TOP 10 receptes cukini sasaldēšanai svaigi un cepti mājās ziemai
Vasaras sezonā organisms var iegūt pietiekami daudz vitamīnu un minerālvielu no svaigiem dārzeņiem un augļiem. Sākoties aukstajam laikam, ieteicams no dārza iesaldēt noteiktu daudzumu svaigu dārzeņu, lai jebkurā laikā varētu iegūt visas barības vielas. Zemāk ir detalizēta informācija par to, kā ziemai iesaldēt garšīgas un veselīgas cukini, kādas ir recepšu iespējas un kā pareizi uzglabāt sagataves.
Vai cukīni var sasaldēt?
Pirms sākt veidot krājumus, savu dārzu īpašnieki, pirmkārt, uzdod sev jautājumu - vai cukini parasti ir piemēroti saldēšanai? Vai ir jēga to uzglabāt saldētavā, cerot, ka tas nezaudēs tajā esošos vitamīnus?
Cukini ziemai ieteicams iesaldēt, ja aukstajā sezonā vēlaties konservēt dārzeņus, kuru derīgās īpašības nevar salīdzināt ar konservētiem vai importētiem produktiem, kas tiek piedāvāti veikalu plauktos.
Patiešām, tikai patstāvīgi audzētos augļos varat būt pārliecināti, ka tie nesatur konservantus, nitrātus un citas kaitīgas vielas, kuras rūpnieciskās ražošanas laikā pievieno dārzeņiem un augļiem.
Saldēšana ir lielisks veids, kā saglabāt pilnīgi dabiskus produktus un tos ēst jebkurā gadalaikā.
Kā izvēlēties dārzeņus sagatavošanai ziemai
Lai ziemā varētu ēst veselīgi un garšīgi, saldēšanai jāizvēlas pareizie dārzeņi. Ražas novākšanas laikā visi augļi jāsadala divās kategorijās - tie, ko vislabāk ēst tagad, svaigi un augļi, kas piemēroti ziemai iesaldēšanai.
Uzglabāšanai saldētavā visveiksmīgākie būs jaunie cukini vai skvoša skvošs. Ieteicams izvēlēties vieglus, mazus augļus - vēlāk, gatavojot saldētu dārzeņu, tie būs vislabākie - pārāk lielās cukīnijās vidus vārās uz leju, un āda būs stingra un sausa.
Nelielus saldētus cukīnus var pagatavot vienmērīgi un saglabāt garšu.
Cukini netiek uzskatīti par ļoti labu saldēšanas iespēju ziemai - šādos augļos ir pārāk daudz šķidruma, kas nav piemērots uzglabāšanai zemā temperatūrā.Saldēšanai piemērotas cukini ar vismazāko šķidruma daudzumu tajās - tad vārīti dārzeņi nebūs stingri un saglabās labu garšu. Ieteicams izvēlēties cukini ar plānu ādu un mazām sēklām.
Gatavojam ledusskapi
Pirms cukini tajā ievietošanas ledusskapim nav nepieciešama īpaši rūpīga sagatavošana, taču, lai saglabātu dārzeņiem vislabāko garšu, jums jāievēro vairāki ieteikumi:
- No pārtikas produktiem, kas izdalīs spēcīgu smaku, izņemiet no saldētavas vai atsevišķas edēmas, kurā tiks uzglabāti cukini. Ja garšas ilgstoši sajaucas viena ar otru, tas ietekmēs garšu, tāpēc, lai saglabātu augļu tīro garšu, ieteicams tos uzglabāt atsevišķi no citiem produktiem.
- Novietojiet saldētavu zemā temperatūrā, lai radītu stresa sasalšanas efektu (šī metode saglabā kabaču garšu un vitamīnus). Primārajai sasaldēšanai cukīni jānosūta vai nu uz “Fast / Super freeze” nodalījumu, vai arī jāiestata zemākā temperatūra kopējā kamerā un pēc noteikta laika jāpaaugstina uz parasto.
- Vēl viens svarīgs jautājums ir konteineru sagatavošana, kuros tiks uzglabāti dārzeņi. Labākais variants tiek uzskatīts par plastmasas maisiņiem, no kuriem pēc iespējas vairāk jānoņem gaiss (tas dārzeņiem ļaus ilgāk izdzīvot).
Saldējot cukīni mājās
Zemāk ir minēti daži no populārākajiem cukini sasaldēšanas veidiem ziemai, saglabājot tā labo saldo garšu un visas derīgās īpašības.
Svaigu cukini sasaldēšana ar gredzeniem
Faktiski nav vienas iespējas, kā pareizi iesaldēt cukini ziemai. Mūsdienu ēdiena gatavošanai ir zināmas vairākas metodes, un vienas no tām izvēle ir atkarīga no nodomiem turpināt saldētu dārzeņu sagatavošanu un, protams, no individuālajām vēlmēm.
Viena no populārākajām cukini uzglabāšanas iespējām saldētavā ir saldējot dārzeņusagriež gredzenos.
Šī opcija būs ērta tālākai ēdienu gatavošanai ar cukini (piemēram, ceptiem sānu ēdieniem vai sautējumiem), un to ir viegli izpildīt.
Soli pa solim instrukcijas:
- Izgrieztus un labi žāvētos dārzeņus sagriež gredzenos, kuru biezumam vajadzētu mainīties no viena līdz pusotram centimetram.
- Gredzenus izklājiet uz iepriekš sagatavota trauka (ieteicams to pārklāt ar plastmasas iesaiņojumu vai maisiņu, lai izslēgtu dārzeņu iesaldēšanas iespēju traukiem).
- Ja plānojat iesaldēt daudz cukini, tos izkārto vairākos slāņos, atdalot viens no otra ar polietilēnu, lai augļi savā starpā nesasaltu.
- Ievietojiet trauku saldētavā. Ieteicams izmantot "stresa" sasalšanu.
- Pēc dārzeņu sasaldēšanas tos vajadzētu izņemt no trauka un ievietot atsevišķā maisā vai traukā glabāšanai.
Sagriezti kubiņos
Saldēt cukini kubiņos nav grūtāk, nekā izmantot gredzenus. Būtiskā atšķirība ir tikai dārzeņu sagriešanas veidā - šai metodei tos vajadzētu sagriezt mazos vienāda izmēra kubiņos (1,5–2 centimetrus). Šim saldēšanas veidam ieteicams uzglabāt porcijās, jo mazos gabaliņus būs grūti atdalīt viens no otra, lai tos pievienotu traukiem.
Ar dārzeņiem un rīsiem
Viena no iespējām pilnvērtīga cukini ēdiena pagatavošanai saldētavā ir dārzeņu maisījuma sasaldēšana ar rīsiem. Tādējādi jūs iegūstat gatavu garnīru, kam nav vajadzīgas papildu sastāvdaļas - tas ir lieliski piemērots gaļai vai kā neatkarīgs uztura ēdiens.
Gatavošanas metode:
- Pagatavojiet dārzeņus: sīpolus, burkānus, cukīni, tomātus. Sagrieziet tāda paša izmēra kubiņos.
- Sautējiet dārzeņu maisījumu kastrolī ar olīveļļu. Ugunsdzēšanas laiks ir apmēram pusstunda, pārlieku zemā siltumā.Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un garšvielas.
- Sajauktus dārzeņus sajauciet ar vārītiem rīsiem. Atdzesē sautējumu un saliek porcijās atsevišķos traukos, pēc tam nosūta sasaldēt.
Ar zaļumiem
Lai labāk saglabātu svaigu cukini garšu un piešķirtu tai īpašu šarmu, varat saldēt dārzeņus ar svaigiem garšaugiem. Gatavošanas metode nav īpaši sarežģīta - viss tiek darīts tāpat kā parastajai sasaldēšanai ar gredzeniem. Vienīgā atšķirība ir tā, ka pirms dārzeņu nosūtīšanas uz saldētavu, to vajadzētu pārkaisa ar zaļumiem (vēlams dillēm, šī ir labākā kombinācija ēdiena gatavošanai).
Bērnu pārtikai
Jūs varat pagatavot ēdienu bērnam no cukini ziemai - pagatavots pats no dārzeņiem no dārza, tas iznāks garšīgāks un veselīgāks nekā veikala kolēģi. Lai pagatavotu mazuļu ēdienu, smalki sagrieztas cukini sasmalcina blenderī un lej ledus veidnēs.
Šajā formā dārzeņus nosūta primārai sasaldēšanai, pēc tam iegūtās formas vajadzētu salocīt porcijās un atstāt glabāšanai saldētavā. Vienai devai bērnam pietiks ar diviem vai trim kubiņiem.
Saldēti cepti cukini
Vēl viena populāra metode ir gatavu, ceptu cukini iesaldēšana. Šajā gadījumā trauks pirms lietošanas būs tikai atkārtoti jāuzsilda mikroviļņu krāsnī. Pirms cepšanas cukīni jāapstrādā ar nepieciešamajām garšvielām (sāli, pipariem) un abās pusēs jāsamaisa miltos. Pēc cepšanas tie jāatdzesē un pēc tam jānosūta saldētavā, katru dārzeņu kārtu atdalot ar polietilēnu.
Sarīvē cukini un skvoša biezeni
Rīvētu cukini sasaldēšana ietver visu augļu lietošanu neatkarīgi no šķidruma lieluma un daudzuma tajos.
Pirms vārīšanas ir nepieciešams noņemt visas lielās cietās sēklas un noņemt mizu no lieliem augļiem (tas ir pieļaujams jaunām cukini). Dārzeņus sarīvē uz rupjas rīves, un pirms sasaldēšanas no visas iegūtās mīkstuma noņem mitrumu. Tādā pašā veidā sasaldē cukini biezeni, un tam pievieno citus sakņu dārzeņus, piemēram, burkānus vai ķirbi.
Temperatūra un glabāšanas laiks
Galvenais glabāšanas noteikums ir tāds, ka saldētas cukini ilgstoši nevar izņemt no saldētavas un pēc tam atkal nosūtīt. Temperatūras pazemināšanās ir ārkārtīgi nevēlama, pretējā gadījumā dārzenis zaudēs savu garšu un derīgās īpašības. Optimālā temperatūra pastāvīgai uzglabāšanai ir no 10 līdz 20 grādiem pēc Celsija. Derīguma termiņš - ne vairāk kā 10 mēneši.
Cukini atkausēšanas noteikumi
Lai sagatavi varētu pienācīgi atkausēt, to ievieto istabas temperatūrā. Nav ieteicams saldētus dārzeņus nekavējoties likt uz karstas plīts - saldēts ledus pārvērtīsies ūdenī, kas ietekmēs ēdiena garšu un kvalitāti. Izņēmums ir dārzeņu sautējums, kas ir piemērots sautēšanai, līdz tas tiek pagatavots tieši no saldētavas.
