Soli pa solim recepte želejveida aveņu ievārījuma pagatavošanai
Aveņu ir salda un aromātiska oga, tāpēc no tās gatavots ievārījums tiek uzskatīts par vienu no gardākajiem ziemas desertu veidiem. Ogas ziemai novāc dažādos veidos. Želejveida aveņu ievārījums ir populārs, tā pagatavošanas recepte ir vienkārša, neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Šo sagatavi var izmantot kā pildījumu cepšanai.
Ēdiena gatavošanas iespējas
Lai pagatavotu želejas aveņu ievārījumu, jums jāievēro ieteikumi:
- Ogai nepatīk ūdens, tāpēc nav ieteicams to mazgāt. Jūs varat kārtot, noņemt kātiņus. Ja aveņu savākšana tika veikta pēc lietus, ieteicams skalot zem plānas ūdens straumes, bet tikai tā, lai augļi neuzsūc daudz mitruma. Tūlīt avenes izklāj sietā, lai veidotos šķidrais stikls.
- Ievārījumu lej burkās atdzesētā veidā, nepievienojot 7 mm trauka malai.
Lai saglabātu spilgtu aveņu krāsu, gatavais deserts ātri jāatdzesē - sarullēto ievārījumu vajadzētu iemērkt ledus ūdenī. Pateicoties šai metodei, želejas deserts saglabās aveņu garšu.
Sastāvdaļas aveņu želejas ievārījuma receptei
Lai pagatavotu desertu, jums nepieciešami šādi produkti:
- 1 kg avenes;
- 1,2 kg granulēta cukura.
Produktu izvēles specifika
Lai želejas ievārījums izrādītos garšīgs, jums pareizi jānoņem oga un jāsagatavo tā. Lai pagatavotu želejas desertu, jums jāņem bieza, vesela oga. Avenēm jābūt nogatavojušām, bet ne pārgatavojušām. Piemērotāki augļi ir vidēja lieluma, tumšā krāsā.
Labākais laiks ražas novākšanai ir sauss laiks, jo avenes pēc lietus kļūs ūdeņainas un nepievilcīgas.
Ja ogu sabojā kāpuri, to vajadzētu notīrīt ar bomzi.
Lai to izdarītu, viņa nonāk caurdurī, 15 minūtes iemērc sāls un ūdens šķīdumā (1 tējk. Sāls uz 1 litru ūdens). Visi kukaiņi pametīs "aveņu māju", oga būs tikai jāizskalo. Apstrāde sākas tūlīt, jo avenes ātri sabojājas pat ledusskapī.
Virtuves trauki
Iepriekš ievārījums tika vārīts vara baseinos, bet vara trauki nav piemēroti desertu gatavošanai, jo vara oksīdi var iekļūt gardumā. Avenes ir skābas ogas, un, gatavojot skābos augļus, veidojas oksīdi. Tātad, minimālais vara jonu daudzums noved pie askorbīnskābes sadalīšanās, kas nozīmē, ka šāds ēdiens pēc vārīšanas nesatur vitamīnus.
Desertā arī nav ieteicams baseins, kas izgatavots no alumīnija, jo delikateses paaugstinātajam skābumam ir kaitīga ietekme uz oksīda plēvi, kas veidojas uz metāla plaknes. Deserts ar alumīniju nav veselīgs.
Želejas deserta vārīšana ir nepieciešama bļodā ar plašu dibenu. Tiek izmantota nerūsējošā tērauda vai emaljēta panna. Tiek gatavotas arī bankas. Tos izmazgā, sterilizē. Vāki ir vārīti.
Kā pagatavot želejas aveņu ievārījumu?
Lai pagatavotu desertu, jums jāveic šādas darbības:
- Oga iet labi, ir izklāta piemērotā emaljas katlā.
- Avenes pārklāj ar 2/3 smilšu un atstāj malā uz 2 stundām. Šoreiz būs pietiekami, lai augļi sāktu sulu.
- Pannu nosūta uz lēnas uguns, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, sajauc tā, lai visas smiltis būtu izšķīdušas. No šķidruma noņem putas.
- Kad masa vārās, ievārījumu nepieciešams vārīt 5 minūtes. Tad pannu noņem no plīts, trauku pilnībā atdzesē.
- Atlikušās smiltis pievieno maisījumam. Atkal jums ievārījums ir nepieciešams vārīties, pēc tam pagatavojiet 5 minūtes.
- Pēc tam ātri atdzesējiet pannu, iegremdējot to aukstā ūdenī ar ledu.
- Pēc atdzesēšanas desertu izliek sterilās burkās, aizver ar vākiem.
Uzglabāšanas apstākļi un periodi
Aveņu ievārījumu var uzglabāt apmēram gadu, ja tiek ievērota recepte un temperatūras apstākļi. Uzglabāšana ledusskapī var ilgt līdz 2 gadiem, istabas temperatūrā ir iespējams uzglabāt līdz 3 gadiem, bet pēc tam deserts zaudē derīgās īpašības un ātri sabojājas.
Ir vērts atcerēties, ka glabāšanas laiku ietekmē granulētā cukura, metāla vāku koncentrācija, apstākļi, kādos tiek saglabāts deserts.
Ievārījumu ieteicams ievietot vēsā vietā, kur tiek uzturēta temperatūra, tad delikatese ilgstoši saglabās izcilo garšu.
