Kas ir jēra tauku aste un kur tā atrodas, kāds izskatās ieguvums un kaitējums?

Taukiem astes taukiem ir ārstnieciskas īpašības. To lieto kosmetoloģijā un kulinārijā. Ghee izmanto, lai pagatavotu pilafu, kebabu un parastos kotletus. Jebkurš ēdiens iegūst garšīgu jēra smaržu. Aitas taukus iegūst no auna liemeņa. Bet ne visi aitas tauki tiek uzskatīti par taukiem. Kas ir jēra tauku aste un kā tā atšķiras no parastajiem taukiem, jāapsver sīkāk.

Tauku astes ķīmiskais sastāvs un kaloriju saturs

Āzijas aunu šķirnes sauc par taukiem, jo ​​tām ir īpašs orgāns - tauku aste. Tas atrodas uz krustu, pārklāts ar matiem un karājas uz leju kā maiss. Tauku masa un barības vielas uzkrājas tauku astē. Aitas iztērē uzkrāto krājumu, kad viņi nevar iegūt pārtiku.

Aitu tauki palīdz auniem iztikt bez ēdiena, piemēram, kupris kamieļiem. Šis ir ļoti kaloriju produkts: 100 grami = 990 kilokalorijas. Tauku aste satur šādas derīgās vielas:

• skābes - stearīnskābes, palmitīnskābes, oleīnskābes;
• vitamīni - A, D, E, B1 un beta-karotīns;
• minerāli - nātrijs, selēns, magnijs, cinks, varš.

Neapstrādāts jērs satur holesterīnu, bet mazākā daudzumā, salīdzinot ar cūkas vai govs taukiem. Tauku aste ir blīvāka nekā speķis un kūst augstākā temperatūrā.

Jēra tauku šķirnes

"Tauku astes" definīcija attiecas tikai uz neapstrādātiem taukiem no tauku astes maisa. To galvenokārt iegūst no Centrālāzijas, Dagestānas un Karabahas auniem. Lielākie ķermeņa tauki veidojas arī Hissar aunā un sasniedz 55 kilogramu svaru. Ir šķirnes, kurās aste ir aizaugusi ar taukiem - Romanovskaya, Merino.

Lai iegūtu dažādas šķirnes, izejvielas tiek atkārtoti sasildītas:

Jo tumšāki un duļķaināki ir aitas tauki, jo zemāka ir to kategorija. Svaigi tauku tauki, kad tie izkusuši, izskatās un labi smaržo. Tas ir īpaši pievienots gaļas ēdieniem, lai pievienotu jēra aromātu. Bīstams produkts izdala nepatīkamu smaku.

Izdevīgās iezīmes

Kādas ir tauku astes tauku priekšrocības:

• ir sasilšanas efekts elpceļu infekcijās, saaukstēšanās gadījumos, mazina klepu un krēpu izdalīšanos bronhīta gadījumā;
• atjauno hormonālo līdzsvaru, novērš bezmiegu un nervu spriedzi, kas pavada menopauzi;
• papildina ķermeņa enerģijas piegādi pēc intensīvas sporta apmācības un fiziskā darba;
• darbojas kā antioksidants, izlīdzina un tonizē ādu, kausēti tauki palīdz sausuma un apsaldējumu ārstēšanā;
• atbalsta aizkuņģa dziedzeri, normalizē cukura līmeni diabēta gadījumā;
• pateicoties sastāvā esošajiem vitamīniem un minerālvielām, tas palielina imunitāti, samazina saaukstēšanās risku;
• uzlabo izskatu, stiprina matus un nagus;
• stimulē asinsriti smadzenēs, kalpo kā profilaktisks līdzeklis pret insultu, uzlabo atmiņu, uzmanību un saglabā redzi.

Jēra tauki ir iekļauti terapeitiskajā diētā, lai atjaunotos pēc operācijas un izsīkuma. Produkts palīdz noteikt lipīdu metabolismu ar vispārēju distrofiju un tauku trūkumu aknās. Vielas, kas atrodas tauku asti, stiprina šūnu membrānas un aizsargā tās no ļaundabīgas deģenerācijas. Iekšējo orgānu āda un audi ir mazāk jutīgi pret brīvo radikāļu un toksīnu darbību, tie lēnāk zaudē mitrumu un izbalē. Taukskābju aste šūnu līmenī aizkavē ķermeņa novecošanos un aizsargā pret vēzi. Regulārs jēra tauku patēriņš palielina vitalitāti un stiprina nervu sistēmu.

Paskaties arī

Jēru anaerobās dizentērijas izraisītājs un simptomi, ārstēšana un sekas

Kur tiek izmantots

Tauku asti izmanto skaistumkopšanas, veselības un kulinārijas jomā.

Kosmetoloģija

Anti-novecošanās krēmu pamats ir sagatavots no tauku astes taukiem. Izkausējot, tas mīkstina sasprēgājušu ādu un mazina iekaisumu. Pirms uzklāšanas āda tiek tvaicēta. Jēra tauki ātri uzsūcas. To var lietot uz sejas un ķermeņa.

Mājas kosmetoloģijā ir zināmas masku receptes ar tauku astes pievienošanu:

• pretgrumbu - 3 ēdamkarotēm kausēta produkta pievieno ēdamkaroti sinepju pulvera un medus;
• lai samazinātu svīšanu - sajauc 100 mililitrus ghee un 70 mililitrus svaigi spiestas dzērveņu sulas;
• mitrināšanai - divas ēdamkarotes rožu ziedlapu vai melleņu ogu infūzijas, sulai no viena citrona pievieno tējkaroti izkausētu tauku un medus.

Aitu taukus izmanto arī stiprinošu un barojošu šampūnu, balzāmu, matu masku sagatavošanā. Tauku asti izmanto rūpniecisko un mājas ziepju gatavošanā. Jēra tauki tiek apvienoti ar palmu, kokosriekstu, valriekstu un babassu sviestu, labi mīkstina ūdeni un labi puto.

Ēdienu gatavošana

Kā ēst jēra taukus:

• pēc adyghe paražas tos vārīt, sagriezt gabaliņos, iemērkt atdzesētā ķiploku un jogurta mērcē un ēst ar baltmaizi;
• marinē garšvielās vai vīnā 12 stundas un grilē;
• sālīts kā speķis;
• kūpināta ar ķiplokiem, sāli un papriku;
• žāvē svaigā gaisā, kas pārklāts ar marli, iepriekš 2 dienas uzglabājot sālīti ledusskapī un 5 dienas istabas temperatūrā.

Kurdjuks ir daļa no Arābu un Centrālāzijas valstu tradicionālajiem ēdieniem. Austrumu saldumus gatavo ar jēra taukiem. Ar tās palīdzību pārtika tiek uzglabāta bez ledusskapja. Gaļa, kas pārklāta ar biezu speķi, siltumā nesabojājas.

Medicīna

Tauku astes kompreses var palīdzēt ārstēt klepu. Trīs slāņu marli samitrina izkausētā produktā, uzklāj uz krūtīm, muguru. Nosedziet augšpusi ar audumu vai salveti un segu. Pēc 2 stundām komprese tiek noņemta.

Kausēta tauku aste palīdz izārstēt sausu klepu: pievieno glāzi silta piena ēdamkaroti speķa un izdzer. Jēra tauki ar medu uzlabos ārstniecības augu augu uzlējumu īpašības.

Ar ghee palīdzību tauki tiek nolaisti: siltu masu uzklāj uz ādas un pārklāj ar kokvilnas audumu. Produkts tiek turēts, līdz tas atdziest. Tauku astes tauku kompreses ir labvēlīgas locītavu veselībai. Saldēto geju sarīvē un uzliek trūcei. Ar varikozām vēnām vēnām uzliek svaigi sasmalcinātu tauku asti.

Kā gatavot

Trauks, kurā tradicionāli tiek izmantoti tauku astes tauki, ir pilaf.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• rīsi - 200 grami;
• jēra gaļa - 1,5 kilogrami;
• jēra kauls - 500 grami;
• tauki - 600 grami;
• burkāni - 2 kilogrami;
• sīpoli - 500 grami;
• karstie sarkanie pipari - 2 gab.

Paskaties arī

Aunu kastrācijas iezīmes un 5 labākie veidi mājās

Sāli, piparus, pēc garšas pievienojiet ķiplokus un garšvielas. Klasiskam ēdienam ņemiet pusi glāzes ķimenes un melnos piparus.

Kā gatavot:

• noskalojiet rīsus un pusstundu turiet to sālītā ūdenī;
• sagriež gabaliņos, izkausē tauku asti un liek katlā;
• smalki sagrieziet sīpolu, pievienojiet speķim;
• ielieciet kaulu taukos un sīpolos un ātri apcepiet uz lielas uguns;
• noņem kaulu, ieliek gaļu cepetis un apcep uz vidējas uguns;
• burkānus sagriež 5 centimetru un 1 centimetra biezās sloksnēs, ieliek katlā ar gaļu;
• kad jērs un burkāni ir cepti, pievienojiet ķimenes un ielieciet kaulu atpakaļ traukā;
• apkaisa ar melnajiem pipariem un sāli;
• ielej ūdeni tā, lai tā līmenis būtu par 2 centimetriem augstāks nekā gaļai;
• Trauku zem vāka stundu vāra uz vidējas uguns;
• izvelciet kaulu, ķiplokus un piparus;
• ielieciet rīsus virsū;
• ielej karstu ūdeni, pievieno garšvielas un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes uz lēnas uguns.

Katlu noņem no uguns, ietin dvielī un atstāj 40 minūtes, lai rīsi pilnībā vārītos.

Kā izkausēt tauku astes taukus

Gatavošanas darbības:

• sagriež kubiņos un biezeni ar blenderi;
• ielej aukstu ūdeni un atstāj 30 minūtes, lai notīrītu produktu no nejauši ieslodzītām asins daļiņām;
• ielejiet maisījumu karstumizturīgā bļodā un ielieciet tvaika vannā, varat arī izkausēt cepeškrāsnī ar smagu dibenu. Tauku aste kūst temperatūrā 40-90 grādi;
• gatavību nosaka viendabīga šķidruma konsistence un caurspīdīgums.

Gatavo tauku asti liek atdzist. Kad masa kļūst silta, to filtrē caur marli.

Kontrindikācijas un kaitējums

Jēra tauku lietošana ir kontrindicēta šādos gadījumos:

• tendence uz lieko svaru, liekais svars, aptaukošanās;
• paaugstināts holesterīna līmenis asinīs, ateroskleroze, sirds un asinsvadu slimības;
• gastrīts;
• kuņģa un zarnu čūlas;
• kolīts;
• aknu slimība, ko papildina žults stagnācija;
• ādai, kurai ir nosliece uz alerģijām.

Jēra taukus zīdīšanas laikā lieto piesardzīgi. Zīdaiņu gremošanas traucējumi un kolikas ir izskaidrojamas ar produkta negatīvo ietekmi. Taukus bērnu barībā var ievadīt no deviņiem mēnešiem. Ja bērnam ir caureja, slikta dūša, apātija, viņš ir jāizņem no uztura. Tāpat nevajadzētu likt kompreses zīdaiņiem - jutīgai ādai var rasties kairinājums un alerģija.

Atlases un glabāšanas noteikumi

Jaunu dzīvnieku tauku aste ir piemērota kulinārijas ēdieniem, jo ​​tā labi kūst, kļūst tīra un caurspīdīga, bez gabaliņiem un nogulsnēm. Viņa pazīmes:

• blīva taukaina struktūra bez gaļas vēnām;
• balts ar nelielu dzeltenumu;
• viegla jēra garša.

Zobu paliek uz svaigas tauku astes, ja ar pirkstu nospiežat virsmu. No tirgus nevajadzētu pirkt saburzītu, dzeltenu, saldētu vai atkausētu pārtiku. Izkausējot, tas izdalīs spēcīgu smaku, kas sabojās trauku vai kosmētiku. Veco tauku asti identificē ar smaržu ar rūgtumu un plēvi uz virsmas. Vislabāk ir iegādāties tauku asti, sagrieztu no svaigiem liemeņiem. Tauku astes aitas var sasaldēt un uzglabāt saldētavā 4 mēnešus. To tur arī stikla burkā uz augšējā plaukta vai ledusskapja durvīm.