À quelle famille et à quelle espèce appartient le maïs: légume, fruit ou céréale
Beaucoup de gens demandent si le maïs est un légume ou un fruit. Tout le monde ne comprend pas ce qu'est une plante aux grandes oreilles jaunes. Cependant, ce n'est certainement pas un fruit. Ensuite, vous devez considérer ce qu'est le maïs - un légume ou une céréale.
Le maïs est une culture céréalière. Il est familier aux gens de tous les pays, aimé sur tous les continents, car il possède de nombreuses propriétés utiles.
Qu'est-ce que le maïs?
La plante de maïs est, comme le riz, l'avoine, le seigle ou le blé, une plante céréalière. C'est une plante herbacée qui peut atteindre 3 m de hauteur. Sur sa longue tige se forment des épis avec des graines juteuses, qui sont utilisées pour la nourriture. Cependant, d'autres parties de la plante peuvent être traitées et utilisées dans divers domaines de la vie humaine.
Histoire d'origine
L'histoire de l'origine de la culture remonte à des siècles. Les archéologues ont découvert les premiers épis de maïs sur le territoire du Pérou moderne. L'âge de la découverte est d'environ 10 mille ans. Et l'âge du premier pollen de maïs découvert est de 55 000 ans. Le maïs en tant que plante cultivée a été cultivé pour la première fois au Mexique. Les premières épis différaient peu des fruits sauvages. Ils ne dépassaient pas 5 cm de longueur et les grains étaient petits.
Dans le même temps, les cultures fourragères se répandent dans d'autres pays d'Amérique centrale et du Sud. Sur le continent américain, le maïs est appelé maïs. Ce nom lui a été donné par les anciennes tribus mayas. Ce peuple cultivait plusieurs variétés de maïs - de la maturation précoce, qui s'appelait le chant du coq, à la tardive, appelée maïs de la vieille femme, et mûrissant dans les six mois.
Pour les tribus américaines, le maïs était une plante spéciale. En raison de leur forme arrondie et de leur couleur dorée, les grains étaient associés au soleil par les peuples anciens. Des festivités somptueuses ont été organisées en l'honneur du maïs, la plante a été représentée à côté des figures des dieux. Le pain, cuit à partir de farine de maïs, était placé dans le temple du dieu soleil. Et les temples eux-mêmes ressemblaient à un épi de maïs.
Une légende indienne raconte qu'une fois, une belle fille a décidé de sauver les gens de la faim et s'est transformée en épi de maïs, ne laissant que ses beaux cheveux. Dans certaines tribus, Mais était le fils du Soleil et de la Lune.
Même la fête américaine de Thanksgiving est associée au maïs. Lorsque les Européens ont débarqué sur les rives du nouveau continent, les indigènes les ont traités au maïs. Plus tard, en signe de gratitude, les Européens ont apporté des cadeaux aux tribus locales de leur continent.
Le maïs est apparu en Europe grâce à Christophe Colomb. Cet événement a eu lieu à la fin du XVe siècle lors des Grandes Découvertes Géographiques.Les Européens aimaient le maïs, cependant, au début, il était cultivé comme plante ornementale. Seulement quelques décennies plus tard, le goût et les propriétés utiles du maïs ont été appréciés.
Le maïs est arrivé en Russie pendant la guerre russo-turque de 1768-1774. Les Turcs ont déjà planté une usine américaine en Bessarabie. Les premières régions de Russie qui ont commencé à cultiver le «blé turc», comme on l'appelait pour la première fois, étaient la Crimée, le Caucase et le sud de l'Ukraine.
Description biologique
La plupart des cultures appartiennent à la famille botanique des céréales. Ceux-ci incluent le maïs - une céréale qui est le seul représentant du genre Corn.
Cependant, selon la description botanique, les caractéristiques de la plante sont à bien des égards différentes de celles des autres représentants des céréales. Son système racinaire et sa partie terrestre ont un développement plus puissant. Les feuilles sont longues, les inflorescences sont panicule et oreille. Les fleurs mâles ont des étamines, tandis que les fleurs femelles n'ont que des pistils. Les grains ont une forme, une taille et une couleur différentes des autres céréales.
Bien que le maïs soit originaire des pays chauds d'Amérique du Sud et d'Amérique centrale, la plante tolère bien les climats plus froids. Les semis sont capables de résister à des gelées de courte durée et la maturation des graines commence déjà à une température de +10 ° C. La culture est peu exigeante en humidité et en éclairage. Les heures de clarté et les précipitations modérées lui suffisent pour grandir et fleurir.
Mais le maïs aime le sol meuble et fertile. Il pousse mieux sur les sols noirs, limoneux, limoneux sableux ou tourbeux. Si vous nourrissez également la plante pendant la saison de croissance, un rendement élevé est pratiquement garanti.
Types
Le maïs est appelé "la reine des champs". Il est largement utilisé dans les applications alimentaires et industrielles. Au cours d'une longue histoire, les espèces de maïs de grande culture sauvages se sont transformées en variétés cultivées. Il existe 8 espèces végétales au total. Cependant, les variétés de chaque espèce se comptent par centaines. À cet égard, le maïs céréalier, les légumineuses et les noix sont similaires.
Les éléments suivants ont une importance industrielle types de maïs:
- Sucre (doux, lait). Ce type est le plus courant car les grains de maïs sucré sont doux et savoureux. La jeune oreille est de couleur laiteuse mais devient jaune d'or à maturité. La nourriture la plus courante est les grains de jeunes oreilles, car ce sont les plus sucrés. Cette espèce possède de nombreuses variétés et hybrides qui poussent dans le monde.
- En forme de dent. Une caractéristique de ce type de maïs est la riche couleur jaune doré des grains. Cette espèce est réputée pour son rendement élevé et sa bonne endurance. Il est mangé. Il est utilisé pour produire de la farine et de l'amidon, des aliments pour le bétail (ensilage) et de l'alcool.
- Siliceux (indien). Cette espèce se distingue par sa maturité précoce. Les grains sont ronds et lisses, de couleur différente. Une oreille peut contenir des grains blancs, jaunes, rouges et noirs. Cette espèce contient une grande quantité d'amidon, cependant, des céréales et des flocons en sont produits.
- Amidon (doux, farineux). Cette espèce se distingue par une fine tête de chou avec de gros grains de couleurs rouge et blanc. L'espèce tire son nom de sa haute teneur en amidon. L'amidon est mou et donc facile à traiter. La farine et la mélasse sont fabriquées à partir de maïs féculent. Cependant, l'espèce n'est cultivée qu'aux États-Unis et dans les pays d'Amérique du Sud.
- Cireux. Si vous demandez quel type de maïs montre le moins de vitalité et donne le pire rendement, la réponse est cireuse. Cette espèce tire son nom de la particularité du revêtement de grain, qui ressemble à une couche de cire. Les grains eux-mêmes sont blancs ou jaunes, mais souvent dilués avec des grains rouges.
Ce type de maïs a été formé à la suite d'une mutation sauvage et ne convient pas à la culture dans des régions aux conditions climatiques inappropriées.La principale région de production industrielle de maïs cireux est la Chine. Là, on en produit de l'amidon, considéré comme le meilleur produit de maïs. Mais certaines variétés de maïs cireux ont un bon goût.
Étymologie
À la maison, la plante s'appelle le maïs. Ce nom vient de la langue d'Haïti. Mais il existe également plusieurs dialectes dans différentes régions. Lorsque la plante solaire de la famille des céréales est apparue en Europe, les habitants des pays de l'Ancien Monde ont conservé les noms qui se rapportent à la culture des Indiens.
Les Turcs utilisaient le mot «kokoroz» et les Roumains «maïs», qui se traduisait par «cône de sapin». On ne sait pas à quoi se réfère le changement de nom, mais ce nom a été adopté par les résidents des pays d'Europe de l'Est. Plus tard, le mot «cocorose» a été transformé en «maïs» habituel du genre Corn.
Effet sur le corps
L'effet positif du fruit du maïs sur le corps ne vous fera pas attendre si vous mangez régulièrement des céréales. Les micro-éléments qu'il contient aident à réduire le taux de cholestérol sanguin, grâce auquel le système cardiovasculaire revient à la normale.
Les vitamines B ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux, procurant un effet anti-stress sur le corps. Manger du maïs contribue à un sommeil réparateur et sain, à surmonter rapidement la surcharge émotionnelle et la dépression.
La vitamine E de la «reine des champs» contribue à la préservation d'une peau jeune. Le maïs est utile et pour la digestion, car elle normalise le travail du tractus gastro-intestinal, nettoie le corps des toxines, détruit les substances qui provoquent l'intoxication. Le maïs contient des caroténoïdes qui soutiennent la santé oculaire et améliorent l'acuité visuelle.
Les céréales solaires ont un effet positif sur le système reproducteur du corps féminin, normalisent le cycle menstruel et réduisent la manifestation négative de la ménopause. Le maïs est également utile pour les hommes. La bouillie à base de grains dorés aide à restaurer la puissance.
Le maïs a un effet positif sur le corps humain non seulement lorsqu'il est consommé. Différents masques rajeunissants et nourrissants pour la peau du visage, du corps et des cheveux sont fabriqués à partir du grain. Le maïs aide à nettoyer la peau de l'acné, des taches de vieillesse.
Cependant, rappelez-vous que dans certains cas, le maïs peut être nocif pour l'organisme. Bien que le maïs soit considéré comme un aliment sûr, les gens sont parfois allergiques aux substances contenues dans les céréales. Le maïs est également contre-indiqué pour ceux qui souffrent d'ulcères d'estomac, de maladies du duodénum ou de thrombophlébite.
Comment choisir?
Le maïs peut être cultivé seul ou acheté dans un magasin ou un marché. Lorsque vous achetez des céréales, vous devez être prudent. Les vendeurs peuvent faire passer des variétés fourragères moins chères comme une plante cultivée pour l'alimentation. Ces épis ont un goût rugueux et fade. Vous pouvez les distinguer par couleur. Les épis des variétés fourragères ont une riche couleur jaune.
Parfois, même une bonne oreille semble brillante. Un petit test aidera à déterminer la qualité. Si vous percez le grain avec votre ongle, du jus jaillira d'un bon épi.
Le maïs est appelé (nom, appelé) une céréale utile. Cependant, une oreille gâtée ou vieille ne fera aucun bien. Lors du choix d'un grain, essayez de déplier l'oreille. La jeune plante a des grains laiteux ou jaune clair et les antennes sont blanches et molles. La combinaison de grains de maïs blancs et jaunes sur le même épi indique que la céréale n'est pas encore mûre.
Les feuilles sèches signalent que l'oreille a été coupée il y a longtemps et qu'elle a déjà perdu sa jutosité. S'il y a des insectes et d'autres insectes sous les feuilles, il vaut mieux ne pas acheter de tels produits.
Le maïs en médecine
La culture du maïs est une réserve d'oligo-éléments, elle est nécessaire à la vie humaine. Utilisations de la soie de maïs pour la fabrication de médicaments qui aident à prévenir la cholécystite et l'hépatite. En urologie, cette matière première est utilisée comme diurétique.
De nombreuses variétés de maïs sont riches en magnésium, calcium, fer et acides aminés essentiels tels que la lysine et le tryptophane. Ces substances sont incluses dans les médicaments destinés aux personnes atteintes de maladies du sang.
Le gruau de maïs fait partie de préparations qui nettoient les intestins et normalisent la glycémie, ce qui est important pour les personnes atteintes de diabète. Les fibres grossières de céréales vous permettent de vous débarrasser des substances toxiques dans le corps.
Le maïs est également utilisé en médecine traditionnelle. Les stigmates et les piliers sont les plus précieux, bien que d'autres parties de la plante soient également utiles. Les diurétiques sont préparés à partir de stigmates et une teinture pour la tension artérielle est fabriquée à partir de farine de maïs. La purée de grains dorés est utile pour les personnes souffrant de gastrite ou de lésions de la muqueuse gastrique.
Propriétés utiles de la culture
La composition de la culture céréalière comprend des substances curatives telles que les fibres, la pyridoxine, les acides linoléique, ascorbique et pantothénique, l'amidon, le magnésium, le calcium, le fer, le cuivre, le potassium, le phosphore, les acides aminés et les vitamines C, D, K, PP, groupe B. B les stigmates du maïs contiennent une grande quantité d'huiles essentielles et les feuilles contiennent des acides phénol carboxyliques.
Le maïs est également bon car, après congélation ou mise en conserve, il conserve toutes ses propriétés utiles.
Les Indiens savaient que le maïs est un réservoir de nutriments. Ils ont complètement utilisé la plante. Divers plats ont été préparés à partir des céréales et utilisés pour préparer les assaisonnements, à partir du pollen, ils ont cuit du pain et des soupes, et ont fait des boissons à partir de la tige. Il y avait même des repas spéciaux et des boissons à base de maïs, qui étaient servis à la table impériale, étaient utilisés dans les rituels et aidaient au traitement. Les vêtements étaient fabriqués à partir de feuilles et de tiges et utilisés pour d'autres besoins du ménage.
Et aujourd'hui, la culture céréalière est largement utilisée dans la production industrielle. Le chef de file de la culture et de l'utilisation des céréales est les États-Unis. Là, ils fabriquent de la nourriture, des boissons, du papier, du dentifrice, des médicaments. La majeure partie du maïs est utilisée pour l'alimentation du bétail, ce qui aide les États-Unis à maintenir leur leadership dans la production animale.
Faits intéressants
Tout au long de l'histoire de l'existence de la plante, de nombreux faits intéressants se sont accumulés concernant la céréale solaire. Bien que le maïs ne dépasse le plus souvent pas 3 m de haut, certaines variétés peuvent atteindre une hauteur de 7 m.
Aujourd'hui, le maïs ne se trouve pas à l'état sauvage. Les gens ont tellement domestiqué cette plante qu'elle ne peut être plantée qu'avec des graines. Les graines qui tombent au sol ne germent pas. Cette fonctionnalité a longtemps inquiété les gens qui considéraient le maïs comme un cadeau des dieux ou un cadeau des extraterrestres. Cependant, les scientifiques ont montré que les ancêtres sauvages du maïs avaient un aspect différent et étaient pollinisés par le vent.
Le délicieux pop-corn n'est pas une invention américaine du XXe siècle. Ce produit a été inventé par leurs ancêtres il y a 5 mille ans. Ils ont recouvert les grains de sable et ont fait un feu à proximité, puis ont attrapé les balles qui s'envolaient du feu.
De nombreuses collations sont à base de maïs. Cependant, les bâtonnets de maïs, les céréales et autres aliments similaires ne sont pas aussi sains qu'un épi entier. Les collations perdent la plupart des avantages du maïs pour la santé pendant la transformation.
Bien que le maïs soit apparu en Russie au 18e siècle, il a été glorifié par NS Khrouchtchev au milieu du 20e siècle. Son épopée avec la culture des céréales dans toutes les régions de l'URSS a lamentablement échoué. Le maïs, bien que résistant aux températures fraîches, préfère toujours un climat chaud et ensoleillé. Mais le premier secrétaire a quitté la jeune génération avec le mot «kukutsapol», composé de sa célèbre phrase «Le maïs est la reine des champs».
