Kā pareizi saldēt persikus ziemai svaigā saldētavā mājās
Daudzi cilvēki mīl persikus, jo šiem augļiem ir neticami patīkama garša un smalks aromāts. Šī ir īsta vitamīnu un uzturvielu noliktava. Lai aukstajā sezonā varētu sajust šo augļu lielisko garšu, varat tos uzkrāt turpmākai lietošanai. Viens no ērtākajiem veidiem ir sasaldēšana. Kā pareizi iesaldēt persikus ziemai? To var izdarīt dažādos veidos, tas ir viegli un ātri. Pareizi sasaldēti un konservēti augļi padarīs brīnišķīgu ziemas baudījumu.
Šādu sagatavi nākotnē var izmantot desertu pagatavošanai, kā arī kā pildījumu cepšanai. Smaržīgās šķēles būs lielisks papildinājums dažādām labībām gan pieaugušo, gan bērnu uzturā. Viņi paši ir garšīgi.
Persiku saldēšanas pazīmes ziemai
Persiki ir ļoti delikāts auglis, un tos var viegli sabojāt. Tāpēc, gatavojoties sasaldēšanai, ar tiem jārīkojas uzmanīgi.
Lai neļautu mīkstumam oksidēties un tumšināties, persikus dažas minūtes iemērc skābā šķīdumā. Sagatavotas nogatavojušos augļu šķēles var ievietot vājā citronskābes šķīdumā (litrā ūdens pievieno nepilnīgu tējkaroti). Šajā gadījumā uzglabāšanas laikā tie netiks aptumšoti.
Tas ir sagatavots arī pavisam vienkārši: no citronu sulas un ūdens ar temperatūru aptuveni 15 grādi. Litram ūdens pietiks ar 4 ēdamkarotēm sulas pievienošanu.
Jāatzīmē, ka šie augļi ļoti viegli absorbē svešas smakas, tāpēc maisiņiem jābūt hermētiskiem, un uzglabāšanas laikā augļus nedrīkst novietot blakus produktiem ar spēcīgu smaku (zivis, gaļu, jūras veltēm).
Ir arī vērts iepriekš domāt par to, kur nākotnē tiks izmantoti augļi. Atkarībā no tā porcija iepakojumā var būt lielāka vai mazāka.
Augļu atlase un sagatavošana
Jāuzmanās, kad persiki jāsasaldē. Augļiem jābūt mēreni nogatavojušiem, bez bojājumiem un puves pēdām. Augļus obligāti mazgājiet, pat ja plānojat tos novākt bez ādas.
Vēlams mazus augļus iesaldēt veselus. Lielus augļus labāk sagriezt gabalos - tas ietaupīs vietu saldētavā. Pārgatavojušies augļi nav jāsasaldē veseli vai šķēlēs, bet tie veidos lielisku augļu biezeni, ko var arī veiksmīgi uzglabāt saldētavā.
Persiki vispirms maigi jānomazgā un jāļauj dabiski nožūt vai noslaucīt ar dvieli.
Persiku saldēšanas receptes mājās
Saldēšana ir lielisks dārzeņu un augļu uzglabāšanas veids. Turklāt tas ir ātrs un ērts. Tomēr augļus var sasaldēt dažādos veidos. Zemāk mēs apspriedīsim populārākās receptes.
Veseli persiki ar bedrēm
Šis ir ātrākais sasaldēšanas veids, jo nav nepieciešama papildu augļu apstrāde, izņemot mazgāšanu un žāvēšanu.
Lai sasaldētu visu kopā ar kaulu, katrs sagatavotais persiks jāiesaiņo papīrā, jāieliek maisiņā, lai augļi nesasmalcinātu viens otru, un jānosūta uz saldētavu.
Sausie papīra dvieļi ir lieliski piemēroti augļu iesaiņošanai.
Šādai sagatavei saldētavā vajadzētu būt pietiekami daudz vietas.
Šķēles bez ādas
Saldējot persikus ledusskapī, tie jāmazgā un mizoti. Lai to izdarītu, augļus 20-30 sekundes blanšē verdošā ūdenī.Tad jums jānoņem augļu miziņa un jāsagriež šķēlēs. Pēc tam sagatavotos persikus žāvē, uzmanīgi salocīt plastmasas maisiņos un nosūtīt saldēšanai saldētavā.
Ar pergamentu
Lai pareizi sasaldētu persikus, izmantojot pergamentu, vispirms tie ir jānomazgā, mizu un mizu pēc vēlēšanās. Lai to izdarītu, persikiem jums jāveic izcirtņi burta "X" formā un trīsdesmit sekundes tos pazemināt verdošā ūdenī. Pēc tam izņemiet augļus un ielieciet tos ledus ūdenī.
Tad augļus nepieciešams sagriezt ērtos gabaliņos, sagriezt kauliņos un sagriezt šķēlēs. Tālāk izklājiet šķēles uz pergamenta tā, lai tās nepieskartos viena otrai, pārklājiet ar citu pergamenta lapu virsū un nosūtiet uz saldētavu.
Šī saldēšanas metode arī prasa ievērojamu vietu saldētavā.
Persiki bez taras
Persikus var neiesaiņoti sasaldēt ar ādu vai, ja vēlaties, noņemt. Tas neietekmēs produkta garšu. Ja ir vēlme noņemt ādu, tad mazgātos augļus 15-20 sekundes vajadzētu ievietot verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī, pēc kura ādu būs viegli noņemt.
Tālāk jums augļi jāsadala uz pusēm vai mazākās šķēlēs. Lai izvairītos no tumšākas sasalšanas laikā, sagatavi īsi ievieto ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu citrona sulas vai citronskābes.
Tad augļus izņem no ūdens, papildus žāvē un novieto uz jebkura līdzena trauka, pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu vai cepamo papīru. Persikiem nevajadzētu būt saskarē viens ar otru. Šajā formā augļus nosūta uz saldētavu 3-4 stundas iepriekšējai sasaldēšanai.
Pēc tam tos saliec maisos vai citos traukos un nosūta ilgstošai uzglabāšanai saldētavā.
Ar cukuru
Parasti šādu sagatavi visbiežāk izmanto saldu konditorejas izstrādājumu cepšanai, tāpēc persikus labāk iepriekš sagriezt ērtās šķēlēs. Šai saldēšanas metodei sagatavotos persikus ievieto maisiņā vai traukā, augļus izklājot ar cukuru. Uzglabāšanas konteineri ir piepildīti pareizajā augstumā, cieši noslēgti un ievietoti saldētavā.
Šādā veidā augļus var iesaldēt nekavējoties, bez iepriekšējas apstrādes saldētavā.
Sīrupā
Saldēšanai sīrupā varat izmantot nedaudz pārgatavojušos persikus un tos, kuriem sula ir sākusies. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- augļi;
- cukurs;
- ūdens.
Vispirms pagatavojiet saldo sīrupu. Lai to izdarītu, uz katriem 600 ml ūdens ņem 350–400 gramus cukura. Ūdeni uzvāra līdz vārīšanai, cukuru tajā labi maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Augļus, kas ievietoti traukā, ielej ar nedaudz atdzesētu sīrupu. Šajā gadījumā plastmasas maisiņu lietošana nebūtu piemērota.
Sagatavošanai ļauj 1-2 stundas nostāvēties, lai mērcētu augļus, un pēc tam to sasaldē saldētavā.
Lai izvairītos no tā izliešanas, ir svarīgi nepiepildīt trauku līdz malām ar sīrupu.
Persiku biezenis
Lai pagatavotu veselīgu un garšīgu augļu biezeni, persiki vispirms ir jāizlobās. Tad noņem kaulu, sagriež gabaliņos un sasmalcina ar blenderi.
Cukuru var pievienot pēc garšas vai vispār nepievienot, ja vēlas. Šajā gadījumā tas būs pilnīgi dabiski. Sagatavoto biezeni sadala starp traukiem. Tie ir cieši noslēgti un nosūtīti uz saldētavu.
Biezeni var iepriekš ievietot ledus saldētavas kārbās un sasaldēt. Tad gatavo kartupeļu biezeni ievieto hermētiskā maisiņā un sasaldē. Šie kubi ir brīnišķīgs papildinājums mazuļu pārtikai aukstajā sezonā.
Turpmāka glabāšana
Nepietiek ar šī delikātā produkta sasaldēšanu, ir svarīgi ievērot tā glabāšanas noteikumus.
Ja ir ievēroti sasaldēšanas noteikumi, persiki uzglabāšanas laikā tumšāks netiks, un nākotnē tiem būs patīkams izskats un garša.
Ja temperatūra kamerā ir no 9 līdz 12 grādiem, tad saldētus augļus var uzglabāt 6 mēnešus. Temperatūrā, kas zemāka par 12 grādiem, saldētus augļus uzglabā vismaz 9 mēnešus. Saldētavā vajadzētu būt pietiekami daudz vietas sagatavēm.
Kā atkausēt persikus
Turpmākai lietošanai saldēti augļi ir jāatkausē.
Pareizi atkausējot, augļi saglabā savu garšu un formu. Persikus atkausē pakāpeniski, istabas temperatūrā vai ledusskapja plauktā.
Jo lēnāks process, jo labāk izskatīsies galīgie augļi. Nekādā gadījumā nevajadzētu atkausēt karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī - tas ne tikai pasliktinās produkta izskatu, bet arī iznīcinās lielāko daļu uzglabāto vitamīnu.
Saldētus persikus var izmantot dažādos desertos, vai arī tos var ēst tieši tāpat.
