Vienkārša recepte melleņu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Šīs tumši zilās ogas dzimtene ir egle, priede vai jaukts mežs. Tās ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku. Tas satur A, B, C vitamīnus un mikroelementus - magniju, mangānu un kalciju. Mellenes palīdz mazināt iekaisumu, aptur asinis, sāk iekšējo orgānu darbu pēc traucējumiem, atjauno novājinātu redzi un atbrīvo acis no noguruma.

Lai iegūtu pilnu uzturvielu klāstu, labāk ir ēst svaigas ogas. Bet, tā kā tas var ātri izzust, ieteicams pagatavot melleņu ievārījumu.

Kā pagatavot melleņu ievārījumu: noteikumi

Melleņu deserta vārīšana rada daudz jautājumu no iesācēju mājsaimniecēm.

Šeit ir daži padomi, kas palīdzēs padarīt procesu vieglāku:

1. Ja pēc vārīšanās ilgu laiku ievārījumu glabājat uz plīts, tad tas pilnībā iznīcinās visu, kas ir noderīgs ogās. Protams, garša paliks pārsteidzoša, bet vitamīnu nebūs. Šajā sakarā ieteicams to pagatavot ne vairāk kā 5 minūtes.
2. Lai ievārījums nekļūtu pārāk šķidrs, jāievēro ogu un cukura proporcijas. Par 1 kg augļu jums jāņem vismaz 1 kg saldu smilšu, un dažas mājsaimnieces ņem 1,5-2 kg. Viņi apgalvo, ka tas padarīs ievārījumu biezāku. Neatšķaidiet cukuru ar ūdeni un izmantojiet neizžāvētas ogas.
3. Turēt ogas neskartas, kad tās vārītas, nav grūti. Pirmkārt, visas mellenes tiek sakārtotas, notīrītas no liekā. Tad to atšķaida 1 glāzē ūdens 1 tējk. sāls. Augļus iegremdē šķīdumā ceturtdaļas stundas laikā. Tad tos labi mazgā zem krāna un žāvē.

Mellenes ieliek emaljas traukā ar pusi vārīta cukura un liek ledusskapī, lai iegūtu sulu. Pēc dažām stundām no tā tiek pagatavots sīrups. Pēc vārīšanas uz plīts (3 minūtes) tas atdziest, tam pievieno ogas. Ievārījumu vāra uz lēnas uguns.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Mellenes ir ārkārtīgi mīkstas un satur daudz sulas. Tāpēc lietainā laikā labāk nenovākt ražu.

Mājās jums nekavējoties jāsāk šķirot savākto materiālu un izslēgt sabojātās ogas.

Pirms vārīšanas rūpīgi noskalojiet. Lai izvairītos no to saspiešanas, ieteicams izmantot sietu. Tad ielieciet tos traukā ar ūdeni 10-15 minūtes.

Ja ievārījumu plānots gatavot attiecīgi no sasaldētām ogām, tad tās vispirms ir jāatkausē istabas temperatūrā. Pirms vārīšanas ir nepieciešams mazgāt burkas un veikt sterilizācijas procedūru. Jūs varat izmantot krāsni, ūdens vai tvaika pirti, mikroviļņu krāsni.

Cik daudz gatavot melleņu ievārījumu

Melleņu deserts tiek pagatavots vairākos veidos:

1. Uz plīts produkts tiek pagatavots ne ilgāk kā 5 minūtes no vārīšanās brīža.
2. Multicooker, vispirms, augļus ar granulētu cukuru karsē 10 minūtes un "sautēšanas" programmu nosaka 2 stundas.
3. Maizes ceptājā laika izmaksas ir no 1 līdz 2 stundām. Režīms ir izvēlēts "jam" vai "jam".

Melleņu ievārījuma receptes

Mājās no šīs apbrīnojamās ogas ir ļoti viegli pagatavot garšīgu pagatavojumu. Klasisko recepti papildina dažādas piedevas. Atkarībā no metodes ievārījums izrādās biezs vai šķidrs.

Vienkārša recepte ziemai

Ēdienu gatavošanai jums vajadzētu iegādāties:

1. Oga - 1 kg.
2. Cukurs - 750 g.

Augļus sakārto, nūjas un lapas noņem, mazgā zem auksta ūdens un žāvē. Mellenes lej pannā. Labāk ir izmantot traukus ar biezu dibenu. Lai ievārījums būtu biezs, tas tiek pagatavots, nepievienojot ūdeni. Ogas pārklāj ar cukuru (250 g), tad visu samaisa. Turpmākā gaume nenāks ar veselām ogām, tāpēc labāk kārtīgi samaisīt.

Katliņu uzliek uz lēnas uguns, cukurs pakāpeniski izšķīst. Satuvi nepārtraukti maisa ar koka lāpstiņu.

No brīža, kad ir pietiekami daudz sulas, uguns palielinās. Tūlīt no vārīšanās procesa sākuma jums jāatrod piecas minūtes. Plīts jauda nav jāsamazina, jo sīrups ir vārīts līdz vajadzīgajam biezumam.

Pēc piecām minūtēm traukos ielej 250 g cukura, saturu sajauc un vāra tālāk līdz vārīšanās temperatūrai un pēc piecām minūtēm. Tad atkal pievieno cukuru un uzkarsē līdz trešajai vārīšanās temperatūrai. Pēc vēl piecām vārīšanas minūtēm plīts izslēdzas. Melleņu deserts ir gatavs. Pēc atdzesēšanas to var ielej burkās vai pasniegt ar tēju.

Paskaties arī

TOP 3 receptes jāņogu ievārījuma pagatavošanai ziemai

Piecu minūšu ievārījums

Pagatavot šo kārumu ir vienkārši, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

1. Mellenes - 600 g.
2. Cukurs - 800 g.
3. Ūdens - 100 ml.

Visas ogas, kas iepriekš mazgātas un žāvētas, izklāj pannā. Tajā ielej ūdeni. Trauku nosūta uz plīts, pēc dažām minūtēm vārot, pievieno granulētu cukuru.

Topošo sagatavi sajauc, turpina gatavot līdz otrajai vārīšanai, pēc tam krāsns sildīšanas jauda tiek samazināta, un deserts ilgst ne ilgāk kā 5 minūtes.

Rezultāts ir garšīgs un biezs kārums. To pasniedz ar tēju, ko izmanto kā pīrāgu pildījumu. Ar to ir labi ēst pankūkas un pankūkas.

Melleņu ievārījums ar piparmētru

Lai pagatavotu šo melleņu tukšu, tiek iepriekš iegādāti šādi produkti:

1. Ogas - 1 kg.
2. Granulēts cukurs - 1,5 kg.
3. Piparmētru zariņi - 4 gab.
4. Citrons - 1 gab.

Citrusaugļus sasmalcina, izmantojot rīvi ar maziem caurumiem, izspiež sulu. Sajauc ar ogām un cukuru un vāra uz lēnas uguns ceturtdaļas stundas laikā no brīža, kad sāk vārīties.

Piparmētru mazgā, žāvē un pievieno katlam. Saturs turpina vārīties piecas minūtes.

Ievārījums ar piparmētru un citrona garšu ir sagatavots! Kamēr tas vēl nav atdzisis, labāk to ielej sterilos traukos un cieši pieskrūvēt.

Melleņu un upeņu ievārījums

Šādu cienastu var pagatavot pat iesācēju mājsaimnieces. Vispirms jums jāsagatavo:

1. Mellenes - 1 kg
2. Upenes - 1 kg.
3. Granulēts cukurs - 1,7 kg.

Ogas mazgā, žāvē, sasmalcina blenderī. Iegūto masu sajauc ar cukuru un sautē uz lēnas uguns.

Regulāri maisot, deserts pazūd 20 minūtes no vārīšanās sākuma. Tad pannu noņem no plīts, tās saturu ielej burkās.

Melleņu ievārījums ar lavandu

Lai pareizi sagatavotu šo ārstēšanu, jums precīzi jāievēro šādas proporcijas:

1. Augļi - 1 kg.
2. Granulēts cukurs - 1 kg.
3. Citronu sula - 2 ēd.k. l.
4. Lavanda - 2 ēd.k. l.

Ogu sajauc ar cukuru un lavandu emaljas traukā, kuru pēc tam vienu dienu atstāj ledusskapī. Nākamajā dienā panna tiek pārvietota uz plīti, ieslēgta zema jauda. Saturam pievieno citrusaugļu sulu, ievārījums 15 minūtes novāra no vārīšanās procesa sākuma.

Neaizmirstiet par regulāru putu maisīšanu un noņemšanu. Kārums ir gatavs!

Melleņu ievārījums ar āboliem

Lai pagatavotu šo produktu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Ogas - 1 kg.
2. Āboli - 800 g.
3. Cukurs - 1,5 kg.

Mellenes pārkaisa ar cukuru un piecas stundas infūzē, lai veidotos sula. Tad trauku pārvieto uz degli ar zemu karstumu. Saturs tiek vārīts desmit minūtes no vārīšanās sākuma, putas tiek noņemtas.

Ābolus mazgā, ādas un sēklas noņem un sagriež gabaliņos.

Pēc 10 minūšu aktīvas vārīšanās ābolus ieliek ievārījumā, un tas tiek pagatavots vēl ceturtdaļu stundas. Kārums ir iesaiņots sterilizētās burkās.

Melleņu ievārījums ar garšvielām

Šī deserta bagātīgā garša un aromāts iekaros pat visizvēlīgāko cilvēku. Gatavošana nepavisam nav grūta. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1. Mellenes - 1 kg.
2. Granulēts cukurs - 1 kg.
3. Citronu sula - 1 ēd.k. l.
4. Muskatrieksts - 0,5 tējk
5. Kanēlis - 2 tējk
6. Ūdens - 150 ml.
7. Pektīns - 10 g.

Augļus sakārto, mazgā, no tiem noņem ūdeni. Pēc to pārvietošanas uz emaljas trauku tam pievieno citrusaugļu sulu, ūdeni, muskatriekstu, kanēli un pektīnu. Trauku saturu sajauc un nosūta gatavot uz lēnas uguns.

Kad sākas vārīšanās process, pannā pievieno granulētu cukuru, ievārījumu pagatavo vēl 15 minūtes, šajā laikā ir obligāti pastāvīgi jāmaisa un jānoņem putas.

Sagatavoto delikatesi nekavējoties ievieto sterilos traukos vai pēc atdzesēšanas pasniedz ar tēju.

Nevārīts melleņu ievārījums

Sastāvs:

Ogas - 1 kg.

Cukurs - 1,2 kg.

Mellenes un granulētu cukuru pārmaiņus liek katliņā pa kārtai. Trauku ar turpmāko desertu atstāj 10 stundas, lai sula iznāktu. Šajā laikā traukus periodiski krata. Iegūtais ievārījums tiek sadalīts iepriekš notīrītās un dezinficētās burkās.

Melleņu ievārījums ar brūklenēm

Šis garšīgais un veselīgais ēdiens ir ļoti viegli pagatavojams. Lai to izveidotu, jums būs nepieciešams:

1. Mellenes un brūklenes - pa 1 kg.
2. Granulēts cukurs - 1,2 kg.
3. Ūdens - 0,4 l.

Augļi tiek kārtoti un labi mazgāti no netīrumiem un pielipušajiem gružiem. Tad tos blanšē verdošā ūdenī, lai tie kļūtu mīkstāki, pēc tam tos sasmalcina blenderī. Iegūto biezeni samaisa vienā bļodā. Tam pievieno granulētu cukuru.

Paskaties arī

TOP 5 receptes bez sēklu plūmju ievārījuma sagatavošanai ziemai

Katliņu novieto uz lēnas uguns. Tiklīdz ievārījums vārās, tas tiek pagatavots vajadzīgajā biezumā, nepalielinot sildīšanas pakāpi. To regulāri sajauc visa procesa laikā, un iegūtās putas tiek noņemtas. Sagatavoto desertu nekavējoties iesaiņo sterilos traukos, satin ar vākiem un nosūta uzglabāšanai tumšās un vēsās vietās.

Melleņu ievārījums sīrupā

Ēdienu gatavošanai jums jāņem:

1. Augļi - 1 kg.
2. Granulēts cukurs - 1,4 kg.
3. Ūdens - 0,5 l.

Mellenes tiek pārskatītas, mazgātas. Kamēr tas žūst, sīrupu (ūdeni un cukuru) pagatavo 2 minūšu laikā no vārīšanās brīža.

Tad ogas ielej katliņā ar vārošu sīrupu, visu vāra apmēram 20 minūtes.

Iegūto ievārījumu var nekavējoties ievietot burkās.

Melleņu ievārījums ar banānu

Lai sagatavotos, jums jāiegādājas:

1. Ogas - 0,5 kg.
2. Banāni - 2 gab.
3. Granulēts cukurs - 0,5 kg.

Mellenes nomizo un nomazgā. Banānus nomizo un samaļ blenderī. Tādā pašā veidā oga pārvēršas biezenī.To visu sajauc kopā un nekavējoties pievieno cukuru.

Panna nonāk pie plīts. Ievārījumu sagatavo ceturtdaļas stundas laikā no vārīšanās sākuma. Obligāti to pastāvīgi jāmaisa ar koka lāpstiņu un jānoņem putas.

Melleņu un aveņu ievārījums

Šim garšīgajam delikātajam desertam ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

1. Mellenes - 850 g.
2. Avenes - 2,6 kg.
3. Cukurs - 550 g.
4. Ūdens - 300 ml.

Emaljas katliņā sīrupu gatavo no ūdens un cukura maisījuma uz lēnas uguns. Pēc piecām minūtēm no vārīšanās sākuma to atceļ, tajā ielej iepriekš mazgātas un žāvētas ogas.

Pēc tam 4 stundas trauku saturs tiek infūzēts, līdz veidojas sula.

Tad ievārījumu liek uz vidējas uguns un vāra 1 stundu no brīža, kad sāk vārīties. Gatavo produktu ielej burkās.

Melleņu ievārījums ar citronu

Sastāvs:

1. Oga - 1 kg.
2. Granulēts cukurs - 1,5 kg.
3. Ūdens - 0,4 l.
4. Citrons - 1 gab.

Mellenes un citronu rūpīgi nomazgā. Ogas 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam nodod caurdurī un ūdeni nolej atsevišķā traukā. Šajā ūdenī (300 ml) ielej cukuru un sagatavo sīrupu. Tad ogas ielej ar šo sīrupu, kastroli novieto uz plīts ar mazu siltumu. Ievārījumu uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, maisa, noņem putas. Pēc 3 minūtēm tas tiek noņemts no degļa un infūzēts 5 stundas. Pēc noteiktā laika pannu nosūta atpakaļ uz plīts.

Kad tā saturs sāk vārīties, tam pievieno citrona sulu, un desertu turpina gatavot 10 minūtes. Pēc tam to var ielej traukos.

Melleņu ievārījums ar rumu

Sastāvs:

1. Mellenes - 330 g.
2. Zemenes - 250 g.
3. Aveņu - 225 g.
4. Upenes - 230 g.
5. Medus - 380 g.
6. Rums - 30 g.

Visas ogas samaļ blenderī, pēc tam pievieno medu, visu labi samaisa un 1,5 stundas infūzē, lai veidotos sula. Ievietojiet kastroli ar ogām uz lēnas uguns degļa. Ievārījums žūst 30–40 minūtes no vārīšanās sākuma.

Beigās pievieno rumu, desertu samaisa līdz vienmērīgam.

Ievārījums lēnā plītē

Sastāvs:

1. Mellenes - 2 kg.
2. Cukurs - 2 kg.

Mazgātas ogas ielej multikokeru bļodā, virsū pievieno granulētu cukuru.

Virtuves ierīces displejā ir izvēlēta programma "dzēšana", laiks tiek iestatīts šādi:

• 1 stunda - lai iegūtu šķidru ievārījumu;
• 1,5 stundas - vidēja blīvuma;
• 2 stundas - biezs, labi vārīts deserts.

Pēc multicooker izslēgšanas gatavo produktu ielej sagatavotos traukos.

Ievārījumu uzglabāšanas metodes

Lai melleņu ievārījums ilgstoši saglabātu savas īpašības, tūlīt pēc pagatavošanas ir nepieciešams to ievietot sterilizētās burkās.

3 gadu laikā var ēst pareizi konservētu produktu, kura laikā vitamīni netiek zaudēti.

Ievārījumu uzglabā tumšās, vēsās un sausās telpās, kur gaisa temperatūra nedrīkst pārsniegt +15 grādus. Karstāki apstākļi veicina pelējuma augšanu. Pagrabi un pagrabi ir lieliski piemēroti saldu sagatavju novietošanai. Ja burkas ir maz, tad tās var atdzesēt.

Mellenes ir garšīgas, veselīgas un skaistas ogas. Tas padara ievārījumu ar bagātīgu tumšu krāsu. Šis deserts neatstāj nevienu vienaldzīgu, pat visiecienīgāko gardēžu. Un, ja jūs to pasniedzat pie svētku galda, tad viesu pārsteigums un prieks tiek garantēts.

Padarīt melleņu ārstēšanu nepavisam nav grūti. Gadu gaitā ir savākts ļoti daudz recepšu. Diezgan grūti izvēlēties gardāko no tiem, jo ​​gandrīz katram ir savs kaisle. Pazīstams pēc vienkāršākās klasikas un ar citām ogām, augļiem, garšvielām un alkoholu.