Kāpēc cukini dārzā garšo rūgti un ko darīt
Dažreiz pēc ražas novākšanas daži vasaras iedzīvotāji pamana, ka cukīniem ir nepatīkama rūgta garša. Ir vairāki iemesli, kas var atbildēt uz jautājumu, kāpēc cukini ir rūgti, taču tie ne vienmēr ir acīmredzami. Lai saprastu faktorus, kas ietekmē dārzeņa garšu, jums jāiepazīstas ar iespējamām kļūdām, kas tika pieļautas, audzējot to. Arī dārzniekiem nebūs sāpīgi iepazīties ar ražas saglabāšanas metodēm šādas neparedzētas situācijas gadījumā.
Kas padara cukini rūgtu?
Galvenais iemesls, kāpēc cukini garšo rūgti, ir tas, ka tajos uzkrājas gurkcitacitīni. Šīs vielas tiek uzkrātas visās kultūrās, kas pieder ķirbju saimei... Pamatā augu kultūra šādas vielas sāk aktīvi uzkrāt, kad veidojas ārkārtēji apstākļi, piemēram: ar ūdens vai barības vielu trūkumu vai pārmērīgu daudzumu. Arī cukini kvalitātes maiņa, rūgtas garšas parādīšanās var būt saistīta ar augu sabojāšanu ar dažādām patoloģijām, augšanu vājā apgaismojumā.
Cukurbitacīni nav toksiskas vielas. Interesanti, ka tie ir pat noderīgi. Šīm vielām ir tieša iedarbība pret audzējiem un parazītiem. Sakarā ar šīm īpašībām, kururbitacīni tiek izmantoti tradicionālajā Indijas un Ķīnas medicīnā.
Neskatoties uz to, ja cukini ir rūgti, daudzi vasaras iedzīvotāji nesteidzas tos ēst un pasniegt, šajā gadījumā jums iepriekš jāzina par faktoriem, kas ietekmē dārzeņu garšas izmaiņas, lai izvairītos no to izskata.
Kultūru apkārtne
Vairumā gadījumu rūgtās cukini dārzā aug, ja netālu no tām atrodas nepareizas kaimiņu augu kultūras. Rūgtums izpaužas radniecīgu augu savstarpējas apputeksnēšanas rezultātā. Tātad, cukini garšo rūgti, ja tos audzē netālu no dekoratīva ķirbja. Neskatoties uz skaisto pievilcīgo izskatu, tas nes augļus ar neēdamiem ķirbjiem, kas ietekmē cukini garšu. Arī kultūraugs var būt rūgts, ja to audzē netālu no šādiem augiem:
- pētersīļi;
- redīsi;
- tomāti;
- gurķi;
- kartupeļi;
- redīsi;
- ķirbji.
Lai dārzeņu garša nemainītos, to vajadzētu stādīt gultās, kas atrodas netālu no zirņiem, sīpoliem, spinātiem un krūmu pupiņām.
Laistīšanas režīms
Papildus nepareiziem kaimiņiem cukini garšu var ietekmēt arī citi audzēšanas apstākļi. Starp tiem izceļas nepareizas laistīšanas nodrošināšana. Ja vasaras iedzīvotājs samitrina augsni, neievērojot noteiktu režīmu, slāpekļa savienojumi sāk uzkrāties dārzeņa lapās un augļos, piešķirot tiem rūgtu garšu.Arī rūgtās cukini skvošs var izaugt ilgstoša lietus gadījumā, kas sākās pēc sausuma.
Pareizi nodrošinot augu kultūras laistīšanu, ir iespējams saglabāt dārzeņa garšu, kā arī tā derīgās īpašības. Lai to izdarītu, jums jāievēro noteikumi:
- laistīšana jāveic regulāri;
- apūdeņošanai ir nepieciešams lietot ūdeni, kas nogulsnējies saulē, kamēr tas nedrīkst būt piesārņots;
- laistīt jauno cukinikatru dienu, līdz lapas aizveras, un pēc tam, kad tās pārklāj zemi, samazinās garšas rūgtums, samazināts ievadītā mitruma daudzums.
Ja laiks ir karsts, kultūru dzirdina pēc 2-3 dienām. Ja ārā ir duļķains, jums vajadzēs vienu laistīšanu ik pēc 5-6 dienām. Šķidrums jālej zem saknes, savukārt lapotnes apūdeņošana nav ieteicama. Ja zaļumi sāk nokalst, tos nepieciešams dzirdināt ar dzirdināšanas kannu. To var aizstāt ar šļūteni, uzliekot smalku acu uzgali.
Apgaismojums un cukini barošanas noteikumi
Vēl viens iemesls, kāpēc cukini ir rūgti, ir nepareiza auga barošana, kā arī optimālu apgaismojuma apstākļu trūkums. Cukini ir ļoti jutīgi pret gaismu, tāpēc, lai tos audzētu, jums jāizvēlas vieta valstī, kas atrodas saulainā pusē. Tajā pašā laikā izvēlētajā apgabalā nedrīkst būt caurvēja un stipra vēja. Arī augļi var strauji reaģēt uz dienasgaismas stundu samazināšanos.
Papildus apgaismojumam cukīniem ir jānodrošina pienācīga mēslošana ar mēslošanas līdzekļiem. Šajā gadījumā mēslošanas līdzekļi jāpiemēro visā augšanas sezonā. Augu kultūra vislabāk reaģē uz organisko vielu ieviešanu. Nodrošinot šādu cukini barošanu, tie veido lielus augļus un aktīvi attīstās.
Kā mēslojumu ieteicams izmantot deviņvīru spēks, kas atšķaidīts ar ūdeni, kā arī trīs dienu raudzētu zāļu infūziju. Kad augs sāk veidoties olnīcas, mēslojumam ieteicams pievienot superfosfātu un koksnes pelnus. Jāuzmanās arī mēslošanas laikā. Tas ir saistīts ar faktu, ka fosfora un kālija pārpalikums var izraisīt arī dārzeņu garšas izmaiņas.
Cukini uzglabāšanas apstākļi
Dažreiz cukīņu garša mainās pēc ražas novākšanas. Lai no tā izvairītos, jums jāzina, kā pareizi uzglabāt novāktās ražas. Piena nogatavināšanas cukini jāuzglabā temperatūrā 0–2 grādi. Šajā gadījumā dārzeņu glabāšanas laiks ir 12-15 dienas. Ja ražu glabājat ilgāk, jums jābūt gatavam, ka mīkstums nokalst, parādās puve.
Pilnīgi nogatavojušos augļus var uzglabāt 4–5 mēnešus. Tie jānovieto vēsā, vēdināmā telpā. Labākais variants ir labības atrašana verandā vai bēniņos. Lai novērstu rūgtās garšas, kā arī puves izplatīšanās risku, ražu nav iespējams uzglabāt pagrabā.
Ja vasaras iedzīvotājs dzīvo dzīvoklī, jūs varat ievietot ražu uz silta balkona vai aptumšotā vietā. Pats labākais, ka cukini saglabā savu garšu zem gultas, skapī.
Uzglabāšanas laikā uzmanība jāpievērš apkārtējās vides temperatūrai. Tas ir saistīts ar faktu, ka, kad tas paceļas, sēklas dīgst augļa iekšpusē agrāk, kas provocē šķebinoši rūgtu garšu.
Slimības skvoša
Arī slimības un kaitēkļi ietekmē cukini garšu. Tāpēc, audzējot kultūras, ir jānovērš to izskats. Visbiežāk rūgtums parādās sēnīšu infekciju ietekmē. Antracnoze tiek uzskatīta par vienu no visbiežāk sastopamajām patoloģijām.Šīs slimības klātbūtni var atpazīt pēc noapaļotu plankumu parādīšanās ar dzeltenīgi brūnu nokrāsu. Šie plankumi atrodas uz lapām.
Pakāpeniski lapu plāksne izbalē, izžūst un kļūst pārklāta ar caurumiem. Slimība izplatās karstā laikā ar biežām lietām.
Vēl viena patoloģija, kas izraisa rūgtuma parādīšanos, ir fusarium. Slimību var noteikt pēc dzeltenuma, apakšējo lapu izžūšanas. Vēl viens fusarium simptoms ir sārtā nokrāsa iegūšana kāta pamatnē.
Kā atbrīvoties no rūgtuma?
Ko darīt, ja dārzā ir izaugušas rūgtas cukini? Ir vairākas pārbaudītas metodes, kā uzlabot situāciju un uzlabot dārzeņu garšu. Tātad, atbrīvošanās no rūgtuma palīdzēs:
- pirms konservēšanas cukīni iemērc aukstā ūdenī;
- dārzeņu vārīšana verdošā ūdenī vairākas minūtes;
- sagrieztu dārzeņu mērcēšana sālītā ūdenī.
Šo faktoru ietekmē tiek iznīcinātas visas rūgtās vielas, kuru dēļ uzlabojas cukini garša. Ja saimniece vēlas pagatavot ceptu vai sautētu cukini, vislabāk ir atbrīvoties no rūgtuma, mērcējot mīkstumu sālsūdenī. Dārzeņu sagriež vairākās šķēlēs un 3 stundas ievieto traukā ar šķidrumu. Pēc tam šķēles noņem un izmanto trauka pagatavošanai.
Daudzas mājsaimnieces iesaka ēdienus no atkārtotas sālīšanas, jo dārzeņu mīkstums labi absorbē sāli no šķidruma, kurā to iemērc.
Audzējot cukīni, jums rūpīgi jāuzrauga kultūras augšana un attīstība. Tas palīdzēs noteikt faktorus, kāpēc skvošs ir rūgts. To savlaicīga novēršana ļaus jums tikt galā ar garšas pasliktināšanos jau pirms problēmas rašanās un saglabāt garšīgu ražu. Ja problēmas joprojām rodas, vasaras iedzīvotājam nevajadzētu sajukumu, jo ir iespēja ietaupīt ražu. Lai to izdarītu, jums jāizmanto viena no iepriekšminētajām metodēm.
