Kokio amžiaus ir kokio vidutinio svorio žąsys jas skerdžia mėsai, 4 geriausi būdai

Žąsų auginimas laikomas gana populiariu užsiėmimu. Šie paukščiai veisiami daugelyje mažų ar didelių ūkių. Šie paukščiai laikomi labai nepretenzingais. Tuo pačiu metu daugeliui pradedančiųjų ūkininkų kyla klausimas, kokiame amžiuje geriau skerdyti žąsis mėsai. Norint, kad paukščių auginimas būtų kuo pelningesnis, renkantis skerdimo laiką verta atkreipti dėmesį į paukščių amžių ir svorį.

Nuo kokio amžiaus paskerdžiamas žąsis mėsai?

Auginant paukščius, norint gauti mėsą, jie pjaustomi nuo 4 mėnesių. Konkretų laikotarpį lemia paukščio veislė ir jo racionas. Paprastos kaimo pilkos ar baltos žąsys, kurios valgė žolę ir minimalų grūdų kiekį, norimą svorį pasiekia tik per šešis mėnesius. Laikoma, kad broilerių veislės yra labai anksti subrendusios ir greitai auga. Jei paukščiai valgo kombinuotuosius pašarus, leistina juos siųsti skerdimui jau po 4 mėnesių.

Jei žąsys auginamos dėl pūkų, laikas turėtų būti pakoreguotas taip, kad atspindėtų sugadinimo laiką. Žąsies negalima paskersti iki 4 mėnesių. Iki to laiko pirmasis paukščio skiedinys dar nebuvo baigtas. Maždaug po 4 mėnesių pūkai visiškai pakeičiami suaugusiųjų plunksnomis. Tą pačią akimirką kanapė dingsta iš paukščio - plunksnos, augančios ant kūno.

Ankstyvas subrendęs mėsos veislės egzempliorius vidutiniškai sveria 4–5 kilogramus per 4 mėnesius. Pašalinus vidaus organus, letenas, plunksnas ir galvą, skerdenos masė paprastai neviršija 2,5–3 kilogramų.

Pasirengimas procesui

Namuose skerdžiant žąsis, verta laikytis kelių taisyklių. Jų pažeidimas išprovokuoja pablogėjusį mėsos skonį ir sutrumpėjusį tinkamumo vartoti laiką. Visų pirma, svarbu išvalyti paukščio žarnas nuo išmatų. Norėdami tai padaryti, negalite paukščių šerti prieš skerdžiant 8–12 valandų. Neįmanoma padidinti šio laikotarpio, nes tai neigiamai paveiks mėsos skonį.

Tuo pačiu metu paukščiams nerekomenduojama riboti vandens. Prieš skerdžiant, verta paukščiams duoti pasūdytą skystį. Tai padeda prailginti skerdenos tinkamumo laiką. Paprastai bado metu skerdimui skirtas žąsis rekomenduojama atskirti nuo likusių gyvulių. Patartina sėdėti naktį. Esant tokiai situacijai, paukščius skerdžiama ryte.

Jei sėdėjimas atliekamas dienos metu, vietą, kurioje yra paukščiai, reikia tamsinti.

Skerdimo būdai

Skerdimo būdai yra keli, kiekvienas iš jų turi atskirų pranašumų ir trūkumų.

Pažiūrėk taip pat

Kuban veislės žąsų aprašymas ir savybės, jų veisimas ir priežiūra

Išorinis metodas

Tokiu būdu paskerdžiant paukščius namuose, verta paruošti aštrias žirkles. Jie turi turėti ilgus ašmenis. Pirmiausia paukštis turėtų būti pririštas ir padėtas aukštyn kojomis. Kad žąsis nepriplėštų sparnų, rekomenduojama ją sudėti į specialų kūgį, kuriame padaryta skylė galvai.

Norėdami paskersti žąsį, turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:

• atidarykite buką ir įdėkite žirkles į burną;
• supjaustykite venas ir pradurkite gomurį, kad žirklės patektų į smegenis;
• išleisti kraują;
• po pusvalandžio pradėkite plėšti paukštį.

Vidinis metodas

Norėdami prikalti žąsų šiuo metodu, jas reikia pritvirtinti taip pat, kaip ir naudojant išorinį metodą. Po to aštriu peiliu nupjaukite gerklę po snapu. Pjūvis turėtų būti pakankamai gilus, kad pasiektų slankstelius. Norint palengvinti kraujo pašalinimą, galvą reikia nedelsiant atskirti.

Su kirviu

Žąsis dažnai nulaužta kirviu. Norint paskersti paukštį, rekomenduojama atlikti šiuos veiksmus:

• greitai kirviu nupjaukite galvą;
• pakabinti skerdeną aukštyn kojomis, kad nutekėtų kraujas;
• pereikite prie skynimo.

Pramoninis skerdimo būdas

Pramoniniu mastu paukščių pjaustymas yra pakankamai ilgas. Norėdami pagreitinti šią procedūrą, naudojamos specialios konvejerių linijos. Jie padeda greitai sumušti skerdeną plaktuku, išpjaustyti ir išdarinėti.

Kaip nuskinti paukštį

Išleidę kraują iš skerdenos, galite tęsti pjaustymo procesą. Norint, kad kraujas nepatektų ant pūkų ir plunksnų, kaklo galiuką rekomenduojama priveržti virve. Galite prispausti paukščius sausus ar šlapius. Pirmasis variantas naudojamas surinkti pūkus ir plunksnas. Leidžiama juos rūšiuoti ir apdoroti iškart po skynimo.

Pažiūrėk taip pat

Afrikinių žąsų aprašymas ir savybės, veisimo taisyklės

Taikant drėgną metodą, skerdeną reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Ši procedūros versija laikoma paprastesne ir greitesne.

Kaip supjaustyti skerdeną

Pjaustyti reikia labai atsargiai, nes tai gali pabloginti mėsos skonį ir skerdenos išvaizdą. Norėdami atlikti procedūrą, turėtumėte atlikti šiuos veiksmus:

1. Prieš pradėdami manipuliuoti, įsitikinkite, kad tušas švarus. Jis negali turėti plunksnų ar pūkų. Nešvarumus leidžiama pašalinti rankiniu būdu arba pincetu.
2. Pašalinkite paukščio galvą. Norėdami tai padaryti, verta įpjauti odą antrojo slankstelio srityje.
3. Nupjaukite sparnus ties alkūnės lenkimu ir letenomis sąnario srityje. Šias vietas lengviausia pjaustyti. Tokius fragmentus draudžiama naudoti gaminant maistą.
4. Pradėkite pjaustyti organus. Pirmiausia rekomenduojama pašalinti stemplę ir trachėją. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pilvą. Taip pat leidžiama šiuos organus ištraukti per kloaką. Jei kyla sunkumų, galite naudoti peilį.
5. Norėdami atidaryti pilvą, turite paimti aštrų peilį. Tokiu atveju turėtumėte pradėti nuo kloakos ir judėti žemyn link kilio. Pjūvis turėtų būti atliekamas atsargiai, kad nepakenktų vidaus organams ir žarnynui.
6. Pašalinkite subproduktus ir kitus vidaus organus. Skrandis ir kepenys dažniausiai naudojami maistui.
7. Nuimkite degantį vamzdį peiliu.
8. Skerdeną gerai nuplaukite ir palikite 2 valandoms. Ji turėtų atsigulti kambario sąlygomis. Po šio laiko mėsa gali būti užšaldyta.

Naudingi patarimai pradedantiesiems

Naujieji ūkininkai turėtų laikytis šių rekomendacijų:

1. Pavasarį ir vasarą maitinkite žąsis žalumynais. Atėjus rudeniui, į paukščių racioną verta įvesti daugiau kombinuotųjų pašarų.
2. Apribokite paukščių fizinį aktyvumą nuo rugsėjo mėnesio. Tai skatina geresnį riebalų kaupimąsi. Dienos pasivaikščiojimo trukmė turėtų būti 1–1,5 valandos.
3. Išsirinkite geriausius veislinius gyvūnus.
4. Po skerdimo leiskite kraujui nutekėti. Tai turi įtakos mėsos kokybės savybėms.

Kad procedūra būtų sėkminga, prieš skerdžiant verta susipažinti su paukščių anatominėmis ypatybėmis. Tai padės tinkamai paskersti paukštį ir atlikti jo skyrių.ku. Manipuliavimui svarbu naudoti pagaląstus instrumentus.