33 garšīgas un vienkāršas receptes marinētu dārzeņu pagatavošanai ziemai

Vasarnīcas un mājsaimniecības zemes gabalos audzētu dārzeņu konservēšana ir plaši izplatīta visā valstī. Ar īpašas apstrādes palīdzību jūs varat pagatavot ne tikai dārzeņus, bet arī sēnes. Sālīšana kā viena no konservēšanas metodēm ir īpaši populāra; pievienojot sāli, ziemai novāc gurķus, tomātus, baravikas, kāpostus.

Sālīšanas principi

Sālīšana ir metode, kurai pievieno palielinātu sāls daudzumu. Tas kavē baktēriju vai pelējuma augšanu, kā arī palīdz saglabāt dārzeņus ziemai.

Sālīti gurķi

Klasiskajā receptē tiek izmantoti gurķi, jāņogu lapas. Pievienojiet dilles, ķiplokus. 3 litru burkā ņem 1 ēdamkaroti sāls. Sastāvdaļas cieši iesaiņo burkā, pārklāj ar sāli un ielej aukstu ūdeni. Pievelciet ar vākiem, apgrieziet.

Medus agarikas aukstā sālīšana

Sagatavotās sēnes iemērc 10 stundas, pēc tam ūdeni notecina. Sterilizētā konteinera apakšā ievieto dilles, lavrushka, jāņogu lapas, cilantro. Pēc tam ielieciet medus agara kārtu, bagātīgi sāli, piparus. Slāņi tiek atkārtoti. Apspiešana tiek likta uz pēdējās kārtas.

Viegli sālīti gurķi

Starp bankām tiek sadalīti mazi gurķi. Slāņo ar dillēm, jāņogu lapām, ķiršiem. Aizmigt ar 3 ēdamkarotēm sāls, pārlej verdošu ūdeni. Aizveriet ar vākiem.

Sālīts baklažāns

Baklažānus sagriež aprindās, blanšē 3 minūtes. Tad cieši sakrauj virs stikla burkas. Ielejiet marinādi: par 1 litru ūdens ņem 3 ēdamkarotes sāls, dažus zirņus piparu.

Kimči korejiešu valodā

Sagrieztu Pekinas kāpostu galvu ielej ar sālījumu (10 litrus verdoša ūdens uz 1 kilogramu sāls), iemērc 3 stundas. Kāpostu galva ir viegli izliekta, sadalīta atsevišķās loksnēs. Katru lapu pārmaiņus ieziež ar karstu čili mērci un sakrauj viens otram virsū dziļā traukā. Sasmalciniet 1 glāzi ķiploku daiviņas un apkaisa kāpostus.Tad kāpostus piespiež un 3-4 stundas ielej ar atlikušo sālījumu.

Biešu boršču mērce

Tukša forma, kas būs pieprasīta, gatavojot pirmos kursus ziemā:

• sīpoli, bietes, burkāni, tomāti - katrs 500 grami;
• pipari - 200 grami;
• ķiploki, dilles pēc garšas;
• etiķis - 40 mililitri;
• garšvielas, eļļa.

Paskaties arī

TOP 7 vienkāršas un garšīgas receptes gurķu kodināšanai burkās ziemai

Dārzeņus sagriež gabaliņos, apcep pēc kārtas. Sezona ar garšvielām pēc garšas, pārlej ar etiķa šķīdumu. Bankas ar sagatavēm ir salocītas.

Arbūzs ar seleriju un mārrutkiem

Uz arbūza, kas sver 2 kilogramus, ņem mārrutku sakni, karstos piparus. Pagatavojiet marinādi no 3 litriem ūdens, 3 ēdamkarotes sāls. Nogrieziet arbūzu, sasmalciniet mārrutkus plāksnēs, ielejiet marinādi. Izveidojiet apspiešanu. Atstājiet 2 dienas, pēc tam ievietojiet burkās uzglabāšanai.

Piens mucā

Nomizotas piena sēnes iemērc ūdenī, mainot to 2 reizes. Tad tos novieto uz koka baļļa dibena. Slāni ar sāli, pipariem, dillēm pēc garšas. Augšējais slānis ir pabeigts ar apspiešanu. Izņemiet 5-7 dienu laikā.

Sālīšanas sviests

Pirms sālīšanas sēnes mazgā, notīra un bojātas daļas nogriež. Ņem 1 kilogramu sviesta, 1 litru ūdens, 65 gramus cukura, 45 gramus sāls, melnos piparus (zirņus), lauru lapu.

Sēnes vāra 25 minūtes, pēc tam noņem ar caurduri, porcijās izkārto burkās. Ielejiet atlikušo šķidrumu, aizveriet.

Sāļie viļņi

Volnushki sālīti pēc klasiskās sēņu kodināšanas receptes. Tajā pašā laikā viļņus sālī kopā ar sēnēm, baravikām un citām sēņu šķirnēm.

Gurķi krievu valodā

Ņem 3 kilogramus gurķu, 2 ēdamkarotes sāls, 1 litru ūdens, 5 ķiploka daiviņas, diļļu lietussargu. Gurķi, garšvielas, ķiploki tiek sadalīti pa burku. Ielejiet sālījumā. Atstājiet uz apakštasītes 3-4 dienas. Nosusiniet sālījumu. Pagatavojiet jaunu marinējumu un atkal ielejiet gurķus. Nosedz ar vāku.

Turshu Gagauzā

Sālījumu sagatavo no 5 litriem ūdens, 150 gramiem sāls, 1 ēdamkarotes cukura, 100 gramiem piparu, mārrutku lapām, diļļu saulessargiem. Balto kāpostu dakšiņas ierīvē, sajauc ar sasmalcinātiem burkāniem. Nomizotos saldos papriku pilda ar maltajiem kāpostiem. Veseli tomāti, kas pildīti ar papriku, tiek izklāti. Pārlej ar sālījumu, uzliek apspiešanu.

Kāposti ar medu

Viena no receptēm ir saistīta ar medus, nevis cukura pievienošanu. Sasmalcinātus kāpostus sajauc ar burkāniem, pipariem. Marinēto marinādi pēc garšas gatavo no medus, garšvielām un garšvielām. Pakļauj apspiešanai, pievieno sālījumu, pēc tam aizver ar vākiem.

Marinēti gurķi ar estragonu

Gurķus, kas sagriezti šķēlēs, ielej ar marinādi, kurā ir 100 mililitri etiķa, 20 grami sāls un cukura. Katru slāni izklāj ar estragonu. Virsū liek sarkanās čili pākstis, ķiploka daiviņas. Bankas tiek sterilizētas.

Gruzīnu kāposti

Šis ir dārzeņu maisījums, kurā pārsvarā ir kāposti. Sagrieziet kāpostus un bietes lielos gabalos. Sālījumu ar 3 ēdamkarotēm sāls un 1 litru ūdens ielej traukā ar dārzeņiem. Apspiešana tiek piemērota no augšas. Iztur no 3 līdz 5 dienām.

Mucas marinēti gurķi

Gurķi tiek novietoti toveri apakšā, kas izgatavoti no koka, piepildīti ar klasisko sālījumu. Apspiešana tiek novietota uz augšu. Garšīgi gurķi ir gatavi 10 dienu laikā.

Viegli sālīti tomāti

Tomātus var ātri sālīt ar verdošu ūdeni. Gar apakšu novieto ķiplokus, dilles, mārrutku lapas, pētersīļus. Tomātus cieši novieto, virsū ielej 1 ēdamkaroti sāls, pārlej verdošu ūdeni. Pēc atdzesēšanas apgrieziet un novietojiet glabāšanai.

Sālīti kāposti

Kāpostus sasmalcina, ievieto mucās. Ielejiet sālījumu, piespiediet ar apspiešanu. Pārbaudiet pēc 5 dienām, pievienojiet sālījumu.

Ķiršu plūme ar sāli

Ķiršu plūme tiek vārīta, līdz kauli ir atdalīti, biezeni. Par 3 kilogramiem ogu ņem 150 gramus sāls.

Gurķi iepakojumā

Mājas gurķus sagatavo, izmantojot maisu. Gurķus sagriež šaurās sloksnēs un ievieto maisiņā. Virsū ielej sāli, sasmalcinātu ķiploku, dilles, citrona ķīļus. Maisu sakrata, sasien. Viņi ir gatavi 10 stundās.

Paskaties arī

4 soli pa solim receptes vecenītes kraukšķīgajiem marinējumiem ziemai

Bazilika tomāti

Sālot, tiek izmantotas bazilika lapas un zariņi. Tos pievieno mārrutku vai ķiršu lapu vietā.

Karsto piparu citroni

Citrona šķēles sajauc ar sāli, rozmarīna zariem, sarkano čili. Tos izliek stikla burkās, pārlej ar citronu sulu. Pēc 3 dienām citroni ir gatavi.

Baklažāni ar burkāniem un seleriju

Baklažānu blanšēšana 3 minūtes. Pārmaiņus apcepiet burkānus un sīpolus un samaisiet. Baklažānus sagriež gareniski, piepilda ar maltajiem dārzeņiem. Baklažānus izklāj katliņā, piepilda ar sālījumu no 1 litra ūdens un 50 gramus sāls. Atstājiet apspiešanu 3 dienas.

Cukini ar mārrutkiem un baziliku

Vienkāršs veids, kā marinēt cukīni. Tos sagriež plānās sloksnēs, izklāj burkās, pārmaiņus ar bazilika lapām un mārrutku gabaliņiem. Ielej sālījumu no 2 ēdamkarotēm sāls un 1 litra ūdens.

Ķiploku tomāti

Tomātus pārmaiņus sakapā ar ķiplokiem, pārlej ar sālījumu. Viņi izmanto klasisko recepti, bet nepievieno neko citu kā tikai ķiplokus.

Pildīti baklažāni ar burkāniem

Populārs baklažānu marinēšanas veids. Sagrieziet dārzeņus plāksnēs, berzējiet burkānus. Baklažānus pilda ar burkāniem, satin ruļļos. Ruļļus ielej ar klasisko sālījumu, uzstāj zem spiediena 5 dienas.

Zils ar burkāniem un ķiplokiem

Blanšētos baklažānus pilda ar neapstrādātiem burkāniem un ķiplokiem, pārlej ar klasisko marinādi. Uzstādiet apspiešanu, līdz esat gatavs.

Auksti sinepju tomāti

Izliek dilles, dilles, mārrutku lapas, jāņogas, ķiršus. Ielej sālījumu no 1 litra ūdens, 2,5 ēdamkarotes cukura, 1,5 ēdamkarotes sāls, 15 gramus sinepju. Aizveriet ar vākiem un novietojiet glabāšanai, pēc 2 mēnešiem sagataves ir gatavas.

Ātri sālīti gurķi 5 minūtēs

Gurķus sagriež uz pusēm, brīvi izliek burkās, pārklāj ar sāli, pipariem, ķiplokiem. Aizveriet ar vāku, enerģiski krata 5 minūtes.

Zaļo tomātu aukstā kodināšana

Zaļie tomāti ir caurdurti ar zobu bakstāmiem, izkārtoti burkās. Ielejiet klasisko marinādi ar čili, zaļumiem. Uzstājiet, līdz sālījums atdziest, novietojiet glabāšanai.

Tūlītēji viegli sālīti gurķi aukstā ūdenī

Gurķus izklāj, sasmērē ar ķiplokiem un dillēm. Ielej sālījumu no 1 litra ūdens, 1 ēdamkarotes sāls un 50 mililitrus etiķa. Pēc 5 stundām gurķi ir gatavi.

Vienkārša gurķu kodināšana bez šuvēm

Gurķi tiek sadalīti litru burkās, pārmaiņus ar pētersīļiem, ķiplokiem, dillēm. Virsū ielej 40 gramus rupjā sāls, piepilda to ar aukstu ūdeni un aizver ar neilona vāku.

Gurķi ķirbī

Ķirbi nomizo no mīkstuma. Gurķus izklāj, iesmērē ar garšvielām un garšaugiem pēc garšas. Ielejiet klasisko sālījumu, noņemiet 2 dienas zem ķirbja vāka.

Sagatavojumu turpmāka glabāšana

Sagataves sterilizētās burkās tiek noņemtas uz pagrabu 6 mēnešus vai ilgāk, ievērojot glabāšanas noteikumus.

Sālīšanu bez papildu apstrādes neuzglabā ilgāk par 1 mēnesi.