Kā un kad ziemā mājās nožāvēt un novākt piparmētru
Ir zināms, ka piparmētrai ir ievērojams skaits derīgo īpašību, pateicoties kurai to bieži izmanto tautas terapijā daudzu slimību ārstēšanai. Augu izmanto arī daudzu kulinārijas ēdienu radīšanā, lai tie būtu gardāki un aromātiskāki. Ieteicams iepazīties ar piparmētru žāvēšanu, lai zaļumus lietotu ne tikai pavasarī, bet arī ziemā.
Piparmētru žāvēšanas pazīmes
Lai pareizi izžāvētu novāktos zaļumus, ieteicams iepazīties ar šī procesa iezīmēm.
Izvēloties tēju vai vārot piparmētru, jāievēro seši svarīgi noteikumi:
- Nevāciet ārstniecības augus rūpniecības uzņēmumu vai ceļu tuvumā. Šāds augs satur daudz mikroelementu, kas var kaitēt cilvēkam. Arī garša ir daudz sliktāka nekā dārzā audzētai piparmētrai.
- Nav ieteicams novākt jaunus krūmus žāvēšanai, jo tie vēl nav nogatavojušies. Negatavotiem zaļumiem ir mazāk noderīgu īpašību, un tiem nav bagātīga aromāta.
- Savācot, izvēlieties tikai tos zaļumus, kas jau ir izbalējuši. Lielas piparmētru lapas novāc pirms ziedēšanas, jo tajās ir vairāk ēterisko eļļu.
- Griežot piparmētru krūmus ar veseliem kātiem, tos sagriež tikai trešdaļa, un ne pilnībā. Sakarā ar to, pēc kāda laika griezuma vietās parādīsies jauni stublāji, kurus nākotnē arī sagriež un žāvē.
- Augus novāc tikai saulainā un sausā laikā dienā vai pēc saulrieta. No rīta uz lapu virsmas ir rasa, kuras dēļ žāvēšanas laikā lietus kļūst tumšāks un pasliktinās.
- Atzarojot, visas lapas tiek rūpīgi pārbaudītas, lai nekavējoties izpļautu sabojātu materiālu.
Kad novākt piparmētru žāvēšanai
Pirms sākat piparmētru lapu žāvēšanu, ir laba ideja noteikt optimālo laiku to novākšanai. Ja jūs savāc piparmētru nepareizā laikā, tad savākto augu bojājumu varbūtība palielinās vairākas reizes. Arī pārāk jaunus paraugus nevar izmantot ēdiena gatavošanā, jo tie ir mazāk smaržīgi.
Ir nepieciešams savākt, kad visi krūmi ir pēc iespējas piepildīti ar noderīgiem mikroelementiem un ēteriskajām eļļām. Šis brīdis pienāk, kad parādās ziedi. Bieži vien piparmētru krūmi sāk ziedēt vasaras vidū un zied augusta otrajā pusē. Tāpēc dārzniekiem šajos mēnešos ieteicams novākt ražu. Tomēr ir agras piparmētru šķirnes, kuras nogatavojas vairākus mēnešus agrāk.
Šajā gadījumā jums būs jāatliek darbs līdz pavasara beigām un vasaras pirmajai pusei.
Laika gaitā iegūto ražu izmanto medicīniskiem nolūkiem un ēdiena gatavošanai. Piparmētru lapas izmanto kā aromatizējošu piedevu, lai uzlabotu ēdiena garšu.
Gatavo piparmētru
Pirms sākat savākto piparmētru lapu žāvēšanu un glabāšanu tālāk, jums pareizi jādara zaļumu sagatavošana.
Pēc jebkura auga savākšanas tas tiek mazgāts. Tāpēc visu sagrieztu piparmētru mazgā aukstā vai uzkarsētā ūdenī. Tas jādara uzmanīgi, lai nejauši nesabojātu augu, jo visi mehāniskie defekti samazina glabāšanas laiku. Kad visas filiāles ir mazgātas, tās pilnībā noslauka ar dvieli vai īpašiem papīra dvieļiem. Tad visas noslaucītās loksnes izklāj uz neliela auduma gabala, līdz tās ir pilnīgi sausas.
Lai paātrinātu žāvēšanu, augus periodiski noslauka ar lupatu vai silda ar fēnu.
Visas žāvētas lapas ir izklātas pēc kārtas uz līdzenas virsmas un rūpīgi pārbaudītas. Ja uz lapu virsmas ir tumši plankumi vai bojājumi, tad labāk no tiem nekavējoties atbrīvoties.
Augu žāvēšana
Mētras kātu žāvēšanai mājās tiek izmantotas dažādas metodes. Ieteicams iepazīties ar katra no tām iezīmēm.
Uz ielas
Visbiežāk žāvēšanu veic ārā saulē. Ar šo metodi visi augi tiek sadalīti vairākos mazos saišķos. Tad tos uzmanīgi sasien ar auklām, izklāj uz līdzenas virsmas vai pakarina uz virvēm. Pieredzējuši dārznieki iesaka žāvēt piparmētru ēnotās vietās, lai lapas nesabojātos.
Krāsnī
Daži cilvēki izvēlas veikt procedūru nevis ārā, bet krāsnīs. Šīs metodes galvenā priekšrocība ir ātrums, jo zarus šādā veidā žāvē burtiski 20-30 minūtēs. Pirmkārt, cepeškrāsni uzkarsē līdz 70 grādiem, pēc tam tajā ievieto paplāti ar loksnēm. Augu gatavību pārbauda ik pēc 5-7 minūtēm. Ja piparmētra netiek periodiski pārbaudīta, tā izžūs un būs jāizmet.
Kā uzglabāt žāvētu piparmētru
Lai ziemā dažādiem ēdieniem varētu pievienot smaržīgas žāvētas piparmētru lapas, jums jāiepazīstas ar to glabāšanas īpatnībām.
Piparmētra visilgāk tiek glabāta noslēgtos traukos, kas neiegūs mitrumu.
Tāpēc tam tiek izmantoti pārtikas trauki vai stikla burkas. Daži cilvēki izmanto vakuuma plastmasas maisiņus.
Tvertnes ar žāvētiem augiem periodiski jāpārbauda, lai pārliecinātos, ka tajās nav mitruma. Ja lokšņu iekšpuse ir mitra, jums tās būs atkārtoti jāizžāvē un jāievieto citos uzglabāšanas konteineros.
Secinājums
Mājsaimnieces bieži novāc žāvētas piparmētru ziemai. Ieteicams iepriekš iepazīties ar piparmētru lapu savākšanas un to žāvēšanas īpatnībām.
