Kā vislabāk ērkšķogas ziemai saglabāt svaigas

Vasarā ir daudz svaigu augļu un ogu. Un es gribētu kaut kā ietaupīt šādas dabas dāvanas ziemai, lai aukstā laikā tās varētu arī izbaudīt. Daudzi vasaras iedzīvotāji domā, kā saglabāt veselīgas ērkšķogas ziemai svaigas, lai tās nezaudētu visas vērtīgās īpašības. Šajā gadījumā palīdzēs daži triki un zināšanas.

Kādas ogas vajadzētu novākt ziemai?

Ne katra oga ir piemērota ražas novākšanai. Jums precīzi jāzina, kā uzglabāt svaigas ērkšķogas. Nogatavojušās ogas var būt zaļas vai sarkanas. Viņu pilnīgu briedumu nosaka parādījušies plankumi. Visnoderīgākās ir gaišās un zaļās šķirnes.

Jums vajadzētu izvēlēties nogatavojušās, bet stingras, stingras ogas. Nekādā gadījumā tie nedrīkst būt nenogatavojušies vai, gluži pretēji, jau sabojāti un saplaisājuši. Ērkšķogu gatavību un piemērotību var noteikt ar pieskārienu. Ja oga ir pārāk cieta, tad tā vēl nav pilnībā nogatavojusies. Bet ļoti mīksta oga norāda uz pārgatavošanos. Un tas jau var šķist sastāvējies un pat sapuvis. Ērkšķogu uzglabāšana šajā gadījumā būs bezjēdzīga.

Jums jāizvēlas tā ērkšķoga, kas, kad to nospiež, paliek elastīga, bet tajā pašā laikā uz virsmas ir plankumi, kas norāda uz tā gatavību. Kad uzdevums ir ilgstoši uzglabāt šo ogu, tad ērkšķogu labāk ņemt uzreiz ar kātiņiem.

Mēs sagatavojam ērkšķogu augļus ilgstošai uzglabāšanai

Pēc ērkšķogu savākšanas tos rūpīgi nosusina. Nav iespējams, ka uz ogu virsmas paliek pat mitruma daļiņas. Sausās ērkšķogas palīdzēs izvairīties no pārpūšanās procesa, kā arī pašu augļu bojājumiem. Lai ogas nožūtu, tās kādu laiku jāatstāj vēsā vietā, bet labi vēdināmā vietā. Uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt divas dienas.

Ogu sagatavošanas process ir šāds:

1. Vispirms tiek izvēlēti piemēroti augļi ar elastīgu ķermeni un kātiņu.
2. Ērkšķogas ieteicams izvēlēties no rīta, bet, kad rasa jau ir iztvaikojusi.
3. Sausām sals labāk ērkšķogas ņemt ar blīvu miziņu, bet ar plānu tās ir piemērotas kartupeļu biezeni, kas arī ir sasaldēts.
4. Pirms glabāšanas ogas jānoņem visi gruži. Tad tos mazgā un žāvē uz kokvilnas dvieļa.

Kādos traukos augļus vislabāk uzglabāt

Balstoties uz formu, kādā oga tiks uzglabāta, jums jāizvēlas konteiners ērkšķogu uzglabāšanai. Tvertne jāsadala porcijās. Vislabāk ir mazi maisiņi vai plastmasas trauki.

Lai uzmanīgi sadalītu ogas iepakojumos, vispirms tās vairākas stundas jānovieto uz paplātes un jāievieto saldētavā. Un pēc tam iesaldētos augļus ievieto iepakojumos.

Ja augļi ir sasaldēti traukos, tad pirmās divas dienas trauks nav noslēgts ar vākiem, un ogas regulāri krata. Trešajā dienā konteinerus var aizvērt.

Paskaties arī

Kad jūs varat pārstādīt ērkšķogas jaunā vietā pavasarī vai rudenī un cik pareizi

Svaigu kultūru uzglabāšanas noteikumi un noteikumi

Svaigas kultūras var sasaldēt, žāvēt vai mēģināt uzglabāt oriģinālā formā vēsā telpā. Ja ogas atrodas saldētavā pie 90% mitruma, ar temperatūru aptuveni nulli, tad to svaigums tiks saglabāts divus mēnešus. Temperatūrā, kas zemāka par 3-6 grādiem, ērkšķogas var izdzīvot 6 mēnešus.

Iekštelpu apstākļi

Jūs varat mēģināt iztikt bez sasaldēšanas un žāvēšanas, atstājot augļus vēsā vietā. Bet šajā stāvoklī viņi nemelos ļoti ilgi. Ja ērkšķogs ir neskarts, tad tas var gulēt telpās līdz piecām dienām.

Negatavojušās ogas kalpos ilgāk. Viņi var uzturēties telpās līdz desmit dienām. Ir svarīgi tos ievietot traukā, kura tilpums ir līdz pieciem litriem.

Ledusskapī

Vaicājot, cik ilgi ērkšķogas tiek uzglabātas ledusskapī, tās sākotnējā formā var gulēt apmēram divas nedēļas. Labāk papīra maisiņā vai traukā, kas pārklāts ar papīru virsū. Ledusskapja nodalījuma optimālajai temperatūrai jābūt 5 grādiem. Jums tas iepriekš nav jāmazgā. Sākotnējā formā tas gulēs apmēram divas nedēļas.

Iesaldē saldētavā

Augļu sasaldēšana ir vieglākais veids, kā ogas saglabāt ziemai. Šajā formā viņi spēs saglabāt maksimālu derīgo minerālu un vitamīnu daudzumu. Turklāt atkausētos augļus var izmantot dažādās variācijās.

Pirms sasaldēšanas ogas ir jāsakārto. Obligāti jānoņem sapuvuši un sabojāti augļi.

Ērkšķogu biezenis

Ogas ir ērti iesaldēt biezenī. Jums jāuzņem pārgatavojušies augļi, kuriem ir plāna āda. Ogas (vienu kilogramu) mazgā, kātiņus noņem, un pēc tam tos saputo ar blenderi.

Iegūtajā masā pievieno 350 gramus cukura, visu samaisa un pēc stundas biezeni izliek stikla traukos. To labi uzglabā saldētavā.

Cukurā

Augļus nepieciešams kārtot, izskalot, žāvēt uz dvieļa. Tad ielieciet ogas katliņā, pārklājiet tās ar cukuru (par kilogramu ērkšķogu 400 grami smilšu). Komponenti tiek sajaukti, sastāvs ir izlikts plastmasas traukos. Tie ir noslēgti ar ciešu vāku un tiek nosūtīti uz saldētavu.

Sīrupā

Ja ražu veido pārgatavojušies augļi, tad labāk to sasaldēt kā sīrupu. Šim nolūkam ogas mazgā un žāvē. Tad tos ievieto traukā. Sīrupu sagatavo no ūdens un cukura.

Ērkšķogas izklāj traukos, ko pārlej ar atdzesētu sīrupu. Tam vajadzētu atstāt brīvu vietu līdz konteinera malai. Tvertnes aizver ar vāku un nosūta uz saldētavu.

Veseli ogas bez cukura

Ogas jāmazgā un jāļauj nožūt. Tad izklājiet tos uz paplātes, kas iepriekš ir pārklāta ar pārtikas papīru. Paplāti vairākas stundas ievieto saldētavā. Kad ērkšķogas ir sasalušas, tās porcijās jāievieto maisiņos.

Kā žāvēt un konservēt žāvētas ogas

Žāvēšanas procesam ir piemēroti tikai nogatavojušies un veseli augļi. Tos nepieciešams izskalot ar ūdeni un mizot no kātiņiem. Tad tos vajadzētu turēt virs tvaika pirts, pēc tam izlikt uz cepešpannas un ievietot cepeškrāsnī.Temperatūrai krāsnī vispirms jābūt 30 grādiem, un pēc 10 minūtēm to var paaugstināt līdz 70 grādiem.

Žāvēšanas laikā krāsns regulāri jāatver un sastāvs jāsamaisa. Ērkšķogas nožūs apmēram septiņas stundas. Tad augļus ielej auduma vai papīra maisiņos. Jūs tos varat ēst divus gadus.

Paskaties arī

Konsula ērkšķogu šķirnes apraksts un īpašības, audzēšana un kopšana

Ērkšķogu ziemas preparāti

Tāda oga kā ērkšķoga ir ideāli piemērota ziemas ražas novākšanai. To var izmantot dažādu piedevu, putu un mērču, ievārījumu un konservu pagatavošanai.

Ērkšķogu adžika

Ērkšķogu adžika ir ātri un viegli pagatavojama. Tam jums būs nepieciešams:

• 1 kilograms zaļo ogu;
• tējkaroti sāls;
• 300 grami ķiploku;
• tējkaroti koriandra sēklu;
• 10 gabaliņi karstu piparu.

Sastāvdaļas mazgā, izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc un liek mazās burciņās.

Ērkšķogu uzpūtenis ar apelsīniem

Lai pagatavotu ērkšķogu uzpūteni ar citrusaugļiem, jums jāņem:

• divi mazi apelsīni;
• 1,5 kilogrami granulēta cukura;
• 1 kilograms augļu.

Ogas mazgā, astes noņem, sabojātos augļus izmet. Šajā laikā arī apelsīnus mazgā, pievieno ar verdošu ūdeni un sagriež vairākās daļās.

Tad visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, tām pievieno cukuru, visu masu atkal saputo ar blenderi. Gatavo putu izklāj sterilās burkās, aizver ar vāku. Šo produktu uzglabā ledusskapī.

Ievārījums no ogām

Ērkšķogu ievārījums ir ļoti garšīgs. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• cukurs;
• ūdens;
• ogas.

Visas sastāvdaļas ņem vienā kilogramā un vienā litrā. Augļus vispirms mizo no astes un mazgā. Tad tos pārklāj ar cukuru un piepilda ar ūdeni. Trauku uzliek ugunim, šķidrumu uzvāra. Ievārījumu traukā vienu dienu ievieto ledusskapī.

Pēc dienas to jau uzvāra un ievieto atpakaļ ledusskapī. Manipulācijas tiek atkārtotas septiņas dienas. Kad pektīns sāk izdalīties, sīrups pārvēršas želejā, un augļi saglabā integritāti.

Ērkšķogu mērces

Ērkšķogu var izmantot, lai pagatavotu interesantas un aromātiskas gaļas, zivju un citu ēdienu mērces. Jūs varat pagatavot ķiploku mērci. Tam jums jāņem:

• 1 kilograms ogu;
• ķekars diļļu zaļumu;
• 300 grami ķiploku.

Visām sastāvdaļām jābūt ritinātām caur gaļas mašīnā, sāli. Sagatavoto mērci var turēt ledusskapī mazās burciņās. Garšīga būs arī ērkšķogu tkemali mērce. Tās pagatavošanai labāk ir ņemt skābas ērkšķogas. Augļus (1 kilograms) iepriekš mazgā, piepilda ar ūdeni un vāra, līdz tie ir pilnībā mīkstināti. Tad masai sasmalcinātā veidā pievieno:

• pētersīļu, diļļu, bazilika, cilantro ķekars;
• ķiploku galva;
• divi sarkano piparu gabali.

Iegūto sastāvu 15 minūtes tur uz uguns, pēc tam to ielej burkās.

Želejas ievārījums

Lai pagatavotu želejas ievārījumu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kilograms elastīgo augļu;
• 170 grami cukura;
• 1 glāze ūdens;
• vaniļas nūja;
• 100 grami želatīna.

Ogas notīra no astēm un kātiem, mazgā. Šajā laikā cukuru ielej ar ūdeni un liek uz uguns. Kad tas ir pilnībā izšķīdis, tur pievieno ērkšķogu. Masu vāra apmēram 15 minūtes.

Kad sastāvs atdziest, tam pievieno želatīnu un vaniļu. Masu atkal liek uz uguns. Karstu ievārījumu lej burkās.