Soli pa solim recepte, kā ziemai pagatavot melleņu ar cukuru
Debesis pieder augļu kultūrām, tās tuvākie radinieki ir avenes un kazenes. Augļi ir maigi, sulīgi, bagāti ar barības vielām. Ar ogu palīdzību ziemeļu iedzīvotāji izārstē skorbutu (slimība, kas attīstās katastrofālā C vitamīna trūkuma dēļ). Augs nogatavojas agri, aug purvainos apgabalos. Ražu var ietaupīt, ziemai žāvējot, sasaldējot, vārot mellenes ar cukuru.
Īpašības ziemai gatavotu, ar cukuru sarīvētu mellenēm
Pirms darba uzsākšanas ogas tiek šķirotas. Tie nav jāmazgā - augļi ir trausli, tie var sabrukt no mehāniskas slodzes. Ja ogas joprojām ir jāmazgā, ieteicams tās izskalot sietā, ievietojot zem krāna. Stingri neiesaka ieliet katliņā ūdeni un ieliet ūdeni.
Labākais veids, kā saglabāt produktus bez vārīšanas, ir sasaldēšana - šādā veidā jūs varat saglabāt visas vērtīgās īpašības. Pēc atkausēšanas augļi ir piemēroti ievārījuma, konfekšu, ievārījuma, kompota, vīna, liķiera pagatavošanai.
Pēc lapenes ievietošanas sausos traukos, tās ievieto saldētavā. Tas ir piemērots, ja to izmanto kā pusfabrikātu kompota, sulas, ievārījuma pagatavošanai.
Ja augļus izmanto kā dekorāciju desertu vai cepšanai, tie tiek izklāti uz cepešpannas, 2-3 stundas tiek turēti ledusskapī, un saldētas ogas slāņos izkārto traukā. Šajā formā sagatavi uzglabā 1-3 gadus, nekaitējot izskatu un garšu.
Receptei nepieciešamās sastāvdaļas
Sastāvdaļu komplekts vienkārša pagatavošanai - 1,5 kg melleņu un 2 kg cukura. Ja vēlaties, varat pievienot dažādas piedevas un komponentus, piemēram, avenes, ķiršus, piparmētras, zemenes, ķiršus. Cukura un ogu proporcijas mainīsies atkarībā no to uzglabāšanas veida. Ja pārtika ir konservēta, granulētā cukura daudzums tiek samazināts. Ja augļus sasmalcina ar cukuru, viņi to ieliek vairāk.
Ogu izvēles noteikumi
Ogas ir neskartas, bez puves vai bojājuma pazīmēm. Sapuvuši un bojāti paraugi tiek izmesti. Nogatavojušies augļi tiek identificēti pēc to oranždzeltenā, sarkanā, spilgti zaļā, vaļējā pumpura. Mērcei ir pikanti skāba garša, patīkams maigs aromāts, to lieto svaigu, iemērc, marinētu, tvaicētu.
Ziemeļos lāceņu augļi tiek ņemti par pretapaugļošanās līdzekli, konservēti produkti tiek izmantoti kā pretiekaisuma, hemostatisks, diurētiķis.Bagātīgā sastāva dēļ tie ir iekļauti medicīniskajā un diētiskajā uzturā.
Svaigu, nogatavojušos ogu glabāšanas laiks ir līdz 4 dienām, nenogatavojušies paraugi tiek glabāti līdz 14 dienām. Svaigas, saldētas lācenes izmanto želejas, kompota, ievārījuma, želejas, liķiera, marmelādes, vīna un pildījuma pagatavošanai.
Trauku pagatavošana
Tvertne ir izvēlēta vesela, bez šķembām un plaisām, it īpaši uz pudeles kakla. Tvertnes mazgā ar ziepjūdeni, izmantojot sūkli, noņemot netīrumus. Pēc tvertnes vairākas reizes izskalošanas to pārvērš dabiskos apstākļos nožūt, pēc tam to sterilizē kopā ar vākiem.
Gatavošanas darbības
Melleņu vārīšana ar cukuru notiek pakāpeniski:
- ogas šķiro, bojātos paraugus noņem, mazgā, blanšē verdošā ūdenī 4-5 minūtes, noslauka ar sietu;
- 1 kg iegūtās masas jāpiepilda ar 0,5 kg granulēta cukura, samaisa;
- Pārklājiet pannu, atstājiet sulu iztukšot vairākas stundas.
Gatavos izstrādājumus ievieto sterilizētās burkās, sarullē, ievieto pastāvīgā uzglabāšanas vietā. Jūs varat vienkāršot gatavošanas procesu ar blenderi. Sasmalcināto masu sajauc ar cukuru, atstāj uz 6 stundām, lai izšķīdinātu cukuru un atbrīvotu sulu. Pēc noteiktā laika pannas saturu rūpīgi sajauc, pārliek sterilizētās pudelēs, sarullē.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Cirtas glabāšanai piemērota tumša, vēsa vieta, piemēram, pagrabs, pagrabs, pieliekamais. Mērce ar cukuru nesabojājas 1–1,5 gadu laikā.
