TOP 7 garšīgas receptes lecho pagatavošanai ar burkāniem un sīpoliem ziemai

Lecho ir populārs ungāru ēdiens. Tā tradicionāli tiek uzskatīta par “vasaru” spilgto sastāvdaļu dēļ. Recepte ir atšķirīga, bet pamatā ir paprika un tomāti. Vēl interesantāka ir lecho garša ziemai ar burkāniem un sīpoliem, un arī tā receptes atšķiras pēc dažādības. Katram no tiem nepieciešama pareiza sastāvdaļu izvēle un sagatavošana.

Sagataves īpašības

Lecho ir diezgan vienkāršs ēdiens. Bet joprojām ir dažas nianses:

1. Galvenā sastāvdaļa vienmēr ir pipari.
2. Tradicionāli papriku traukam sagriež sloksnēs. Faktiski tas neietekmē ēdiena garšu, un jūs to varat sagriezt jebkurā ērtā veidā.
3. Neatkarīgi no tā, kā jūs sagriežat galveno sastāvdaļu, pārējos dārzeņus sagrieziet tādā pašā veidā, lai tie visi nonāktu gatavībā vienlaikus un izskatās skaisti.
4. Tomātus nomizojiet, lai iegūtu vienmērīgumu.
5. Ja tas nav svaigs, izmantojiet pastas. 2 litriem ūdens jums nepieciešami 600 grami.
6. Pievienojiet nedaudz žāvēta bazilika vai majorāna aromātam.
7. Pēc ilgstošas ​​dārzeņu termiskās apstrādes pats trauks nav jāsterilizē.

Produktu izvēle lecho ar burkāniem

Noteikti izvēlieties svaigus, nogatavojušies dārzeņus bez sapuvušām vai bojātām daļām. Kā pēdējais līdzeklis tos nogrieziet. Nav īpašu noteikumu attiecībā uz saldajiem pipariem, bet, ja tie ir gaļīgi, ar biezām sienām, tas pozitīvi ietekmēs garšu.

Izvēloties eļļu, izvairieties no tādas, kurai ir papildu garša vai smarža. Labākais variants ir rafinētas saulespuķu sēklas.

Trauku sagatavošana

Bankām jābūt bez plaisām, vākiem jābūt bez rūsas. Tos mazgā ar cepamo sodu, pēc tam sterilizē. Lai to izdarītu, jūs varat izmantot cepeškrāsni, kurā sānos ir izklātas sausas kannas un tiek uzkarsētas līdz 150 grādiem. Vēl viena iespēja ir mikroviļņu krāsns. Tvertņu apakšā ielej ūdeni un minūti tur vidējā jaudā.

Pārlejot lecho, pārliecinieties, vai burkas ir siltas, pretējā gadījumā tās plīsīsies.

Garšīgākās receptes

Ja jūs nolemjat gatavot lecho ar sīpoliem un burkāniem, tad varat izmantot gan vienkāršākos veidus, gan interesantākas iespējas. Burkānu klātbūtne jau padara ēdienu neparastu, nedaudz saldu, un citas sastāvdaļas pievieno vēl interesantākas garšas.

Vienkāršs lecho ar burkāniem

Ja jūs tikai iepazīstat šo ēdienu, izmēģiniet vienkāršāko. Lai iegūtu klasisku recepti, jums ir vajadzīgas dažas sastāvdaļas, kuras jums, iespējams, jau ir mājās:

• kilograms saldo piparu;
• 2 kilogrami tomātu;
• puskilograms burkānu;
• sīpoli - apmēram 300 grami;
• 150 mililitri augu eļļas;
• cukurs, sāls;
• 25 mililitri 9% etiķa.

Paskaties arī

Klasiskā mājās gatavotā bazilika pesto recepte

Lai iegūtu labu garšu un sastāvdaļu kombināciju, tomātus vajag ērtā veidā biezināt. Pēc tam to vāriet, iepriekš sāli, pievienojiet cukuru un etiķi, kā arī eļļu. Tad tajā pašā vietā ielieciet rīvētu vai sagrieztu sloksnēs burkānus. Laiks ceturtdaļas stundas laikā. Pēc tam, kad tie izturējuši, pievienojiet atlikušos komponentus. Pēc vēl trešdaļas stundas sagatave ir gatava velmēšanai.

Variants ar tomātu sulu

Tomātu vietā varat izmantot arī sulu. Pašmāju lecho jums būs nepieciešams:

• 2 litri sulas;
• 3 kilogrami piparu;
• puskilograms piparu un burkānu;
• pētersīļu dilles;
• 200 mililitri eļļas;
• ķimenes;
• cukurs un sāls;
• etiķa esence 70%.

Smalki sasmalciniet visus dārzeņus un garšaugus un ievietojiet ērtā katliņā, bet piepildiet tos ar sagatavoto sulu, nevis ar ūdeni. Pēc tam pievienojiet citus komponentus, atstājiet būtību pagaidām. Ielejiet to pēc tam, kad maisījums ir vārījies apmēram nedaudz mazāk par ceturtdaļu stundas. Pēdējo reizi uzvāra un savērpj.

Tomāts, paprika un burkānu lecho - "laizīt pirkstus"

Daudzus var nobiedēt cukura daudzums, bet tomēr produkts izrādās neparasts un interesants. Tas joprojām labi der gaļai un citiem ēdieniem. Saldums tikai piešķir īpašu pikanci. Sastāvs:

• tomāti - 2-2,5 kilogrami, dažreiz tie aizņem līdz 3;
• pipari - pusotrs kilograms;
• daži burkāni un sīpoli;
• augstas kvalitātes augu eļļa;
• cukurs - 150-20 grami, jāvadās pēc garšas;
• 100 mililitri etiķa;
• sāls - arī lielos daudzumos, līdz 3 ēdamkarotēm.

Sasmalciniet tomātus, ir labi, ja tie veido gandrīz viendabīgu putru. Tajos ielej eļļu, sāli, saldina, iegūto biezeni, tad uzvāra un tur vēl 15 minūtes. Atcerieties maisīt, jo ēdiens ātri sadedzina.

Piepildiet pārējos dārzeņus. Etiķi var ielej tikai tad, kad visa sagatavošana ir gandrīz pabeigta. Maisiet, izmēģiniet nelielu daudzumu, ja tas nav gatavs, nedaudz vairāk turiet uz uguns.

Ar pupiņām

Vēl viena interesanta iespēja ir ar pupiņām. Garša ir neparasta, taču visiem noteikti patiks. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 3 kilogrami tomātu;
• kilograms burkānu;
• 7 paprikas;
• puskilograms pupiņu;
• 3 sīpoli;
• 150 grami cukura;
• 2-3 ēdamkarotes sāls.

Pupiņas vārīšanas laikā nedrīkst tūlīt izņemt. Atstājiet to nakti ūdenī. Var mērcēt arī citreiz, galvenais, lai pirms pievienošanas traukam paiet vairākas stundas.

Pārējos dārzeņus smalki sasmalciniet, ielieciet pietiekami lielā katliņā, bet pagaidām atstājiet sīpolu un pusstundu turiet uz lēnas uguns. Tad pievieno sagrieztu sīpolu un sautē vēl 10 minūtes. Visbeidzot pievienojiet pupiņas un pārējās sastāvdaļas. Pēc 5 minūtēm jūs pats varat pagatavot sagataves.

Pikants lecho

Ideāli karstu uzkodu cienītājiem. Jums būs nepieciešams:

• pusotrs kilograms saldo piparu;
• 2 čili pipari
• kilograms tomātu;
• puskilograms sīpolu;
• 200-250 grami burkānu;
• 3 ķiploku gabali;
• 100 grami cukura;
• sāls;
• 50 grami eļļas;
• 30 mililitri 9% etiķa;
• Lauru lapa.

Paskaties arī

Soli pa solim gatavojiet kaviāru no piena sēnēm ziemai

Gatavojot sastāvdaļas, jāpatur prātā, ka, ja jūs izņemsit sēklas no čili pipariem, tas kļūs mazāk pikants, un, ja tieši pretēji, ēdiens būs karsts.

Visiem dārzeņiem jābūt sasmalcinātiem, tomātiem jābūt sasmalcinātiem blenderī vai citā veidā, galvenais, lai rezultāts būtu viendabīga, mīksta putra, kurā ir daudz sulas.

Vāra iegūto biezeni, tad iemet burkānu kubiņos, atstāj uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas, bet maisa, līdz tas mīkstina. Tad ielieciet sīpolu, pagaidiet vēl 5 minūtes, ielejiet sagatavoto sāli, cukuru un piparus, dodieties tur, uzmanīgi ielejiet augu eļļu.

Pagaidiet vēl trešdaļu stundas un, kad pipari ir gatavi, pievienojiet pārējās garšvielas. Pirms noņemšanas no karstuma, pat pirms sašūšanas, ielejiet etiķi.

Bez etiķa

Lai arī sastāvdaļu sastāvs lielākajā daļā šo uzkodu, kas izstrādātas ilgu laiku, neiztikt bez dažāda veida etiķa, ne visiem tas patīk. Šīs īpašības necieš tikai atteikšanās no etiķa. Nepieciešami šādi komponenti:

• kilograms papriku un tomātiem (vienādi);
• burkāni - 2-3 gabali;
• sīpoli (jūs varat ņemt vienu vai nedaudz vairāk);
• melnie pipari zirņu veidā;
• lauru lapas;
• augu eļļa - apmēram 120-150 grami;
• cukurs - tējkarote;
• apmēram tāds pats sāls daudzums.

Ielejiet eļļu cepšanas pannā ar augstām sienām, uzkarsējiet. Apcep sīpolu gredzenus un burkānu kubiņus uz tā, līdz mīkstina. Pēc tam pienāks papriku kārta, tomātus liek kopā ar tiem, pēc 10 minūtēm - pārējās sastāvdaļas. Samaziniet degli līdz minimumam un turiet līdz mīkstumam.

Bez sterilizācijas

Pastāv lecho iespēja, kurā jums nav nepieciešama sterilizācija. Tas ievērojami atvieglos ēdiena gatavošanu. Sastāvs nedaudz atšķiras no citām receptēm:

• pipari;
• burkāns;
• spuldze;
• tomātu pasta vai kartupeļu biezeni;
• etiķis - nedaudz mazāk par ēdamkaroti vai tējkaroti;
• augu eļļa (rafinēta olīvu vai saulespuķu eļļa);
• ķiploki (ielieciet 2-3 krustnagliņas);
• asais pipars;
• zemes pipari;
• lavrushka.

Vispirms ielejiet eļļu pāri pannas apakšai, pēc tam sautējiet burkānu šķēles un sīpolu gredzenus. Pārliecinieties, ka krāsa nekļūst zeltainā krāsā, tas ir, necepiet, tikai tik daudz, lai dārzeņi kļūtu mīksti.

Pēc vēl desmit līdz piecpadsmit minūtēm uzkarsē ar pipariem. Mērces pagatavošanai izmantojiet tomātu pastu.

Lai to izdarītu, atšķaida ar ūdeni proporcijā no viena līdz trim, sāli, saldina ar cukuru, neaizmirstiet zemes piparus. Ielejiet mērci dārzeņos, pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Tiklīdz tas vārās, nogaidiet nākamās 10 minūtes un beigās pievienojiet etiķi.

Turpmāka glabāšana

Šādas sagataves nepasliktinās un ir drošas pat ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā. Jūs varat pat sezonu vai līdz gadam. Turklāt slēgtā formā to ir atļauts darīt pat normālā temperatūrā, telpās, bet bez piekļuves tiešiem saules stariem. Piemēram, pieliekamajā un prom no sildītājiem.

Tomēr atvērto kannu atdzesē. Ledusskapis darīs.