Krūmu estragonu šķirnes un veidi, kā izvēlēties smaržīgu estragonu un tā pielietojums
Sen atpakaļ Eiropā tika atklāts pikants garšaugs ar ārstnieciskām īpašībām - estragonu, ko mēdz dēvēt arī par estragonu vai pūķa vērmeli. Kopš tā laika botāniķi ir identificējuši daudzus estragonu veidus, kurus izmanto ēdiena gatavošanā un medicīnā. Garšaugs ir bagāts ar ēteriskajām eļļām, kurām ir pretiekaisuma, antibakteriāla, nomierinoša, antihelmintiska iedarbība. Tarragonu var iedalīt divās galvenajās šķirnēs - ar smaržu un bez smaržas.
Auga apraksts
Tarragon pieder pie Asteraceae dzimtas, vērmeņu veida. To var viegli atpazīt pēc augstiem kātiem ar šaurām zaļām lapām. Augs zied vasaras pēdējā mēnesī, un tā pūtīšu ziedkopas ir baltas vai gaiši dzeltenas. Tarragon labi panes ziemu, jo virszemes daļa no tā nokalst, un sakņu sistēma atrodas zemē un var izturēt smagas sals.
Tarragon ir kupls daudzgadīgs augs, kas aug gandrīz jebkurā augsnē. To var atrast gan Ziemeļamerikā, gan Eiropā un Āzijā. Augs ir nepretenciozs, tai nav nepieciešama īpaša augsnes mēslošana. Zaļo lapu vākšana garšvielām notiek no vasaras sākuma līdz rudenim. Estragonu kaltē saules ēnā, lai vējš tam nepiespiestos.
Estragonu veidi un varianti
Ir daudz dažādu kuplo ožu estragonu šķirņu, ko audzē vietējie un ārvalstu selekcionāri. Tā kā šis augs ir diezgan picky, ir sēklas, kuras var augt jebkurā apgabalā. Zaļajām estragonu lapām ir specifisks aromāts un tās satur diezgan daudz C vitamīna, tās aktīvi lieto medicīnā, marinējot, gatavojot mērces zivju un gaļas ēdieniem. Visas šķirnes ir piemērotas lietošanai gan kulinārijā, gan medicīnā.
Nav ieteicams lietot estragonu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā, grūtniecības, laktācijas laikā, kā arī individuālas nepanesības gadījumā.
Labs
Aromātiskākā estragonu šķirne, aug līdz 1 metram augstumā un tai ir spēcīga pikanta garša ar rūgtuma pieskārienu. Jūs varat savākt zaļumus no tā jau augšanas sezonas otrajā gadā un izmantot ēdiena gatavošanā, pievienojot marinējumiem un zālēm. No Goodwin estragonu krūma tiek savākti līdz 0,5-0,6 kilogramiem pikantu garšaugu. Tas aug gan zemē, gan katlā uz palodzes.
Monarhs
Sala izturīga šķirne ar kātu līdz 1,5 metriem augsta. Šaurām smaragda lapām ir patīkama atsvaidzinoša garša un pikanta smarža, kas saglabājas pat žāvējot. Tāpēc šo estragonu dažādību ļoti bieži pievieno salātiem, marinētiem gurķiem, dzērieniem, kā arī izmanto, lai uzlabotu kuņģa darbību. Pirmo ražu novāc 25-30 dienas pēc aktīvās dīgšanas sākuma, otrajā augšanas gadā.
Gribovskis
Populārākā estragonu šķirne, jo tā ir izturīga pret salu, dažādām slimībām un var augt vienā piemērotā vietā līdz 15 gadiem. Zāle ar tumši zaļām asām lapām aug līdz 1 metra augstumam. Izmanto ēdienu gatavošanā un medicīnā. Jūs varat sagriezt lapas mēnesi pēc dīgtspējas, otrajā gadā pēc stādīšanas.
Franču valoda
Zāle ar tumši zaļām lapām apvienojumā ar maziem, apmēram 0,5 metrus augstiem baltiem ziediem labi iederas ainavas dizainā.
Tās zaļumus izmanto kā piedevas sieriem, gaļai, marinētiem gurķiem. Šīs šķirnes estragonis ir izturīgs pret saaukstēšanos un slimībām. Tas dod labu ražu - no krūma līdz 0,6 kilogramiem zaļumu.
Meksikas acteki
Meksikas acteki jeb vienkārši acteki ir apmēram 1,5 metrus augsts krūmains augs. Tās augiem ir spēcīgs pikants aromāts ar pamanāmu anīsa piezīmi. Vienā pastāvīgā vietā tas var izaugt līdz 7 gadiem, un pirmā raža tiek nogriezta mēnesi pēc dīgšanas 2. augšanas gadā. To lieto kā pārtikas piedevas un dzērienu piedevu.
Garšaugu karalis
Anīsa smarža ir jūtama visvairāk. Tas labi izdzīvo sausu un aukstu. Šo šķirni izmanto gan pārtikas rūpniecībā, gan medicīnā. Tas tiek uzklāts gan svaigā, gan sausā veidā. Pirmo ražu nogriež pēc 30 dienām, nākamo pēc 90.
Nebūs grūti iegūt smaržīgu pikantu estragonu garšvielu, ja agrā pavasarī iestādīsit augu sēklas uz vietas vai mājās uz palodzes. Tikai gada laikā jūs varat izbaudīt pirmo ražu no krūmiem.
Ja vēlaties, varat iestādīt tādu augu šķirni, kas daudzus gadus augs vienā apgabalā un kurai nav nepieciešama transplantācija. Bet dažas šķirnes dod svaigas garšīgas lapas tikai 3 gadus, pēc tam tās noveco un iegūst rūgtu garšu.
