15 soli pa solim sagatavotas dārzeņu sautējuma receptes ziemai ar un bez sterilizācijas

Jūs varat palutināt sevi ar gardu dārzeņu sautējumu ziemai aukstajā sezonā. To būs iespējams pagatavot ātri un garšīgi, izmantojot dažādas receptes un gatavošanas metodes. Izmantojot sautēšanu, cepšanu, vārīšanu, cepšanu cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, jūs varat iegūt bagātīgu smaržīgu izstrādājumu komplektu, kas, pateicoties dažādiem asortimentiem.

Kādus ēdienus pasniedz ar dārzeņu sautējumu

Lielākā daļa mājsaimnieču produktu otro reizi izmanto kā garnīru gaļas traukā. Gaļa, vistas gaļa un zivis tiek apvienotas ar to. Viņi ēd sautējumu ar maizi, vēlams rudzu. Tāpēc viņi to lieto badošanās periodā. Ēšanas iespējas dārzeņu sautējumam:

• atsevišķs ēdiens, patērēts karstā vai aukstā veidā;
• sautējums ar garnīru - piemēroti ir vārīti kartupeļi, makaroni, griķi, zirņu putra;
• asorti dārzeņi kā garnīrs gaļas ēdieniem. Ja gaļa tiek sautēta kopā ar sautējumu, tā būs maigāka, piesātināta ar ēdiena aromātu.

Saimniece, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm, izlems, kā pasniegt dārzeņu sautējumu.

Galveno sastāvdaļu sagatavošana

Dārzeņu asorti ir daudz. Tas ir saistīts ar faktu, ka katrs savā iecienītajā garnīrā ievieto tos dārzeņus, kas ir pa rokai vai tiek izmantoti ģimenē. Katrai sastāvdaļai ir savs gatavošanas periods, un tā var būt nepieciešama iepriekšēja apstrāde. Dārzeņus sagriež vienādi lielos kubiņos, lai trauks iegūtu pilnīgu vienveidīgu izskatu. Izmantojiet:

• sīpolu. To nomizo, sagriež kubiņos vai pusgredzenos;
• burkānus nomizo, berzē uz rīves, sagriež šķēlēs vai sloksnēs
• kartupeļus sagriež kubiņos. Negatavojiet to pārāk agri, lai izvairītos no produkta krāsas maiņas;
• Paprikas. Var izvēlēties jebkuru krāsu - var izmantot gan sarkanus, gan dzeltenus, zaļus augļus. Tos notīra no kātiņa un sēklām, mazgā. Ērtāk ir izmantot šķēles;
• baklažānu mazgā, nomizo no kātiņa. Ērtāk to sagriezt gredzenos vai kubiņos. Ja produkts ir rūgts, to vajadzētu 20 minūtes iemērc sālītā aukstā ūdenī;
• skvošs tiek sagriezts atkarībā no gatavības pakāpes. Jaunu dārzeņu var tikai mizot un sasmalcināt. Kad nogatavojies, ir jānoņem visas sēklas. Jaunie cukini gatavo ātrāk;
• kāposti nav sasmalcināti ļoti smalki;
• daži cilvēki dod priekšroku tomātiem bez ādas, noņemot to blanšējot. Tomēr produkts ir piemērots arī patēriņam ar mizu. Lai ātri notīrītu ādu, sagriež dārzeņu šķērsām no kātiņa puses, 1 minūti iegremdē verdošā ūdenī. Izņemiet to ar izgrieztu karoti un uzmanīgi noņemiet plēvi;
• ķiplokus nomizo un samaļ, lai trauciņam pievienotu aromātu.

Sautējuma sagatavošana ziemai: receptes

Ikviens var vasarā gatavot sautējumu. Bet ne visi ziemā var atvērt sagatavotu sortimentu burku, kurai ir unikāla garša, kas apvieno daudz noderīgu vitamīnu. Lai to izdarītu, vasarā jums būs smagi jāstrādā un jāuzkrāj krājums šim brīnišķīgajam produktam.

Sautējuma recepte lēnajā plītē

Traukiem, kas pagatavoti multicookerā, ir nenoliedzamas priekšrocības. Sakarā ar ilgstošu sautēšanu ar zemu termisko apstrādi produkti saglabā maksimālās derīgās īpašības. Turklāt minimālais pievienotās eļļas daudzums ļaus jums pagatavot ēdienu, kas piesātināts ar sastāvdaļu aromātu un sulu un kuru nepārtrauc sviesta garša. Trauku opcija tiek papildināta ar jebkuru dārzeņu, kas iekļauts kompozīcijā.

Ēdienu gatavošanai jums nepieciešams:

1. Vidēja lieluma baklažāni - 8 gab.
2. Tā paša veida kartupeļi - 16 gab.
3. Nogatavojušies tomāti, bet ne saplaisājuši - 16 gab.
4. Sīpoli - 4 gab.
5. Lieli ķiploki - 12 krustnagliņas.
6. Augu eļļa - 4 ēdamkarotes.
7. Garšvielas un garšaugi - pēc garšas.

Pagatavošana:

Sagatavotos komponentus izklāj slāņos. Jums jāsāk ar sīpolu. Tad - burkāni, kartupeļi, baklažāni un tomāti. Katru kārtu viegli sāliet, pievienojiet dažas garšvielas un garšaugus aromātam. Ieslēdziet multicooker 1 stundu režīmā "Cepšana". Pēc perioda beigām trauku vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes režīmā "Apkure".

Ja ģimene labprātāk neēd sautētus sīpolus, vispirms tos var cept režīmā "Cepšana" 10-15 minūtes, un pēc tam izpildiet pārējās darbības saskaņā ar recepti.

Visas receptes paredz konservēšanu sterilizētās burkās zem metāla vākiem, ja vien pašā receptē nav norādīts citādi.

Dārzeņu sautējums ar sēnēm

Traukam, kas pagatavots ar sēņu pievienošanu, ir vārīšanas īpatnības. Ja tie netiek ņemti vērā, iegūto alu būs neiespējami ēst. Īpaši svarīgi ir ievērot sautējuma gatavošanas tehnoloģiju, kas jāuzglabā līdz pavasarim. Protams, ziemā jūs varat pagatavot sautējumu no pieejamajiem dārzeņiem, iegādājoties svaigas sēnes no veikala. Bet tas būs daudz garšīgāks, lai atvērtu tukšu meža sēņu asortimenta veidā. Lai pagatavotu 2 kannu asorti ar sēnēm ar jaudu 700 mililitrus, jums būs nepieciešams:

• medus agarika - 1,5 kilogrami;
• cukini - 2 kilogrami;
• burkāni - 600 grami;
• sīpoli - 450 grami;
• lieli pipari - 600 grami;
• tomāts - 200 grami;
• karstie pipari, labāk nekā zaļie - 200 grami;
• paprika - 12 grami;
• sāls - 30 grami;
• augu eļļa - ½ tase.

Sarīvē cukini rupji.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet sēnes zem ūdens un vāriet 35 minūtes, nožāvējiet. Jūs varat papildus apcept aromātu un garoza.
2. 30 minūtes sautējiet dārzeņu maisījumu noslēgtā traukā. Uzkarsē formu, pievieno eļļu.
3. Apvienojiet sēnes un dārzeņus, samaisiet, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes ar aizvērtu vāku.
4. Pievienojiet garšvielas, kārtīgi samaisiet un 15 minūtes atstājiet uz vidējas uguns atklātā katlā.

Paskaties arī

Receptes cukini vārīšanai gruzīnu valodā ziemai jūs laizīsit pirkstus

Asorti ir gatavi. To uzglabā temperatūrā 2–8 grādi.

Dārzeņu sautējums ar etiķi

Plāksni ziemai var pagatavot, izmantojot etiķi.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 800 grami;
• nogatavojušies saldie pipari, dzelteni vai sarkani - 800 grami;
• nogatavojušies, mīksti tomāti - 800 grami;
• sīpoli - 600 grami;
• sāls - 4 tējkarotes;
• cukurs - 10 tējkarotes;
• ūdens - 100 mililitri;
• etiķis 9% - 60 mililitri;
• augu eļļa - ½ tase.

Slāņus sadaliet komponentus (izņemot etiķa esenci). Pavārs 20 minūtes, neiejaucoties.Labi samaisiet, ielejiet etiķi un pagatavojiet vēl 25-30 minūtes. Garšīgs dārzeņu sautējums ir gatavs.

Sautējums bez etiķa

Dārzeņu plate tiek pagatavota, neizmantojot etiķi. Iegūtais ēdiens būs dabisks, un sastāvdaļu garša būs gaiša un skaidra.

Tie ir ar tādu pašu svaru:

1. Sīpolu sīpoli.
2. Nogatavojušies saldie pipari.
3. Burkāns.
4. Tomāti.
5. Baklažāns.
6. Dārzeņu eļļa.
7. Lauru lapa (1 gabals uz 1 litru gatavā produkta).
8. Karsti pipari, sāls pēc garšas.

Mēs sagatavojam sastāvdaļas pēc garšas vēlmēm. Šajā gadījumā sagrieziet piparus svītru veidā un rupji berzējiet burkānus. Iemaisa lielu trauku un liek uz plīts virs karstas eļļas. Bļodiņu sautē līdz vidēja uguns karstumam, pēc tam tūlīt noliek glabāšanai.

Ar zaļajām pupiņām un baklažānu

Daudzi veģetārieši vai cilvēki, kas ievēro noteiktas diētas, vēlas aprobežoties tikai ar dārzeņiem un vienlaikus patērē pietiekamu olbaltumvielu devu. Risinājums ir sautējums ar pupiņām un baklažānu. 8 porcijām jums ir nepieciešams:

• cukini - 700 grami;
• zaļās pupiņas - 300 grami;
• baklažāni - 350 grami;
• burkāni - 250 grami;
• sīpoli - 280 grami;
• saldie pipari, jūs varat izmantot zaļo - 170 grami;
• dilles - 60 grami;
• pētersīļi - 60 grami;
• tomāts - 1 gabals;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 1 glāze.

Žāvētus ķiplokus un tomātus pulverī var izmantot ēdiena gatavošanai ziemā. Arī saldētas pupiņas ir smalkas. Turklāt ziemai maisījumu var iepriekš sagatavot, salikt porcijās saldētavas maisiņos un uzglabāt saldētavā. Baklažāni un cukini tiek pagatavoti sloksnēs, pupiņas - apaļkoku veidā.

Pagatavošana:

1. 10 minūtes pannā ar ūdeni sautējiet burkānus ar sīpoliem.
2. Pievienojiet pupiņas, ķiplokus, sāli 5 minūtes. Ja ūdens ir iztvaikojis, pievienojiet nedaudz.
3. Ielejiet traukā cukini, baklažānu, tomātu, turpiniet gatavot, līdz dārzeņi ir pilnībā sagatavoti
4. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām izmantojiet saldos piparus, garšaugus. Pievienojiet citas garšvielas, lai pievienotu aromātu un aromātu.

Ar cukini burkās

Cukini ir picky augs, kas dod bagātīgu ražu. Ir daudz konservēšanas recepšu cukini sautējumam. Populārā iespēja ir šāda.

Jums jāsagatavojas:

• cukini - 3 kilogrami;
• tomāts - 1 kilograms;
• sīpoli - 200 grami;
• saulespuķu eļļa - 200 grami;
• etiķis 9% - 100 grami;
• sāls - 80 grami;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• saldie pipari - 1 kilograms.

Gatavošanas metode ir diezgan vienkārša.

Ļaujiet tomātu masai vārīties. Pēc vārīšanās visu ielieciet tomātos, izņemot etiķi, un 30 minūtes vāra uz lēnas uguns, aizverot vāku. Pēc tam izmantojiet etiķi, ļaujiet tam vārīties, pagatavojiet vēl 10 minūtes. Karsts, iesaiņots kārbās.

Dārzeņu sautējums ar kāpostiem

Trauks ar kāpostiem, kas tiek pasniegts uz galda, pārsteigs visus. Šī ir oriģināla recepte, kurā kāposti atklāj tā garšu. Vairāku veidu produktu kombinācija piešķir traukam īpašu, specifisku garšu. Ja vēlaties, varat izmantot citus šī dārzeņa veidus, kas pieejami mājās.

Jums jāsagatavojas:

• divu veidu kāposti, labāk ir ņemt ziedkāposti, baltie kāposti - 500 grami;
• cukini - 1 gabals;
• saldie pipari - 4 gabali;
• burkāni - 2 gabali;
• sīpoli - 2 gabali;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Izvēlieties vidēja lieluma dārzeņus. Kāpostus atdala ziedkopas.

Gatavošanas metode:

1. Apcep burkānus, sīpolus.
2. Tad pievienojiet piparus un cukīni.
3. Pēc 10 minūtēm pievienojiet kāpostus un garšvielas.
4. Vāra uz lēnas uguns 13-15 minūtes ar aizvērtu vāku. Tad vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir gatavi. Pastāvīgi traucē.

No burkāniem

Burkāni ir produkts, kas bagātināts ar vitamīniem, kas ir labvēlīgi ķermenim. Asortimenta sastāvdaļas:

• sāls - 50 grami;
• vidēja cukini - 3 gabali;
• bulgāru pipari - 3 gabali;
• burkāni - 5 gabali;
• sīpoli - 3 gabali;
• tomāti - 5 gabali;
• augu eļļa - 0,5 litri;
• cukurs - 50 grami.

Sagrieziet burkānus rupjās sloksnēs.

Sastāvdaļas uzvāra un pēc tam sautē 30 minūtes.Uzglabāšanai 5 minūtes pirms plīts izslēgšanas pievienojiet etiķi. Tūlīt pēc izslēgšanas ielejiet burkās.

Kā pagatavot skvoša sautējumu

Patisson dod savu kaisli pie sagatavotā ēdiena. Ir skvoša ēdienu gatavošanas iezīmes. Iepriekšēja blanšēšana verdošā ūdenī, kam seko paātrināta dzesēšana, saglabās skvoša elastību.

Sastāvs skvoša sautējumam ziemai:

• jebkura izmēra skvošs - 1,2 kilogrami;
• tomātu pastas vai tomātus, jūs varat izmantot saburzītos pārgatavojušos augļus - 4 ēdamkarotes;
• sīpoli - 0,5 kilogrami;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• etiķis - 1 tējkarote;
• garšvielas pēc garšas.

Trauku pagatavo šādi:

1. Skvošs tiek cepts cepeškrāsnī.
2. Spēcīgi sasmalcina ar nazi vai mehāniski.
3. Sīpolus apcep ar tomātiem, pievieno skvošam. Pagatavojiet 40 minūtes ar aizvērtu vāku, laiku pa laikam maisot.
4. Sezona ar garšvielām, pievieno etiķi un pēc 5 minūtēm sautē vārošā formā.

Paskaties arī

TOP 10 receptes Prāgas gurķiem ar citronu un citronskābi ziemai, mājās

Gailenes dārzeņu sautējums

Dārzeņu šķīvja sagatavošana ar gaileņu sēņu pievienošanu ir vienkārša un ātra. Viņi parastajam ēdienam pievienos nedaudz skābuma un aromāta. Tas ir nepieciešams:

• gailenes - 1 kilograms;
• var izmantot nogatavojušos tomātus, saburzītus - 2 kilogramus;
• lieli sīpoli - 3 gabali;
• vidēja lieluma baklažāni - 4 gabali;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lieli nogatavojušies saldie pipari - 4 gabali;
• sāls - ½ ēdamkarote;
• cukurs - ½ tējkarotes;
• zemes pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - 2/3 tase;

Gailenes rūpīgi jānomazgā no gružiem un lapām.

Pagatavošana:

1. Apcep sēnes uz lēnas uguns noslēgtā traukā. Ievietojiet citā traukā un pārklājiet, lai izvairītos no straujas atdzišanas.
2. Pievienojiet eļļu vecajam kastrolim, apcepiet sīpolu līdz mīkstam.
3. Pievienojiet piparus un baklažānu. Lēnām vāra līdz maigi, aizverot vāku, ik pa laikam apmaisot.
4. Tajā pašā laikā pagatavojiet tomātus biezenī, vispirms tos mizojiet. Vāra.
5. Ielejiet visas sastāvdaļas tomātā un vāriet 30 minūtes, gaidot, līdz tā vārās.
6. Nekavējoties ielieciet burkās. Slēgti, tiem silti vajadzētu lēnām atdzist.

Dārzeņu sautējums ar rīsiem

Rīsi pēc garšas ir harmonijā ar daudziem dārzeņiem. Šī iemesla dēļ tā ir bieža sastāvdaļa dārzeņu sautējumos, padarot to apmierinošāku.

Sastāvs:

• rīsi - 2 tases;
• tomāti - 3 kilogrami;
• saldie pipari - 1,5 kilogrami;
• burkāni - 1 kilograms;
• sīpoli - 1 kilograms;
• augu eļļa - 0,5 litri;
• garšvielas pēc garšas.

Vienmērīgi samaļ dārzeņus

Pagatavošana: ļauj eļļai vārīties un apcep dārzeņus 10 minūtes šādā secībā: burkāni, sīpoli, paprika. Tad pievieno rīsus un tomātus un vāra uz lēnas uguns, līdz rīsi ir pagatavoti. Pēc vārīšanas produktu var aizvērt.

Dārzeņu sautējums no zaļajiem tomātiem

Katram vasaras iedzīvotājam rudenī paliek daudz zaļo tomātu. Protams, tie var nogatavoties, ja šķirnei ir laba turēšanas kvalitāte. Bet labāk ir aizvērt no tiem brīnišķīgu ēdienu - zaļo tomātu sautējumu.

Sastāvs:

• tomāti bez plaisām, vidēja lieluma - 6 gabali;
• vidēji saldie pipari - 1 gabals;
• burkāni - 3 gabali;
• sīpoli - 3 gabali;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• garšvielas pēc garšas.

Tomātu sagriež aprindās.

Pagatavošana:

1. Tomātu sajauc miltos un apcep pannā.
2. Sīpolus apcep.
3. Dārzeņus sajauc, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes pēc vārīšanās.
4. Pievienojiet cukuru, sāli. Sāciet ripot.

Nav sterilizācijas receptes

Jūs varat ietaupīt dārzeņu sautējumu, neizmantojot sterilizāciju. Lai to izdarītu, ir svarīgi pareizi sakārtot dārzeņus, noņemt visus sabojātos un sapuvušos. Etiķa lietošana palīdzēs uzturēt ēdienu svaigu. Pareizais veids, kā to uzglabāt, ir vēsa, tumša vieta bez melnrakstiem.

Sautējumam jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 1 kilograms;
• tomāti - 1 kilograms;
• saldie pipari - 1 kilograms;
• sāls - 5 tējkarotes;
• sīpoli - 750 grami;
• augu eļļa - 150 mililitri;
• etiķis 9% - 50 mililitri;
• cukurs - 8 tējkarotes;
• ūdens - 2,5 litri.

Sakārtojiet komponentus 1 x 1 centimetru porcijās.

Pagatavošana:

1. Sakārtojiet dārzeņus slāņos. Lai piepildītu ar ūdeni. Pievienojiet etiķi, eļļu, sāli, cukuru.
2. Vāra uz vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, aizverot vāku, uz lēnas uguns.

Kamēr karsts, ielieciet burkās. Lēnām atdzesējiet siltā vietā.

Spāņu sautējums

Pisto jeb spāņu sautējums ir nacionāls ēdiens, ko pasniedz kā garnīru ar olu kultenēm. Jums būs nepieciešams:

• cukini - 250 grami;
• tomāti - 0,5 kilogrami;
• saldie pipari - 250 grami;
• šampinjoni - 150 grami;
• sīpoli - 200 grami;
• olīveļļa - 50 mililitri;
• burkāni - 150 grami;
• sasmalcināti zaļumi - 2 ēdamkarotes;
• garšvielas, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Pārlieciet sīpolu 5-8 minūtes.
2. To 5 minūtes apcep ar sēnēm.
3. Tad pievienojiet burkānus un apcepiet apmēram 5 minūtes.
4. Pievienojiet cukīni, tajā pašā laikā vāra uz lēnas uguns slēgtā katliņā.
5. Pievienojiet piparus, sāli, garšvielas, garšaugus.
6. Pēc 5 minūtēm pievienojiet tomātu. Vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir pagatavoti - apmēram 15 minūtes.

Dārzeņu sautējums "Tāpat kā no veikala"

Dārzeņu sautējuma gatavošanas veikalu specifika ir izmantot tikai svaigas sastāvdaļas, kas aug šajā apgabalā. Sastāvs:

• cukini - 1 kilograms;
• burkāni - 1 kilograms;
• baklažāni - 1 kilograms;
• sīpoli - 1 kilograms;
• saldie pipari - 500 grami;
• ķiploki - 1 gabals;
• selerijas - 200 grami;
• sāls - 20 grami;
• cukurs - 40 grami;
• dārzeņu eļļa;
• malti pipari - pēc garšas.

Soli pa solim jums tas jādara:

1. Ielieciet dārzeņus dziļā pannā, apkaisa ar garšvielām un ielejiet eļļu.
2. Liek karstā cepeškrāsnī uz 1 stundu.
3. Laiku pa laikam samaisiet.
4. Sakārtojiet sagatavotajās burkās.

Uzglabāt vēsā vietā vai ledusskapī.

Kā uzglabāt konservus

Ir daži vienkārši padomi, kā mājas darbus gatavot pavasarim. Ja būs pagrabs, problēmu nebūs. Tam ir vislabākie apstākļi jebkādas konservēšanas uzglabāšanai. Ja tāda nav privātmājā, ir piemērots arī pazemes stāvs.

Dzīvoklis ir aprīkots ar uzglabāšanas vietu uz stiklotā balkona. Šajā gadījumā tiek izveidota kaste, kas neielaižas saules staros, kurā tiek uzturēta stabila temperatūra.

Ir iespējams aprīkot iebūvētu skapi, kas atrodas prom no sildītājiem, durvīm un caurvēja. Šeit ir svarīgi pareizi sakārtot plauktus un piekļuvi tiem. Svarīgi: kannas ir smagas, un tās jānovieto drošos, izturīgos plauktos.

Ja nav citu uzglabāšanas vietu, burkas ievieto telpā zem gultas, pēc ievietošanas kartona kastē. Šī glabāšanas metode ir visvairāk neuzticama. Jūs ilgstoši nedrīkstat atstāt kannas telpās.