Vidējās neto liellopu gaļas ražas tabula, pamatojoties uz dzīvsvaru

Viens no galvenajiem govju, buļļu un citu liellopu pārstāvju produktivitātes rādītājiem ir gaļas kaušanas raža. Šis termins atšķiras no faktiskā svara kaušanas laikā. Liellopu gaļas ražu ir iespējams aprēķināt, pamatojoties uz dzīvu svaru pirms kaušanas, zootehniskajās tabulās, izmantojot formulas un kalkulatorus. Galīgo rādītāju ietekmē šķirnes virziens, vecums, izvēlētā lopu barošanas shēma.

Kas ir kaušanas svars un letālā iznākums

Liellopu kaušanas svars - izķidātu un apstrādātu liemeņu svars. Aprēķinos nav ņemti vērā iekšējie slānis, galvas, gurnu un plaukstas locītavas, āda, sariņi (cūkām). Izlasīto asiņu daudzums arī netiek ieskaitīts. Pēc izciršanas un iekšu izņemšanas tiek aprēķināta kaušanas raža.

Kaušanas raža - kaušanas svara un faktiskā svara attiecība. Lai aprēķinātu dzīvsvaru, indivīdi jānosver pirms nosūtīšanas kaušanai. Iegūtos datus salīdzina, norāda procentos.

Lopu kaušanas apjoma tabula

Vērtību mēra procentos. Konkrēti skaitļi ir atkarīgi no liellopu šķirnes līnijas: slaucamām govīm tas ir 40%, gaļai un slaucamām govīm - 70, gaļai - vairāk nekā 80. Liellopu gaļas ražu aprēķina pēc ķidāšanas. Noteikumos neietilpst iekšējie tauki, asinis, apakšstilbi, smadzenes no galvas un citi subprodukti. Zemāk ir vidējie statistiskie rādītāji dažādām liellopu šķirnēm, kas kaušanas brīdī ir 18 mēneši.

Paskaties arī

Kādas tesmeņa formas ir govīm un cik daudz sprauslu tām ir, orgānu anatomija

Pēc iekšējo orgānu izņemšanas tiek zaudēta apmēram puse no faktiskā svara. Nosakot liellopu gaļas ražu, iekšējie orgāni un līdzīgas struktūras netiek ņemtas vērā. Bet viņi arī nes savu svaru. Tabulā parādīti vidējie liellopu rādītāji, kas nokauti 18 mēnešu vecumā.

Liellopu gaļas kaušanas ražu var noteikt, izmantojot formulas vai kalkulatoru. Vienkāršākais veids ir izmantot tiešsaistes kalkulatoru zootehniskajās vietnēs. Šādas funkcijas ļauj aprēķināt liellopu masu, pat neizmantojot svarus.

Faktori, kas ietekmē sniegumu

Pirmais ir liellopu šķirne un tās virziens. Lielāko daļu liellopu gaļas var iegūt no gaļas šķirnēm: telītes svars - no 600 kg, vērša - no 800 kg. Piena un gaļas un piena govīm ir viduvēja gaļas raža. Nākamais faktors ir kategorija. Ir 4 no tiem:

1. A - ideāls. Dzīvnieka faktiskais svars pārsniedz 500 kg.
2. B ir pirmais. Skaitļi svārstās no 400 līdz 500.
3. C ir otrais. Līdz 450 kg.
4. D - trešais. Līdz 300 kg šīs kategorijas liellopu var noraidīt.

Pie citiem ietekmējošiem faktoriem pieder lopu uzturēšanas kvalitāte, uztura pilnība un veselības stāvoklis. Personām ir nepieciešams atšķirīgs laiks, lai iegūtu maksimālo svaru. Agrīnās nogatavināšanas šķirņu pārstāvjus var nokaut jau 17-18 mēnešus. Parastās šķirnes ilgst vidēji 2 gadus. Teles masa vienmēr ir mazāka nekā buļļa masa, starpība sasniedz 500 kg.

Prasības govīm un telēm

Gaļas govis tiek nosūtītas kaušanai, kurām ir labi attīstīta muskuļu masa, nav mugurkaula muguras procesu. Viņu rumpis ir noapaļots, un lāpstiņas ir gandrīz nemanāmas. Arī ishial izaugumi, makreles nav redzamas. Slaucamām govīm normas un prasības ir šādas:

1. Kaušanas laikā ir pieļaujama izvirzītu plecu lāpstiņu un kaulu klātbūtne.
2. Vāji attīstīta muskulatūra.
3. Nelielas tauku uzkrāšanās.

Paskaties arī

Cik daudz kuņģu ir govij, to nosaukumi un funkcijas, uzbūve un atrašanās vieta

Pirmā teļa teles (līdz 350 kg) izvirza citas prasības. Tā ir laba ķermeņa tauku klātbūtne, ko var izjust pirms kaušanas. Ķermenim jābūt apaļam. Plecu lāpstiņas, kaulaini tubercles bez asiem izvirzījumiem.

Gaļas produktu kvalitātes un to sastāva noteikšana

Gaļas daudzumu un kvalitāti liellopu liemenī ietekmē barošanas parādības, zootehniskā darba kvalitāte. Liellopu gaļā ir taukaudi, muskuļi un saistaudi. Ir pieļaujama minimāla skrimšļa, asinsvadu vai limfmezglu klātbūtne. Tīrā gaļā ir šādas sastāvdaļas:

1. Olbaltumvielu saturs līdz 22%.
2. Tauki - 2-3%.
3. Ogļhidrāti un citi neorganiski savienojumi - no 5%.

Gaļa ir augstākās kvalitātes no jauniem kastrētiem buļļiem. Gados vecākiem dzīvniekiem paaugstināts ugunsizturīgo lipīdu saturs tas negatīvi ietekmē produkta sagremojamību.

Stingras mirstības stadija sākas 2-3 stundas pēc kaušanas: no gaļas izdalās liekā mitruma. Zūd smaržas un garšas asums, bet parādās maigums un sulīgums.

Kvalitātes un svaiguma rādītāji - produkta krāsa, smarža un konsistence. Govīm ir sarkana svaiga gaļa, teļiem ir bālgani rozā, cūkām ir sārti sarkana krāsa. Tas ir blīvs konsistencē, fossa pēc presēšanas ātri izšķīst. Nav pieļaujama svešu smaku klātbūtne. Liellopu tauku krāsa ir balta, dzeltenīga vai krēmīga.

Svara pierakstu turētāji

Lopkopības prakses vēsturē ir gadījumi, kad liellopu svars ievērojami pārsniedz noteiktos standartus. Vīriešu rekorda turētājs ir porcelāna bullis no Šveices. Tās izmēri ir 1,9 metri augstumā un aptuveni 1740 tonnas dzīvsvara. Rekordiste starp sievietēm ir Holšteinas-Durkhmanas govs. Viņas ķermeņa garums pārsniedz 400 cm, faktiskais svars ir 2200 tonnas, un krūšu kaula apkārtmērs ir 4 m.

Liellopu gaļas neto svars pēc kaušanas ir rādītājs, kas nosaka produktivitāti. Dekodēšanai viņi izmanto kaušanas svara un izlaides jēdzienus. Tas ir izķidāta liemeņa svars un tā procentuālais daudzums pirms kaušanas. Augstākie liellopu govju produktivitātes rādītāji. Vislabākā liellopu gaļa nāk no jauniem vai kastrētiem buļļiem.