Kā uzglabāt persikus mājās ledusskapī, saldētavā un pagrabā

Nogatavojušos persiku uzglabāšanai ir raksturīgas vairākas īpatnības, taču tajās nav nekā sarežģīta. To var izdarīt daudzos veidos, taču vairumā gadījumu augļus vislabāk ir turēt zemākā temperatūrā, piemēram, ledusskapī.

Ražas novākšanas noteikumi un datumi

Persiku koki sāk novākt vasaras otrajā pusē. Pirmie nogatavojušies augļi uz koka redzami jau jūnija beigās. Tomēr ražas nogatavošanās maksimums ir jūlijā un augustā. Lai izdomātu, kad no koka izvēlēties persikus, jums viegli jāpiespiež visi augļi. Ja, nospiests, tas ir mīksts un nedaudz pavasarīgs, tad pienācis ražas laiks. Tādā veidā ieteicams pārbaudīt visus augļus, lai nenovāktu nenogatavojušos.

Raža vairākos posmos. Jānoņem tikai tie augļi, kuri ir sasnieguši tehnisko gatavību. Negatavojušies persiki ir grūts un bez garšas. Augļus tūlīt noņem no koka, tiklīdz tie nogatavojušies. Ja daži no persikiem ir nokrituši, tos nevajadzētu savākt no zemes. Šie augļi ir pārgatavojušies un nav piemēroti pārtikai.

Kvalitatīva un garšīga persiku izlase

Persiku sezona sākas vasaras vidū. Plauktos veikalos augļus var redzēt jebkurā gadalaikā, taču aukstajā sezonā nav iespējams atrast patiesi garšīgus un veselīgus augļus. Bet pat persiku sezonā ir svarīgi spēt izvēlēties pareizas kvalitātes augļus. Nogatavojušies persiki ir smaržīgi un, nospiežot, nedaudz elastīgi. Ja jūs meklējat augļus tirgū, tad jums jāpievērš uzmanība bitēm un lapsenes. Kukaiņi izjūt labus augļus un pie tiem plūst.

Jums vajadzētu iegādāties persikus, nesabojājot ādu. Ādai jābūt gludai un samtainai, un tās krāsai jābūt dabiskai. Pārāk spilgta krāsa norāda, ka augļi tika apstrādāti ar ķīmiskām vielām. Ja pēc pirkuma tika konstatēts, ka augļa iekšpusē esošais akmens ir saburzīts un saplaisājis, tas norāda uz augļu pārstrādi ar ķīmiskām vielām, kas pārvadāšanas laikā ļauj tām saglabāt skaisto izskatu.

Vispārīgi nogatavojušos persiku uzglabāšanas nosacījumi

Nepietiek tikai ar persiku novākšanu, ir svarīgi tos pareizi uzglabāt, lai tie ilgu laiku būtu svaigi. Vienkāršākais veids, kā saglabāt augļus mājās, ir ledusskapī, taču ir arī vairākas citas iespējas, kā novākt ražu svaigu no koka.

Kādā temperatūrā

Izvēloties jebkuru augli uzglabāt siltu vai aukstu, priekšroka jādod pēdējiem. Ja jūs atstājat ražu siltu, ļoti drīz persiki sāks puvi un fermentēt. Šādos apstākļos ražu uzglabā apmēram 2-3 dienas. Optimālākā temperatūra turēšanai ir 0 grādi.

Šajā temperatūrā ražu ir iespējams saglabāt svaigu līdz 7-10 dienām atkarībā no gatavības pakāpes, kurā persiki tika noņemti no koka.

Optimāls mitrums augļiem

Jūs varat ilgstoši saglabāt persikus svaigus ļoti paaugstināta mitruma apstākļos (apmēram 90%). Lai palielinātu mitrumu ledusskapī, blakus persikiem varat ievietot trauku ar ūdeni. Zems mitruma līmenis izraisa augļu izžūšanu. Ja jūs nodrošināsit augļus ar visiem nepieciešamajiem apstākļiem, tos var uzglabāt ne ilgāk kā 2–4 nedēļas atkarībā no nogatavošanās perioda. Vēlu šķirnes tiek uzglabātas ilgāk nekā agrākās šķirnes.

Paskaties arī

Kā pareizi audzēt nektarīnu, šķirņu izvēli, stādīšanu un kopšanu, selekcijas metodes

Uzglabāšanas ilgums

Persiki ir vieni no tiem augļiem, kurus pēc ražas novākšanas ilgstoši neuzglabā, tāpēc ir vērts iepriekš izlemt, cik ātri plānojat tos ēst. Vēlu nogatavojušās šķirnes var uzglabāt līdz 4 nedēļām (ja tās bija novāktas nedaudz nenogatavojušās). Tehniskā gatavības posmā glabāšanas laiks ir apmēram 2 nedēļas. Ledusskapī agrīnām šķirnēm glabāšanas laiks ir apmēram 10 dienas, ja augļi ir nogatavojušies.

Ārpus ledusskapja augļi paliek neskarti apmēram 3 dienas. Galvenais ir noskaidrot, kur vislabāk ir saglabāt ražu.

Kā sagatavoties ilgstošai saglabāšanai

Nav noslēpums, ka veikalu augļus apstrādā ar ķīmiskām vielām, lai palielinātu glabāšanas laiku. Bet vai ir iespējams veikt šādas procedūras mājās un nepasliktināt kvalitāti.

Rūpnieciskajā ražošanā augļus pārstrādā:

• metilbromīds;
• etilēns;
• difenilgrupa;
• sēra oksīds;
• sorbīnskābe;
• vasks.

Mājās augļu apstrāde ar ķīmiskām vielām ir problemātiska un nevēlama. Labāk atrast drošas glabāšanas metodes.

Kā uzglabāt nenogatavinātus augļus

Negatavotus persikus var uzglabāt daudz ilgāk nekā nogatavojušos, taču to garša nebūs tik augsta pat pēc pilnīgas nogatavošanās. Negatavotos augļos cukura līmenis ir zemāks. Ja nogatavojušies persiki tiek glabāti ledusskapī vai pagrabā, kur ir vēsa temperatūra un augsts mitrums, tad nenobrieduši persiki ir pretēji.

Persikus ieteicams izvietot kaut kur virtuvē, lai tie pakāpeniski sasniegtu tehnisko gatavību. Ja augļus atstāj ledusskapī, tie vai nu pazūd, vai arī paliek tik izturīgi, kā bija. Negatavotus augļus var uzglabāt uz balkona un pagrabā. Ja to ir daudz, šim nolūkam ir piemērotas parastās koka kastes. Persiki tiek ievietoti tajos vienā kārtā.

Kā padarīt persikus nogatavojušos

Pēc ražas novākšanas mājās jāpaātrina augļu nogatavošanās. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt, nesabojājot augļu garšu. Lai augļi ātrāk nogatavotos, tos neliek ledusskapī, bet atstāj mājās istabas temperatūrā. Vēl viens efektīvs veids, kā paātrināt novāktās ražas nogatavošanos, ir augļu ievietošana vienā maisā ar banāniem. Banāni izdala īpašus fermentus, kas paātrina ne tikai persiku, bet arī daudzu citu augļu nogatavošanos.

Arī ražu, ja tai vēl nav bijis laika nogatavoties, vairākas dienas atstāj saulē, piemēram, pie loga. Trīs dienas ir pietiekami, lai persiki sasniegtu tehnisko briedumu.

Mēs izmantojam papīra maisiņu

Vēl viens veids, kā paātrināt nenogatavojušos persiku nogatavošanos, ir tos ievietot papīra maisiņā. Atšķirībā no celofāna maisiņiem, augļi papīra maisiņos nebriest un neviļ. Un, ja maisiņā ieliekat ķekars banānu, nogatavošanās process notiks vēl ātrāk. Uzglabājiet augļu trauku istabas temperatūrā ēnā. Nav vēlams ievietot saulē, lai augļi nesāk puvi.

Ir vērts arī regulāri pārskatīt iepakojumu, un, ja uz augļiem sāk parādīties puves pazīmes, šādus augļus nekavējoties izmet, līdz puve ir izplatījusies visā saturā.

Izmantojot linu audumu

Lai paātrinātu zaļo augļu nogatavošanos, izmantojiet maisu, kas izgatavots no dabīga lina auduma. Vienā maisiņā ievieto 4-7 augļus, lai tie neatrodas viens otram virsū, un tos izņem vēsā telpā.

Paskaties arī

Kā jūs varat audzēt nektarīnu no sēklām mājās?

Kā sagatavoties ziemai

Ir divi veidi, kā ietaupīt ražu ziemai - sasaldējot persikus saldētavā vai žāvējot tos saulē vai krāsnī. Žāvēšanai izmanto arī elektrisko žāvētāju. Bet tajā pašā laikā saldētus augļus uzglabā ilgāk nekā žāvētus. Jūs varat arī sasmalcināt persikus ar cukuru ziemai. Lai to izdarītu, mīkstumu sasmalcina blenderī, sajauc ar cukuru un izliek burkās. Tad ielieciet to saldētavā. Šis ievārījums ir piemērots tēju pagatavošanai, saldējuma dekorēšanai un pīrāgu pildījumam.

Mēs uzglabājam ledusskapī

Ledusskapī jāuzglabā tikai nogatavojušies augļi. Galvenais ir nodrošināt labvēlīgu temperatūru un mitrumu. Tādējādi augļu glabāšanas laiku var ievērojami palielināt. Persiki tiek turēti atsevišķi no visiem augļiem, īpaši no banāniem. Banānu tuvums paātrina nogatavošanās procesu. Un, ja tas nav iekļauts plānos, labāk banānus novietot. Lai palielinātu mitrumu, blakus augļiem novietojiet trauku ar ūdeni un katru dienu mainiet to.

Nektarīnu uzglabāšana saldētavā

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka nektarīni ir persiku un plūmju hibrīds. Bet patiesībā šie ir tie paši persiki, tikai ar gludu ādu. Turklāt nektarīni un persiki var augt uz tā paša koka. Atšķirība ir tā, ka nektarīni ir sulīgāki un satur mazāk cukura. Tādēļ tos uzglabā vienādi.

Jūs varat palielināt augļu glabāšanas laiku, tos uzglabājot saldētavā. Lai to izdarītu, pietiek ar to, lai izskalotu nektarīnus un nosusinātu. Ielieciet plastmasas maisiņā un ievietojiet saldētavā.

Veseli persiki ar bedrēm

Pirms augļu ievietošanas saldētavā tie rūpīgi jāizskalo un jāizžāvē, lai uz ādas nebūtu ūdens. Ielieciet augļus maisiņā vai plastmasas traukā un ielieciet saldētavā. Šīs glabāšanas metodes trūkums ir tās ierobežotā izmantošana. Saldēti augļi ir piemēroti tikai termiskai apstrādei. Svaigi tie nav ļoti garšīgi.

Šķēles bez ādas

Lai vienkāršotu darbu, pirms augļu izmantošanas ēdiena gatavošanā varat tos iepriekš mizot un sagriezt. Lai ādu būtu vieglāk noņemt, augļus pāris minūtes iemērc verdošā ūdenī. Tad augšdaļu sagriež šķērsām un ādu noņem. Tad salieciet un ievietojiet plastmasas maisiņu saldētavā.

Ar pergamentu

Jūs varat sagatavot persikus ziemai, žāvējot tos saulē uz pergamenta papīra. Lai to izdarītu, augļus sagriež šķēlēs un izklāj uz pergamenta papīra vienā kārtā. Labāk ir izkārtot tā, lai šķēles nepieskartos viens otram. Ielieciet pergamentu saulē un atstājiet dažas dienas. Tiklīdz šķēles sāk izžūt, tās tiek apgrieztas. Tas turpinās līdz persiki ir pilnīgi sausi.

Žāvēšana

Novāktos augļus ziemai var žāvēt. Šim nolūkam augļus mazgā un sagriež 4 daļās. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 40 grādiem. Izklājiet šķēles uz cepešpannas un lieciet cepeškrāsnī uz 2 stundām. Šķēles regulāri jāpārbauda un jāpagriež. Sausas sagataves samazinās un kļūst stīvas. Žāvētus persikus uzglabā stikla burkā.