TOP 3 receptes tomātu biezenim mājās ziemai

Nekas nav garšīgāks un veselīgāks nekā ar rokām gatavotas sagataves. Pēc vairāku burciņu tomātu biezeņa pagatavošanas savai ģimenei visu ziemu varat piedāvāt garšīgu un veselīgu produktu, kas ir izdevīgāks salīdzinājumā ar kolēģiem rūpniecībā. Šāda sagatave būs noderīga jebkurai mājsaimniecei zupas, mērču, gaļas ēdienu pagatavošanai, kā arī citu kulinārijas baudīšanai.

Tomātu biezeņa gatavošanas iezīmes ziemai

Lai sagatavošanās ziemai izrādītos garšīga, saglabātu maksimāli daudz vitamīnu, jums jāzina daži smalkumi:

1. Tomātu pastas pagatavošanai ir divi veidi: sasaldēšana un konservēšana. Pirmais veids ir sasaldēt sasmalcinātu tomātu mīkstumu. Otrais ir kartupeļu biezeni pagatavošana konservu veidā.
2. Konservēšanai ir ļoti svarīgi izmantot sterilizētus traukus. Kannu blīvēšanai tiek izmantoti labi vārīti metāla vāki, kas nodrošina pilnīgu hermētiskumu.
3. Tukšo daļu var pagatavot ar cukuru, sāli vai bez tiem. Tas noteiks, kā tiek uzglabāts tomātu biezenis.

Receptei nepieciešamās sastāvdaļas

Preparāta galvenā sastāvdaļa, protams, ir tomāti. Izvēlieties mīkstus dārzeņus, nevis ūdeņainus dārzeņus, pretējā gadījumā biezenis var izrādīties šķidrs.

Ir svarīgi, lai tomāti būtu nogatavojušies, un labāk, lai tie būtu vēl pārgatavojušies, bet nekādā gadījumā nesabojāti.

Atkarībā no receptes jums var būt nepieciešami citi produkti: sāls, cukurs, garšvielas (pēc garšas).

Izejvielu sagatavošana

Atlasītos tomātus rūpīgi nomazgā un žāvē. Lai biezenis būtu gluds, patīkama izskata un garšas, tomātus pirms vārīšanas nomizo no ādām. Tas tiek darīts šādā veidā: tomātus uzmanīgi sagriež kātiņa piestiprināšanas vietā šķērsām, liek verdošā ūdenī 2 minūtes. Pēc tam izņemiet ar sagrieztu karoti un viegli noņemiet ādu.

Tad augļus sasmalcina, smalki sasmalcina vai berzē caur sietu. Pēdējā metode ļauj atbrīvoties no sēklām, kā arī no atlikušās ādas.

Paskaties arī

Receptes arbūzu konservēšanai ziemai bez sterilizācijas

Termiskā apstrāde

Tomātu termiskai apstrādei neizmanto alumīnija traukus. Stikla, kas izgatavota no stikla, nerūsējošā tērauda vai emaljas, to darīs.

Sagatavotos tomātus ievieto katliņā un liek uz uguns. Pēc vārīšanas apmēram 20 minūtes vāra bez vāka. Tomātu biezeņa blīvums būs atkarīgs no vārīšanās laika. Gatavo pastu izmet uz sieta un ļauj nostāvēties.

Kā mājās pagatavot tomātu biezeni?

Tomātu biezeni pagatavošana mājās ir īslaicīga. Šeit ir dažas šī noderīgā gabala receptes.

Klasiskā recepte

Tomātu biezeni klasiskā recepte ir šāda (lai iegūtu 3 litrus, nepieciešami 4 kg tomātu):

1. Pagatavojiet dārzeņus.
2. Sagrieziet tos lielās šķēlēs.
3. Mīkstumu sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī. Lai iegūtu vēl maigāku konsistenci, iegūto masu berzē caur sietu.
4. Sagatavojiet burkas un vākus.
5. Ievietojiet sasmalcinātus tomātus katliņā, pievienojiet sāli (4 kg tomātu - 40 g sāls). Ja biezeni gatavo bez sāls, jums tas nav jāpievieno.
6. Veiciet termisko apstrādi.
7. Ieliet sagatavoto masu burkās, sarullējiet tos uz augšu.
8. Apgrieziet bankas, pārklājiet ar segu, atstājiet dienu.

Ja vēlaties, varat pievienot cukuru. Šajā gadījumā 4 kg tomātu jums katram jāņem 30 g cukura un sāls, un pirms pievienošanas uguns tos pievieno masai.

Lai iegūtu izteiksmīgāku garšu, ielieciet pētersīļus, baziliku vai citus žāvētus augus.

Garšvielas pievieno pēc tam, kad tomātu biezeni izvāra.

Iespēja bez sterilizācijas

Ir vēl viens veids, kā pagatavot makaronus, kuriem nav nepieciešama trauka sterilizācija: sagatavoto tomātu biezeni izkārto mazās formiņās un sasaldē. Saldētos gabaliņus izliek plastmasas maisiņos un uzglabā saldētavas nodalījumā.

Ja nav veidņu, gatavos makaronus var sasaldēt maisiņos, sadalot tos plakanas kūkas formā. Lietojot, tas viegli sadalīsies.

Paskaties arī

TOP 8 vienkāršās receptes bumbieru pagatavošanai sīrupā ziemai

Jūs varat pagatavot šādu tomātu pastu, neizmantojot kastroli, bet vienkārši cepot tomātus cepeškrāsnī. Tomātus sagriež vairākās daļās, izklāj uz cepešpannas ar mīkstumu uz augšu un cep cepeškrāsnī 1–1,5 stundas 180 ° C temperatūrā. Ja jūs nolemjat izmantot sāli vai garšvielas, tos pievieno virsū.

Iegūtos saulē kaltētos tomātus atdzesē, sasmalcina blenderī un noslauka caur sietu. Iegūto pastu izklāj veidnēs vai maisiņos.

Ar pipariem

Lai iegūtu 5 litrus tomātu biezeņa ar pipariem, jums būs nepieciešams:

• 4,2 kg tomātu;
• 4 kg svaigu papriku;
• 20 gramus garšvielu un melno piparu, jūs varat pievienot lauru lapas.

Pagatavošana:

1. Pipari tiek mazgāti, pusminūti ievietoti kalcinētā eļļā un pēc tam sajaukti ar aukstu ūdeni. Nomizojiet, noņemiet sēklas un kātiņus. Mizu var atstāt, pēc tam augļus 3 minūtes iemērciet verdošā ūdenī.
2. Pagatavojiet tomātu biezeni.
3. Sagatavoto burku apakšā ievieto garšvielas, ielej nedaudz kartupeļu biezeni un pēc tam pievieno sasmalcinātu papriku. To visu atkal pārlej ar karstu tomātu biezeni.
4. Viņi ņem katlu karsta ūdens, ieliek burkas un sterilizē 40-50 minūtes.
5. Kārbas tiek sarullētas, apgāztas un atdzesētas.

Kā uzglabāt sagataves?

Ja nepievieno cukuru un sāli, sagatavi var uzglabāt tikai vēsā vietā.

Ar sāli vārītu biezeni ir viegli uzglabāt pat istabas temperatūrā. Neatkarīgi no pagatavošanas veida atvērtu kārbu uzglabāšanai jāizmanto ledusskapis.

Ja atvērtais trauks ir aizvērts ar vakuuma vāku un gaiss tiek izsūknēts, izmantojot īpašu sūkni, pastas varat uzglabāt bez ledusskapja - tumšā, vēsā vietā.