Come asciugare correttamente le mele a casa in forno su una teglia, asciugatrice elettrica e come conservare

Uno dei frutti più sani e apprezzati sono le mele succose e croccanti. Molti proprietari anche di piccoli cottage estivi coltiveranno sicuramente questo raccolto nei giardini, godendosi la cura degli alberi fruttiferi. Spesso i meli sono così generosi che anche dopo la conservazione rimangono molti frutti. Non c'è bisogno di affrettarsi a venderle o semplicemente distribuirle a vicini e amici: sapendo come essiccare le mele a casa, puoi facilmente fare scorta di essiccazione utile. Si consiglia di utilizzare una gustosa prelibatezza per preparare bevande, dessert, prodotti da forno.

I benefici delle mele essiccate

I frutti della mela sono famosi per le loro qualità benefiche e l'abbondanza di vitamine. È piuttosto difficile conservarli durante il processo di inscatolamento: il trattamento termico rimuove la maggior parte degli elementi utili. L'asciugatura è l'unico modo per lasciare tutte le sostanze necessarie a una persona nella stessa quantità.

Durante il processo di asciugatura vengono salvati:

• vitamine che normalizzano la circolazione sanguigna, compensano la mancanza di alcuni elementi nel corpo, aumentano la forza immunitaria;
• acidi che migliorano il lavoro di organi, sistemi importanti;
• minerali che saturano di elementi utili, aumentano la resistenza alle malattie;
• phytoncides che impediscono lo sviluppo di microrganismi patogeni, infezioni;
• zucchero ringiovanente;
• polisaccaridi che abbassano la quantità di colesterolo nel sangue.

Non va dimenticato che l'essiccazione è vietata per alcune malattie. Con il diabete mellito, è meglio rifiutare un trattamento gustoso: alcuni componenti possono causare complicazioni.

Selezione di varietà

La scelta della frutta per la frutta secca ha diverse caratteristiche. Le mele devono essere grandi, con una piccola scatola di semi. Si consiglia di utilizzare frutti con una buccia sottile.

Le varietà estive sono più dolci, quindi l'essiccazione da esse si ottiene con un leggero retrogusto dolce.

Le varietà acide perdono acido durante il processo, quindi puoi usarle in sicurezza.Le varietà di mele più popolari per la produzione di frutta secca sono Antonovka, Pepin.

Preparare le mele per l'essiccazione

La frutta fresca viene preparata in più fasi. È importante lavorare tante mele quante ne possono contenere sui vassoi di essiccazione. La conservazione prolungata ha un effetto negativo sui frutti sbucciati e tagliati, diventano scuri. Non è necessario lavare le mele; l'umidità in eccesso prolungherà il processo.

Preparare nel seguente ordine:

1. Asciugare la frutta con un panno pulito.
2. Rimuovere il nucleo con uno strumento speciale.
3. Non staccare la buccia, soprattutto dalle mele autoctone.
4. Tagliare la frutta preparata a pezzi sottili. Il tempo di essiccazione dipende dallo spessore delle fette, quindi non è consigliabile farle più di 5 mm.
5. Se il processo di taglio richiede molto tempo, cospargere le particelle di mela finite con succo di limone o immergerle per 3 minuti in una soluzione salina (80-90 g di sale per secchio d'acqua) per evitare che si dorino.

Per iniziare ad asciugare immediatamente, non è consigliabile conservare le materie prime: ciò influenzerà il gusto.

Modi per asciugare le mele per l'inverno

Esistono diversi modi per trasformare le particelle di mela in un essiccatore saporito. Se il processo viene eseguito nella calda stagione estiva, non è nemmeno necessario utilizzare elettrodomestici da cucina, il caldo sole affronterà il compito non peggiore di un multicooker o di un forno.

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L'essiccazione al sole è adatta per i residenti delle regioni calde: un giorno fresco o umido è sufficiente per rovinare le fette di frutta. Puoi essiccare un numero illimitato di fette di frutta alla volta.

Si consiglia di utilizzare grandi teglie rivestite di carta da forno o griglie per l'asciugatura. Assicurati di disporre le fette in uno strato. Voltati regolarmente durante il processo.

Un altro modo è infilare le fette preparate su corde, appenderle in un luogo soleggiato. Per prevenire il lavoro distruttivo di insetti o mosche, avvolgere i fasci con una garza. La durata del processo è di 3-5 giorni. Resta da raccogliere frutta secca già pronta e risparmiare per l'uso in inverno.

Nel microonde

L'uso di un forno a microonde consente di asciugare molto più velocemente che al sole. Il processo viene solitamente eseguito in più fasi:

1. Disporre le particelle di frutta su un piatto in uno strato.
2. Accendi bassa potenza, tempo di asciugatura - 30-40 secondi.
3. Dopo l'evaporazione dell'umidità in eccesso, capovolgere le particelle e rimandarle al microonde.
4. Imposta la potenza a 300 W, asciuga per 3-5 minuti.

Estrarre i frutti secchi finiti, dopo il raffreddamento, inviarli allo stoccaggio. In questo modo, puoi essiccare molta frutta senza troppe difficoltà e tempo.

Asciugatura con asciugatrice elettrica

Un'asciugatrice elettrica è molto apprezzata dalle casalinghe che fanno notevoli scorte di asciugatura per l'inverno.

Procedura dettagliata:

1. Disporre le fette di frutta nelle teglie.
2. Disporre i pallet pieni nell'essiccatore su più livelli.
3. A una temperatura di 60-65 gradi, lasciare per 6-8 ore (a seconda della dimensione delle particelle).

Dopo aver spento l'asciugatrice, controllare la disponibilità: premere il cuneo con il dito, se non viene rilasciata umidità, inviarlo a contenitori di stoccaggio.

Nel forno

Si consiglia di cuocere la frutta secca in un forno a gas o in un forno elettrico. Il processo differisce poco dall'uso di un essiccatore elettrico. L'importante è scegliere la giusta temperatura e girare le fette di frutta in modo tempestivo.

Posizionare le fette di frutta preparate su una teglia (pre-coprire con pergamena), inviare al forno. Asciugare le mele per circa 4 ore. Temperatura: fino a 65 gradi.

Asciugatura con Airfryer

Asciugare le particelle di mela è facile nell'airfryer: il processo richiede solo circa un'ora. Affrontare il lavoro è facile: disponi le fette preparate sui livelli. Assicurati che non siano troppo stretti: questo prolungherà il tempo di cottura.

Accendi il dispositivo, la temperatura è di 100 gradi. Dopo aver spento l'Airfryer, assicurati che i dolcetti siano pronti, inviali ai contenitori di stoccaggio.

In un multicooker

Le particelle di frutta vengono anche essiccate in un multicooker, che affronterà il compito in breve tempo:

1. Metti le fette preparate in una ciotola.
2. Attivare la modalità "Cottura" per 40 minuti.
3. Capovolgi le particelle, lascia asciugare per un altro quarto d'ora.

Disporre in uno strato sul piano di lavoro, lasciare raffreddare completamente, inviare a contenitori puliti e asciutti.

Come sapere quando la frutta secca è pronta

È facile determinare la prontezza delle particelle anche visivamente: la pelle si scurisce. È meglio non prestare attenzione alla polpa, può acquisire un'ombra diversa. Puoi premere sulla particella essiccata con il dito, se dopo una forte pressione non si insinua: i frutti secchi sono pronti.

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Va ricordato che le particelle troppo scure di solito indicano l'eccessiva essiccazione. Si consiglia di utilizzarli prima di tutto, durante la conservazione possono perdere il loro gusto.

Conservare le mele, regole importanti

Dopo l'essiccazione, si consiglia di rivedere attentamente tutte le particelle, selezionare quelle non essiccate, inviarle inoltre al forno.

Versare la frutta secca in un grande sacchetto di lino, lasciare riposare per alcuni giorni. Ciò consente a tutte le particelle di acquisire la stessa prontezza.

Dopo 3-5 giorni, guarda di nuovo le fette di mela. Se vengono trovate particelle sospette (morbide), metterle da parte e usarle per prime.

Cosa e dove conservare

Indipendentemente da dove avverrà lo stoccaggio, in un appartamento o in campagna, si raccomanda di attenersi alle regole di base. Il modo più comune per conservare la frutta è usare sacchetti di stoffa che possono essere legati strettamente.

Accade spesso che la stanza abbia un'umidità elevata, che è indesiderabile quando si conserva la frutta secca. Per evitare che le mele secche si deteriorino, si consiglia di inviarle a contenitori o barattoli puliti che si chiudano ermeticamente. Molte casalinghe usano questo metodo in modo che le tarme del cibo non si avviino, i parassiti non saranno in grado di entrare in contenitori sigillati.

Anche i sacchetti di carta o le scatole di cartone sono ottimi per conservare la frutta secca. Affinché le fette di mela possano essere conservate più a lungo, è imperativo inviarle in una stanza asciutta - se le confezioni si bagnano, ciò avrà un effetto dannoso sul prodotto.

Data di scadenza delle mele essiccate

La durata della conservazione delle mele secche è di circa tre anni. Durante questo periodo, assicurati di controllare regolarmente l'asciugatura. Se ci sono segni di danneggiamento, sistemare, sistemare le particelle inutilizzabili, asciugare nuovamente il resto.

Se per preparare frutta secca sono state utilizzate varietà estive, alcune di esse hanno una breve durata. Si consiglia di conservarli separatamente e di utilizzarli prima per preparare cibi o bevande.

Cosa fare se gli insetti sono nelle mele

Accade spesso che, se conservati in modo improprio, gli insetti inizino nella frutta secca, che in breve tempo sono in grado di distruggere o rovinare l'intero brodo. Se si trovano parassiti nell'essiccazione, è necessario agire immediatamente: questo salverà la maggior parte dei frutti.

La prima fase del controllo dei parassiti è un attento esame di ogni particella del frutto. Se vengono trovate uova di insetti, scartare immediatamente le fette. Disporre la frutta secca superstite su teglie da forno, inviare al forno. Asciugare le fette per mezz'ora a 65 gradi.

Se non è possibile utilizzare il forno, si consiglia di ricorrere a un altro metodo. Anche gli insetti non sopportano il gelo, quindi lascia asciugare per diverse ore a bassa temperatura.

Si sconsiglia vivamente di utilizzare prodotti chimici per eliminare gli insetti, i prodotti dopo la lavorazione non sono adatti al consumo. Se ci sono parassiti nell'armadio in cui vengono conservati i frutti secchi, i frutti devono essere sottoposti ad ulteriore essiccazione o congelamento e la stanza stessa deve essere trattata con agenti velenosi in questo momento. Dopo la distruzione degli insetti, sciacquare tutte le superfici, solo allora restituire le particelle di frutta secca.

L'essiccazione delle mele è un processo che ti consente di fare scorta di ingredienti preziosi per dolci da forno, composta e dessert gourmet.Affrontare la preparazione non è difficile, l'importante è studiare attentamente le regole importanti e seguirle rigorosamente. In inverno, le deliziose fette ti ricorderanno sicuramente le giornate calde piene di piacevoli faccende.