Come asciugare correttamente le pere in forno e asciugatrice elettrica

In inverno, non è solo piacevole, ma anche utile godere del meraviglioso gusto delle pere aromatiche. Esistono molti modi per conservare questi frutti. Uno dei più popolari è l'asciugatura. Successivamente, parleremo di come essiccare correttamente le pere in diversi modi a casa.

Caratteristiche delle pere essiccate per l'inverno

Va ricordato che questa lavorazione della frutta presenta alcune peculiarità:

1. Le pere non dovrebbero essere eccessivamente succose o troppo mature.
2. Frutti secchi di media grandezza. Troppo grandi per l'asciugatura non sono adatti.
3. È auspicabile che questi siano i frutti di quelle varietà che non contengono un gran numero di semi. Una volta raccolti, i frutti non devono essere conservati per più di 2 giorni, poiché diventano troppo morbidi e inadatti a questo metodo di conservazione.
4. Le pere dovrebbero avere una consistenza compatta.
5. La viscosità influisce negativamente sul gusto della frutta secca, quindi è meglio non prendere varietà viscose.
6. Lo spessore delle fette non deve superare 1 cm Le pere piccole, compresa la selvaggina, possono essere essiccate intere.

Si possono utilizzare anche varietà selvatiche, ma il frutto deve essere maturo e cadere da solo dall'albero. I frutti acerbi, così come i frutti congelati, non sono adatti per l'essiccazione.

Preparare la frutta per l'essiccazione

Prima dell'essiccazione, il frutto deve essere pre-preparato. Lo fanno come segue:

• i frutti acerbi o viziati vengono rimossi;
• lavare accuratamente;
• asciugato con un asciugamano o naturalmente;
• immerso in acqua bollente per 15 minuti, poi tirato fuori. Se devi essiccare il selvatico, lo zucchero viene aggiunto all'acqua se lo desideri.
• lascia raffreddare bene la frutta.

Dopo questa procedura, i frutti vengono tagliati, i semi vengono rimossi da essi. Quindi tagliare a fette. Il pezzo risultante viene posto in una soluzione di acido citrico debole.

Essiccare le pere a casa

Esistono diversi modi per preparare la frutta secca in casa.

Nel forno

Per tale essiccazione, i frutti preparati vengono disposti su una teglia in uno strato. Il forno viene preriscaldato a una temperatura di 60 gradi. Viene posta una teglia con le pere e asciugata per due ore. Quindi la temperatura sale a 80 gradi. L'ulteriore asciugatura nel forno della stufa a gas richiede circa 20 ore. Se i frutti vengono tagliati grossolanamente o essiccati interi, fino a 25.

Il processo di essiccazione richiede un monitoraggio ogni mezz'ora.

Durante il processo di essiccazione, il peso del prodotto viene notevolmente ridotto. Lo svantaggio di questo metodo è che alcuni dei nutrienti contenuti nelle pere vengono distrutti durante il trattamento termico.

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Nel microonde

Questo metodo è il più veloce di tutti. In questo caso, una porzione di frutta viene essiccata per 5-6 minuti, ma se il processo non è controllato, il lotto può essere essiccato molto facilmente.

Per tale asciugatura, è necessario prendere un piatto piano adatto per forni a microonde, disporre le pere in uno strato e metterle nel microonde.

Per asciugare correttamente i frutti, viene impostata una potenza di 200-250 W e il forno si accende per due minuti e mezzo. Quindi dovresti controllare le condizioni delle pere. Dovrebbero scattare leggermente quando vengono premuti.

Se necessario, i frutti possono essere essiccati, ma non più di 2-2,5 minuti.

In un'asciugatrice elettrica

Questo dispositivo è destinato all'essiccazione di frutta e verdura. Viene assemblato secondo le istruzioni, vengono inseriti pezzi di pere preparati. Vengono essiccati a una temperatura di 70 gradi.

In un essiccatoio elettrico la lavorazione dura dalle 15 alle 19 ore. Di tanto in tanto, le fette di pera dovrebbero essere girate per asciugare in modo uniforme.

Le pere opportunamente essiccate non si sbriciolano e hanno un piacevole colore marrone chiaro. Sono elastici al tatto.

Essiccazione all'aria

Questo metodo è piuttosto laborioso, ma conserva tutti i nutrienti delle pere. Puoi essiccare i frutti in modo naturale senza stenderli, ma forandoli con ago e filo e appendendoli ad asciugare.

Per prima cosa devi scegliere il posto giusto per l'asciugatura imminente. Deve soddisfare i seguenti requisiti:

• non dovrebbe esserci vento o polvere;
• gli insetti (zanzare, mosche, moscerini) non dovrebbero avere accesso alle fette;
• coprire i fili con le pere con una garza.

Dopo tale essiccazione per 3-4 giorni, i frutti vengono rimossi dai fili e messi in barattoli o contenitori asciutti per la conservazione.

Assicurati che siano sufficientemente asciutti prima di metterli in un contenitore asciutto per la conservazione. È importante assicurarsi che non ci siano muffe su nessun pezzo, altrimenti l'intero lotto verrà rovinato durante lo stoccaggio.

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In un essiccatore

Tali dispositivi sono progettati anche per essiccare frutta, pesce, carne, funghi. A differenza di un essiccatore elettrico, qui è possibile posizionare più frutta per la lavorazione, poiché è possibile posizionare diversi vassoi.

Il processo di essiccazione avviene facendo circolare aria calda nell'armadio. Le teglie con la frutta preparata caricano il mobile, chiudetelo e impostate la temperatura a 70 gradi.

Durante l'asciugatura nell'armadio, è anche possibile aprirlo periodicamente e girare le zeppe. Questa procedura richiede 12-15 ore.

I forni di essiccazione possono essere utilizzati non solo su scala industriale, ma anche se ci sono molti alberi da frutto.

Nel sole

Il luogo per questo metodo di essiccazione deve essere sufficientemente illuminato. Gli insetti non dovrebbero atterrare sui frutti.

Asciugare le pere in uno strato su una pirofila o una teglia. L'asciugatura viene effettuata nel pomeriggio al sole, la sera vengono coperti con una garza e puliti nella stanza. Pertanto, il frutto viene lavorato per 3-4 giorni, quindi conservato in bicchieri.

Conservazione della frutta secca

Per evitare che i frutti si ammuffiscano e si deteriorino, è necessario seguire non solo le regole di essiccazione, ma anche le condizioni di conservazione:

1. Conservato troppo a lungo rende il frutto duro e antiestetico. Pertanto, la frutta secca dovrebbe essere utilizzata quando possibile e non conservata per più di un anno.
2. Non conservare l'asciugatrice vicino a sistemi di riscaldamento o vari tipi di riscaldamento.
3. Il prodotto immagazzinato deve essere controllato periodicamente per assicurarsi che sia privo di muffe.
4. Non devono essere conservati vicino al fornello elettrico per evitare la comparsa di condensa nei contenitori, che in seguito provocherà danni al prodotto.

È meglio conservare l'asciugatrice in barattoli di vetro con coperchio sigillato o in sacchetti di stoffa.

La frutta adeguatamente essiccata e conservata ti sorprenderà piacevolmente con gusto e aroma nella stagione fredda.