Tomātu kodināšanas un sālīšanas recepte bulgāru valodā ziemai
Bulgāru stila tomāti ir iecienīta konservēšanas metode daudziem dārzniekiem. Marinādes receptes var atšķirties. Pateicoties dažādām garšvielām, marinēti tomāti ziemai iegūst saldskābo, asa vai pikanta garšu. Šāds ēdiens noteikti kļūs par jebkura galda rotājumu.
Klasiskā recepte
Sabalansētas garšas, nedaudz garšvielu un mērenas skābuma cienītājiem ieteicams izmantot klasiskās bulgāru konservēšanas receptes. Marinādē ir tikai visbiežāk sastopamās garšvielas un piedevas.
Sastāvs:
- 1,5 kilogrami tomātu;
- 5 ēdamkarotes cukura;
- 4 galvas ķiploku;
- 2,5 ēdamkarotes etiķa 9%;
- 1 ēdamkarote sāls
- 1,5 litri ūdens;
- dilles ar saulessargiem.
Šie produkti ir paredzēti 3 litru kannai. Tomātu skaits var mainīties atkarībā no to lieluma.
- Bankas tiek sterilizētas iepriekš. Dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens. Kātiņa zonā katrā tomātā veic vairākas caurduršanas.
- Gatavo trauku apakšā tiek novietoti diļļu lietussargi. Tomātus liek virsū.
- Konservēšanu ielej ar verdošu ūdeni un atstāj sterilizēt 10-15 minūtes.
- Pēc atvēlētā laika sālījumu ielej katliņā un atkal uzvāra, pievienojot sāli un granulētu cukuru.
- Sasmalcinātas ķiploku daiviņas ievieto ar dārzeņiem un ielej sālījumu. Etiķi ielej pēdējo. Dārzeņi nav papildus marinēti.
- Aptiniet konservu ar metāla vākiem, apgrieziet to otrādi un pārklājiet, līdz tas pilnībā atdziest. Sālījumu tur ledusskapī vai vēsā pagrabā.
Gatavošanas noslēpums PSRS
Daudzi gardēži joprojām atceras gatavošanas receptes, tāpat kā PSRS veikalā. Šiem tomātiem bija asa garša. Tos konservē ar zaļumiem un garšvielām.
Sastāvs:
- zaļie tomāti 5 kg;
- ķiploku 7 krustnagliņas;
- pētersīļi, dilles, selerijas;
- auksts ūdens (vismaz 3 litri);
- granulēts cukurs 2 tases;
- galda sāls 1 glāze;
- 6% etiķskābes 1 glāze.
Visas garšvielas ir paredzētas 3 litru marinādei.
- Bankas tiek sagatavotas iepriekš. Dārzeņus rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens.
- Sasmalcinātus zaļumus izklāj apakšā. Garšvielas tiek vienmērīgi sadalītas visā tilpumā. Garšaugiem pievieno ķiplokus. Uz augšas ir uzklāti zaļie tomāti.
- Iepriekš tiek vārīts auksts ūdens. Verdošā ūdenī ieber cukuru, sāli, un tajā ielej etiķskābi.
- Sālījumu lej pāri dārzeņiem un atstāj burkās ceturtdaļas stundas laikā.
- Pēc noteiktā laika sālīšana tiek pievilkta ar vākiem. Bulgāru tomāti ziemai tiek noņemti uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā.
Bulgāru stila tomāti ziemai, tie ilgu laiku tiek lieliski uzglabāti.
Saldā un skābā marinādes recepte
Ne visi mīl klasiskos konservētos tomātus. Receptes ar mārrutku un granulēta cukura pievienošanu palīdzēs padarīt tās oriģinālākas.
Sastāvs:
- 1,5 kilogrami tomātu;
- diļļu lietussargi;
- mārrutki 80 g;
- jāņogu lapas 5-8 gabali;
- mārrutku lapas 1 gabals;
- ķiploki 4-5 krustnagliņas;
- piparu graudiņi 8-10 gab.
- zaļie karstie pipari pāris pākstis;
- auksts ūdens (vismaz 1,7 l);
- 6% etiķskābes ēdamkarote;
- granulēts cukurs 3 ēdamkarotes;
- galda sāls 1,5 ēdamkarotes.
Norādītais garšvielu daudzums ir piemērots 1,7 litru sālījuma pagatavošanai. Dārzeņu daudzums var pārsniegt norādīto daudzumu, ja tie ir mazi.
- Zaļumus un dārzeņus iepriekš mazgā zem tekoša ūdens. Karsto papriku, lapu un mārrutku sakni sagriež gabaliņos, lai vienmērīgi sadalītos pa burciņām
- Trīs litru burkas sterilizē virs tvaika vai krāsnī. Nelielām porcijām ir piemērotas vairāku litru kannas. Vispirms tiek uzklāti zaļumi, aromātiski augi, pipari un mārrutki. Dārzeņus sablīvē pa virsu.
- Sagatavotos dārzeņus ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc noteiktā laika izlej ūdeni un burkās pievieno etiķskābi.
- Sāli, cukuru pievieno verdošam ūdenim (1,7 litri) un atstāj vārīties. Karstu sālījumu ielej kārbās. Aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
- Konservētos tomātus atstāj atdzist zem siltas segas. Atdzesētās kannas tiek glabātas pagrabā.
Marinētu tomātu ar pipariem un cukuru garša ir viegli salda un pikanta.
Bulgāru marinēti tomāti tiek sagatavoti dažādos veidos. Lai iegūtu līdzsvarotu garšu un zemākas izmaksas, ieteicams izmantot gatavu kodināšanas garšvielu. Tas satur visas nepieciešamās garšvielas.
