Kā jūs varat saglabāt rozmarīnu svaigu mājās ziemai

Rozmarīns ir universāla garšviela, ko izmanto kulinārijas un medicīnas vajadzībām. Augu zarus, ziedus un lapas izmanto gaļas, zivju, jūras velšu, dārzeņu gatavošanai. Zaļumiem ir raksturīga skujkoku smarža un mēreni asa garša. Ēteriskās eļļas, kas atrodas rozmarīnā, ļauj to izmantot medicīniskiem nolūkiem, pagatavojot novārījumu un tēju. Tā kā zaļumus ilgstoši nevar uzturēt svaigus, apsveriet, kā saglabāt rozmarīnu, nezaudējot barības vielas.

Kā es varu izvēlēties labu rozmarīnu?

Lielākā daļa mājsaimnieču audzē augu uz palodzes. Šajā gadījumā zaļumus novāc pirms ziedēšanas, jo tieši šajā periodā tas satur maksimālo barības vielu daudzumu. Glabāšanai izvēlieties sulīgākos dzinumus, garumu līdz 20 cm.

Ziedkopas izmanto tējām un tinktūrām. Pēc to savākšanas tie nekavējoties jānosūta nožūt, pretējā gadījumā tie nokalst un zaudēs aromātu ar noderīgām īpašībām.

Pērkot svaigu garšvielu, ir svarīgi pievērst uzmanību tā izskatam. Lapām jābūt nedaudz zilganām, un lapām jābūt labi pielipušām zariem. Ja lapas ir sakaltušas un tām ir melni vai dzeltenīgi plankumi, jums tās nevajadzētu pirkt.

Pērkot žāvētas garšvielas, pirmkārt, uzmanība tiek pievērsta derīguma termiņam. Tas nav ilgāks par 6 mēnešiem no iesaiņojuma datuma.

Vislabāk ir iegādāties rozmarīnu, kuru iesaiņo vasarā.

Garšvielā nedrīkst būt papildu sastāvdaļas:

• sāls;
• pipari;
• konservanti un citas piedevas.

Kā saglabāt rozmarīnu svaigu ziemai?

Svaigu garšvielu var uzglabāt ledusskapī un istabas apstākļos. Garšvielu ieteicams mazgāt tieši pirms lietošanas.

Uzglabāšanai ledusskapī garšaugus iesaiņo pergamenta papīrā, un iesaiņojumu ar zāli samitrina ar smidzināšanas pudeli, līdz papīrs ir pilnībā piesātināts ar ūdeni. Tad garšvielu ievieto plastmasas maisiņā un uzglabā ledusskapī.

Paskaties arī

Stādīšana un rozmarīna kopšana ārā

Otra metode ietver zaļumu uzglabāšanu traukā ar ūdeni. Izmantojiet nazi, lai nogrieztu zāles galus, ielieciet ķekaru traukā ar vēsu ūdeni, pārklājiet ar plastmasas maisiņu virsū. Izmantojot papīra dvieli, lapas regulāri noslauka no savāktā mitruma. Ūdens tiek mainīts uz svaigu ūdeni ik pēc dažām dienām.

Piezīme! Rozmarīna optimālie uzglabāšanas apstākļi ir temperatūra, kas nav augstāka par 5 grādiem, un augsts mitrums. Lai garšvielu saglabātu pēc iespējas ilgāk, to regulāri pārbauda, ​​vai nav bojātas lapas un zariņi.

Augu žāvēšana

Lai ilgstoši uzglabātu un lietotu zaļumus ziemā, tos žāvē.Tas tiek darīts vairākos veidos, un katram no tiem ir savas priekšrocības.

Gaisā

Vislabāk augu nožūt labi vēdināmā un tumšā vietā. Jūs varat ievietot garšvielu zem nojumēm ārpusē.

Ir svarīgi neļaut saules stariem trāpīt rozmarīnā, pretējā gadījumā krāsa un lielākā daļa barības vielu netiks saglabāta.

Sākumā zaļumus sakārto, izmetot sabojātās lapas. Tad izvēlēto rozmarīnu izklāj uz bieza papīra vai auduma un katru dienu pagriež. Jūs varat to nožūt ar atsevišķām lapām vai maziem ķekariem. Otrajā gadījumā tos noliek lapotne bēniņos.

Pēc 1,5–2 nedēļu žāvēšanas rozmarīns būs gatavs ēst.

Dārzeņu un augļu žāvētājā

Daudzi dārznieki iegādājas īpašus elektriskos žāvētājus, lai ātri apžāvētu apstādījumus. Šim nolūkam auga zarus sagriež mazos gabaliņos, katrs apmēram 5 cm, un pēc tam izliek uz režģa.

Žāvēšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 40 grādus, pretējā gadījumā augs zaudēs lielāko daļu barības vielu.

Ziedkopas tiek žāvētas līdzīgā veidā, bet 2 reizes ātrāk.

Krāsnī

Tā kā krāsnī ir grūti kontrolēt sildīšanas temperatūru, šādā veidā nav viegli pareizi nožūt rozmarīnu. Bet, ja nav īpaša žāvētāja, šajos nolūkos tiek izmantota krāsns, nosakot tajā minimālo apkuri.

Cepeškrāsns durvis atstāj nedaudz atvērtas, un cepešpannu ar rozmarīnu novieto augšējā plauktā. Zaļumus žāvē apmēram 4 stundas.

Citi veidi, kā novākt rozmarīnu

Iepriekš minētās zaļumu uzglabāšanas metodes ir tālu no vienīgajām. Rozmarīna cienītāji pastāvīgi piedāvā jaunus ražas novākšanas veidus un dalās savās receptēs ar citiem.

Paskaties arī

Audzē rozmarīnu Ļeņingradas apgabalā atklātā laukā un katlā

Sasaldēts eļļā

Šajā metodē izmanto olīveļļas un ledus traukus. Vispirms noskalojiet rozmarīna zariņus, pēc tam sagrieziet mazos gabaliņos. Sakārtojiet tos formās, atstājot nedaudz vietas katrā šūnā. Pēc tam, kad visas šūnas ir piepildītas ar zaļumiem, tās ielej ar olīveļļu un ievieto saldētavā. Šajā formā zaļumus var uzglabāt visu ziemu. Pēc vajadzības izņemiet kubus.

Daudzas mājsaimnieces iesaldē garšvielu bez olīveļļas. Zari tiek salocīti plastmasas traukos un pēc nepieciešamības noņemti.

Ielīmēt

Šo glabāšanas metodi gardēži jau sen iecienījuši. Vienīgais, ka tas ietver papildu sastāvdaļu pievienošanu.

1. Ielieciet blenderī bļodā 200 g rozmarīna.
2. Pievienojiet citrona miziņu.
3. Pāris ķiploku daiviņas.
4. Ingvers un citas sastāvdaļas vai garšaugi, atkarībā no garšas.
5. To visu ielej glāzē olīveļļas un sasmalcina.

Gatavo maisījumu ievieto stikla burkās un uzglabā saldētavā. Izmantojiet pastu dažādu ēdienu garšvielu pievienošanai, pievienojot 1-2 tējkarotes.

Vakuums

Mājas sagatavošanas apstākļos bieži tiek izmantotas īpašas vakuuma mašīnas. Tas ir ērtākais zaļumu uzglabāšanas veids. Lai to izdarītu, ir pietiekami iesaiņot augu zarus mazos vakuuma maisos un ievietot tos ledusskapī. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku sajaukt un uzglabāt rozmarīnu ar citiem augiem. Ledusskapī evakuētos zaļumus uzglabā ne ilgāk kā 2 mēnešus. Ilgākam uzglabāšanai maisi tiek ievietoti saldētavā.

Ir vēl viens interesants veids, kā iegūt rozmarīna aromātu un garšu gatavos ēdienos. Vairāki zaļumu zariņi ir iemērkti pudelē ar saulespuķu eļļu vai etiķi. Pēc 1,5–2 nedēļām šķidrumi iegūs raksturīgu pikantu aromātu.

Tādējādi rozmarīnu ziemai var novākt dažādos veidos. Ikviens var izvēlēties sev piemērotāko. Galvenais ir ievērot visus ieteikumus. Saldētu rozmarīnu nedrīkst atkārtoti sasaldēt. Tāpēc viņi saņem garšvielu stingri porcijās, kas vajadzīgas ēdiena gatavošanai.