Recepte cukini pagatavošanai ziemai ar tomātu pastu un ķiplokiem
Lai pagatavotu cukīni ar tomātu pastu ziemai, jums tas nedaudz jāpiesarkst. Šādā veidā konservēti tie kalpo kā neatkarīga uzkoda jebkuram sānu ēdienam, un tomātu sulu var izmantot gaļas ēdienu pildīšanai. Tie tiek pasniegti darba dienās un uz svētku galdiem. Tas ir diezgan izplatīts dārzenis, un katram reģionam ir sava populārā ražas novākšanas metode.
Cukini ar pikantu garšvielu tomātā
Šādas uzkodas pikantums neatstās vienaldzīgus viesus un mājsaimniecības. Garšvielu stingrība nepārtrauc kabaču garšu, bet piešķir tām oriģinalitāti.
Sastāvs:
- 3 kg jaunu cukini;
- 100 g ķiploku daiviņas;
- garšvielu pakete korejiešu burkāniem;
- 9% etiķis - 150 g;
- 1 ēd.k. l. galda sāls;
- 200 g granulēta cukura;
- 1 ēd.k. liesa eļļa (labāk ir izmantot rafinētu);
- 500 g tomātu pastas;
- zaļumi pēc garšas.
Gatavošanas secība: cukīni, kurā vēl nav izveidojušās blīvas sēklas, sagriež mazās šķēlēs. Augšējā āda nav jānoņem - gatavošanas laikā tā mīkstināsies un lietošanas laikā neradīs nepatīkamas sajūtas.
Ievietojiet cukini lielā traukā, pievienojiet receptes sastāvdaļas (garšvielas, cukuru, tomātu pastu, etiķi, sāli un eļļu) un novietojiet uz plīts. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, 1 stundu. Tad tur pievienojiet sagatavotus garšaugus un ķiplokus. Pavārs vēl apmēram 20 minūtes, un jūs varat noņemt pannu no plīts.
Pēc satura izplatīšanas iepriekš sterilizētās burkās, cieši satiniet vākus un lieciet atdzist. Pēc tam salātus ievieto vēsā uzglabāšanas telpā. Pasniedzot cukīnus no augšas, tos ielej ar konservētu tomātu pastu vai papildus izmanto gatavu kečupu.
Pērkot tomātu pastu, ieteicams pievērst uzmanību tā biezumam. Biezāka masa tiek uzskatīta par labāko cukini konservēšanas variantu.
Konservēti cukini ar kečupu
Kamēr garšaugi un ķiploki šai dārza kultūrai piešķir aromātu parastajās receptēs, šajā receptē parastais tomātu kečups piešķir oriģinalitāti. Jūs varat marinēt, izmantojot komerciālu produktu, bet mājās gatavots nesatur ķīmiskas sastāvdaļas, kas negatīvi ietekmē ķermeni.
Vēlams pievienot mājās vārītu. Jūs varat tam pievienot jebkuru dārzeņu un augļu komplektu, kas uzlabos un padarīs cukini garšu oriģinālāku.
Konservējot pēc šīs receptes, jūs varat eksperimentēt ar sastāvdaļām, kas pievienotas uzkodu gatavošanas laikā (citronu, karstos piparus vai ingveru).
Sastāvdaļu saraksts:
- cukini - 2,5 kg;
- 50 g galda etiķa;
- 0,5 tases tomātu kečupu;
- melnie pipari - 12 gab .;
- attīrīts dzeramais ūdens - 1,5 l;
- granulēts cukurs - 250 g.
Sagrieztus mazgātos dārzeņus sagriež vienāda biezuma šķēlēs. Ja cukini ir samērā lieli, tad sagriež pāri un tad sagriež puslokos. Mazais sagatavoto dārzeņu biezums nodrošinās, ka, bloķējoties, tie ir vienmērīgi un pietiekami piesātināti ar sālījumu.
Šim sastāvdaļu daudzumam būs vajadzīgas 6 - 7 kārbas puslitra. Katrā iemetiet 2 melnos piparus un ielieciet cukini. Marinādi sagatavo šādā veidā: kristāliskās sastāvdaļas (cukuru un sāli) izšķīdina siltā ūdenī, pēc tam pievieno kečupu un uzvāra.
Tad kompozīcija tiek atlikta, lai nedaudz atdzist, un saskaņā ar recepti pievieno etiķi. Marinādi lej burkās.
Nākamais posms cukini gatavošanā ziemai ar tomātu pastu un ķiplokiem ir sterilizācija. Plašā katliņā apakšā pārklājiet ar dvieli un ielieciet tajā pildītas burkas, kas pārklātas ar vākiem. Tad katlu piepilda ar karstu ūdeni un uzvāra. Pēc 15 minūtēm kannas var noņemt un aizzīmogot. Bez sterilizācijas uzglabāšanas laikā tie raudzēsies un noplēsīs vāku. Pēc atdzesēšanas līdz istabas temperatūrai sagatavi uzglabā.
Šis konservētais "sautējums" labi der karstajiem ēdieniem, graudaugiem vai kartupeļiem, kas gatavoti jebkādā veidā. Bērniem patīk ēst marinētas cukīni ar grauzdiņiem.
Saldās cukini ar tomātu pastu
Šī recepte garšo kā ananāsu deserts. Ja vēlaties, pievienojiet piparus (saldos vai karstos). Jūs varat pagatavot cukīni ar burkāniem.
Sastāvs:
- dzeramais ūdens - 0,5 l;
- 0,5 tases tomātu pastas;
- cukini - 2 - 3 kg;
- 50 ml 9% etiķa;
- 200 g granulēta cukura;
- 7 ķiploka daiviņas;
- augu rafinēta eļļa - 60 ml.
- 2 ēd.k. l. akmens sāls.
Ir vairāki veidi, kā sterilizēt mazgātas burkas: tvaicējot virs verdoša ūdens katla, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Pēdējā metode mūsdienās ir vispopulārākā. Veicot šo procedūru, temperatūra virtuvē nepaaugstinās, tāpat kā tas notiek ar pārējām divām variācijām.
No mazgātām cukini no piena gatavības noņemiet astes. Sagrieziet tos pāri, lai veidotu gredzenus, un pēc tam katru sagrieziet 4 gabaliņos. No stingrās ādas nomizojiet ķiploku daiviņas un smalki sasmalciniet ar nazi. Apvienojiet šīs divas sastāvdaļas lielā traukā. Tad ielej ūdeni un pievieno tomātu pastu, sāli un cukuru (saskaņā ar recepti). Pēc pusstundas vārīšanas pievieno visu etiķi un vēl pēc 5 minūtēm pannas saturu ielej burkās un saglabā.
Konservētas cukini uzkodas ar tomātiem un ķiplokiem
Šī recepte paredzēta 2,5 - 3 kg kabaču. Lai ziemai pagatavotu cukini ar tomātu pastu un ķiplokiem, jums būs nepieciešams:
- puslitra burka tomātu;
- augu eļļa - 200 ml;
- galda etiķis - 100 ml;
- cukurs - 200 g;
- 1 ķiploku galva;
- 20 gab. piparu graudi;
- sāls - 2 ēd.k. l .;
- Lauru lapa.
Labāk ir lietot jaunus cukīnus, bet, ja jums ir jāpārliek nogatavojušies augļi, tad tos nomizo un sēklas, un pēc tam sagriež šķēlēs. Sarīvē ķiplokus uz vidējas rīves vai piespiež ar ķiploku.
Ielejiet tomātu pastu alumīnija traukā vai katliņā ar biezu dibenu un sāciet sildīt uz lēnas uguns. Kad pasta vārās, pievienojiet sāli, melnos piparus, lavrushka, etiķi, granulētu cukuru un augu eļļu.
Pagaidiet, līdz saturs atkal vārās, un pievienojiet sasmalcinātu cukini. Pēc pusstundas vārīšanas cukini tiks iegremdēti šķidrumā. Tagad ir pienācis laiks pārnest marinētos cukīnus uz sterilām burkām un satīt.
Cukini ar pipariem un sīpoliem
Šīs konservētās cukini tomātu pastā pasniedz pēc garšas kā parastā lecho. Paprikas gabalu vietā tas satur cukini, un piparus izmanto mērces pagatavošanā.
Šādai konservēšanai labāk ir izmantot 500 - 800 gramu burkas.Šis apjoms ir pilnīgi pietiekams 3 cilvēku ģimenei.
Salātu sastāvdaļas
- 2 kg cukini;
- 100 g augu eļļas;
- 1 pāksts karstu piparu;
- tomātu pasta - 300 g;
- 0,3 kg sīpolu;
- cukurs - 2 ēd.k. l .;
- 0,5 kg paprikas (vienmēr sarkanas);
- 1 tējk sāls;
- lauru lapa un neļķes.
Noteikti noņemiet virsējo slāni no kabačiem. Tas jādara pat tad, ja skvošs ir ļoti jauns. Tādā veidā jūs varat sasniegt konservētu dārzeņu maigo tekstūru. Pēc tam mēs tīrām sēklas ar karoti - bet tas tā ir gadījumā, ja cukini ir nogatavojušies un sēklas ir kļuvušas cietas.
Tad jums vajadzētu sākt gatavot mērci. Šim nolūkam piparus notīra no iekšējām starpsienām un sēklām un sagriež lielos gabaliņos. Nomizotu sīpolu un ķiploku ievieto blenderī kopā ar zvaniņu un karsto papriku. Beat līdz vienmērīgai.
Uz plīts uzkarsē lielu katliņu (4 litrus) sālīta ūdens līdz vārīšanās temperatūrai. Sagrieziet cukini lielos gabaliņos un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Noņemiet ar sagrieztu karoti un ielieciet sterilizētās burkās.
Sāls pēc receptes, dārzeņu masā no blendera ielej cukuru, krustnagliņas un lauru lapas. Ielieciet trauku ar mērci uz uguns un vāriet 5 minūtes. Gandrīz līdz augšai ielejiet cukīni ar verdošu mērci un pārklājiet ar vākiem.
Biezu kokvilnas dvieli ievieto lielā traukā, kurā tiks veikta sterilizācija. Starp bankām vajadzētu būt brīvai vietai. Ielej karstu ūdeni un uzvāra.
Sterilizācijas process ilgst apmēram 15 - 20 minūtes, atkarībā no to lieluma. Tad vāki tiek pieskrūvēti, kannas apgāztas un atdzesētas. Atdzesētā konservācija tiek noņemta uzglabāšanai.
Lai ēstgribu padarītu bargāku, blenderī, kurā saputo dārzeņus, pievienojiet nedaudz etiķa (apmēram 2 līdz 3 tējk.) Un pēc tam pievienojiet tādu pašu cukura daudzumu, lai izlīdzinātu garšu.
Cepta cukini tomātu mērcē
Šī recepte patiks tiem, kam patīk ceptās cukini.
Sastāvs:
- cukini - 4 gab .;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 4 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 1 tējk. sāls un cukurs;
- 4 ēd.k. l. etiķis;
- 2 ēd.k. ūdens.
Sagrieztus mazgātos kabačus sagrieziet pusgredzenos. Atšķaida pastu ar ūdeni, uzvāra un pievieno marinādes sastāvdaļas: etiķi, cukuru un sāli. Sterilizējiet burkas mikroviļņu krāsnī (vienkārši ievietojiet tās tur 1,5 minūtes). Apcep cukini saulespuķu eļļā un tūlīt pēc pannas ievietošanas sterilizētā burkā, pārkaisa ar smalki sagrieztu ķiploku un pārlej verdošu mērci.
Pēc tam burkas atkal ievieto mikroviļņu krāsnī sterilizēšanai. Ir nepieciešams iestatīt maksimālo jaudu 1 minūti, pēc tam noņemt un satīt. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.
