Noteikumi rāceņu uzglabāšanai ziemai dzīvoklī vai pagrabā, kā iesaldēt dārzeņu
Rāceņi ir veselīgi dārzeņi, kurus audzē visā Krievijā. Iepriekš rāceņi bija galvenais ēdiens, no kura tika pagatavots gandrīz viss. Bet laika gaitā šī dārzeņa popularitāte izbalēja. Un tas ir kauns, jo augs ir bagāts ar barības vielām. Arī rāceņus var uzglabāt ziemai.
Kad ražas rāceņi?
Sakņu kultūru savākšanai, kas paredzētas uzglabāšanai ziemai, vajadzētu būt vienai no pēdējām. Pieņemamākie ražas novākšanas datumi ir septembra beigās vai oktobra beigās. Augam ir gara augšanas sezona, tāpēc saknes nogatavojas ilgu laiku. Dārzeņu pilnīgai nogatavošanai nepieciešami vismaz trīs mēneši.
Uzglabāšanai piemērotu sakņu kultūru izvēle
Glabāšanai ziemā ir piemērotas tikai nogatavojušās un veselīgās saknes. Ādai jābūt brīvai no kukaiņu vai grauzēju bojājumiem. Jūs varat novākt jebkurus augļus ziemai. Galvenais, lai tie būtu veseli. Ja uz mizas ir melni plankumi vai kādi citi bojājumi, tad tie nav piemēroti uzglabāšanai ziemai.
Rāceņu uzglabāšanas apstākļi
Lai sakņu kultūras saglabātu visu ziemu, jums iepriekš jādomā par uzglabāšanas apstākļiem. Rāceņi neuzsūc svešas smakas, tāpēc ir atļauts to uzglabāt kopā ar citiem dārzeņiem. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, jums ir nepieciešams apkaisīt augļus ar krītu.
Ražu ieteicams uzglabāt vēsā telpā (ledusskapī vai pagrabā). Nav vēlams nogriezt visus galotnes. Nepieciešams atstāt 2-3 cm., Pirms augļu novākšanas ziemai tos nav ieteicams mazgāt.
Rāceņu glabāšanas metodes
Ir daudz veidu, kā sakņu kultūras saglabāt ziemai. Katram no viņiem ir savas īpašības. Dārzeņus uzglabā gan svaigus, gan vārītus.
Kā uzturēt rāceņus svaigus?
Rupju uzturēt svaigu ir nedaudz grūtāk nekā turēt to vārītu. Bet ir pilnīgi iespējams saglabāt dārzeņu garšu. Lai to izdarītu, jums jāievēro sakņu kultūru uzglabāšanas apstākļi.
Pagrabā
Vienkāršākais rāceņa uzglabāšanas veids ziemā ir pagrabā. Tam nav nepieciešami īpaši rīki. Pirms uzglabāšanas pagrabā jums ir jāuzliek koka kastīte un jāpārklāj ar smiltīm. Tad ielieciet tur sakņu dārzeņus un viegli apkaisa ar smiltīm.
Šie pasākumi ir pietiekami, lai saglabātu augļus. Burkānus un bietes uzglabā kopā ar rāceni.
Mājās
Uzglabāt dārzeņus pilsētas dzīvoklī nav grūti. Pirms uzglabāšanas augļu galotnes nogriež un ar rokām notīra no augsnes. Pēc tam ražu ievieto plastmasas maisiņā. Nav ieteicams maisu sasiet.Vai arī jums tajā ir jāizveido mazi caurumi, lai ūdens neuzkrājas. Ja tas nav izdarīts, tad augļi tiks pārklāti ar pelējumu.
Bet šādos apstākļos ražu uzglabā ne ilgāk kā divas nedēļas. Turklāt jūs varat uzglabāt savas kultūras koka kastēs, kas piepildītas ar smiltīm un salmiem. Ir svarīgi uzturēt augstu mitrumu telpās. Pretējā gadījumā rāceņu ādas sāk izžūt.
Dārzeņu bedrē
Neparasts dārzeņu uzglabāšanas veids ir dārzeņu bedrē. Šī metode tiek uzskatīta par tikpat efektīvu kā glabāšana pagrabā.
Lai uzglabātu dārzeņus bedrē, kas jums nepieciešama:
- Izrakt caurumu 800 dziļi? M.
- Ielieciet sausus salmus biezā slānī bedres apakšā.
- Izvietojiet dārzeņus tā, lai tie nepieskartos viens otram.
- Pārklājiet saknes ar biezu mitru smilšu slāni virsū.
- Pēc tam pilnībā aprakt caurumu ar augsni, pārklāt ar egļu zariem vai lapām no dārza.
- Katrā bedres pusē tiek izraktas rievas, caur kurām ūdens notecēs un nepārplūdīs dārzeņu bedre.
Lai arī šī metode nav grūta, tā nav vispopulārākā. Dārzeņus ir vieglāk uzglabāt pagrabā, nevis nodarboties ar celtniecību. Šī metode ir piemērota tikai tiem, kam nav pagraba, un mājā ir maz uzglabāšanas vietas.
Sakņu kultūru novākšana un pārstrāde
Rāceņi nav jāuztur svaigi. Ir arī citi veidi, kā ziemai saglabāt garšīgu dārzeņu. Augļus konservē, žāvē un sasaldē.
Žāvēšana
Vēl viens dārzeņu saglabāšanas veids ziemai ir to žāvēšana. Jūs varat nožūt saulē, elektriskā žāvētājā vai cepeškrāsnī. Vienkāršākais veids ir dārzeņu žāvēšana elektriskā žāvētājā. Bet, ja jums nav rokas elektriskā žāvētāja, tad to darīs krāsns.
Kā pagatavot žāvētas rāceņus cepeškrāsnī:
- Rāceņi ir jāmazgā, sagriež aprindās.
- Pēc tam dažas sekundes ielieciet verdošā ūdenī.
- Iemet caurdurī un ļauj visu ūdeni iztukšot.
- Tad sagatavi pārnes uz dvieli, lai rāceni nožūtu.
- Pēc tam apļus vienā slānī izklāj uz stiepļu statīva un ievieto cepeškrāsnī.
- Cepeškrāsns temperatūra ir iestatīta 70 grādos.
- Augļus žāvē desmit stundas, periodiski tos pārbaudot un, ja nepieciešams, pārbīdot vai apgāžot.
Šīs metodes trūkums ir tās ilgums. Lai nožāvētu augļus, jums visu dienu jābūt mājās un pastāvīgi jāuzrauga krāsns.
Saldēšana
Vienkāršākais veids, kā ziemai saglabāt ražu, saglabājot svaigas saknes, ir tās sasaldēt saldētavā. Pilsētas mājas vidē šī metode ir visizdevīgākā. Rāceņus mazgā un sagriež kubiņos. Pēc tam saknes jāizžāvē. Sagatavojumu izklāj uz dvielīša vienā kārtā. Jums jāgaida, līdz viss ūdens no mizas virsmas ir iztvaikojis. Tad tos pārvieto plastmasas maisiņos. Šajā formā tie tiek nosūtīti uz saldētavu.
Jūs varat ilgstoši uzglabāt sasaldētu sagatavi. Bet joprojām ieteicams augļus lietot ātrāk. Ja viņi ilgi melo, viņi zaudē garšu un aromātu.
Saglabāšana
Daži vasaras iedzīvotāji dod priekšroku dārzeņu konservēšanai ziemai. Ir daudz receptes konservētiem rāceņiem. Tas ir konservēts atsevišķi vai pievienoti citi dārzeņi. Piemēram, jūs varat marinēt rāceņus ar āboliem.
Sastāvs:
- 2 kg rāceņu.
- Vairāki vidēji āboli.
- 2 litri ūdens.
- 200 ml ābolu sidra etiķa.
- 1,5 ēd.k. l. soda galda sāls.
- 200 ml cukura.
- Garšvielas pēc garšas.
Nomazgājiet rāceņus un ābolus. Sagrieziet kubiņos un cieši ievietojiet burkā. Lai pagatavotu marinādi, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni, pievienot tur sāli, garšvielas un cukuru. Maisiet, lai izšķīdinātu kristālus. Kad ūdens ir atdzisis un silts, pievienojiet etiķi. Dārzeņus ielej ar aukstu sālījumu. Virsū tiek uzlikta krava, lai augļi neplūst.
