Vienkārša recepte persiku ievārījuma ar citronu pagatavošanai ziemai
Neparasta persiku un citrusaugļu kombinācija piešķir svaigumu un patīkamu skābumu parastajai ievārījuma garšai. Plus, abas sastāvdaļas ir diezgan lētas, it īpaši vasarā. Un persiku ievārījuma pagatavošanai ar citronu nav grūtību.
Ievārījuma pagatavošanas smalkumi
Lai augļi saglabātu savu krāsu, ir nepieciešams tos ne tikai blanšēt, bet arī īpašā veidā apstrādāt ar cukuru. Tas jāpievieno vārīšanās beigās, pretējā gadījumā tas izturēsies kā izkususi karamele - tas kļūs brūns un mainīs augļu krāsu.
Un, lai persiki neliptu, ēdiena gatavošanai ieteicams izmantot plašu un lielu bļodu, piemēram, izlietni. Turklāt tas ietaupīs laiku ēdiena gatavošanai, jo apkures laukums ir lielāks, un attiecīgi iztvaikošana ir lielāka.
Galveno sastāvdaļu izvēle
Daudzi cilvēki kļūdaini domā, ka persiku bez sēklām svars ievērojami samazināsies, bet patiesībā aptuvenais sēklu svars ir deviņi grami. Tāpēc jums nav īpaši jāaprēķina, cik daudz augļu pirkt, lai tas atbilstu receptei.
Kā pagatavot persiku un citronu ievārījumu?
Atkarībā no jūsu gaumes vēlmēm varat pagatavot divu veidu persiku ievārījumu: skābāku un saldāku. Otrajā gadījumā tiek izmantoti 600 grami cukura, un atlikušās sastāvdaļu proporcijas nemainās. Nākamās receptes skaistums ir tāds, ka tajā ir maz cukura, tāpēc augļu garša ir smalkāka, bagātāka un svaigāka.
Vienkārša recepte ziemai
Sastāvs:
- 300 grami cukura.
- 1 kilograms persiku.
- 1 liels citrons vai 2 mazi.
Soli pa solim recepte:
- Persiki ir jālobē. Ja tie ir nogatavojušies, tā nebūs problēma, bet citādi blanšēšana atvieglos uzdevumu. Augļi jā iemērc verdošā ūdenī un 3 minūtes jāatstāj ūdenī. Tad izņem un rūpīgi izskalo tos ar aukstu ūdeni. Tagad miza ir plāna un maiga un viegli nokrīt. Gadās, ka augļi ir pilnīgi nenogatavojušies, un pat šī procedūra viņiem nepalīdz. Šajā gadījumā labāk ir izmantot nazi un noņemt augļa ādu ar to.
- Sagrieziet augļus jebkuras formas un izmēra gabalos atkarībā no izvēles. Un, ja persiku mīkstums ir ļoti mīksts, ieteicams lietot drupinājumu vai dakšiņu un visu viegli sasmalcināt. Bet šī opcija ir vairāk piemērota ievārījuma pagatavošanai, nevis konserviem.
- Nomazgājiet citronu un izspiediet no tā sulu.
- Ievietojiet augļus katliņā vai bļodā un pārlejiet iegūto citronu sulu. Uzstādiet uguni uz 1/3 no maksimālās jaudas.Nekādā gadījumā neatstājiet virtuvi, jo ievārījums ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tas var sadedzināt;
- Kad persiku šķēles ir maigas (tas parasti notiek pēc 20 minūšu vārīšanās no vārīšanās), pievienojiet cukuru, kārtīgi samaisiet un turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
- Ja plānojat satīt burkas ar plastmasas vākiem, pirms aizvēršanas jāpievieno 1 ēd.k. l. degvīns. Tas palīdzēs ievārījumu saglabāt ilgāk. Bet labāk ir izmantot sterilizētus burkas un vākus.
Šādu ievārījumu labāk jau no paša sākuma uzglabāt ledusskapī, jo nelielā cukura daudzuma dēļ tas var raudzēties.
Persiku ievārījums ar citrona ķīļiem
Brūvēts tāpat kā parastais persiku ievārījums. Tomēr jums ir jāsagatavo citroni. No tiem noņemiet mizu, nomizojiet un sagrieziet šķēlēs. Gatavā ievārījumā, kas iemērc sulā, tie atgādinās sukādes augļus.
Pēc tam, kad persiki 5 stundas ir infūzēti kopā ar cukuru, pievienojiet tur citrona šķēles un pēc tam izpildiet klasisko recepti.
Persiku ievārījums ar citronu
Maigi un pārāk nogatavojušies augļi, pat nedaudz sabojāti, ir ideāli piemēroti ievārījumam.
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg persiku, 2 ēd.k. l. svaigi spiestas citrona sulas, 300 g cukura.
Procedūra:
- Nomizojiet augļus, atbrīvojoties no sabojātām vietām.
- Augļus 5 minūtes iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni, noņemiet ādu un noņemiet sēklas.
- Smalki sasmalciniet un samaisiet ar 1 karoti citrona sulas emaljas traukā.
- Ielieciet traukus uz lēnas uguns un paturiet, līdz augļi sāk vārīties.
- Pēc to izvilkšanas, izmantojot caurduri, jums jāatbrīvojas no liekā šķidruma. Ievietojiet augļus blenderī un pievienojiet cukuru.
- Pēc persiku sasmalcināšanas ielieciet tos katliņā un vāriet 15 minūtes pēc vārīšanas virs mazas uguns.
- Gatavs! Var ieliet bundžās.
Persiku ievārījums ar citronu lēnā plītē
Gatavot ir nepieciešams ar atvērtu vāku, lai ievārījums neizkļūtu. Galvenās programmas ir "Zupa", "Sautēšana", "Cepšana", bet dažiem multicooker modeļiem ir īpaša opcija "Jam":
- Ņem 700 gramus persiku, 1 mazu citronu un 500 gramus cukura.
- Izspiediet sulu no citrona un noņemiet mizas no persikiem, noņemiet sēklas un sasmalciniet to uz pusēm.
- Ielieciet augļus multicooker formā un apkaisa ar cukuru. Sajauc.
- Pēc tam 60 minūtes iestatiet programmu "Sautējums" vai "Zupa". Vāku nedrīkst aizvērt, kamēr cukurs nav pilnībā izšķīdis.
- Pēc 30 minūtēm jūs varat apskatīt ievārījuma gatavību. Lai to izdarītu, no bļodas izņemiet nedaudz masas un ielieciet uz apakštase. Ievārījumam jābūt pietiekami biezam un neizplatītam.
- Programmas beigās sadaliet to burkās ar dzelzs vākiem un atdzesējiet.
Persiku un citronu ievārījums "Pyatiminutka"
Ja augļi ir ļoti nogatavojušies un maigi, un tādu ir daudz, varat ietaupīt daudz laika, pagatavojot ievārījumu, izmantojot šo ātro recepti.
Sastāvs:
- Kausētie persiki - 1 kg.
- Citronu sula, kas izspiesta no 1 liela citrona.
- Cukurs - 1,5 kg.
- Glāze ūdens - 1 gab.
Kā gatavot:
- Sagrieziet persikus mazos gabaliņos, izspiediet sulu no citrona. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno tur granulētu cukuru. Noteikti samaisiet.
- Vāra ūdeni ar cukuru, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši. Sajauc iegūto sīrupu ar augļiem un ļauj tam brūvēt 5 stundas.
- Pār zemu siltumu ielieciet katliņu ar persikiem sīrupā. Ir nepieciešams vārīt ievārījumu tieši 5 minūtes.
Uzglabāšana
Vislabāk kārumu uzglabāt ne pārāk karstā un sausā vietā, kur tiešie saules stari neieplūst. Vidējais ievārījuma glabāšanas laiks ir aptuveni divi gadi.
