Kaip tinkamai laikyti braškes namuose žiemai
Žiemą, kai yra tiek mažai vitaminų, norisi mėgautis šviežiomis uogomis iš savo daržo. Tačiau jie dažnai nežino, kaip išsaugoti braškes žiemai, kad joje liktų naudingų vitaminų ir mineralų. Sodininkystės kultūros vaisiai yra tokie švelnūs, kad per kelias valandas po derliaus nuėmimo jie suteikia sulčių ir minkštimą. Tačiau yra receptų, kurie padės išsaugoti uogą žiemą.
Kaip teisingai išsirinkti ar nuskinti braškes
Prieš dedant sodo braškes saugojimui, jūs turite jas teisingai pasirinkti, rūšiuodami sugadintus egzempliorius. Jūs tikrai turėtumėte pasirinkti tokius vaisius, kurie išsiskiria savo kietumu ir tankiu. Pernokę tamsiai raudoni, beveik rudi minkštimai ilgai neišsilaikys.
Derliaus nuėmimo metu, kai yra daug drėgmės, įsitikinkite, kad uogų paviršiuje nėra pelėsio dalelių. Galų gale likusieji bus užkrėsti nuo sugadintų vaisių, visas derlius bus sugadintas.
Įsigytos braškės išimamos iš parduotuvės konteinerio. Jei ant sienų liko minkštimo gabalėlių, tada tokią uogą geriau naudoti nedelsiant kulinariniam perdirbimui. Ilgai jo negalima išsaugoti.
Kaip išlaikyti vaisius žiemai
Norėdami, kad jūsų braškės būtų šviežios, turite:
- prieš klojant neplaukite uogų;
- paruoškite konteinerius su skylėmis;
- purkšti acto tirpalu, kad būtų pašalintos pasėlių pelėsiai;
- džiovinkite vaisius, paskirstydami juos ant popierinių rankšluosčių ar servetėlių.
Uogas sudėkite į 1 sluoksnį, kad jos nesiliestų viena prie kitos statinėse.
Kaip šaldytuve laikyti šviežias braškes
Apatiniame šaldytuvo skyriuje, kur oro temperatūra siekia +2 laipsnius Celsijaus, sodo braškės gali išlikti šviežios iki 2–7 dienų.
Prieš laikymą būtina tankus uogas paskleisti 0,5–1 centimetro atstumu vienas nuo kito. Geriau paimti konteinerius iš medžio, kartono ar plastiko. Iš viršaus uogos yra padengtos medvilniniu audiniu arba marle 2 sluoksniais. Taigi oras cirkuliuos, o ne sustings.
Nepamirškite kas 2 dienas stebėti vaisių būklę. Jei atsiranda pelėsių, geriau valgyti sveikus vaisius arba gaminti desertus.
Užšalimas
Užšaldymas nuo seno buvo naudojamas kaip veiksmingas būdas išsaugoti uogų derlių. Jie renka ištisus vaisių pavyzdžius, sudėję į indą vienoje eilėje, juos išdžiovinę. Viršuje uždenkite lipnia plėvele. Kai uogos užšaldytos, jas galima sudėti į maišus ir palikti šaldiklyje.
Sušaldytos šviežios iškart po derliaus nuėmimo. Braškės dedamos į konteinerius su stiebais aukštyn, dedant į kamerą.
Geriau užšaldyti braškes cukruje. Tam visi indelyje išdėstyti vaisiai apibarstomi granuliuotu cukrumi. Žiemą tokios braškės papuoš desertus ir gėrimus.
Virš uogų ar jų pusių verta užpilti sirupu. Norėdami tai padaryti, paruoškite 300 g cukraus užpildymą litrui vandens. Kai sirupas užvirs, įpilkite 5 gramų citrinos rūgšties arba šaukštą šviežiai spaustų citrinų sulčių. Sirupui atvėsus, jie supilami su braškėmis į konteinerį, dedami į šaldiklį.
Taip pat bus skanu braškių tyrė. Paruoškite jį sumaldami braškes blenderiu. Tada uogų masė sumaišoma su cukrumi santykiu 1: 1. Įdėkite tyrę į indą ir užšaldykite. Žiemą galite nupjauti gaminio gabaliukus, įpildami į košę, varškę, gėrimus. Taip pat skanus yra kokteilis, pagamintas iš kefyro, banano ir 2–3 šaukštų šaldytos tyrės.
Saldainiai
Sodo braškių spalva ir aromatas gali būti išsaugoti visus metus, jei virinami cukruoti vaisiai. Maisto ruošimui:
- skinkite tokio paties dydžio vaisius;
- plaunamas po tekančiu vandeniu;
- įpilkite į kiaurasamtį, palikite, kad vanduo geriau nutekėtų;
- uogos dedamos į lėkštę, padengtos cukrumi sluoksniais (400 gramų 1 kilogramui uogų);
- palaikykite po dangčiu dieną;
- gautos sultys nusausinamos pridedant į jas cukraus;
- užvirkite sirupą ir užvirkite uogas ten 7 minutėms;
- įsitikinkite, kad minkštimas nėra išviręs.
Dabar belieka vaisius gauti su šaukštu išpjova, atlaisvinti juos nuo sirupo pertekliaus, laikant juos kiaurasamtyje. Gatavą produktą būtina išdžiovinti džiovintuve ar orkaitėje 50 laipsnių temperatūroje. Norėdami tai padaryti, išdėstykite uogas ant vielinio stovo arba kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Gatavi produktai sudedami į sausus stiklainius, iš anksto sterilizuojami. Laikyti po dangčiu šaldytuve ar spintelėje.
Jie vietoj saldainių naudoja cukruotas uogas, deda jas į pyragus, bandeles, bandeles, pyragus. O virimo metu likusį sirupą galima supilti į stiklainius ir atšaldyti.
Džiovintų braškių laikymas
Lengviausias būdas džiovinti uogas yra orkaitėje. Norėdami tai padaryti, paimkite nesmulkintus vaisius arba supjaustykite juos į 2 dalis. Arbatai galite supjaustyti kubeliais, skiltelėmis. Produktas nuplaunamas, išklojamas ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Šildykite spintelę iki 45 laipsnių, padėkite kepimo skardą su braškių riekelėmis, išdėstytomis 1 sluoksniu. Ant kepimo skardos galite dėti pergamentinį popierių. Džiovinimo metu uogos keletą kartų apverčiamos. Procedūros pabaigoje galite padidinti oro temperatūrą iki 60–70 laipsnių. Jei išspausti vaisiai neprilimpa prie pirštų, tada jie yra paruošti laikyti.
Temperatūros nustatymas braškių džiovykloje yra 50–55 laipsniai. Pjaustiniai, kurių storis 4 milimetrai, greičiau išdžiūsta. Vaisiai turėtų būti dedami ant vielinio stovo 1 sluoksniu, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
Oro džiovintuve procesas yra greitesnis. Uogos yra paruoštos per 1-2 valandas. Jų nereikia apversti, nes procesas vyksta sklandžiai.
Gatavas produktas atšaldomas, sulankstomas audinių maišuose arba sausuose stikliniuose indeliuose. Galite laikyti 2 metus kambario temperatūroje.
Kaip laikyti braškių produktus
Daugybė pasiruošimų žiemai yra paruošti iš sodo kultūros. Tai yra uogienė, uogienė ir kompotai. Tačiau norint išsaugoti braškių produktų pranašumus, turite juos tinkamai laikyti.
Braškių uogienė dažnai būna pelėsinė. To priežastys gali būti nekokybiškos uogos, nedidelis cukraus kiekis. Oro prasiskverbimas į ruošinį priklauso nuo dangčių ir jų tankio. Rekomenduojama suvynioti stiklainius uogienės su metaliniais dangteliais.
Geriau stiklainius sudėti į šaldytuvą ar rūsį, tada jie turės būti sunaudoti per metus. Braškės negali būti ilgiau laikomos.
Uogų koše šviežumą išlaiko tik šaldytuve 3–6 mėnesius.Galite užšaldyti tyrę, tačiau atšildžius jos skonis pasikeis. Tai nebus taip aromatinga ir skanu.
Braškių kompotai laikomi šaldytuve. Jei jie susukti, tada galite eiti į rūsį ar rūsį, kur tamsu ir vėsu. Tuos metus turite naudoti tuščią.
Dažnai gaminamas uoginis vynas. Laikykite gėrimą tamsaus stiklo buteliuose. Jei vynas nėra stiprus, jo negalima ilgai laikyti.
Visi desertai ir gėrimai iš braškių parduodami per 1 mėnesį - šešis mėnesius. Jei ant viršaus atsirado pelėsių, tada naudodamiesi turite paskubėti, atsargiai nuimdami plėvelę.
Kaip tinkamai laikyti braškes pardavimui
Kai planuoja parduoti sodo braškes, jie ypač aiškiai laikosi laikymo taisyklių. Švieži vaisiai turėtų būti laikomi plastikiniame inde su skylutėmis, kurių temperatūra plius 1–2 laipsniai. Laikymui rinkitės tvirtus, aukštos kokybės pavyzdžius.
Šiltnamio efektą sukeliančių braškių prieš parduodant nereikia nuplauti. Jame liks daug skysčio, o uoga greičiau sudygs. Taigi, galite laikyti šviežią 7–12 dienų. Vaisiai suteiks blizgesį, ryškią išvaizdą, jei juos nušluostysite audiniu, suvilgytu acto tirpale.
