TOP 2 receptes melno un sarkano jāņogu ievārījumiem ar ķiršu lapām
Upeņu derīgās īpašības cilvēcei ir bijušas pazīstamas jau kopš neatminamiem laikiem. Tāpēc augļu ražu izmanto ievārījumu, konservu, sulu, kompotu gatavošanai un vienkārši sasmalcina ar cukuru. Bet, ja jūs pagatavojat smaržīgu upeņu vai sarkano jāņogu ievārījumu ar jaunām ķiršu lapām, tad delikateses garša un derīgās īpašības daudzkārt palielināsies, un viesi nekad neuzminēs, kāda veida ievārījums viņiem tika apstrādāts.
Jāņogu ievārījuma ar ķiršu lapām ziemai pagatavošanas iezīmes
Ir vairākas iespējas, kā padarīt jāņogu ievārījumu, pievienojot jaunas ķiršu lapas.
Pirmajā gadījumā lapu novārījumu sagatavo atsevišķi, un tikai tad tam pievieno nogatavojušās ogas.
Otrajā variantā lapas tiek vārītas kopā ar jāņogām, un pēc tam tās ekstrahē no gatavā produkta.
Padoms! Lai iegūtu bagātīgu un garšīgu ēdienu, izmantojiet tikai augstas kvalitātes, nogatavojušies augļus.
Produktu atlase un sagatavošana
Ogu izvēle ir atkarīga no jūsu gaumes vēlmēm. Ievārījumam ir piemērotas gan sarkanās, gan upenes. Pirms vārīšanas augļus mazgā, žāvē, atdala no kātiem un sakārto pēc sabojātu un nolobītu paraugu klātbūtnes.
Ķiršu lapas ir vēlams vākt jaunas, tās satur visnoderīgākās vielas un aromātus. Pirms vārīšanas tos rūpīgi nomazgā un žāvē.
Kā sagatavot konteinerus procesa sākšanai
Ievārījuma pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- Katliņš buljona vārīšanai.
- Nerūsējošā tērauda bļoda vai kastrolis ar zemu malu, ar teflona pārklājumu vai jebkuru emaljas trauku.
- Vislabāk maisa koka lāpstiņa vai karote.
- Sterilizētas burkas vai īpašas tvertnes gatavam produktam.
Trauki no alumīnija nav piemēroti konservu, ievārījumu un marmelātu gatavošanai. Ogu jau tā augstais skābums vēl vairāk palielinās, saskaroties ar šādiem baseiniem un podiem.
Svarīgs! Jo zemākas ir trauku malas, jo ātrāk iztvaiko liekā šķidruma, un delikatese kļūst bieza un viskoza.
Kā mājās pagatavot jāņogu ievārījumu ar ķiršu lapām
Gardu, mājās gatavotu, aromātisku ievārījumu pagatavošanā nav sarežģītu posmu. Tāpēc iesācēju saimnieces var pagatavot gardumu.
Upeņu recepte
Lai pagatavotu ievārījumu, izmantojot pirmo metodi, jums būs nepieciešams:
- Nogatavojušās, šķirotas ogas: 1 kg.
- Ķiršu lapas: 2 tases
- Cukurs atbilst ogu skaitam, 1 kilograms. Ja augļi ir ļoti skābi, tad cukura daudzumu palielina līdz 1,5 kilogramiem.
- Lai pagatavotu buljonu, jums vajadzēs 300 mililitrus tīra ūdens.
Kārumu sagatavošana sākas ar uzlējuma sagatavošanu. Lapas ielej ar ūdeni, uzvāra un vāriet 10-15 minūtes.
Sagatavotās ogas pievieno saspiestajam, karstajam buljonam un vāra 10 līdz 15 minūtes, pēc tam pievieno granulētu cukuru un vāra vēl 15-20 minūtes, periodiski noņemot izveidotās putas.
Vārītu ievārījumu izklāj rūpīgi sterilizētos sagatavotos traukos un aizver.
Otrajai metodei izmantojiet tieši tādu pašu produktu daudzumu, kopā ar ogām vāra tikai lapas. Un, kad produkts ir gatavs, ķiršu lapas tiek noņemtas no sīrupa.
Padoms! Ievārījumu karstu lej sterilizētos traukos.
Variants ar sarkanajām jāņogām
Sarkanās jāņogas visbiežāk izmanto, lai pagatavotu kompotus, želejas, marmelādes. Arī augļus bieži pievieno desertiem, piena produktiem, nektāriem un sulām. Bet pieredzējušās mājsaimnieces no sarkano jāņogu ogām gatavo pārsteidzošus konservus un ievārījumus.
Ievārījuma pagatavošanai jums būs nepieciešams:
- Sarkanās jāņogas 10–12 glāžu daudzumā.
- Granulēts cukurs: no 13 līdz 15 glāzēm, atkarībā no ogu skābuma.
- Ķiršu lapas: 15-20 gab.
- Dzeramais ūdens 1 litra daudzumā.
Lapas ielej ar ūdeni, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pannu pārklāj un vāra vēl 15 minūtes. Karstam, izkāšam buljonam pievieno ogas, vāriet 10-15 minūtes, pievieno granulētu cukuru. Ievārījumu vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, ja nepieciešams, noņemot izveidotās putas.
Padoms! Lai sarkano jāņogu ievārījums neizrādās šķidrs, 4-5 stundas pirms vārīšanas ogas pārklāj ar želatīnu.
Karsto gatavo produktu ielej uzglabāšanas traukos.
Uzglabāšanas noteikumi
Gatavā produkta uzglabāšanas noteikumi ir atkarīgi no izmantotajiem traukiem un konservēšanas metodes. Ja paredzams, ka ievārījumu ilgstoši glabās, tad atdzesētās, sarullējušās burkas nosūta uz tumšu, vēsu vietu. Citos gadījumos jāņogu delikatese tiek glabāta ledusskapja apakšējā plauktā.
Jāņogu ogu ievārījums būs lielisks palīgs saaukstēšanās un vīrusu slimību saasināšanās periodā. Liels daudzums C vitamīna, kas ir daļa no augļiem, palīdzēs ātri tikt galā ar slimību un palielinās ķermeņa izturību pret sezonālām slimībām.
