TOP 9 vienkāršās receptes marinētu ķiršu plūmju pagatavošanai ziemai
Katru vasaru mājsaimnieces gatavo konservus no dārzeņiem, augļiem, ogām. Šis process ir darbietilpīgs un atbildīgs. Papildus parastajiem sālījumiem, konserviem, kompotiem, ievārījumiem, zefīriem, marinētām ķiršu plūmēm tiek dažādoti mājās gatavoti izstrādājumi, jūs saņemat gardu pikantu uzkodu ziemai. Tās pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, jūs varat izvēlēties savu un pārsteigt viesus un ģimeni. Ķiršu plūmju augļi ir noderīgi, satur B, A, E, C grupas vitamīnus, organiskās skābes, polisaharīdus, kāliju, fosforu, dzelzi, magniju.
Ķiršu plūmju kodināšanas īpatnības ziemai
Lai ķiršu plūmju miza neplaisātu, augļus 10 minūtes blanšē karstā ūdenī, kas nav augstāks par +80 ° C, pēc tam tūlīt iegremdē aukstumā. Vai arī iedurt vairākās vietās, tāpēc tās ir labāk piesātinātas. Ielejot, labāk ir ņemt attīrītu ūdeni, bez piemaisījumiem, pretējā gadījumā marināde izrādīsies duļķaina.
Izejvielu izvēles iezīmes
Ražas novākšanai vajadzīgi augļi ir nogatavojušies, bez bojājumiem, puves, pelējuma. Arī nenogatavojušies augļi ir marinēti, karsējot, tie labāk saglabā savu formu. Izmantojiet tos pilnībā, iepriekš mazgājot zem tekoša ūdens. Dzeltenās un zilās šķirnes nav ieteicams sajaukt, lai tās nesabojātu viena otras garšu.
Trauku sagatavošana
Stikla traukus vispirms rūpīgi jānomazgā. Pēc saviem ieskatiem jūs varat ņemt kannas ar tilpumu 3 litri vai mazāk. Pēc tam sterilizējiet vienā no veidiem: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, tvaikā, žāvējiet. Izmantojiet lakotus vākus.
Kā mājās marinēt ķiršu plūmi
Kodināšanas panākumi ir atkarīgi no tīrības izejvielu un trauku sagatavošanā un receptes ievērošanas. Pastāv trīs konservēšanas metodes:
- Ātri lietojams karstais pildījums: traukos ievietotos augļus ielej ar verdošu ūdeni, vairākas minūtes tur nostāvējā, iztukšo, to dara 2-3 reizes. Pēdējo pildījumu veic ar marinādi.
- Sterilizācija - ielieciet burkās augļus, garšvielas saskaņā ar recepti, ielejiet verdošu ūdeni. Liela trauka apakšā tiek novietotas īpašas paplātes ar caurumiem, ielej karstu ūdeni, tiek uzstādītas burkas. Kad ūdens temperatūra tajos ir 100 ° C, tiek ieskaitīts receptē norādītais laiks. Tas parasti ir 15-25 minūtes.
- Pasterizācija ir tāda pati kā sterilizācija, bet šķidrumu uzkarsē līdz 80 ° C.
Pakāpeniski traukā lej vārošu ūdeni, lai uzsildītu dibenu un sienas.
Korejiešu valodā
Korejiešu kodināšanas recepte ir vienkārša no pieejamajām garšvielām. Jums būs nepieciešams:
- ķiršu plūme (cik ieies);
- ķiršu lapas - 2 gab .;
- svaigi selerijas - 1 lapa;
- pētersīļi - 3 zari;
- karsti melnie pipari - 5 zirņi;
- Lauru lapa;
- svaigas dilles;
- neliela ķiploku galva;
- vīna etiķis - 4 ēd.k. l.
Komponenti ir paredzēti trīs litru kannai.Ielieciet augļus un garšvielas stikla traukā, ielejiet sagatavoto šķīdumu (2 ēdamkarotes sāls ielej litrā ūdens, uzvāra). Tad ielej etiķi, aizver burkas.
Pašdarinātas "olīvas"
Nogatavojušies, bet stingri dzelteni augļi ir lieliski piemēroti plūmju uzkodām, kas garšo kā olīvas. Sastāvs:
- dzeltenie augļi - 1 kg;
- granulēts cukurs - 30 g;
- sāls - 80 g;
- etiķis 3% - 200 ml;
- neļķu pumpuri - 7 gab .;
- žāvēts estragonu un baziliks - pa 1 ēd.k. l .;
- lauru lapa - 3 gab.
Lielā traukā 60 minūtes ielej verdošu ūdeni virs augļiem, pēc atdzesēšanas - atkārtojiet. Tad sablīvējiet tos burkās. Apvienojiet ūdeni un garšvielas, sāli, cukuru, uzvāra, ielejiet traukā ar augļiem. Atstāj uz 24 stundām.
Sterilizējiet burkas 15 minūtes, aizveriet. Sagataves jāatver ne agrāk kā pēc 2 mēnešiem.
Otrais ceļš
Pašmāju olīvu pagatavošanai ir vēl viena iespēja:
- augļi;
- olīvju eļļa;
- sāls;
- ūdens.
Ielieciet augļus litru burkās, piepildiet ar sāls šķīdumu (150 g uz litru verdoša ūdens), sterilizējiet piecas minūtes. Sildiet olīveļļu un katrā traukā ielejiet nelielu karoti. Saritināt.
Ar tomātiem
Ķiršu plūme ar tomātiem šķiet nekonkrēta, bet šādā vienkāršā veidā gatavoti marinēti dārzeņi izrādās ļoti garšīgi. Produkti:
- skābo ķiršu plūme - 4 kg;
- mazi tomāti - 2 kg;
- ķiploki - 200 g;
- Lauru lapa;
- citrona baziliks - 3-4 gab .;
- koriandrs - 10 gab .;
- svaigas dilles - 300 g;
- ūdens - 1 litrs, granulēts cukurs - 60 g, sāls - 50 g ielešanai.
Ielieciet augļus un tomātus kārtās burkās, apkaisa ar garšvielām. Ielejiet verdošu ūdeni, turiet 15 minūtes, noteciniet, pagatavojiet karstu marinādi no ūdens, cukura, sāls, atkal vāriet, ielejiet burkās, satiniet.
Azerbaidžāņu valodā
Pikantās uzkodas pasniedz atsevišķi un pievieno karstajiem ēdieniem. Par kilogramu cieta, nedaudz nenogatavojuša augļa jums būs nepieciešams:
- cukurs - 50 g;
- sāls - 10 g;
- ķiploku galva;
- neļķu pumpuri - 7 gab .;
- lauru lapa - 3-4 gab .;
- etiķa esence 70% - 10 ml;
- garšviela - 10 graudi.
Sasmalciniet augļus, piepildiet burkas ar tiem līdz "pleciem", pievienojiet garšvielas. Vispirms 5 minūtes ielej verdošu ūdeni, ielej emaljas bļodā, pievieno sāli, cukuru, pēc vārīšanās ielej esenci. Ielejiet verdošu marinādi, aizzīmogojiet burkas.
Bez sterilizācijas
Tas ir vienkāršs veids, kā marinēt ar garšvielām, jums būs nepieciešams:
- liela sarkanā ķiršu plūme - 700 g;
- etiķis - 70 ml;
- pikanti pipari;
- ķiploki - 4 gab .;
- neļķu pumpuri - 6 gab .;
- lauru lapa - 4 gab .;
- sāls, cukurs;
- ūdens.
Sagatavojiet divus stikla burkas ar tilpumu 0,5 litri. Sadaliet piparus, sagrieztus divās daļās, augļus, pārējās garšvielas. Izmantojiet dubultu pildījumu, vispirms 20 minūtes, pēc tam 10 minūtes ar citu ūdeni.
Katrā traukā ielej 35 ml etiķa, ielej marinādi ar cukuru un sāli (150 ml ūdens, 150 g cukura, 1/3 tējkarotes sāls). Korķi, pārklāj ar segu, līdz tas atdziest.
Ar dārzeņiem
Augļi un dārzeņi būs neparasts ziemas galda papildinājums. Tie vienādi jāņem 200 g apjomā, izņemot ķiršu plūmēm:
- Saldie pipari;
- baltie kāposti, ziedkāposti;
- burkāns;
- sīpols;
- baltās vīnogas;
- selerijas lapas - 4 gab .;
- krustnagliņas, piparmētra, lauru lapa pa 3 gab .;
- sāls - 1 ēd.k. l .;
- cukurs - tējk
- etiķis - 200 ml;
- ūdens - 1 l.
Rūpīgi nomazgājiet dārzeņus, ļaujiet viņiem iztukšot, sasmalciniet. Papildus iepriekšminētajam pievienojiet kukurūzu, gurķus, skābos ābolus. Ielieciet augļus un dārzeņus sterilā traukā. Sajauc ūdeni, sāli, cukuru, garšvielas. Uzlieciet uz plīts, pēc vārīšanās ielejiet etiķi. Ielejiet burkas ar karstu (60 ° C) marinādi, sterilizējiet 15 minūtes. Korķis, pagrieziet, aptiniet.
Sarkanā ķiršu plūme
Marinēta sarkanā ķirša plūme ir piemērota gaļas ēdieniem ziemā. Tam būs nepieciešami 700 g, atlikušie komponenti:
- ķiršu plūme - 700 g;
- cukurs - 10 ēd.k. l .;
- karstie pipari - ½ pāksts;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- krustnagliņas - 6 gab .;
- lauru lapa - 4 gab.
- etiķis - 70 ml.
Šīs sastāvdaļas ir pietiekamas 2 0,5 litru kārbām. Vispirms ielieciet sasmalcinātu papriku bez sēklām un pārējās garšvielas, tad ķiršu plūmi. Piepildiet to 2 reizes 20, pēc tam 10 minūtes. 700 ml ūdens ielej cukuru, sāli, uzvāra maisījumu. Katrā traukā pievieno 35 ml etiķa, ielej marinādi, aizvāko, aptin burkas.
Marinēta zaļā ķiršu plūme
Divām kārbām ar tilpumu 0,5 litri jums būs nepieciešama nenogatavojusies ķiršu plūme 0,5 kg un garšvielas:
- etiķis 9% - 20 g;
- pētersīļu dilles;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- cukurs, sāls - katrs 20 g;
- puse sarkano karsto piparu.
Piepildiet trauku ar augļiem, vidū ielieciet garšaugus un piparus. Vāra ūdeni, ielej burkās. Pēc 15 minūtēm šķidrumu ielej emaljas traukā, pievieno sāli, cukuru, kamēr vārās, ieliec ķiplokus, etiķi. Izdaliet pildījumu stikla traukā, aizzīmogojiet.
Ar burkāniem un bietēm
Jums būs nepieciešams kilograms ķiršu plūmju, četras kannas ar 0,5 litriem. Citi produkti:
- bietes un burkāni - 1 gab .;
- granulēts cukurs - 50 g;
- sāls - 3 ēd.k. l .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- sausas krustnagliņas - 4 gab .;
- sinepju pupiņas;
- čilli karstie pipari;
- pētersīļi, dilles;
- dažas ķiploka daiviņas;
- ābolu sidra etiķis - 60 ml.
Vispirms izplatiet garšvielas, sasmalcinātas bietes, burkānus. Sakrīt augļus, pārlej ar tiem verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem. Pēc 10 minūtēm izlejiet ūdeni, pievienojiet tam cukuru un sāli un atkal vāriet. Ielejiet etiķi, marinādi burkās, satiniet.
Turpmāka glabāšana
Konservētas burkas atver ne agrāk kā mēnesi vēlāk, tas ir nepieciešams labākai marinēšanai.
Optimāli uzglabāšanas apstākļi - sausa, tumša vieta ar temperatūru + 10 ... + 12 ° С. Konservi ir izmantojami visu gadu.
Burkas nav ieteicams turēt gaismā, tas noved pie vitamīnu satura samazināšanās, garšas maiņas. Jums nevajadzētu arī iesaldēt trauku, produkts pēc atkausēšanas zaudēs savu formu. Bankas tiek periodiski pārbaudītas, tām nevajadzētu būt duļķainām, ar pietūkušiem vākiem, šādus konservus nevajadzētu dzert.
