Receptes cukini un skvoša novākšanai ziemai
Konservēšana ir labākais veids, kā uzkrāt ziemu. Ir ļoti patīkami vēlāk aukstajā sezonā atvērt savus izstrādājumus un baudīt garšīgus mūsu pašu ražotus dārzeņus.
Skvošs un cukini ir universāli, tāpēc dārzeņi ir labi piemēroti marinēšanai, un garšas ziņā tie nav zemāki pat ar marinētiem gurķiem. No skvoša var izgatavot daudz un dažādas sagataves. Turklāt to izmaksas ir daudz zemākas, tāpēc jūs varat ne tikai palutināt savu ģimeni ar labumiem, bet arī ietaupīt naudu. Mēs iemācīsimies, kā sagatavot un apvienot cukini un skvošu vienā grodumā un kā marinēt dārzeņus bez sterilizācijas.
Krājumi kārbās
Šī konservēšanas metode ir vienkārša un viegli izpildāma. Rezultāts pārsniegs visas cerības - dārzeņi ir sulīgi un maigi pēc garšas.
Ko tev vajag:
- šķipsniņu melno piparu;
- skvošs;
- ķiploku galva;
- divi burkāni;
- etiķa esence 9% - ēdamkarote;
- svaigas dilles un pētersīļi;
- dārzeņu eļļa;
- granulēts cukurs, sāls.
Smalki sagrieziet burkānus un sasmalciniet batoniņos, atsevišķi sasmalciniet garšaugus un ķiplokus. Rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas un pēc garšas pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas. Tālāk ielej karoti etiķa.
Jums ir nepieciešams marinēt vairākas stundas, pēc tam saglabāt. Tādā veidā jūs varat īsā laikā sagatavot skvošu ziemai.
Kraukšķīgs skvošs
Marinēšanai labāk ņemt jaunus dārzeņus ar vēl mīkstu miziņu, tad uzkoda izrādās daudz garšīgāka.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- jauns skvošs;
- liela ķiploku galva;
- jāņogas (lapas);
- sāls, piparu graudi;
- mārrutki;
- dilles;
- destilēts ūdens.
Ņem dārzeņus, sagriež uz pusēm. Iemērciet visas sastāvdaļas sagatavotajā burkā, ielieciet skvošu virsū. Tālāk jums jāvāra ūdens un tur jāpievieno granulēts cukurs un sāls. Pēc tam, kad sālījums ir gatavs, ielejiet to līdz burka malai un desmit minūtes pārklājiet ar vākiem virsū.
Pēc šī laika katliņā ielej sālījumu no skvoša, uzvāra un atkal ielej burkās. Pieskrūvējiet vākus. Tādas marinēts skvošs var pasniegt kā garnīru ar pamatēdienu.
Skvošs un skvošs, kas marinēti ar sīpoliem
Vai esat kādreiz izmēģinājuši garšīgas marinētas cukīnijas un skvošu? Šo recepti izmantoja mūsu vecmāmiņas. Gatavošanas metode ir sarežģīta, taču rezultāts ir tā vērts.
Kādi produkti jums nepieciešami:
- cukini un skvošs - 500 grami katra veida;
- sīpoli - četras galvas;
- etiķis - trīs ēdamkarotes;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- saldie zirņi - 4 gabali;
- granulēts cukurs - viena liela karote;
- dilles un pētersīļi - viens ķekars katrā;
- krustnagliņas - vairāki gabali;
- lauru lapa - pieci gabali;
- sāls pēc garšas.
Pirmkārt, mēs rūpīgi izskalojam dārzeņus, izgriežam kātiņus. Tālāk piecas minūtes piepildiet tos ar verdošu ūdeni, sagrieziet lielos gabaliņos un vienu stundu ievietojiet aukstā ūdenī. Marinēt cukīni un skvošu vajadzētu tikai un vienīgi saskaņā ar šo principu, pat ja jūs patiešām nevēlaties gaidīt noteikto laiku.
Šajā laikā ķiplokus un sīpolus nomizo, rupji sakapā, pēc tam rupji sasmalcina dilles un pētersīļus. Stikla traukā ielej etiķi 9% esences un pēc tam ielieciet ķiplokus ar sīpoliem, lauru lapām, pipariem, krustnagliņām, zaļumiem un pašiem dārzeņiem. Jums vajadzētu iegūt sava veida dažādu sastāvdaļu sortimentu.
Marinādei jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un šķidrumam pievienot granulētu cukuru un sāli. Ielejiet dārzeņus ar šo verdošo šķīdumu, ļaujiet tiem atdzist, pēc tam aizveriet pannu ar vāku un ievietojiet vēsā vietā 2 dienas. Nu, tas ir viss, uzkoda no skvoša un cukini ir gatava, jūs varat to pasniegt pie galda!
Šo sortimentu var ilgstoši uzglabāt sterilizētā veidā.
"Krasnodaras" ikri
Lieliska dārzeņu uzkoda, laba budžeta recepte. Ražas novākšanu veic ar cukini un svaigiem tomātiem, saldajiem paprikām, burkāniem, sīpoliem un vienmēr ķiplokiem. Starp citu, šo ikru recepti var izmantot ne tikai cukīniem, bet arī baklažāniem. Daži pat iet tālāk, pagatavojot trauku no vairākiem dārzeņiem vienlaikus.
Produktu skaits paredzēts divdesmit litru kārbām:
- ķiploki - 300 grami;
- jauni cukini - apmēram divi kilogrami;
- saldie paprika - viens kilograms;
- svaigas pētersīļi - divi ķekari;
- sīpoli - 500 grami;
- granulēts cukurs - 200 grami;
- etiķa esence (9%) - 50 grami;
- sarkanie tomāti - kilograms;
- sāls - 80 grami;
- augu eļļa - 500 grami.
Ja vēlaties, lai ikri būtu asāki, pēc vēlēšanās varat pievienot 1 karstu piparu pāksti.
Dažiem ir grūti iedomāties, kā izskatās preparāti no cukini un skvoša ziemai, taču mūsu receptes ar fotogrāfijām palīdzēs ne tikai vērpšanas procesā, bet arī kļūs par lielisku motivāciju, jo šāda uzkoda uz svētku galda patīkami pārsteigs viesus.
Kaviāra pagatavošanas metode neaizņem daudz laika:
- Nomazgājiet dārzeņus, nogrieziet dibenus, sarīvējiet. Ja cukini izdala pārāk daudz sulas, izspiediet to.
- Nomazgājiet burkānus, mizojiet miziņas, sarīvējiet. Sīpolus nomizo un smalki sakapā. Mēs notīra bulgāru piparus no sēklām un sagriež desmit vienādās daļās mazās sloksnēs. Tomātus sagrieziet divos gabalos. Nomizojiet ķiplokus un sadaliet to ķīļos.
- Nomazgājiet zaļumus, nolieciet malā.
- Paņemiet gaļas mašīnā un ievadiet zaļumus, tomātus un ķiplokus vienā bļodā.
- Katliņā sakarsē eļļu un uz lēnas uguns sautē sīpolu. Mest burkānus tajā pašā traukā un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Dārzeņu masā ir nepieciešams ielej cukuru, sāli un etiķi.
- Tomātu maisījumu ielej sīpolos ar burkāniem. Mēs gaidām, kad tas vārās, tad mēs pazeminām piparus un cukīni.
Kaviārs jāuzvāra līdz vārīšanās temperatūrai un apmēram 60 minūtes jātur uz lēnas uguns. Kad esat pabeidzis, varat pievienot tējkaroti garšvielu.
Ja ziemai ikrus nespiežat bez sterilizācijas. Lūdzu, esiet pacietīgs un sāciet iepakojuma sagatavošanas procesu. Katliņā ir nepieciešams vārīt dzelzs vākus. Tālāk kannas jāmazgā ar soda un jāsterilizē parastā krāsnī. Kad viss ir sagatavots, atdzesēto trauku var ielej burkās. Kaviāru izrullējiet ar vākiem un pagrieziet dibenus uz augšu. Pārklājiet konservētu skvošu ar dvieli līdz nākamajam rītam.
Šāda konservēšana ir lieliski piemērota svētku galdam.
Kaviāru var pagatavot ar tām pašām sastāvdaļām, tikai no skvoša - tas izrādās ne sliktāk. Marinētus dārzeņus var izmantot salātos, zupās un kā atsevišķu ēdienu.
Sālīšana
Tikai pieredzējušās mājsaimnieces zina kā sālīt skvošu ziemai, un sālītā veidā šie dārzeņi nav sliktāki par gurķiem. Ērta sālīšanas recepte patiks katrai mājsaimniecei ēdiena gatavošanas ātruma dēļ. Protams, ir daudz iespēju, kā sālīt šo dārzeņu, bet mēs koncentrēsimies uz vispopulārāko recepti.
Jaunie dārzeņi, kuru diametrs ir aptuveni 7 cm, ir jānomazgā, jāievieto stikla traukā, jāsajauc ar seleriju, ķiršiem, piparmētru lapām, mārrutkiem un ķiplokiem. No augšas visa lieta ir jānoslēdz ar jāņogu lapām. Pagatavojiet marinādi un ielejiet jau atdzesētu ķirbi.
Uzglabājiet skvoša sagatavi sausā vietā vai labāk pagrabā, kur ir tumšs un vēss. Sālīti dārzeņi patiks ikvienam mājsaimniecībā, it īpaši ziemā, kad patiešām vēlaties ēst kaut ko garšīgu un veselīgu.
