TOP 14 gardās receptes mērču pagatavošanai ziemai mājās

Dabiski garšīgi sagatavojumi ziemai ir jebkuras mājsaimnieces sapnis. Aukstā sezonā cilvēkam īpaši nepieciešami vitamīni. Ja recepte tiek ievērota un saglabāšanas tehnoloģija ir pareiza, gatavajā dārzeņu ēdienā vai uzkodā tiek saglabāts pilns vitamīnu un minerālvielu komplekts. Kā pagatavot dārzeņu aromātiskās mērces un uzkodas ziemai, kādas oriģinālās receptes izmantot.

Mērču sagatavošanas iezīmes ziemai

Lai sagatavošanās ziemai izrādītos garšīga un kļūtu par lepnumu un lielisku papildinājumu gardiem pamatēdieniem, jāizpilda vairākas prasības:

• ēdiena gatavošanai izmantojiet tikai svaigus dārzeņus, vēlams audzēt savā dārzā;
• izmantojiet sterilizētus konteinerus;
• sekojiet receptei;
• lai palielinātu glabāšanas laiku, izmantojiet konservantus: etiķi vai citronskābi.

Piezīme: jo mazāk dārzeņu gatavo, jo noderīgākas īpašības tie saglabāsies.

Nepieciešamais konteiners

Stikla burkas ir labākais konteiners ziemai paredzētu sagatavju uzglabāšanai. Stikls nevienā temperatūrā neizdala kaitīgas vielas, produkti saglabā savu patieso garšu un aromātu, un neparādās trešo personu smakas un garšas.

Stikla burkas ir viegli sterilizēt, aromātiskās uzkodas var hermētiski noslēgt ar vākiem.

Mērces receptes ziemai mājās

Uzkodu gatavošana ziemai ir radošs process. Katra mājsaimniece laika gaitā izveido savas unikālas receptes. Svaigi tomāti ir neaizstājama un galvenā sastāvdaļa gardos ziemas ēdienos.

Ābolu mērce

Smaržīga garšīga tomātu mērce gaļai ar ābolu skābumu rotās galdu un patīkami pārsteigs viesus.

Nomizotus ābolus no mizas un serdes sagriež kubiņos kopā ar sīpoliem un tomātiem. Iegūto masu lej pannā ar nelipīgu pārklājumu un pannā uz lēnas uguns 20 minūtes apcep savā sulā. Ķiplokus sasmalcina ar ķiploku presi un, sautējot dārzeņus, pievieno kopā ar pipariem, sāli un cukuru.

Sakuļ pannas saturu ar blenderi un sautē vēl 30 minūtes. Šajā laikā burkas un vāki tiek sterilizēti. 15 minūtes pirms gatavības ielej etiķi. Savāktās bankas tiek izolētas ar segu un novietotas blakus akumulatoram.

Adžika ar mārrutkiem

Populārs ēdiens krievu svētkos ir adžika ar mārrutkiem - pikanta uzkoda gaļas ēdieniem un bārbekjū.Pārbaudīts līdzeklis pret saaukstēšanos un gripu - "laizīt pirkstus".

Lai izveidotu kulinārijas šedevru, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tomāti - 3 kilogrami;
• saldie paprika - 1 kilograms;
• rīvēti mārrutki - 400 grami;
• ķiploki - 7-9 galvas;
• piparu graudi - 300 grami;
• aromātisko malto papriku maisījums - pēc garšas;
• svaigs čili pēc garšas;
• etiķis 9% - 10 ēdamkarotes;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 1 glāze;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Paskaties arī

TOP 15 receptes tomātu konservēšanai tomātu pastā ziemai

Svaigi sarkanie tomāti un saldie sarkanie paprikas tiek izlaisti caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Iegūtajam maisījumam pievieno rīvētus mārrutkus un svaigus ķiplokus. Smaržīgo putraimu maisa, uzliek ugunī un apmēram stundu vāra. 20 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli, cukuru, visu veidu papriku, etiķi un rīvētu čili.

Adžiku karstā veidā izklāj sterilizētās burkās.

Adžika korejiešu valodā

Viss ir tāds pats kā klasiskās adžikas ar mārrutkiem receptē, tikai dārzeņu sarakstu papildina ar burkāniem. Par 1 kilogramu tomātu jums jāizmanto 500 grami burkānu. Adžika Korean - satriecoša mērce gaļas ēdieniem.

Pašmāju tomātu mērce

Klasiska mērce, ko var izmantot zupā un ko var izmantot veikalā nopirkta kečupu vietā. Garšīgi, veselīgi un ļoti vienkārši.

Tomātus un sīpolus izlaiž caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Iegūto masu lej katliņā un liek uz uguns, putraimus vārīt apmēram stundu. 20 minūtēs pievieno garšvielas, sāli, cukuru. Pēc vārīšanas beigām iegūto putru berzē caur sietu, kūka vairs nav vajadzīga.

Tālāk mērcei jāiegūst vajadzīgā konsistence, tā ir jāiztvaicē. Pavārs apmēram stundu, pievieno etiķi 10 minūtes, pirms tas ir gatavs. Uzkoda ir gatava, atliek to satīt sterilās burkās.

Kečups ar sīpoliem

Šis kečups nav jāsarauj burkās. Kečups ir gatavs ēst uzreiz, jūs varat izmantot parastos skrūvju vāciņus.

Sagrieziet visas sastāvdaļas caur virtuves kombainu vai gaļas mašīnā, vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes nelipīgā katliņā. 10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sāli, cukuru, etiķi. Kad karsts, ielieciet sagatavotos traukos. Konservēta mērce ir gatava.

Tomātu mērce

Kā pamats jums iepriekš jāņem recepte pašmāju tomātu mērces pagatavošanai. Lai ēdienam piešķirtu oriģinālu garšu, pēc iztvaicēšanas mērcei ieteicams pievienot šādus komponentus:

• rīvēts baziliks;
• smalki sagrieztu svaigu ķiploku;
• muskatrieksts;
• rozmarīns.

Izmantojot šīs piedevas, masu vāra 5-10 minūtes un sarullē burkās.

Tkemali mērce

Kaukāza garšvielas, neaizvietojamas uz kokoglēm gatavotu gaļas ēdienu garnējumā. Lai sagatavotu tkemali, jums būs nepieciešams:

• kauliņu plūmes - 1,5 kilogrami;
• svaigi ķiploki - 8 krustnagliņas;
• sāls, cukurs - pēc garšas;
• garšvielas - svaigi cilantro, baziliks, čili pipari, piparmētra, suneli apiņi.

Nomizotās plūmes pārklāj ar cukuru (pietiek ar trim kaudzēm ēdamkarotēm) un atstāj uz dienu - lieciet sulu. Tad plūmes pārnes katliņā un liek uz lēnas uguns, pievienojot ūdeni, un vāra 5 minūtes. Tad masu berzē caur sietu un atkal vāriet, tam vajadzētu iegūt diezgan biezu konsistenci.

Tad pievienojiet sāli, cukuru, visas garšvielas, vāriet vēl 10 minūtes. Mērce ir gatava, to var salocīt burkās ziemai vai ledusskapī.

Baklažāni tomātu un ķiploku mērcē

To izmanto kā sulīgu, aromātisku gaļas ēdienu papildinājumu, kā arī kā pašpietiekamu garnīru.

Visi svaigi dārzeņi ir savīti gaļas mašīnā, izņemot baklažānus. Tie jāsagriež kubiņos un jāpievieno iegūtajai masai. Uzliek uz lēnas uguns un vāra apmēram 35–40 minūtes. Tiklīdz masa vārās, pievienojiet sāli, garšvielas, 10 minūtes ielejiet etiķi, līdz gatavs. Mērce ir gatava sarullēšanai burkās.

Aprikožu un ābolu mērce

Izsmalcināta mērce zivju ēdieniem.Sastāvs:

• āboli - 500 grami;
• aprikozes - 500 grami;
• sīpoli - 2 galvas;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• vīna etiķis - 150 mililitri;
• ingvers - 2 tējkarotes;
• sāls, cukurs - pēc garšas.

Paskaties arī

TOP 7 receptes kauliņu ķiršu konservēšanai ziemā ar cukuru savā sulā

Visas sastāvdaļas sagriež kubiņos un vāra uz lēnas uguns pannā 15 minūtes, pēc tam sasmalcina ar blenderi. Iegūto putru vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes, pievienojot sāli, cukuru, ingveru un etiķi. Sagatavoto mērci ledusskapī uzglabā burkās, zem skrūvju vākiem.

Krasnodaras mērce

Kā pamatu tradicionālās Krasnodaras mērces pagatavošanai varat ņemt iepriekš doto ābolu mērces recepti. Pietiek, lai palielinātu tomātu skaitu un kā garšvielu pievienotu maltu kanēli un muskatriekstu.

Mērci ziemai sarullē zem skārda vākiem. Jūs to varat uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Dolmio mērce

Itāļu mērce makaroniem. Sastāvs:

• tomāti - 1 kilograms;
• saldie sarkanie paprika - 500 grami;
• žāvēts baziliks, oregano, malti sarkanie pipari - pēc garšas;
• sāls, cukurs.

Smalki sagrieztas sastāvdaļas vāra apmēram stundu uz lēnas uguns. Šuvju pievienošanai burkās pievienojiet citronskābi vai etiķi.

Bieza tomātu adžika ar bumbieriem un baziliku ziemai

Smalki sagrieztu svaigu baziliku un bumbierus pēc garšas pievieno klasiskajai adžika receptei. Lai pievienotu garšvielu, mērci var garšot ar ābolu sidra etiķi. Pamatnoteikums ir vārīt masu, līdz izveidojas bieza konsistence, liekā sula tiek notecināta.

Neapstrādāta adžika no tomātiem, pipariem un ķiplokiem ar aspirīnu

Tomātu mērces vārīšana bez sterilizācijas. Etiķa lomu spēlē aspirīns. Sastāvs:

• tomāti - 2 kilogrami;
• sarkanais paprika - 500 grami;
• čili pipari - 3 gabali;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• sāls, cukurs, garšvielas - pēc garšas;
• Aspirīns - 7 tabletes.

Visus dārzeņus sasmalcina virtuves kombainā (pielikums, kas jums patīk) vai gaļas mašīnā, ķiploki ķiploku presē. Iegūtajā aromātiskajā masā pēc garšas pievienojiet cukuru, sāli un garšvielas. Sasmalciniet aspirīnu pulverī un pievienojiet velmētajam maisījumam.

Labi samaisiet, aizveriet vāku un atstājiet ledusskapī uz nakti. No rīta adjiku ielieciet burkās zem plastmasas vākiem un novietojiet glabāšanai.

Dārzeņu mērce

Kulinārijas speciālista sapnis un fantāzija. Mērci gatavo no pieejamiem dārzeņiem, izmantojot klasiskās tehnoloģijas. Pašmāju tomātu mērcei varat pievienot cukini, burkānus, ķirbi utt. Recepte ir atkarīga no kulinārijas speciālista vēlmēm un iespējām.

Turpmāka saglabāšanas glabāšana

Uzkodas, kas sarullētas sterilizētās burkās, var uzglabāt pagrabā vai citā vēsā, tumšā, sadzīves vietā. Pārtikas produktus ar nelielu konservantu daudzumu vai bez tā ievieto ledusskapī.

Uzglabāšanas laiks būs atšķirīgs: jo vairāk etiķa pievienosit, jo ilgāk burkas stāvēs. Ja tiek pārkāpts sterilizācijas process, patogēnās baktērijas var iekļūt mērcē, sagatave tiks sabojāta.

Saglabāšanas process ir darbietilpīgs, ja neesat pārliecināts par savām spējām, izvēlieties recepti ar iespēju dažās dienās patērēt uzkodu.

Stingri ievērojot recepti un saglabāšanas procesu, sagataves izrādīsies garšīgas un veselīgas. Labu apetīti!