Una ricetta semplice per preparare la composta di mele e ciliegie per l'inverno
Oggi, quasi ogni orto ha piantagioni di ciliegie e mele. Durante la stagione del raccolto, sorge la domanda su cosa fare con frutta e bacche e come conservarli per l'inverno. Cucinare la composta di mele e ciliegie è una delle possibili soluzioni e la bevanda sarà un'ottima fonte di vitamine durante la stagione fredda. Esistono molte ricette di cucina, quindi è consigliabile familiarizzare con diverse opzioni e scegliere quella più adatta.
Caratteristiche di cottura
La composta di mele e ciliegie può essere preparata senza sterilizzazione, poiché è sufficiente utilizzare il metodo della doppia colata. Questo metodo permette di preservare il valore del frutto e il gusto naturale. Il tempo medio di cottura è di 20 minuti. Durante la sterilizzazione, vale la pena considerare che la durata della procedura non deve essere superiore a 40 minuti, altrimenti le mele perderanno la loro forma e si trasformeranno in purea.
La bevanda può essere preparata con bacche fresche o congelate, ma nella maggior parte dei casi viene scelta la prima opzione, poiché consente di ottenere la bevanda più salutare.
Il calcolo dello zucchero viene effettuato tenendo conto della dolcezza dei frutti e delle bacche. Va tenuto presente che le mele si scuriscono rapidamente dopo il taglio, quindi non dovresti ritardare l'elaborazione. I contenitori più convenienti sono lattine da 3 litri.
Come scegliere la frutta giusta per la composta di ciliegie e mele
Una bevanda a base di frutti di bosco freschi e mele risulta essere più ricca di gusto e colore. Il numero minimo di trattamenti consente di massimizzare la conservazione delle proprietà utili. Per la bevanda vengono scelte mele completamente mature; varietà come il ripieno bianco sono considerate le più adatte. I frutti verdi con una struttura densa non sono in grado di dare un gusto ricco alla composta, ma non bollono durante la cottura. Le ciliegie vengono raccolte durante il periodo di piena maturazione, la varietà Vladimir o ungherese è adatta. Le bacche sono di colore scuro e danno alla composta un bel colore.
Il materiale per la composta è selezionato senza segni di marciume e difetti, altrimenti non sarà possibile mantenere la bevanda in inverno e diventerà ammuffito. Le materie prime vengono lavate accuratamente, tutti i detriti e gli steli vengono rimossi. Non è necessario rimuovere la buccia e il torsolo delle mele, ma se si vuole ottenere un materiale "pulito", eseguire questa procedura.
Ricette di composta
Oggi ci sono molte ricette per fare la composta di mele e ciliegie. Nelle ricette vengono fornite le proporzioni consigliate che, tenendo conto del materiale e delle sue proprietà, possono essere leggermente regolate verso l'alto o verso il basso.
Una ricetta semplice per l'inverno
Le proporzioni della ricetta si basano sulla preparazione di 1 lattina. Per preparare la composta avrai bisogno di:
- ciliegia - 300 g;
- mele - 500 g;
- acqua - 3,5 l;
- zucchero semolato - 500 g.
Le mele, lavorate e tagliate in 4 parti, vengono poste in uno scolapasta e tenute in una casseruola con acqua bollente per 15 minuti, dopodiché vengono versate sopra con acqua fredda. Lo sciroppo viene preparato in un contenitore separato mescolando lo zucchero con l'acqua fino a quando non è completamente sciolto. Le mele e le ciliegie lavorate vengono poste in un barattolo, dopodiché vengono versate con sciroppo bollente. Entro 30 min. è necessario pastorizzare i contenitori, quindi tappare e attendere il raffreddamento, dopo aver capovolto i barattoli e ricoperti con una coperta.
Composta di mele e amarene con menta
Puoi cucinare la composta con l'aggiunta di ingredienti aggiuntivi. La menta si sposa bene con le ciliegie e le mele, che dona alla bevanda freschezza e aroma.
Per cucinare, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- mele - 5 pezzi.;
- ciliegia - 300 g;
- zucchero semolato - 4 cucchiai pieni. l .;
- acqua - 3 l;
- menta - 2 rametti.
Le mele vengono tagliate a fettine e, insieme ai frutti di bosco, vengono messe in acqua bollente per 10 minuti. Durante l'ebollizione, il processo dovrebbe essere monitorato e ai primi segni di cottura, il fuoco dovrebbe essere ridotto. Lo zucchero semolato e la menta vengono aggiunti prima dello spegnimento, dopodiché lasciano alle erbe un po 'di tempo per saturare il liquido con gusto e aroma.
Composta di mele e ciliegie in una pentola a cottura lenta
Cucinare la composta in un multicooker è più facile, poiché richiede un minimo di tempo e fatica. La ricetta richiederà:
- mele - 1 kg;
- ciliegia - 500 g;
- zucchero semolato - 300 g;
- acqua - 2 l.
Le ciliegie e le mele vengono lavate e pulite dai detriti, i frutti difettosi vengono rimossi. Quando sbucciate le mele dalla buccia, non gettatele via, poiché possono essere utilizzate per cucinare lo sciroppo. Per prepararlo versare dell'acqua nel multicooker, posizionare la buccia della frutta, se presente, e impostare la modalità 160 C. Dopo l'ebollizione, lo zucchero viene versato nel liquido e tenuto per 5 minuti.
Lo sciroppo viene versato in barattoli sterilizzati ed essiccati con frutta riempita a ½ capacità.
In questa forma, la composta viene lasciata per un paio di minuti. Successivamente, il liquido viene versato in un multicooker, portato di nuovo a ebollizione e versato in un barattolo. Lasciare almeno 2 cm di spazio libero verso l'alto.
Per la sterilizzazione in un multicooker, diversi strati di garza vengono stesi sul fondo e viene aggiunta acqua. Scegli una modalità di cottura, dopo l'ebollizione, lascia in posizione di stufato per 20 minuti. Trascorso questo tempo, i barattoli vengono chiusi e rimossi a raffreddare.
Composta congelata di mele e ciliegie
Puoi cucinare la composta di frutta congelata nel rispetto delle regole della ricetta tradizionale per l'inverno. Il vantaggio di questo metodo è che può essere eseguito in qualsiasi momento dell'anno.
Non è necessario cucinare e far bollire a lungo l'acqua con la frutta, altrimenti il valore della bevanda diminuirà in modo significativo.
Per la cottura per il consumo diretto, è sufficiente mettere le mele e le ciliegie congelate in acqua bollente e attendere che riprenda a bollire, quindi aggiungere lo zucchero e, se lo si desidera, le spezie.
Per una ricetta semplice, puoi prendere le seguenti proporzioni:
- ciliegia - 500 g;
- zucchero - 400 g;
- acqua - 2 l.
Il tempo medio di cottura per una composta semplice è di 10-15 minuti.
Nessuna ricetta di sterilizzazione
La particolarità della ricetta è che nella prima fase barattoli e coperchi vengono sterilizzati e la composta stessa non viene trattata termicamente. Dovrai preparare uno sciroppo, che viene preparato con l'aspettativa che ci siano 200 g di zucchero per 1 litro d'acqua. Le bacche e le mele vengono poste in barattoli in proporzioni uguali in modo che il loro numero riempia ½ del contenitore.
Le banche vengono versate con lo sciroppo immediatamente dopo che il liquido bolle. Successivamente, vengono girati e rimossi per raffreddare. La composta risultante sarà dolce, quindi dopo l'apertura si consiglia di diluirla con acqua in rapporto 1: 1.
Come conservare la composta
Il problema principale quando si preparano le composte è che dopo il rotolamento le lattine si ammuffiscono o esplodono. Il rischio della comparsa della prima opzione è escluso dalla corretta lavorazione dei frutti, dall'uso di materie prime di alta qualità e dall'aderenza alla tecnica di preparazione. Per evitare che i barattoli esplodano, dopo aver arrotolato i contenitori caldi vanno capovolti e posti sul coperchio, ben avvolti in una coperta calda. Il tempo di raffreddamento dovrebbe essere di almeno 12 ore, dopodiché i contenitori possono essere rimossi in un luogo di conservazione permanente.
Conserva i barattoli di composta in una stanza fresca e buia. La bevanda viene conservata senza perdita di qualità per 1 anno. Dopo l'apertura, si consiglia di mettere il contenitore in frigorifero.
