Cukini cukini šķirņu apraksts, to audzēšana, stādīšana un kopšana
Tradicionālos balto augļu cukīnus no dārza gabaliem aizstāj ar ne tik sen parādītu šķirni - cukini. Ārvalstu un vietējie selekcionāri ir pielikuši daudz pūļu, lai uzlabotu parasto cukini, kā rezultātā tika izstrādāta jauna suga. Tas atšķiras ne tikai ar ārējiem datiem, bet arī ar oriģinālo garšu.
Parādīšanās vēsture
Amerika tiek uzskatīta par cukini dzimšanas vietu. Tomēr ķirbju augs savu vārdu ieguva Itālijā. Vēl nesen Krievijā tika audzētas tikai baltas cukini, tāpēc, parādoties šķirnēm ar tumšu mizu, tās tika nosauktas par cukini. Viņi tika ievesti Eiropā 16. gadsimtā un tika audzēti tikai botāniskajos dārzos. Drīz vien maigā augļu garša iekaroja kulinārijas ekspertus, un no viņiem tika pagatavoti dažādi gardumi. Bet dārzeņa dzimtenē to vērtēja tikai un vienīgi par tā sēklām.
Cukini apraksts
Cukīniem ir vairākas atšķirīgas iezīmes, kas atsevišķā formā tos atšķir no parastajiem cukīniem. Viņiem, tāpat kā jebkuram augam, ir priekšrocības un trūkumi.
Ārējie raksturlielumi
Salīdzinot ar tradicionālajiem brālēniem, cukini lapas ir dekoratīvākas, un pats krūms ir kompaktāks. Vietnē tie aizņem mazāk vietas, un to raža nav zemāka. Arī šī šķirne atšķiras ar citām ārējām pazīmēm:
- augļi ir nokrāsoti košās krāsās (zeltainā, tumši zaļā krāsā), ir atrodamas svītrainas šķirnes;
- augļa sākotnējā forma, ko attēlo ne tikai klasiskā iegarenā versija, bet arī sfēriskā forma;
- lapas ir sagrieztas ar raksturīgiem rakstiem, tām ir gaiši zaļa krāsa.
Augļu izmēri
Atkarībā no šķirnes cukini augļiem ir dažādi izmēri. Viņi aug tik ilgi, kamēr pirksts vai apjomā ar nelielu bumbiņu, ir arī klasiskās versijas, kuru garums ir aptuveni 20 cm.Cukini nav pakļauti pāraugšanai.
Garšas īpašības
Cukini no cukini atšķiras ar smalkāku garšu, kas dod iespēju tos ēst pat neapstrādātus. Zemais kaloriju saturs augļos padara tos neaizstājamus dažādās diētās. Maigo mīkstumu izmanto kulinārijas šedevru sagatavošanai.Cukini tiek izmantoti, lai pagatavotu ne tikai visiem pazīstamus tradicionālos ēdienus, bet arī desertus un mērces.
Āda
Cukini āda satur milzīgu daudzumu magnija un karotīnu, kuru dēļ cilvēka ķermeņa metabolisms tiek normalizēts. Augļa miziņa ir ļoti plāna un maiga, tāpēc to var ēst bez problēmām un nenoņemt, gatavojot cukini vārīšanai. Neskatoties uz to, cukini labi panes pārvadāšanu un spēj saglabāt savu tirdzniecību ne sliktāk kā parastās cukini.
Saulespuķu sēklas
Cukini augļi satur maz sēklu. Parasti cukini tiek patērēti jauni, un tajos esošās sēklas vēl nav nogatavojušās. Ja vēlaties savākt stādāmo materiālu nākamajai sezonai, atstājiet dažus augļus pilnīgai nogatavošanai. Sēklas savāc no pārgatavojušos cukini cepšanai un ēšanai. Viņiem garša neatšķiras no ķirbju sēklām.
Priekšrocības un trūkumi
Cukīniem ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar parastajiem kabačiem:
- augsta produktivitāte;
- izcila garša;
- labības universāla izmantošana;
- nepretencioza aprūpe;
- zems kaloriju saturs;
- plāna āda un spēja ēdiena gatavošanā izmantot nemizotu;
- liela skaita sieviešu kātiņu veidošanās.
Saskaņā ar dārznieku pārskatiem, šajos cukini nebija būtisku trūkumu. Pirms stādu stādīšanas dārzā ir nepieciešams veikt iepriekšēju augsnes deoksidēšanu. Bet šī procedūra nav sarežģīta un neaizņem daudz laika.
Cukini šķirnes un hibrīdi
Pie jaunu šķirņu un hibrīdu izstrādes strādāja ne tikai ārvalstu, bet arī vietējie zinātnieki. Gadu no gada viņi uzlaboja augus un pievienoja tiem jaunas īpašības un īpašības.
Zolotinka
Viena no pirmajām cukini šķirnēm ar dzelteniem augļiem. Augsta raža un izcilas komerciālās īpašības padara to par iecienītu daudziem dārzniekiem. Šķirne ir agri nogatavojusies, no viena krūma novāc līdz 15 augļiem. Mīkstums ir sulīgs un blīvs, līdzīgs gurķim. Zolotinka garša ir salda un kraukšķīga.
Augļus izmanto mazuļu ēdiena pagatavošanai un visu veidu konservēšanai. Tos var uzglabāt ilgu laiku un nepasliktināties, tāpēc tos komerciālos nolūkos audzē rūpnieciskā mērogā. Jūs varat audzēt cukini Zolotinka gan atklātā laukā, gan siltumnīcā.
Zebra
Agrīni nogatavināta šķirne, kas paredzēta audzēšanai atklātā un slēgtā zemē. Augļi ir svītraini un cilindriski. Celulozes krāsa ir balti dzeltena. Raža ir ļoti augsta. Šķirne ir izturīga pret galējām temperatūras izmaiņām un laika apstākļu izmaiņām. Zebra cukini ir universāli un piemēroti visiem konservēšanas veidiem, sagatavēm. Viņi labi panes pārvadāšanu, nav pakļauti sabrukšanai.
Aeronauts
Šķirne Aeronaut ir ieguvusi popularitāti, pateicoties tā augļu spējai ilgstoši uzglabāt un nezaudēt svaigumu, kā arī lieliskai gaumei. Pirmo ražu var baudīt mazāk nekā 2 mēnešus pēc stādīšanas. Cukini ir tumši zaļā krāsā, mīkstums ir sniegbalts, ļoti maigs un sulīgs. Cukura saturs ir zems, tāpēc cukini ir piemēroti diabēta slimniekiem.
Melns glīts
Šis cukini ir ieguvis popularitāti tā nepretenciozitātes, lielās ražas un neparastā izskata dēļ. Augļi ir tumši zaļi, tuvāk melnai. Mīkstums ir blīvs, bez rūgtuma. Novāktās ražas var uzglabāt ilgu laiku un nezaudēt savu garšu un tirgojamību. Jūs varat izmantot cukīni visu veidu preparātu un konservu gatavošanai, kā arī svaigos salātos.
Nēģeris
Šī šķirne agri nogatavojas, veido galvenokārt sieviešu kārtas ziedus. Raža ir ļoti augsta, augļi ir cilindriskas formas. Cukini ir zaļgani melnā krāsā ar maziem, baltiem pūtīšiem. Āda nav ļoti plāna, kas palielina glabāšanas laiku.Celuloze ir zaļa, maiga un garšīga. Cukini lietošana ir universāla, to var izmantot jebkuru kulinārijas šedevru sagatavošanai.
Tsukesha
Šī cukini ir piemērota audzēšanai visos mūsu valsts reģionos. Šķirne ir nepretencioza, un, audzējot, tai nav nepieciešama īpaša uzmanība. Ievērības cienīgs ir ar zemu kaloriju un augstu barības vielu saturu. Tsukeshi augļus izmanto dažādu kulinārijas ēdienu pagatavošanai, kā arī svaigu salātu pagatavošanai.
Dimants
Šī šķirne tika audzēta Vācijā. Rāda izturību gan pret augsnes aizsērēšanu, gan pret sausumu, nezaudējot produktivitāti. Augļi ir tumši zaļā krāsā un gaiši plankumaini. Celuloze ir balta, blīva. Garša ir lieliska. Labību lieliski pārvadā lielos attālumos, un tai ir universāls mērķis.
Dzelteni augļu
Pašmāju selekcijas dažādība ir piemērota audzēšanai visos mūsu valsts reģionos. Rāda paaugstinātu izturību pret galvenajām slimībām. Augļa forma ir cilindriska, krāsa ir dzeltena un ar oranžu sietu. Mīkstums ir krēmkrāsas krāsā ar izcilu garšu. Augļiem raksturīgs augsts vitamīnu un minerālvielu saturs. To lieto diētiskā pārtikā.
Nefrīts
Spilgts sezonas vidus šķirņu pārstāvis ar zaļiem augļiem. Atšķiras ilgā augļu periodā. Augļi universālai lietošanai ar izcilām garšas īpašībām. Ar pienācīgiem kopšanas apstākļiem ražu var novākt līdz vēlam rudenim.
Skvoruška
Cukini veido sieviešu tipa ziedu kātiņus un ir ļoti ražīgi. Augļa forma ir cilindriska, rievojums nav izteikts. Krāsa ir tumši zaļa ar tik tikko pamanāmiem baltiem plankumiem. Mīkstums ir balts, sulīgs. Garšas īpašības ir lieliskas.
Faraons
Tumši zaļas krāsas augļi bioloģiskās gatavības posmā maina to krāsu līdz gandrīz melnai. Mīkstums ir dzeltens, maigs, un garša ir salda. Cukini raksturo paaugstināta aukstuma izturība un izturība pret galvenajām slimībām. To izmanto jebkuru kulinārijas šedevru sagatavošanai.
Banāns
Super ražains hibrīds ar agru nogatavināšanu. Cilindriski cukini augļi ar stingru mīkstumu ir spilgti dzeltenā krāsā. Rāda paaugstinātu izturību pret visbiežāk sastopamajām slimībām. Augļi ir universāli izmantojami, un tos var izmantot jebkuru ēdienu un izstrādājumu pagatavošanai.
Ronda
Šim cukīnim ir ilgs augļu periods un bumbiņveidīgi augļi. Cukini ir pelēcīgi zaļā krāsā ar vertikālām svītrām, mīkstums ir sulīgs un stingrs. Piemērots kodināšanai un ražas novākšanai ziemā.
Tīģera klucis
Šīs šķirnes cukini pēc izskata ir visvairāk līdzīgi kā standarta cukini. Tomēr tajā ir 2 reizes vairāk karotīna nekā burkānos. Lieliski piemērots diētas pārtikai. Augļiem ir raksturīga svītraina krāsa.
Odesa-52
Šīs cukini augļi ir cilindriski, pienaini balti vai zaļgani. Mīkstums ir sārti dzeltens vai dzeltenīgs. Šķirnei raksturīga paaugstināta izturība pret galvenajām slimībām. Kultūraugs ir piemērots visu veidu pārstrādei un svaigam patēriņam.
Balts
Šķirnes Bely nosaukums pats par sevi runā. Augļi ir balti, miza ir plāna un maiga. Cukini izceļas ar augstu ražu un izcilu garšu. Izturīgs pret galvenajām slimībām, nepretenciozs aprūpē, labi panes temperatūras izmaiņas.
Sosnovskis
Cukini Sosnovski izceļas ar augstu izturību pret galvenajām slimībām un bagātīgu ražu. Augļi ir baltā vai krēmkrāsā, mīkstums ir krēmīgs un maigs. Cukīniem ir universāls mērķis, un tos var izmantot jebkura veida pārstrādei.
Enkurs
Šīs šķirnes cukini ir izturīgi pret īslaicīgām temperatūras izmaiņām.Šķirne izceļas ar ilgstošu augļošanos un priecājas par ražu līdz pirmajām salnām. Enkuram ir paaugstināta sausuma izturība, kas padara to piemērotu kultivēšanai vasarnīcās, kuru īpašnieki dārzam var veltīt tikai nedēļas nogales.
Audzēšana un rūpes par cukini
Cukini kopšana un kultivēšana maz atšķiras no līdzīgām procedūrām parastajām cukīnijām vai ķirbjiem. Augi ir prasīgi un tiem nav nepieciešama īpaša uzmanība, taču viņi ir pateicīgi par viņu aprūpi ar bagātīgu ražu.
Augsnes sagatavošana
Augsne cukīniem tiek sagatavota rudenī. Vietne tiek rūpīgi izrakta un tiek uzklāts organiskais vai minerālmēsli. Lai oksidētu augsni, tiek pievienoti koksnes pelni. Jāievēro augsekas noteikumi. Tieši pirms stādu stādīšanas dārza gulta tiek atkal izrakta, dezinficēta un, ja nepieciešams, pievienots mēslojums.
Dīgst sēklas
Pat vidējā joslā cukini tiek iesēti ar sēklām tieši zemē. Tos vairākas dienas iepriekš iemērc, ievietojot mitrā drānā un apkaisot ar ūdeni, līdz tas izžūst. Tiklīdz asni izšķīlušies, sēklas tiek iesētas caurumos. Ja tiek izvēlēta stādu audzēšanas metode, tad sēšanu veic kūdras podos vai tabletēs. Stādot dārza gultā, augi netiek ievainoti, un saknes netiks sabojātas.
Stādu stādīšana
Nedēļu pirms cukini stādīšanas atklātā zemē viņi sāk sacietēt. Cukini dienā tiek izvesti ārpus telpām, izvairoties no tiešiem saules stariem, un naktī tos ienes atpakaļ telpā. Izkraušanas gultas ir plānotas labi apgaismotā vietā, aizsargātā no caurvēja. Ieteicams ievērot augsekas noteikumus.
Augsne tiek sagatavota iepriekš. Tiklīdz sniegs kūst, viņi sāk lietot mēslojumu. Pirmais solis ir izkaisīt 15 g nitrātu uz katru kvadrātmetru un atslābt augsni.
Cukini audzēšanai smilšainā augsnē pievieno zāģu skaidas, bet māla augsnei pievieno humusu un smiltis. Stādot augus, attālums starp tiem nav mazāks par 70 cm. Pirms augu stādīšanas katram caurumam pievieno ēdamkaroti organisko vielu. Cukini stādīšanai tiek izvēlēts mākoņains laiks. Ja tas nav iespējams, tad stādīšana tiek veikta vakarā.
Laistīšana
Cukini laistīšanai jābūt mērenai un sistemātiskai. Šis paņēmiens neļaus sēnīšu slimībām vairoties, un augi jutīsies ērti. Cukini, tāpat kā citas ķirbju kultūras, ir svarīga ūdens temperatūra, ar kuru tie tiek apūdeņoti. Tam vajadzētu būt aptuveni 20 ... + 22 ° С. Šai procedūrai vislabāk ir izmantot parasto dārza laistīšanas kannu.
Laistīšanas cukini auksts ūdens draud ne tikai ar krūmu augšanas apturēšanu, bet arī puves olnīcām. Kaut arī pārāk silts vai pat karsts ūdens provocē sakņu sistēmas bojājumus, kā rezultātā krūms nomirst.
Virsējā mērce
Cukini ir nepretenciozi augi, kuriem nav nepieciešama daudz barošana. Tomēr viņi pateicīgi reaģē uz apaugļošanu ziedēšanas un olnīcu veidošanās laikā. Tiek ieviestas galvenokārt sarežģītas minerālu kompozīcijas un organiskās vielas. Tehnika tiek pielietota ne tikai sakņu, bet arī lapotņu mērcē, kas sevi ir pierādījusi ne mazāk efektīvi.
Nākamā cukini barošana tiek veikta aktīvās augļošanas periodā. Cukini zaudē daudz barības vielu un enerģijas augļu attīstībai un veidošanai, tāpēc šajā laikā krūmiem ir nepieciešams daudz kālija un fosfora. Nav nepieciešams būt dedzīgam ar slāpekli saturošiem mēslošanas līdzekļiem, kas izraisa pārmērīgu zaļās masas augšanu un novērš kātiņu un augļu veidošanos.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Cukini atšķirīga iezīme ir tā, ka tie nogatavojas lēnāk nekā baltā augļa cukini, bet tie parasti ilgst ilgāk, nezaudējot garšu un tirdzniecību. Ražas novākšanu veic vismaz 1 reizi nedēļā, bet tas viss ir atkarīgs no audzēšanas mērķa.Augļi, kuru garums ir līdz 20 cm, ir lieliski piemēroti svaigam patēriņam, un lielus īpatņus apstrādā un konservē.
Sēklu savākšanai atstāj pilnībā nogatavojušos cukini. Tas attiecas tikai uz šķirnēm, kas nav hibrīdas. Pēc tam, kad šīs cukini ir norautas no krūma, tās tiek nosūtītas glabāšanai labi apgaismotā vietā, un tikai ar ziemas sākumu tās sagriež un izvēlas sēklas.
Slimības un kaitēkļi
Lielākajai daļai cukini šķirņu ir paaugstināta izturība pret galvenajām slimībām un kaitēkļiem. Bīstamākās slimības Ķirbju ģimenei ir:
- antracnoze;
- askohīts;
- bakterioze;
- apikālā bakterioze;
- sausa apikāla puve;
- fuzārijs;
- miltrasu;
- pūra pelējums;
- baltā puve;
- pelēks puvi;
- brūns olīvu plankums;
- vīrusu slimības.
Cukini visbiežāk ietekmē šādi kaitēkļi:
- zirnekļa ērce;
- melones laputu;
- tauriņš;
- asns lidot.
Profilakses pasākumi
Iepriekš minēto galveno slimību profilaksei obligāti jāievēro augsekas noteikumi, nevis sabiezēt stādījumus, pareizi lietot mēslojumu un mēslojumu, kā arī veikt mērenu laistīšanu.
Lai novērstu kaitēkļu parādīšanos vietnē, ir vērts savlaicīgi noņemt veģetācijas paliekas no gultām un veikt dziļu augsnes aršanu. Ārstēšana ar tautas līdzekļiem palīdz, piemēram, sīpolu putra ūdens šķīdumam, pievienojot piparus, pelnus un ziepes. Ja kaitēkļu parādīšanās jau ir pamanīta, tad cukini stādījumus izsmidzina ar "Karbofos" šķīdumu.
Garšīgas receptes
No cukini tiek pagatavoti ļoti daudz garšīgu un veselīgu ēdienu, kurus lieto gan ikdienas, gan uztura uzturā. Vasaras sezonā šī produkta cena ievērojami pazeminās, un jūs varat viegli dažādot uzturu.
Cepti cukini
Vienkāršs, garšīgs un ekonomisks ēdiens, kas gatavots no cukini, ir cepts. Ēdienu gatavošanai jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 600 g kartupeļu;
- 1 vidēja cukini;
- 1 mazs sīpols;
- 1 čili pipari;
- 2 lauru lapas;
- 6 ķiploka daiviņas;
- 3 ēd.k. l. tomātu pasta;
- 1 tējk Sahara;
- 1 šķipsniņš muskatrieksta
- 1,5 tases vistas gaļas;
- augu eļļa cepšanai;
- zaļumi un sāls pēc garšas.
Kartupeļus nomizo, mazgā, sagriež lielos kubiņos. Cukini mazgā un arī sagriež lielos kubiņos. Dārzeņus atsevišķi apcep virs lielas uguns, pēc tam tos izliek katliņā, piepilda ar buljonu un pievieno garšvielām. Viss tiek sautēts uz vidējas uguns pusstundu. 10 minūtes pirms gatavības ielej sīpolu, karsto papriku un ķiploku cepšanu. Gatavošanas pašā beigās pievieno sasmalcinātus garšaugus, pēc tam trauku noņem no uguns, atdzesē līdz istabas temperatūrai un pasniedz.
Cukini salāti ar gurķiem
Lai pagatavotu oriģinālus cukini salātus, jums būs nepieciešams:
- sīpoli (salātu šķirnes) - 1 vidēja galva;
- jaunie cukini - 1 gab .;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- svaigi jauni gurķi - 2 mazi;
- vārīta vistas olu - 2 gab .;
- pētersīļi pēc garšas;
- pipari, galda sāls - pēc garšas.
Gatavošanas tehnoloģija
Rūpīgi nomazgājiet cukīni un sarīvējiet uz rupjas rīves, nomizojiet un sagrieziet sīpolu mazos kubiņos. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, pievieno sīpolu un viegli apcep. Ielieciet šeit cukini un apcepiet 5-7 minūtes, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis. Olas un gurķus (iepriekš mazgātus) sagriež sloksnēs. Ielejiet ceptus dārzeņus salātu traukā un ļaujiet labi atdzist. Tur ielejiet olas un gurķi, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, kārtīgi samaisiet. Augšā ar sasmalcinātiem pētersīļiem. Trauks ir pilnībā gatavs ēst.
Skvoša ikri
Cukini ikri, jo īpaši no cukini, ir kļuvuši gandrīz par nacionālo ēdienu. Tās pagatavošanai ir milzīgs skaits recepšu, no kurām viena ir sniegta zemāk.
Sastāvs:
- vidēji burkāni - 2 gab .;
- sarkanie tomāti - 5 gab .;
- sīpols - 2 galvas;
- cukini - 2 gab. (kas sver apmēram 350 g);
- pētersīļi - pēc garšas, pāris zari;
- sāls, melnie pipari un čili pēc garšas.
Gatavošanas tehnoloģija
Nomazgājiet cukīni, noņemiet sēklas, ja nepieciešams (ja tās jau ir cietas), sagriež vidējos kubiņos. Nomazgājiet burkānus, mizojiet, sarīvējiet uz vidējas rīves. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sajauciet visus dārzeņus un ielejiet katliņā ar biezām sienām (piemērots ir katls). No tomātiem noņemiet mizu un sasmalciniet blenderī vai ar gaļas mašīnā, pēc tam arī ielejiet katliņā. Uzlieciet uz lēnas uguns un pārklājiet.
Cukini ikri tiek sautēti 40-50 minūtes, lai viss šķidrums iztvaikotu. Laiku pa laikam sajauciet dārzeņus. Gatavošanas beigās skvoša ikriem pievieno vārītas garšvielas un garšaugus. Trauks ir gatavs ēst, bet, ja vēlas, dārzeņus var sasmalcināt ar blenderi, līdz tie ir mīksti.
Pildīti cukini
Pildīt cukīni ir ne tikai ērti un ātri, bet arī garšīgi. Tāpēc ir parādījies ļoti daudz dažādu receptūru un variāciju. Viens no labākajiem ir parādīts zemāk.
Sastāvs:
- cukini cukini - 4 gab. (mazs);
- tomāti - 3 gab .;
- sīpols - puse galvas vai 1 mazs;
- malta gaļa no jebkuras gaļas - 0,5 kg;
- sviests pēc garšas;
- cietais siers - 200 g;
- sāls, pipari, garšaugi - pēc garšas.
Gatavošanas tehnoloģija
Nomazgājiet cukini, sagrieziet to uz pusēm un izņemiet vidu. Ielieciet sviestu pannā, uzkarsē un tajā apcep sīpolus, malto gaļu, cukini centrus un tomātus. Cepšanas beigās pievienojiet garšvielas un garšaugus.
Ieeļļojiet cepešpannu ar sviestu un uzlieciet uz tā cukini pusītes, pēc tam piepildiet ar ceptu malto gaļu ar dārzeņiem. Visu virsū apkaisa ar lielu daudzumu rīvēta cietā siera un 40 minūtes liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200–220 ° C. Gatavo cukini ēdienu izņem no krāsns un pasniedz.
Kā cukini atšķiras no cukini
Nepieredzējuši dārznieki apgalvo, ka cukini ir tie paši cukini. Tomēr tā nav. Pirmkārt, cukini spēj nepārtraukti nest augļus, salīdzinājumā ar parasto cukini tie ir drīzāk nogatavojušies, un augļi izceļas ar vismaigāko garšu. Arī dārzeņu ārējās īpašības būs atšķirīgas.
Cukini krūms ir kompakts, aizņem mazāku platību, nelokās. Tas ļauj novākt vairāk kultūraugu no tāda paša izmēra dārza. Cukini ir piemēroti ilgstošai uzglabāšanai, un tajā pašā laikā nezaudē garšu un tirgojamību, tos var pārvadāt lielos attālumos.
