Vienkāršas receptes gurķu kodināšanai un kodināšanai ar ābolu sidra etiķi ziemai bez sterilizācijas
Gurķi, konservēti ar ābolu sidra etiķi ziemai, kuru receptes jau ir pieejamas daudzu mājsaimnieču cūciņu krastā, ziemā palīdz dažādot ēdienkarti. Tos izmanto kā neatkarīgu ēdienu, kā arī salātu pagatavošanai. Pievienojot šīs vai tās sastāvdaļas, jūs varat radīt oriģinālu konservēšanas garšu, kas patiks ikvienam ģimenes loceklim.
Gurķu kodināšanas smalkumi ziemai ar ābolu sidra etiķi
Garšīgu, aromātisku un kraukšķīgu gurķu pagatavošanas galvenais noslēpums ir pareizās galvenās sastāvdaļas un garšvielu izvēle. Kā konservantu galvenokārt izmanto etiķi. Tieši viņš novērš patogēnas mikrofloras parādīšanos sagatavēs. Tikai tagad ne visiem patīk tā skābā garša, bet dažiem tas ir pilnīgi kontrindicēts. Vai šādiem cilvēkiem ir iespējams ziemai aizvērt iecienītos gurķus, nezaudējot garšu? Protams, kā alternatīvu jūs varat, piemēram, ābolu sidra etiķi.
Lai zaļumi saglabātu tvirtumu, burkā izmet augu lapas ar lielu tanīnu saturu (piemēram, ķirsis, ozols vai upenes). Bet marinētiem gurķiem raksturīgo aromātu un dedzinošo pēcgaršu iegūst, pievienojot ķiplokus, mārrutkus, piparus un citas garšvielas.
Gurķu atlase un sagatavošana
Marinēšanai izmanto gurķus, kuru garums nepārsniedz 10 centimetrus. Tiem nevajadzētu parādīt bojājuma pazīmes. Ideālā gadījumā visi augļi ir vienāda izmēra un formas. Tas ļauj tos vieglāk ievietot burkās, un tie izskatās skaisti.
Pirms ievietošanas sagatavotā traukā gurķus vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī, pat ja tie ir nesen novākti.
Tas tiek darīts tā, lai vēlāk zaļumi neuzsūc lielu daudzumu marinādes. Ja burkā izveidojas tukša vieta ar gaisu, tad sagatave ātri pasliktināsies, pateicoties tur esošo patogēno baktēriju pavairošanai. Tāpēc marinādei pilnībā jāaizpilda brīvā vieta.
Konteineru sagatavošana
Sagatavēm ir ērti izmantot vītņotas kannas. Tomēr tie nav ļoti uzticami, tāpēc pēc sterilizācijas tie jāpagriež otrādi un jāatstāj šajā pozīcijā, līdz tie pilnībā atdziest. Pēc tam jums jāpārliecinās, ka nav noplūdes.
Pirms garšvielu un gurķu klāšanas ir jāsterilizē stikla trauki un vāki. To var izdarīt ar tvaiku, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.Pieredzējušās mājsaimnieces visbiežāk dod priekšroku vecajai un pārbaudītajai metodei - tvaicētai, bet, ja ir nepieciešams daudz trauku, tad šī procedūra prasīs diezgan ilgu laiku.
Pietiek ar vāku vārīšanu dažas minūtes. Ja sterilizāciju veic mikroviļņu krāsnī, tad stikla trauka apakšpusē ir obligāti jāielej nedaudz ūdens, pretējā gadījumā tas plīsīs. Sterilizācijas laiks ir atkarīgs no kārbas tilpuma.
Kā mājās marinēt gurķus ar ābolu sidra etiķi
Pašmāju gurķu izstrādājumi tiek gatavoti gandrīz katrā ģimenē. Viņu garša ievērojami atšķiras no tiem, kas sagatavoti rūpnīcā. Marinēti zaļumi, audzēti un sagatavoti paši, ir daudz smaržīgāki nekā veikalos, un ģimenes budžets tiek ievērojami ietaupīts.
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu gurķus, pievienojot ābolu sidra etiķi, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- svaigi gurķi - 1 kilograms;
- ķiploku galva - 1 gabals;
- ābolu sidra etiķis - 2 ēdamkarotes;
- pētersīļi un dilles - pa 4 zariem;
- ķiršu lapas - 3 gabali;
- upeņu lapas - 3 gabali;
- garšviela - 4 gabali;
- lauru lapa - 2 gabali;
- galda sāls - 2 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes.
Gatavošanas darbības
Pirms gurķu kodināšanas tos kādu laiku vajadzētu iemērc, pēc tam rūpīgi nomazgāt un nosusināt. Nomizojiet ķiplokus, labi izskalojiet garšaugus zem tekoša ūdens. Garšvielas izliek pašā burka apakšā, pēc tam zelentu galiņus nogriež un cieši sablīvē.
Jūs varat ievietot tikai pusi no garšvielām un zaļumiem apakšā, bet otru pusi ievietot vidū, tieši uz gurķiem. Tātad tie ir labāk piesātināti ar garšvielu aromātu.
Pār visu pārlej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, pēc tam šķidrumu notecina un marinādi sagatavo. Nepieciešamo sāls, cukura, piparu un lauru lapu daudzumu vāra 1 litrā ūdens 5 minūtes. Pēc tam tos noņem no uguns un tūlīt ielej gurķu burkās. Tur pievieno arī ābolu sidra etiķi. Konservēšana ir pabeigta, un kannas vismaz dienu atstāj atdzist. Ieteicams tos ietīt segā vai vecā sega. Tikai pēc tam sagataves var nosūtīt uz pieliekamaju vai pagrabu.
Gurķu kodināšanas iezīmes bez sterilizācijas
Karstajā ražas novākšanas sezonā jūs varat ievērojami ietaupīt laiku, ja gurķus ripojat bez sterilizācijas. Šim nolūkam nevar izmantot salātu zelentu šķirnes. Īpaša uzmanība tiek pievērsta atlasīto augļu kvalitātei. Tiem nedrīkst būt bojājumu vai bojāšanās pazīmju, pretējā gadījumā plombas var sabojāt vai eksplodēt.
Izgatavotajai marinādei ir liela loma sagatavju kvalitātē. Lai pagarinātu to glabāšanas laiku, varat pievienot nedaudz degvīna. Garšvielas palīdz saglabāt gurķus kraukšķīgus, stingrus un pikantus. Pēc satīšanas konteiners ir jāatdzesē 24 stundas un tikai pēc tam jānovieto glabāšanā.
Cik daudz un cik glabājas konservi
Ja tiek ievēroti visi saglabāšanas noteikumi, marinētus gurķus var uzglabāt apmēram gadu. Glabāšanai ir piemērots gan pagrabs, gan dzīvojamais dzīvoklis. Neuzglabājiet sagataves blakus sildītājiem, krāsnīm vai citām sildīšanas ierīcēm. Saglabāšanu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Ja bankas atrodas uz balkona, tad tur temperatūra nedrīkst pazemināties zem nulles grādiem.
Marinētu gurķu glabāšanai dzīvoklī pieliekamais, mezonīns vai virtuves atvilktne ir ideāli piemērota.
Konservētus gurķus, kas vecāki par diviem gadiem, nevajadzētu ēst. Pretējā gadījumā jūs varat nopietni kaitēt jūsu veselībai.
