Kā pagatavot dārzeņu sautējumu ar baklažāniem un cukini: labākās receptes lēnajai plīts, cepeškrāsns, sautētas pannas pagatavošanai
Vārds saute nāk no franču valodas un nozīmē ātru dārzeņu pārstrādes veidu, apcepot tos īpašā traukā - katliņā. Gatavojot sautējumu ar baklažāniem un cukini, šefpavārs pannas saturu vienmērīgi apcep.
Traukā ir liels daudzums vitamīnu un minerālvielu. Mainot sastāvdaļu daudzumu, jūs varat apmierināt jebkura gardēža garšu.
Kādi ēdieni tiek kombinēti
Saute ir daudzu mājsaimnieču iecienīts ēdiens. Vasaras-rudens periodā tas ir īpaši svarīgi, jo dārzeņu dārzi ir pārpildīti ar dažādiem dārzeņiem.
Var izmantot kā atsevišķu ēdienu un kā papildinājumu dažādiem sānu ēdieniem un uzkodām.
Ideāls variants ir pasniegšana ar gaļas un zivju produktiem, kā arī sānu ēdieniem: putra, kartupeļi, makaroni. Var pievienot ar mērci. Patērē aukstu un siltu.
Sastāvdaļu sagatavošana
Pirms ēdiena pagatavošanas jums jāizvēlas un jāsagatavo dārzeņi. Rūpīgi izskalojiet jaunos cukīnus ar tekošu ūdeni. Nogrieziet astes un sagrieziet vajadzīgā izmēra gabaliņos.
Ja cukīniem ir biezas miziņas un sēklas, tām jābūt mizotām. Noņemiet mizu ar speciālu dārzeņu nazi. Sagrieziet gabalos, noņemiet sēklas un sasmalciniet.
Sagatavojot zilos, ir nepieciešams atšķirīgs sagatavojums. Dārzeņi satur lielu daudzumu sālītas liellopu gaļas, tāpēc tie garšo rūgti. Mizā ir liels daudzums vielas, tai jābūt mizotai. Jūs varat atbrīvoties no rūgtās garšas šādā veidā: sagrieziet baklažānus gabaliņos un sāli. Atstāj uz stundu. Šajā laikā dārzeņi sāks sulu, un sāls izvilks visu sālītu liellopu gaļu. Pēc tam noskalojiet dārzeņus un pārejiet uz vārīšanu.
Dārzeņu struktūra ir atšķirīga, tāpēc grāmatzīme tiek izgatavota dažādos laikos.
Multicooker receptes
Līdz šim multicooker ir lepns par vietu katras mājsaimnieces virtuvē. Tajā varat gatavot gandrīz jebko, un arī sautējums nav izņēmums. Trauku īpašības un to pagatavošanas veids rakstā.
Ar tomātiem
Baklažānu un cukini sautē vislabāk pagatavot vasarā, tāpēc ieteicams pievienot svaigus tomātus. Viņi ēdienam pievienos skābumu. Lēna plīts lietošana ietver nelielu tauku pievienošanu, un tāpēc ēdiens izrādās ar zemu kaloriju daudzumu.
Ēdienu gatavošanai uzņemiet elastīgus, nogatavojušos tomātus.
Pārtikas preču saraksts:
- baklažāni - 3 gab .;
- tomāts - 4 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- pipari - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- augu eļļa - 2 ēd.k. l .;
- tomātu pasta - 2 ēd.k. l .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls, garšvielas.
Trauka pagatavošana:
- Izvēlieties jaunus dārzeņus. Ja nepieciešams, nomizojiet un noņemiet sēklas.
- Sagrieziet burkānus plānos pusgredzenos, lai tie ātrāk vārītos. Baklažānu gabaliņus labi apkaisa ar sāli un atstāj uz brīdi. Tas no viņiem noņems rūgtumu.
- Multicooker bļodā ielej eļļu un pievieno sīpolu. Ieslēdziet funkciju “Roast” vai “Bake”. Maisiet sīpolus, lai tie nedeg.
- Pēc tam slāņos izklājiet dārzeņus: burkānus, papriku, cukini, mazgātus baklažānus un tomātus.
- Sāls. Pievienojiet ceturtdaļu tējkarotes cukura, lai iegūtu saldu garšu.
- 40 minūtes izvēlieties režīmu "Ugunsdzēšana". Pēc pīkstiena pārbaudiet, vai dārzeņi ir pagatavoti. Ja tie ir cieti, palieliniet gatavošanas laiku.
- Pēc programmas izslēgšanas apkaisa ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Summa ir atkarīga no personīgajām vēlmēm.
- Atdzesē vai pasniedz karstu.
Dārzeņu sautējums bez tomātiem
Diētisks ēdiens, ko var pagatavot jebkurā multicooker modelī.
Sastāvs:
- baklažāni - 3 gab .;
- cukini - 3 gab .;
- pipari - 2 gab .;
- sīpols - 2 gab .;
- sāls un garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet sagatavotos zilos lielos kubiņos.
- Ielieciet dārzeņus multicooker bļodā. Viņi absorbēs sulu, kas iznāk.
- Tālāk izklājiet rupji sagrieztu papriku.
- Tad lieciet sīpolu kārtu.
- Pēdējais cukini slānis, jo tiem ir daudz sava mitruma.
- Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas.
- Lai uzlabotu garšu, varat pievienot nedaudz augu eļļas.
- Atstājiet vārīšanās režīmā 50 minūtes.
- Pasniedz atdzesētu.
Sautē cepeškrāsnī
Krāsnī cepti dārzeņi saglabā maksimāli daudz derīgo vitamīnu un minerālvielu.
Sautēts skvošs bez grauzdēšanas
Ņemiet jaunus dārzeņus, tie ir garšīgāki un satur daudz vitamīnu.
Sastāvs:
- baklažāni - 3 gab .;
- cukini - 3 gab .;
- tomāts - 3 gab .;
- saulespuķu eļļa - 60 ml;
- siers - 60 g;
- sāls.
Gatavošanas metode:
- Sagrieziet sagatavotos dārzeņus vienāda lieluma aprindās.
- Apkaisiet zilos ar sāli, lai noņemtu rūgtumu. Nosusiniet un izspiediet.
- Paņemiet salveti un eļļojiet cepšanas trauku ar eļļu.
- Salieciet dārzeņus kolonnās, pārmaiņus mainot baklažānu, cukini, tomātu.
- Novietojiet stabus gliemeža formā.
- Sajauciet sāli ar pipariem un apkaisiet nākotnes trauka augšpusi ar šo maisījumu.
- Apkaisīt ar eļļu.
- Ilgi vārot, dārzeņi var sadedzināt virsū un palikt mitri pa vidu. Lai to novērstu, veidlapa jāpārklāj ar folijas slāni.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ielieciet tajā cepešpannu. Pēc tam, kad masa sasilst, samaziniet temperatūru līdz 180 ° C.
- Cep vienu stundu. Pēc tam noņem foliju un ļauj traukam nedaudz brūnēt.
- Apkaisīt ar smalki sarīvētu sieru virsū un nosūtīt cepeškrāsnī vēl trīs minūtes.
- Kad siers izkusis, izņem un atdzesē.
Ar tomātu sulu
Garšīgu dārzeņu trauku iegūst, pievienojot tomātu sulu.
Nepieciešamie produkti:
- cukini - 1 gab .;
- pipari - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- tomātu sula - 500 ml;
- baklažāni - 1 gab .;
- siers - 100 g;
- sāls, garšvielas.
Pagatavošana:
- Iepriekš sagatavo dārzeņus un sasmalcina.
- Tomātu mērcei vispirms apcep smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet piparus un sautējiet līdz mīkstam. Ielejiet sulu. Uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns.
- Pārlejiet mērci pār dārzeņiem un samaisiet. Sāls.
- Ielejiet maisījumu uz cepešpannas un izlīdziniet. Ja dārzeņus varēja iepriekš termiski apstrādāt, tad cep 30 minūtes. Ja neapstrādāts, cep 1 stundu.
- Apkaisa ar cieto sieru.
Gatavošanas iezīmes pannā
Kā traukus ņem čuguna dziļo pannu vai īpašu sautējumu. Profesionāli pavāri izmanto sautējumu, kurā mētā dārzeņus un maisa.
Cukini pēc sautējuma vārīšanas ir sulīgi un mīksti.Līdzīgu efektu no baklažāniem var sasniegt, mērcējot.
Recepte "Piecas minūtes"
Sastāvs:
- jaunie cukini - 1 gab .;
- baklažāni - 1 gab .;
- pētersīļi - 1 ķekars;
- skābs krējums - 100 ml;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
- pipari, sāls.
Pagatavošana:
- Iepriekš sagrieztu un nomizotu dārzeņu šķēle.
- Izklājiet sasmalcinātu sīpolu.
- Pievienojiet atlikušos dārzeņus un sautējiet uz lielas uguns, bieži maisot. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no dārzeņu lieluma.
- Sāls, lai uzlabotu garšu.
- Apkaisīt atdzesētu sautē ar ķiplokiem.
- Sasmērējiet ar skābo krējumu un samaisiet.
Grilēta ungāru recepte
Grilēti dārzeņi ir veselīgs un garšīgs ēdiens. Ideāli apvienojumā ar grilētu gaļu.
Sastāvs:
- cukini - 2 gab .;
- baklažāni - 1 gab .;
- sāls pipari;
- apstādījumi;
- olīvju eļļa;
- citronu sula.
Pagatavošana:
- Iepriekš sagatavojiet dārzeņus. Noskalo un sagriež šķēlēs.
- Grilējiet no abām pusēm līdz maigai.
- Izņemiet uz šķīvja, sāli un piparus. Sasmērējiet ar citronu sulu un olīveļļu.
- Apkaisa ar zaļumiem.
- Jūs varat pievienot skābo krējumu un ķiplokus.
Kā sagatavot sautē ziemu. Tautas receptes
Cukini saute ir ideāls ēdiens gan vasarā, gan ziemā. Cukini un cukini pārpilnības laikā zilais baklažāns jums ir jārūpējas par sagatavošanos ziemai. Vienkāršākais veids ir savīt burkās.
Bez etiķa
Līdz šim sagatavošanās ziemai bez etiķa ir nedaudz aizmirsta. Šī konservēšanas metode ir ļoti noderīga. Ķiplokus un tomātus izmanto kā konservantus.
Sastāvdaļas 2,5 litru tilpumam:
- baklažāni - 1 kg;
- cukini - 1 kg;
- tomāts - 0,5 kg;
- sīpoli - 300 g;
- burkāni - 400 g;
- pipari - 500 g;
- saulespuķu eļļa - 100 ml;
- ķiploki - 1 galva;
- sāls, garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Iepriekš sagatavo baklažānu.
- Sautējiet sīpolu līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet piparus un turpiniet vārīt.
- Kad pipari ir maigi, pievienojiet burkānus.
- Ielejiet baklažānu.
- Ja sulas nav pietiekami, ielej ūdeni.
- Uzglabāt uz lēnas uguns, pārklāts.
- Lai pagatavotu tomātu mērci, blenderī ielieciet tomātus, ķiplokus, sāli un garšvielas pēc garšas. Beat līdz vienmērīgai.
- Pievienojiet mērci dārzeņiem un turiet uz uguns līdz maigai.
- Pēc 10-15 minūtēm sauté būs gatavs.
- Sakārtojiet burkās, pārklājiet un sterilizējiet. Ir svarīgi, lai ūdens un desas temperatūra burkās būtu vienāda. Pretējā gadījumā banka var pārsprāgt.
- Saritināt.
- Aptiniet ar segu un ļaujiet atdzist.
- Uzglabāt pagrabā vai pagrabā.
Bez sterilizācijas
Sastāvs:
- baklažāni - 500 g;
- cukini - 500 g;
- pipari - 1 kg;
- tomāti - 500 g;
- sīpoli - 500 g;
- cukurs - 40 g;
- olia - 50 ml;
- etiķis - 50 ml.
Pagatavošana:
- Noskalo un sagatavo dārzeņus.
- Tomātus sagrieziet šķērsām, ielieciet vārošā ūdenī un nomizojiet. Slīpē.
- Sasmalciniet sastāvdaļas un ielieciet bļodā ar biezu dibenu.
- Ielejiet etiķi, cukuru un sāli.
- Aizveriet vāku un karsējiet uz lēnas uguns vismaz 50 minūtes.
- Sterilizējiet burkas un vākus.
- Ielieciet masu burkās un izrullējiet.
- Novietojiet otrādi un pārklājiet ar segu.
Saute neprasa sterilizāciju, un to var labi uzglabāt mājās.
Ar gurķiem
Sastāvdaļas 3 litriem:
- baklažāni - 1,5 kg;
- tomātu sula - 1 l;
- gurķi - 700 g;
- cukurs - 120 g;
- pipari - 700 g;
- sīpoli - 300 g;
- sāls - 0,5 ēd.k.
- saulespuķu eļļa - 200 ml;
- etiķis - 70 ml.
Gatavošanas metode:
- Pagatavojiet baklažānu.
- Sagrieziet papriku un gurķus gabaliņos.
- Ielejiet sulu lielā katliņā un novietojiet uz plīts.
- Kad sula vārās, pievienojiet sīpolu pusgredzenos.
- Pēc 10 minūtēm pievienojiet visus atlikušos dārzeņus.
- Pagatavojiet 30 minūtes zem vāka, nepārtraukti maisot.
- Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi, eļļu un vēlreiz vāriet.
- Iepriekš sterilizējiet puslitra kannas un vākus.
- Ielejiet salātus traukos un satiniet.
- Liek uz vākiem un aptin ar segu.
Ar plūmēm
Sastāvs:
- baklažāni - 1 gab .;
- cukini - 1 gab .;
- pipari - 1 gab .;
- plūmes - 200 g;
- sīpols - 1 gab .;
- olīvju eļļa;
- cilantro;
- sāls;
- garšviela.
Gatavošanas metode:
- Izskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet pusgredzenos. Noņemiet rūgtumu.
- Sautējiet sīpolu līdz caurspīdīgai.
- Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un sautējiet uz lēnas uguns.
- Masai pievienojiet sasmalcinātus papriku.
- Sezona ar sāli un pipariem.
- Nomazgājiet plūmes, noņemiet sēklas un sagriež šķēlēs.
- Kad dārzeņi ir gatavi, pievienojiet plūmes un samaisiet. Pavārs 5 minūtes.
- Ielejiet sterilizētās burkās un satiniet.
Ātra recepte
Sastāvs:
- baklažāni - 1 gab .;
- pipari - 1 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- cukini - 1 gab .;
- saulespuķu eļļa - 150 ml;
- etiķis - 2 ēd.k. l.
Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:
- Sagrieziet sīpolu, piparus un burkānu kubiņos.
- Katliņā sakarsē eļļu un pievieno sīpolu. Vāra uz lēnas uguns 12 minūtes.
- Pievienojiet sasmalcinātus tomātus.
- Kad tomāti ir sulīgi, pievienojiet atlikušos dārzeņus.
- Vāra uz lēnas uguns, pārklāj, pusstundu.
- Nomierinies.
- Uzkarsē un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pievienojiet garšvielas un sāli.
- Ielejiet etiķi un ielejiet sterilizētās burkās.
- Saritināt.
Šī metode ir vienkāršākā, un to bieži izmanto.
