quale temperatura è possibile preservare tutti gli oligoelementi benefici e il gusto della polpa. Come già accennato, la temperatura ottimale è considerata di 0 gradi. I limiti inferiori validi sono -4 gradi, quelli superiori - +4 gradi.
A una temperatura dell'aria superiore a +4 gradi, i frutti iniziano a secernere una sostanza speciale in grandi quantità: l'etilene. Ciò causa il deterioramento precoce del raccolto. Se la temperatura è troppo bassa, inferiore a -2 gradi, la polpa si congela.
L'umidità nella stanza dovrebbe essere alta. Idealmente, l'umidità dovrebbe essere compresa tra l'85 e il 95%. Nel caso in cui i frutti diventino letargici, è necessario portare un contenitore con acqua nella stanza in cui è conservato il raccolto.
Dove conservare la frutta a casa
Ogni residente estivo sceglie autonomamente dove è più conveniente per lui conservare il raccolto raccolto. Può essere un fienile separato, cantina, seminterrato. In assenza di tali locali, è adatto un ripostiglio, un balcone o una loggia isolati.
Sul balcone e sulla loggia
Il raccolto raccolto dai meli può essere conservato con successo sul balcone e sulla loggia, ma a condizione che siano smaltati. Se il balcone è isolato, le scatole e gli scaffali sono abbastanza adatti per lo stoccaggio. Occupano poco spazio e possono contenere molta frutta.
Gli scaffali sembrano scaffali attaccati al muro, su cui sono posizionate le scatole. Gli scaffali con cassetti sono una buona opzione.
Nell'armadio, nel corridoio, sul davanzale della finestra
In un appartamento, puoi conservare il raccolto raccolto in scatole, ma dovrai allocare molto spazio per loro. Pertanto, l'opzione migliore sarebbe distribuire le mele in sacchetti di plastica. In ogni sacco non vengono inseriti più di 2 kg di prodotto e vengono praticati fori per l'aria.
In frigorifero
Un frigorifero è considerato un'opzione comoda e semplice per conservare la frutta. Le varietà invernali vengono conservate per diversi mesi. L'unico problema che devono affrontare i residenti estivi sono le piccole dimensioni del frigorifero e la mancanza di un numero sufficiente di scomparti.
Regole per conservare le mele in frigorifero:
- il raccolto dovrebbe essere spostato immediatamente dopo la raccolta;
- i frutti non devono essere prima lavati e asciugati;
- i frutti vengono smistati in sacchetti di plastica da 3 kg;
- i fori sono realizzati nelle borse per la ventilazione;
- ogni varietà ha le sue condizioni e la sua durata di conservazione, quindi non possono essere mescolate.
Se è necessario uno stoccaggio più lungo, viene eseguito prima il trattamento termico. I frutti vengono conservati in casa a 28 gradi per tre giorni. Queste condizioni favoriscono la rimozione dell'etilene dalla polpa.
In cantina
La cantina ha le migliori condizioni per la conservazione a lungo termine delle mele per l'inverno, ma deve essere preparata in anticipo:
- tutta la stanza all'interno della cantina (muri, pavimenti, box) è disinfettata;
- è meglio imbiancare le pareti;
- rimuovere i residui vegetali e altri detriti;
- fornire sufficiente permeabilità all'aria all'interno;
- impostare la temperatura e l'umidità desiderate.
Consiglio. Se l'umidità dell'aria nella cantina aumenta, viene installata una vasca di calce. A bassa umidità, si consiglia di posizionare contenitori con acqua.
Nel congelatore
Puoi conservare la frutta nel congelatore intera o tritata:
- Le mele nel loro insieme vengono lavate, asciugate, private del torsolo e del gambo. Il cibo congelato è più adatto per essere aggiunto ai prodotti da forno.
- Un prodotto congelato sotto forma di fette è adatto a vari prodotti da forno. La crosta può essere pelata o lasciata.
- Una buona opzione è preparare la salsa di mele, che viene poi congelata.
I frutti congelati mantengono tutti i loro componenti utili del 90%, ma a condizione che siano state seguite tutte le regole.
In scatole
Una semplice opzione di stoccaggio è mettere il raccolto in cassette di plastica o di legno con molte aperture per il passaggio dell'aria. Nella parte inferiore della scatola, è foderata della carta bianca, su cui sono disposte ordinatamente le mele. Si consiglia di ripetere uno strato di carta dopo ogni riga. È consentito impilare in 5-8 righe.
Sugli scaffali
Un'opzione conveniente è impilare le mele raccolte su graticci. Questa opzione è particolarmente adatta per i residenti estivi che hanno raccolto un grande raccolto. È meglio se le cremagliere stanno scivolando.
Modi di confezionare le mele per la maturazione invernale
Ci sono molti modi per deporre le mele per l'inverno. Ogni giardiniere sceglie l'opzione più conveniente e adatta. La regola di base è che ogni 12-14 giorni è necessario controllare il raccolto raccolto per la conservazione e rimuovere i frutti danneggiati in tempo.
Carta da imballaggio
Il metodo in cui ogni mela viene avvolta in un giornale o in carta richiederà più tempo, ma il prodotto viziato non influenzerà i vicini. Quando si confeziona in un contenitore, assicurarsi che il gambo sia rivolto verso l'alto. La scatola può essere di qualsiasi profondità, purché traspirante. È consentito realizzare da 6 a 8 file.
Spolverata di sabbia
Versare la sabbia sulle mele eviterà che si congelino. La sabbia asciutta e pulita viene versata in una scatola di cartone. Si consiglia di mescolarlo con la cenere. L'altezza dell'argine dovrebbe essere di almeno 3 cm, quindi le mele sono disposte in modo che i lati non si tocchino. Coprite di nuovo con uno strato di sabbia e cenere. Nella scatola sono consentite fino a tre file di frutti raccolti.
Le mele sono ben conservate in bucce di cipolla, trucioli di legno, foglie di betulla secche e puoi anche scegliere il muschio. Ogni fila di mele viene cosparsa con il componente selezionato.
Uno strato aggiuntivo mantiene la temperatura e l'umidità allo stesso livello consigliato. Inoltre, l'odore di questi ingredienti respinge i parassiti e protegge da molte infezioni.
In polietilene
Buone recensioni sull'opzione di conservare le mele in polietilene.Il materiale consente di mantenere la succosità e il contenuto di zucchero nella polpa a causa del rallentamento dello scambio di gas. In ogni busta di plastica non vengono inseriti più di 4,5 kg di mele. Quindi, con un oggetto appuntito, vengono praticati diversi fori su tutta la superficie della borsa per consentire all'aria di penetrare.
Puoi pre-distribuire le mele su un pallet denso e posizionare il raccolto in un sacchetto di plastica con esso.
Cause di deterioramento prematuro e metodi per affrontarle
Per prolungare a lungo la freschezza e il gusto dei frutti raccolti, vengono seguite una serie di raccomandazioni:
- raccogliere i frutti, preferibilmente a mano, partendo dal livello inferiore dell'albero;
- è importante rispettare i tempi di raccolta consigliati;
- le mele destinate alla conservazione a lungo termine vengono raccolte 1,5 settimane prima della piena maturazione;
- raccolto con tempo asciutto e sereno;
- non puoi cogliere il gambo;
- lo strato protettivo superficiale sul frutto non deve essere lavato via.
I seguenti fattori avversi possono portare alla decomposizione prematura dei prodotti:
- fecondazione impropria (non aderente a dosaggio e tempi);
- azoto e potassio in eccesso nel terreno;
- mancanza di calcio nella frutta;
- entrare in un contenitore con un raccolto di esemplari danneggiati, marci e infetti;
- estate fredda, piogge lunghe;
- mancato rispetto delle condizioni di conservazione.
Le mele devono essere opportunamente raccolte, selezionate, lavorate e poste in appositi contenitori. Le condizioni devono anche soddisfare i requisiti di base. In questo caso sarà possibile prolungare la durata di conservazione del prodotto.
Periodo di validità delle mele
Il tempo di conservazione del raccolto dipende da molti fattori: dalla varietà, dalla temperatura e dall'umidità nella stanza, dal metodo di raccolta e dalla qualità dei frutti stessi:
- Le varietà estive di mele vengono conservate per non più di un mese, ma a condizione che la temperatura sia compresa tra +3 e +7 gradi.
- Le specie autunnali mantengono le loro qualità per due mesi, ma solo a temperature comprese tra 0 e +6 gradi.
- Le varietà di mele invernali mantengono sapore, succosità e benefici per 6,5 mesi. La temperatura non dovrebbe essere inferiore a -4 gradi e superiore a +4 gradi.
Le mele tagliate dureranno più di 11 ore in frigorifero. Puoi prolungare il tempo mettendo le fette in un sacchetto di plastica con fori. Nella borsa, l'aspetto dei pezzi tagliati non si deteriora durante il giorno.
La durata di conservazione è influenzata dal grado di maturità del raccolto raccolto. I frutti acerbi rimarranno per più di 4 mesi se si osserva la temperatura richiesta. I frutti maturi iniziano a deteriorarsi dopo poche settimane. A temperature superiori a +10 gradi, eventuali mele iniziano ad appassire.
