Kā saglabāt svaigas upenes
Ziemā, kad aktivizējas vīrusi un vitamīnu kļūst arvien mazāk, ķermenim nepieciešama papildu barība. Par to mājsaimnieces kopš vasaras ir sākušas novākt augļus, garšaugus un ogas. Tomēr, lai maksa ilgāk saglabātu derīgās īpašības un aromātu, ieteicams iepriekš iepazīties ar uzglabāšanas nosacījumiem. Piemēram, daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā vislabāk saglabāt svaigas upenes.
Melnās, baltās un sarkanās jāņogas. Kā saglabāt vitamīnus ogās?
Jebkura veida jāņogas ir noderīgas un tām ir spilgta garša. Tāpēc katra mājsaimniece cenšas uzkrāt ziemu turpmākai izmantošanai. Tomēr termiskā apstrāde nogalina lielu daudzumu vitamīnu un nevar pilnībā saglabāt produkta ārstnieciskās īpašības.
Lai saglabātu visas derīgās īpašības, ogas ieteicams atstāt svaigas. To var izdarīt vairākos veidos, bet galvenais nosacījums ir ņemt veselas ogas, kuras nav sabojājusi sēne. Šim nolūkam jāņogas tiek rūpīgi atlasītas.
Ogu sagatavošana uzglabāšanai
Sagatavošana sākas ar jāņogu savākšanu vai iegādi. Nepieciešams pārliecināties, vai ogas ir pilnībā nogatavojušās. Tomēr nav ieteicams savākt pārgatavojušos elementus, jo palielinās sagataves fermentācijas risks.
Mājās jāņogas labi jāmazgā zem tekoša ūdens, lai atbrīvotos no nepiemērotām ogām un kātiem. Tad viņiem ir nepieciešams labi izžūt, ieteicams kolekciju papildus izmest uz sausa dvieļa, lai mitrums tiktu absorbēts. Un tikai pēc visām procedūrām ir atļauts turpināt sagatavot sagatavi.
Novāktās jāņogas novākšanas metodes
Ir trīs galvenie veidi, kā jāņogas saglabāt svaigas līdz ziemai:
- žāvēšana;
- sasalšana;
- sasmalcina ar cukuru.
Svarīgs! Katrai no metodēm nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi. Tāpēc ieteicams iepriekš sagatavot vietu un konteineru. Saglabājot nelielas ģimenes sagataves, nebūs grūtību, tomēr ieteicams iepriekš plānot lielāku apjomu glabāšanu.
Svaiga uzglabāšana
Ja jāņogu ievārījums neprasa noteiktus glabāšanas apstākļus, svaigo kolekciju ieteicams turēt pakļautu gaisa temperatūrai un mitrumam:
- Saldētām ogām nepieciešama zemāka temperatūra, un tās ieteicams turēt saldētavā. Labākais variants ir lieli, ietilpīgi ledusskapji, kas var novietot līdz trim kilogramiem.
- Zemes kolekcijai ir nepieciešama arī vēsa telpa. Vislabāk darbojas parasts ledusskapja nodalījums.
- Žāvētas ogas ieteicams uzglabāt siltā, bet pats galvenais - sausā vietā.
Svarīgs! Ja reģionā bieži notiek strāvas padeves pārtraukumi un ledusskapis nedarbojas pilnībā, ieteicams atteikties no sasaldēšanas un izmantot citu uzglabāšanas metodi.
Vai jāņogas var turēt ledusskapī?
Atbilde uz šo jautājumu ir acīmredzama: jā, jūs varat. Ledusskapis ir vispiemērotākā vieta uzglabāšanai, it īpaši dzīvokļa vidē. Mūsdienu ierīcēs ir temperatūras regulēšanas funkcija, kas labvēlīgi ietekmē ledusskapī uzglabāto upeņu daudzumu.
Mēs izvēlamies labāko konteineru
Optimālais trauks svaigai savākšanai ziemai atšķiras arī ar ražas novākšanas metodi. Piemēram, kaltētām ogām ieteicams pīt groziņus vai auduma maisiņus. Kolekcija ir jāatstāj prom no citas, daudz smaržīgākas kolekcijas, pretējā gadījumā ir iespējama smaku apmaiņa.
Sarīvētas jāņogas ieteicams aizvērt mazās stikla burciņās. Nav nepieciešams tos satīt ar vākiem, pietiek ar to, lai iesaiņotu augšdaļu ar audumu un piestiprinātu ap apkārtmēru. Sasaldējot, izmantojiet plastmasas traukus, groziņus vai parastos plastmasas maisiņus. Somas ļauj jums glabāt kolekciju porcijās, mazās devās.
Ogu dēšanas ilgums un nosacījumi
Atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem un "iesaiņošanas" metodēm korinšu derīguma termiņš mainās:
- svaigas, nepārstrādātas ogas ledusskapja kopējā nodalījumā glabā ne ilgāk kā mēnesi;
- visa kolekcija saldētavā var izturēt līdz 8 mēnešiem;
- žāvētas ogas tiek uzglabātas 10 mēnešus vai gadu;
- rīvētas jāņogas ar cukuru optimālos apstākļos izturēs līdz nākamajam gadam.
Saldējoši augļi
Neatkarīgi no šķirnes (sarkanā, baltā, melnā) ogas tiek sasaldētas identiski. Sākumā ieteicams šķirot savākšanu un atbrīvoties no liekiem atkritumiem, jo pēc atkausēšanas to vairs nebūs iespējams izdarīt. Kolekcija ir arī labi jāizžāvē, lai zemā temperatūrā ogas neliptu kopā (piemērotas tikai veselu sasaldēšanai).
Turklāt sagatavošanās posms ir atkarīgs no saimnieces vēlmēm. Galu galā jūs varat iesaldēt ogas:
- veselu jāņogu veidā;
- sasmalcina caur gaļas mašīnā ar cukuru;
- tikai samalts, bez piedevām;
- un kā kartupeļu biezeni.
Mēs ziemai žāvējam ogas
Mājās jāņogas ziemai ieteicams žāvēt cepeškrāsnī. Tam nepieciešams apstrādāt kolekciju, kā aprakstīts iepriekš. Sausas veselas ogas plānā kārtā izklāj uz cepešpannas un nosusina, ievērojot temperatūras režīmu. Optimālā gadījumā cepeškrāsnī ir nepieciešami ne vairāk kā 60 grādi. Skapja durvis ieteicams atstāt nedaudz atvērtas, lai ļautu iztvaikot liekais mitrums. Cik daudz? Process ilgs divas līdz četras stundas.
Procedūra ir pabeigta, kad ogas vairs nelīp, kad tās saspiež. Svarīgi kolekciju nepārmērēt, pretējā gadījumā tiks zaudētas gan derīgās īpašības, gan pats aromāts.
Slīpēšanas metode ar cukuru
Slīpēšanai ar cukuru ir nepieciešams stingri ievērot proporcijas. Saskaņā ar tradicionālo recepti optimālā attiecība ir divas cukura daļas un viena daļa jāņogu. Ieteicams to sasmalcināt saimniecei ērtā veidā.
Tomēr uzglabāšanas burkās obligāti nepieciešama sterilizācija. Daļa mikrobu paliek neapstrādāti, parasti tie nav kaitīgi, bet bieži izraisa kolekcijas fermentāciju.
Kā vislabāk uzglabāt?
Kā uzglabāt korintes - katra mājsaimniece pati izlemj. Daudz kas ir atkarīgs no lietošanas mērķa ziemā. Lai pievienotu vārīšanas laikā, ieteicams sasaldēt veselu vai maltu, bet bez piedevām. Kā dzērienu papildinājums ir piemērotas gan žāvētas ogas, gan rīvēta kolekcija ar cukuru.
Uzglabāšanas metodes izvēle ir atkarīga arī no esošajiem aizturēšanas apstākļiem un novākšanas laika.
Jāņogu derīguma termiņš
Jāņogu derīguma termiņš ir pilnībā atkarīgs no uzglabāšanas metodes un svārstās no mēneša līdz gadam.
