Vai ir iespējams saglabāt Zozulya gurķus ziemai un labākās sālīšanas receptes
Gurķi Zozulya - siltumnīcu šķirne salātiem, kas tiek novērtēta ar spēju labi augt atklātā un slēgtā zemē un dot ražu 30 - 35 dienas pēc stādīšanas. Daži dārznieki nezina, vai ir iespējams sālīt Zozulya šķirni, tāpēc viņi izmanto gurķus tikai svaigus, baidoties, ka konservi pasliktināsies vai izrādīsies bez garšas. Faktiski šie gurķi ir piemēroti kodināšanai un citām konservēšanas metodēm. Ja Zozulya aug siltumnīcā, bez vilcināšanās marinējiet augļus, līdz gurķi ir pārauguši.
Rassolnik
Gurķus Zozul izmanto aromātiskas mērces pagatavošanai marinētu zupai. Lai pagatavotu pirmo ēdienu, ziemā būs pietiekami vārīt kartupeļus buljonā vai ūdenī, pēc tam ielieciet pārsēju katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Saskaņā ar šo recepti augļi jāmarinē burkās kopā ar miežu putru.
Produktu komplekts:
- 250 g augu eļļas;
- 500 g miežu;
- 95 g etiķa;
- 80 g rupja sāls;
- 800 - 900 g burkāni;
- 560 g makaronu vai rīvētu tomātu;
- 260 g granulēta cukura;
- 900 - 950 g balto sīpolu.
Sālīšanai izvēlas jaunus, vidēja lieluma augļus.
Gatavošanas darbības:
- Sarīvē burkānus uz rupjas rīves. Sagrieziet sīpolus sloksnēs. Vāra miežus tā, lai tas būtu gandrīz gatavs. Gurķus sagrieziet kubiņos.
- Ielieciet visas sastāvdaļas, izņemot labību un etiķi, tērauda pannā. Vāra. Samaziniet siltumu un vāriet 45-50 minūtes.
- Pievienojiet putru, ielejiet etiķi, vāriet vēl 15 minūtes
- Ielejiet konservu kārbās ar tilpumu no 0,5 līdz 0,7 litriem, lai pietiek ar vienu bundžu zupai visai ģimenei.
- Saritināt. Novietojiet otrādi un aptiniet ar segu.
Gurķu un sīpolu masa sviestmaizēm
Nebrīnieties, ka Zozulas gurķus var sālīt ne tikai pirmajam un otrajam kursam, bet arī sviestmaizēm. Rezultāts ir garšīga masa, ko var viegli uzklāt uz maizes, gatavojot atvērtas vai slēgtas sviestmaizes. Jums nevajadzētu darīt daudz uzreiz, jo saskaņā ar šo recepti pagatavotie gurķi ilgu laiku netiek glabāti: drīz var sākties sagataves skābēšana.
Produktu komplekts:
- 5 g sarkanā karstā čili;
- 5 garšvielu zirņi;
- 5 g kurkuma;
- 10 sinepju sēklas;
- 220 ml parastā etiķa, 130 ml ābolu sidra;
- 35 g tumšā cukura;
- 135 g balta granulēta cukura;
- 380 g rāceņu;
- 750 g gurķu;
- 25 g sāls.
Gatavošana soli pa solim:
- Sagrieziet mazos augļus aprindās, ielieciet sāli un atstājiet 3 - 5 minūtes.
- Noņemiet no sāls, noskalojiet, notīriet ar salveti, lai no marinētiem gurķiem noņemtu lieko mitrumu.
- Sagrieziet sīpolu sloksnēs vai pusgredzenos, pievienojiet gurķiem, viegli samaisiet un ielieciet masu burkās.
- Ielieciet visas pārējās sastāvdaļas no saraksta katliņā, ļaujiet tam vārīties un pagaidiet, līdz cukurs izšķīst.
- Ielejiet marinādi stikla traukā, korķējiet un uzglabājiet ledusskapī.
Lūk, ko par šo recepti saka mājsaimnieces: "Es katru gadu konservēju vairākas burkas, mēnesī mājsaimnieces ēd visu."
Recepte bez etiķa
Daudzi cilvēki ir ieinteresēti, vai Zozul gurķus var konservēt bez etiķa. Tā kā ir šī recepte, kas neietver skābi vai etiķi, atbilde ir jā. Bet augļi burkās var kļūt mīksti un ne pārāk garšīgi, tāpēc pirms konservu gatavošanas gurķus nepieciešams iemērc 12–13 stundas, vēlams naktī. Hlorēts ūdens nav piemērots mērcēšanai, jums jāuzņem filtrēts vai avota ūdens.
Produktu komplekts:
- granulēts cukurs - 150 g;
- sāls - 180 g;
- tomātu sula - 1050 g;
- karsti čili pipari - 7,5 g;
- saldie pipari (vēlams sarkani) - 320 g;
- garšviela (Jamaikas) - 9 g;
- ķiploki - 105 g;
- gurķi - cik izrādās, ir atkarīgs no tā, kā jūs to sakraujat.
Pagatavošana:
- Saldie pipari tiek atbrīvoti no sēklām.
- Veseli augļi un čili pākstis tiek ievietoti traukā.
- Uz augšu ielej verdošu ūdeni.
- Sasmalcina blenderī vai ritina ķiplokus un papriku gaļas mašīnā, apvieno ar tomātu sulu un liek uz plīts.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un uzvāra.
- Gatavību nosaka gaume.
- No gurķiem ielej ūdeni, piparu graudiņus ievieto burkās.
- Pārlej verdošu tomātu.
- Pārklājiet ar metāla vākiem un sterilizējiet 30 minūtes.
Tomātu un papriku asorti
Gurķu konservēšana kopā ar tomātiem un papriku piešķir pagatavošanai garšīgu garšu. Lai augļi būtu smaržīgi un kraukšķīgi, labāk tos marinēt ar ozola lapām, katrā traukā pievienojot 2 - 3 gabaliņus.
Produktu komplekts:
- 1500 ml ūdens;
- 3 gab. neļķes;
- 10 g Jamaikas piparu;
- 24 g rupjā sāls;
- 100 ml etiķa;
- 60 g granulēta cukura;
- 1 liela ķiploku galva;
- 1 liels sīpols;
- 250 g apelsīnu vai sarkano piparu (bulgāru);
- ķiršu, ozola un jāņogu lapas;
- 2 - 3 lielas mārrutku lapas;
- 550 - 600 g gurķu;
- neliels pētersīļu ķekars;
- 900 g vidēja lieluma krējuma tomātu;
- 3 - 4 diļļu lietussargi.
Konservēšanas darbības:
- Noskalojiet zaļumus ar tekošu ūdeni un ielieciet burkās. Mazas lapas - veselas, lielas - tās var sadalīt vairākās daļās.
- Ievietojiet slāņos tomātus, sīpolu šķēles, sasmalcinātu papriku, sasmalcinātu ķiploku un gurķu šķēles.
- Pārlej verdošu ūdeni pār dārzeņiem, ļauj nostāvēties 10 minūtes.
- Ielejiet atdzesētu ūdeni katliņā, ļaujiet tam vārīties, ielejiet to atpakaļ stikla traukā un atstājiet 10 minūtes.
- Atkal izlejiet ūdeni un pievienojiet granulētu cukuru, etiķi un sāli, ielieciet uz plīts.
- Sakārtojiet garšvielas burkās, pārlejiet ar verdošu marinādi un nekavējoties sarullējiet.
- Apgrieziet vākus uz leju un ļaujiet atdzist. Neiesaiņojiet.
Papildus uzskaitītajām sastāvdaļām varat pievienot mazus cukini un burkānu, ziedkāpostu gabaliņus, kas iepriekš sadalīti ziedkopās.
Zirņu recepte
Gurķis ir interesants ar to, ka to var sālīt ar jebkurām sastāvdaļām, ieskaitot zirņus. Šāda sagatavošana ziemai palīdzēs gadījumos, kad kaut kas jāgatavo "steigā": vienkārši atveriet burku, salieciet dārzeņus uz šķīvjiem - sānu ēdiens ir gatavs. Saglabāšanai labāk ir ņemt vidēja lieluma augļus.
Produktu komplekts:
- zaļie zirnīši - 150 g;
- pētersīļi, dilles - katrs 1 ķekars;
- ķiploki - 5 - 6 krustnagliņas;
- galda etiķis - 25 ml;
- granulēts cukurs - 40 g;
- sāls - 10 g;
- ūdens - 500 ml;
- vidēja lieluma gurķi - cik daudz derēs litra burkā.
Konservēšanas process notiek soli pa solim:
- Ielieciet gurķus aukstā ūdenī un turiet tajā nakti.
- Zirņus vairākas reizes noskalojiet, mainot ūdeni, pēc tam vāriet 15 minūtes.
- Ielieciet garšaugus un ķiplokus burkā.
- Cieši saspiediet veselus gurķus, aizpildot atstarpi starp tiem ar zirņiem.
- Ielejiet verdošu ūdeni burkās, atstājiet 10 minūtes. Nolej šo ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, lej atpakaļ burkās.Atkal nolejiet un uzlieciet uguni.
- Ūdenim pievieno etiķi un garšvielas, ļauj tam vārīties.
- Ielejiet burkās, satiniet vākus. Ļauj atdzist un uzglabāt.
Ar pīlādžu ogām
Šī interesantā kombinācija nav nejauša: pīlādžu ogās ir tanīni, kas aizsargā gurķus no sabojāšanās, padara tos kraukšķīgus, blīvus un elastīgus. Tā kā Zozulya gurķi ir diezgan kaprīzi, un ne visas receptes viņiem ir piemērotas, šī kombinācija ļaus saimniecei papildināt savu kolekciju.
Produktu komplekts:
- galda etiķis (jūs varat ņemt ābolu sidru) - 100 ml;
- sāls - 20 g;
- labi vai filtrēts ūdens - 900 ml;
- gurķi - 600 g;
- baltais cukurs - 75 g;
- sarkanās pīlādžu ogas - 300 g.
No sagatavotajām sastāvdaļām iegūst 3 0,7 litru kārbas.
Saglabāšanas process soli pa solim:
- Gurķus uz nakti ievieto aukstā ūdenī.
- No rīta astes tiek nogrieztas un augļus ievieto 1 litra burkās.
- Rowan mazgā un applaucē ar verdošu ūdeni.
- Atstarpe starp gurķiem ir piepildīta ar ogām.
- No ūdens, etiķa, cukura un sāls gatavo marinādi.
- Ielejiet burkās, atstājiet 10 minūtes, noteciniet, ļaujiet vārīties, atkal piepildiet burkas.
- Pēc 10 minūtēm noteciniet, ļaujiet tai vārīties, atkal piepildiet burkas un nekavējoties satiniet vākus.
- Apgrieziet to, aptiniet to ar siltu segu vai džemperi, atstājiet atdzist apmēram dienu.
Saglabājusi ziemai konservētus Zozuljas gurķus, saimniece iegūs gardu našķi, ko viņai nebūs kauns pasniegt pat pie svētku galda.
