Garšīga recepte ērkšķogu un aveņu ievārījuma pagatavošanai ziemai
Aromātisks, skābs ērkšķogu un aveņu ievārījums - lieliski piemērots aukstiem un gariem ģimenes vakariem. Pati ērkšķoga mūsu valstī sāka augt vēlāk nekā avenes, un ilgu laiku to sauca par bersenu. Pirms tam to aktīvi kultivēja dažās Rietumeiropas valstīs un Āfrikas ziemeļdaļā. Sakarā ar klātesošo skābumu septiņpadsmitajā gadsimtā vīns tika ražots no bersēna. Ērkšķogas un avenes tika uzskatītas par Aleksandra Sergejeviča Puškina iecienītākajām ogām.
Ērkšķogu ievārījuma ar avenēm ziemai pagatavošanas iezīmes
Tā kā ērkšķogu raža parasti ir lielāka par aveņu ražu, receptē ir atļauts palielināt tās attiecību. Šāds ievārījums kļūs želejveidīgs un skābs.
Ērkšķogas un avenes satur lielu daudzumu vitamīnu. Ievārījums no tiem ir noderīgs dzert saaukstēšanās un gripas gadījumā. Kopā pagatavoti, tie ir divtik veselīgi un garšīgi.
Sakarā ar sulīgo konsistenci ievārījums var izrādīties šķidrs, it īpaši, ja aveņu attiecība bija lielāka vai vienāda ar ērkšķogām. Šajā gadījumā jums jāpalielina cukura daudzums vai jāpievieno gatavajam ievārījumam un nedaudz jāvāra virs lēnas uguns.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Saskaņā ar klasisko ievārījuma pagatavošanas recepti jums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- 500 grami ērkšķogu;
- 500 grami aveņu;
- kilograms cukura.
Produktu izvēle
Lai pagatavotu ievārījumu, avenes nebūs grūti atlasīt, bet ar ērkšķogām situācija ir atšķirīga. Šīs ogas augļi jāizvēlas ne pārāk nogatavojušies, ne pārāk zaļi un izturīgi.
Ogas vajadzētu būt nedaudz nenogatavinātām, tās veidos biezu, veselīgu un aromātisku ievārījumu.
Ir jāizvēlas lieli bersēna augļi. Bet jebkura avene ir piemērota, pat nedaudz saburzīta. Jebkurā gadījumā vārīšanas laikā tas pilnībā zaudēs savu formu un uzvārīsies.
Trauku sagatavošana
Pirms paša gatavošanas procesa uzsākšanas ir nepieciešams sagatavot visus nepieciešamos traukus. Tam jābūt pilnīgi tīram. Mikrobu iekļūšana slēgtās burkās samazinās produkta glabāšanas laiku.
Stikla burkas un vākus rūpīgi mazgā sodas šķīdumā. Ūdenim jābūt gandrīz karstam.
Tad jums vairākas reizes jānoskalo vāki un kannas aukstā ūdenī. Bankas jāsterilizē 15 minūšu laikā. Ielieciet vākus verdošā ūdenī un vāriet minūti.
Podi, karotes un citi nepieciešamie piederumi ir arī rūpīgi jānomazgā.
Kā mājās pagatavot ērkšķogu aveņu ievārījumu?
Ievārījums soli pa solim:
- Apgrieziet ērkšķogu no abām pusēm. Noskalo zem tekoša ūdens.Pārduriet augļus pāris vietās, lai tie sniegtu vairāk sulas. Ielejiet ogas traukā un virsū pārklājiet ar pusi granulēta cukura.
- Augšā ar avenēm (nav nepieciešams mazgāt). Pārkaisiet pa virsu atlikušo cukuru. Pārklājiet ar vairākas reizes salocītu marli un vairākas stundas atstājiet, lai sula izdalītos no ogām.
- Liek uz plīts un, nepārtraukti maisot, uzvāra uz vidējas uguns. Pēc tam pazeminiet siltumu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Visu laiku ir jānoņem veidojošās putas. Noņemiet ievārījumu no plīts un atstājiet trīs stundas.
- Atkal nolieciet uz plīts un uz lēnas uguns uzvāra. Maisiet un noņemiet putas. Kad ievārījums kļūst rubīns un ērkšķogas pārsprāgst, ievārījumu var noņemt no karstuma.
- Ielejiet sagatavoto ievārījumu burkās un pievelciet vākus.
Uzglabāšanas noteikumi
Gatavu ērkšķogu un aveņu ievārījumu var uzglabāt tumšā skapī. Bet, lai palielinātu glabāšanas laiku, ieteicams nolaist burkas pagrabā vai ievietot ledusskapī uzglabāšanai. Neļaujiet tiešiem saules stariem nokļūt bankās. Pārvietojot kannas, izvairieties no vāku deformācijas - gaisa un mikrobu iekļūšana produktu sabojās.
