Bagaimana cara menyimpan bawang putih di rumah dengan betul setelah menggali?
Kemudahan menanam tanaman bawang putih biasanya menghasilkan hasil panen yang banyak dari sayur-sayuran tahunan ini dan cabaran tahunan untuk menjaga bawang putih hingga panen berikutnya. Terdapat banyak cara untuk menyimpan budaya tersebut, namun tidak semuanya dapat memastikan kualiti sayur-sayuran pedas dan beraroma yang baik. Bolehkah bawang putih dibekukan dan kultivar Alliaceae mana yang dapat bertahan musim sejuk dengan lebih baik?
Kandungan
Syarat untuk pengumpulan bawang putih yang betul
Sebarang bawang putih yang dikeluarkan tepat waktu dari kebun dan disiapkan dengan betul perlu disimpan, termasuk penyimpanan jangka panjang, hingga penuaian baru. Diyakini bahawa bawang putih dari varieti musim bunga yang dituai pada bulan terakhir musim panas jauh lebih tahan lasak daripada rakan musim sejuknya, tetapi sebilangan besar ulasan dari ahli agronomi berpengalaman telah membuat penyesuaian terhadap maklumat ini mengenai penyimpanan produk. Ternyata dalam kebanyakan kes tanaman musim sejuk yang tumbuh, banyak tukang kebun dengan beberapa alasan menghilangkan perlunya sejumlah tindakan untuk membasmi kuman benih, dan ketika berhadapan dengan penyakit sayur atau fakta kepala busuk di tanah, mereka tidak selalu berusaha untuk mengetahui penyebabnya dan membiarkan penyakit menutupi kawasan penaburan yang besar.
Peranan penting untuk penyimpanan yang betul dimainkan oleh penentuan masa penuaian tanaman sayuran yang betul:
- bawang putih musim bunga, dikeluarkan dari kebun selepas 20 Ogos;
- sayur musim sejuk disimpan di kebun sehingga pertengahan bulan Julai.
Adalah mungkin untuk menentukan kesediaan budaya untuk menggali, dengan fokus pada keadaan bahagian hijau batang tanaman... Lebih dekat dengan tarikh akhir, bahagian atas sayur mula menguning, mengering dari daun luar dan menurunkan batang ke tanah - "merebak". Adalah mustahil untuk mengeksploitasi lebih banyak bahan penanaman di dalam tanah, sama seperti mustahil untuk dilaksanakan menyiram bawang putih dalam 10-12 hari terakhir sebelum menuai tanaman - semua ini menyumbang kepada pembebasan tunas muda oleh mentol dan pemecahan kepala bawang putih menjadi cengkih yang terpisah. Dalam keadaan ini, mentol yang digali hanya akan berguna untuk penyimpanan dalam bentuk yang diproses.
Segera setelah seluruh budaya digali, diselesaikan, membuang semua yang manja atau tidak cukup ketat untuk disentuh, mentol. Di sana, di kebun, di papan kayu atau logam, yang pertama, setelah menuai, bawang putih dikeringkan. Sayuran kering di tempat teduh, selalu bersama dengan bahagian atas dan seluruh bahagian hijau tanaman. Pada waktu malam, bawang dikeluarkan di dalam rumah, dan pada siang hari mereka dikeluarkan lagi - dan seterusnya, sekurang-kurangnya 4 hari.
Bagaimanakah bawang putih harus disimpan setelah menggali agar tidak bimbang mempunyai sayur di atas meja sehingga panen berikutnya?
Di mana menyimpan bawang putih?
Penyimpanan bawang putih di bilik bawah tanah atau pantri harus dilakukan sesuai dengan rejim suhu, yang tidak memungkinkan termometer menyimpang dari suhu optimum + 3 ... + 6 darjah. Tidak digalakkan menggunakan kotak garaj logam atau ruang bawah tanah yang lembap untuk menyimpan sayur ini - tahap kelembapan di dalamnya boleh mencapai 80-100%, dan pada nilai tersebut, bawang putih akan kering atau mulai melembutkan dan membusuk.
Sebaiknya gantung bawang putih dari siling setelah menuai. Terdapat banyak kaedah untuk melakukan ini, dari mengepang tangkai bawang putih kering menjadi kuncir, membentuk sejenis "pokok anggur", hingga menggunakan bakul kecil atau "avoski" mesh, di mana bawang putih akan berventilasi dengan baik pada musim sejuk. Sekiranya tidak mungkin menyediakan sayur-sayuran dengan "ruang udara", kepala yang tidak rusak dalam satu baris diletakkan dalam kotak rata dengan perforasi di dinding sisi dan diletakkan di atas rak.
Untuk mengelakkan sayur-sayuran yang disimpan menjadi lembap, mustahil meletakkan tab dengan bawang putih di dekat kotak dengan wortel, lobak, bit, lobak, kubis. Satu-satunya jiran budaya yang layak semasa penyimpanan adalah bawang kering.
Terdapat pilihan lain untuk memanjangkan jangka hayat kepala sayur yang tidak dirawat - untuk disimpan di dalam peti sejuk. Seluruh kepala sayur diletakkan dalam 3-5 keping dalam beg kecil kertas kraf dan menempati bekas sayur yang berasingan di bahagian bawah peti sejuk. Bawang putih disimpan dalam bentuk ini untuk waktu yang singkat - sehingga tiga minggu, jadi kebanyakan suri rumah memilih kaedah penyimpanan yang lebih menyusahkan tetapi boleh dipercayai - membekukan bawang di dalam peti sejuk. Kaedah penyimpanan ini juga bagus kerana apa yang disebut "tidak cair" - sayur yang manja, dari mana anda perlu memotong kawasan yang rosak, dan kemudian memotong gigi dengan pisau atau dalam penggiling daging, juga sesuai untuknya.
Gruel yang dihasilkan atau, jika dikehendaki, gigi yang dikupas utuh dibungkus rapat dalam beg ketat khas untuk suhu rendah dan briket ini disimpan di dalam peti sejuk selama diperlukan. Berapakah suhu terbaik untuk menyimpan bawang putih? Sebaiknya simpan briket beku dengan sayur-sayuran pada suhu -4 ... -7 darjah dan jangan sekali-kali mencairkannya sepenuhnya, jika tidak perlu menggunakan keseluruhan jisim.
Bagaimana cara menyimpan bawang putih di rumah?
Bawang putih yang diproses, semasa penyimpanan, mesti mempunyai persekitaran pelindung atau berkhasiat di mana kualiti bermanfaatnya tidak akan mengalami perubahan, dan jangka hayat sayur itu diperpanjang untuk jangka masa yang panjang.
Simpan di dalam minyak
Cara menyimpan bawang putih ini digemari oleh mereka yang lebih gemar menambahkan sayur berperisa pada sup dan kuah salad. Dalam minyak sayuran, bawang putih sebahagiannya kehilangan rasa pedih, tetapi sebaliknya, ia menjadi sangat wangi, jenuh bahkan cecair pengisian dengan aroma tebal. Skim memasak sayur dalam minyak adalah mudah:
- cengkih bawang putih dikupas dan dicincang dengan pisau;
- jisim pedas dipindahkan ke balang kecil, mengisinya 2/3;
- dalam aliran nipis dan dengan pengadukan gruel cair yang berterusan, minyak sayuran dituangkan ke dalam balang, melengkapkan bekas hingga "bahu";
- bawang putih di dalam balang ditutup dengan penutup plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.
Dalam minyak bunga matahari yang tersisa setelah menggunakan sayur, anda boleh menyiapkan kursus pertama dan bahkan menggunakannya untuk tujuan perubatan. Jangka hayat bahan kerja adalah sehingga 3 bulan.
Warna alkohol bawang putih
Warna bawang putih ubat sering disebut dalam buku rujukan perubatan, jadi di sebuah rumah di mana terdapat pesakit dengan patologi kardiovaskular, persiapan musim sejuk seperti itu akan sangat berguna. Untuk mendapatkan ubat mujarab dari sayur-sayuran, anda memerlukan sedikit tindakan dan sedikit menunggu:
- dua gelas bawang putih, cincang dalam penggiling daging, cengkih kupas, bersikeras dalam balang tertutup selama kira-kira satu setengah jam;
- setelah bersikeras, keluarkan seluruh lapisan atas jisim dengan sudu - kira-kira sepertiga dari jumlah keseluruhan, dan sisa gruel dipindahkan ke sebotol kaca gelap 0.5 liter yang disterilkan dan dituangkan dengan segelas alkohol berkualiti tinggi;
- botol tertutup disimpan di tempat terpencil selama satu setengah minggu, selepas itu tincture boleh dimakan.
Bawang putih yang "dibuang" tidak perlu dibuang - cara terbaik untuk menyimpannya adalah dalam balang minyak, mengikut kaedah sebelumnya, atau, sebagai pilihan, di dalam peti sejuk.
Bagaimana cara menyimpan bawang putih tanpa kulit dengan betul?
Menyimpan bawang putih di rumah boleh dilakukan tanpa pemprosesan sayur tambahan. Oleh itu, anda boleh menyimpan bawang putih di sebuah apartmen sehingga enam bulan, dan ia mengekalkan rasa dan aroma asalnya lebih lama.
Penggunaan bahan pukal
Penyimpanan bawang putih dalam tepung, garam meja kasar atau abu kayu dibenarkan oleh sifat penyerap kelembapan sorben ini. Penggunaan salah satu bahan tersebut membolehkan anda menyimpan sayur-sayuran yang disediakan secara langsung di dapur, tanpa memperuntukkan bilik yang berasingan, seperti ruang bawah tanah atau pantri:
- Tepung. Bahagian bawah bekas plastik rata ditutup dengan lapisan tepung dan kepala bawang putih dengan ukuran yang sama diletakkan di atasnya secara merata. Dengan menggunakan ayak, hancurkan sebilangan besar bawang dengan tepung dan tutup bekas dengan ketat untuk penyimpanan selanjutnya.
- Garam. Sebagai bekas, ambil kotak berlubang kecil atau kotak kadbod bergelombang dengan lubang di penutupnya. Ia dibenarkan menumpuk hingga tiga lapisan kepala bawang putih dalam satu bekas, agar tidak menghancurkan baris bawah dengan berat bawang dengan garam. Penggunaan balang kaca 1-2 liter dan bukannya kotak memperpanjang jangka hayat sayur dengan satu atau dua bulan lagi, perkara utama adalah jangan lupa untuk menaburkan garam dengan lembut di lapisan paling atas kepala yang ditumpuk.
- Abu. Kaedah meletakkan sayur sama seperti yang sebelumnya. Lebih baik menyimpan kotak dengan kandungan abu berhampiran pemanasan radiator.
Sekiranya penyimpanan bawang putih di pangsapuri kota dilakukan di dapur atau dapur, perlu memastikan bahawa tidak ada penanda kentang, kubis, bit bit di kawasan berdekatan dengan sayur-sayuran yang berubah-ubah, yang menyebarkan kelembapan dan dapat menyebabkan budaya kusam.
"Baju parafin"
Untuk waxing, pilih kepala sayur dengan ukuran sederhana yang sama, dengan gigi bercantum rapat dan sekam utuh. Bahagian bawah setiap kepala, dari mana akar mula tumbuh, dibakar. Dalam bekas tahan panas, di atas api kecil atau di tempat mandi air, cairkan lilin lilin yang pecah atau parafin ketulan ke keadaan cair.
Setiap kepala bawang putih diambil secara berasingan oleh batang kering dan direndam dalam cairan, memegang sayur dalam parafin selama 3 saat. Kemudian kepala sayur ditanam dalam satu baris dalam kotak rata dan disimpan di tempat yang sejuk, jauh dari cahaya matahari. Dalam lapisan parafin, bawang putih varieti musim sejuk disimpan hingga Januari-Februari, varieti musim bunga - hingga kira-kira bulan Jun.
Apa sahaja pilihan yang dipilih oleh tuan rumah untuk menyimpan sayur pedas pedas (pengecualian adalah pembekuan), perlu diingat bahawa tidak ada cara universal untuk melindungi sayur-sayuran dari kerosakan, yang bermaksud bahawa disebabkan oleh satu cengkih bawang putih yang rosak, ada risiko reput seluruh gaya. Sekurang-kurangnya sebulan sekali, anda perlu menyusun stoknya, memeriksa kepala bawang putih dan menilai bau yang keluar dari kotak (balang) bersama sayur.
