Keluarga dari mana kacang itu: sayur-sayuran, buah-buahan atau kekacang, perihalan tanaman
Pisum sativum adalah wakil dari tanaman yang paling kuno ditanam. Dipercayai bahawa tanah airnya adalah negara-negara Timur. Belanda adalah orang Eropah pertama yang menghargai rasa dan faedah produk baru. Penyebaran budaya yang pesat ini difasilitasi oleh: teknologi penanaman sederhana, rasa baik dan banyak khasiat yang berguna. Mengetahui segala sesuatu tentang kacang polong dapat membantu meningkatkan kesihatan dan kecergasan anda.
Asal
Tanaman makanan dan makanan ternama, kacang polong adalah antara tanaman yang ditanam tertua. Agaknya, dia tidak asing lagi bagi manusia pada Zaman Gangsa dan Batu. Sejarah asal tanaman tidak difahami sepenuhnya. Sejak zaman kuno, ia telah dibiakkan di India. Nenek moyang varieti yang ditanam adalah kacang polong.
Manusia mula mengusahakan penanaman kacang polong dengan biji kecil jauh sebelum era kita, serentak dengan bijirin. Di negara-negara Eropah Tengah dan Utara, tanaman ini telah diusahakan pada milenium II-III SM. e. Ia telah ditanam di Rusia sejak akhir abad ke-17. Sebelum kemunculan kentang, ia adalah sebahagian daripada produk utama.
Jenis dan ragam
Kacang polong (Latin Písum) adalah genus tumbuhan herba abadi dan tahunan keluarga kekacang. Spesies genus diwakili oleh rumput dengan batang yang melengkung lemah, daun berbulu dan tendril bercabang melekat pada penyangga. Yang paling umum dari semua jenis adalah menyemai, yang dibahagikan kepada tiga jenis: lambung, serebrum, dan gula.
Biji kering kacang polong digunakan untuk membuat sup, lauk dan hidangan lain. Tepung kacang dihasilkan dari biji yang terlalu masak. Varieti otak ringan digunakan dalam industri pengetinan, yang gelap untuk pembekuan. Varieti gula paling sering digunakan dalam bentuk bilah kacang manis yang belum masak (polong hanya terdapat pada tanaman yang tergolong dalam keluarga salib).
Varieti pelupusan terbaik adalah Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Varieti otak terbaik ialah Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. Penerangan mengenai variasi Belladonna secara berasingan mencatat hasil tinggi, ketahanan fros dan rasa tinggi.
Adalah disyorkan untuk menanam varietas kacang polong yang paling produktif di pondok musim panas: Tidak habis-habisnya, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets dan Sakharny 2.
Buncis, buncis Uzbekistan
Buncis adalah ahli tertua dalam keluarga kekacang. Ia mempunyai banyak nama - buncis Turki, walnut, buncis Uzbekistan, kacang polong, nohat, bubbler, shish dan lain-lain.Tanah air tanaman ini adalah Timur Tengah dan Asia Tengah, di mana ia disebut butiran emas. Juga tumbuh di Eropah Timur dan negara-negara Mediterranean, Afrika dan Amerika Selatan.
Di wilayah Yunani, benih buncis ditemui sejak abad ke-5 SM. e. Kacang polong dari Zaman Gangsa telah dijumpai di Iran. Sejak zaman Avicenna, buncis tidak hanya digunakan untuk makanan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Ia dipercayai membersihkan darah, menyembuhkan ginjal dan hati. Membantu penyakit kulit (eksim, furunculosis, psoriasis), meningkatkan kekuatan lelaki.
Buncis Uzbekistan adalah tanaman tahunan dengan kacang pendek yang membengkak dan mengandungi 1-3 kacang polong kasar. Tingginya hingga 70 cm. Berbeza dengan hasil yang baik dan daya tahan penyakit. Kacang polanya berwarna putih atau coklat. Varieti India berwarna hijau.
Mempunyai rasa kacang yang ketara. Ia digunakan secara meluas dalam memasak sup, pilaf, potongan daging, salad, hummus. Buncis bercambah digunakan dalam pemakanan makanan dan perubatan.
Gred laut
Ragam laut, atau peringkat Jepun (Lathyrus japonicus) adalah tumbuhan dari genus China dari keluarga Legume. Julat spesies ini adalah kawasan yang terbentang dalam jalur sempit di sepanjang bahagian utara pantai Pasifik. Kilang ini tumbuh di pantai berpasir dan berbatu. Ini adalah perennial herba, berbeza dengan kacang hijau yang disemai. Mencapai ketinggian 30 cm.
China Jepun berkembang pada bulan Julai dan berbuah pada bulan Ogos. Biji bujur bujur dari pelbagai jenis laut mencapai panjang 5 cm. Tanaman ini ditanam di tempat pengedaran semula jadi. Orang Jepun China banyak digunakan untuk tujuan hiasan, yang paling biasa dalam reka bentuk taman berbatu.
Ragam laut adalah makanan tradisional orang-orang di utara. Alaska Eskimo menggunakan daun dan biji yang tumbuh untuk makanan, membuat tepung dan rebusan dari kekacang, sediakan minuman panas yang menggantikan kopi. Batang dan daun segar tanaman digunakan dalam perubatan rakyat sebagai ubat untuk rematik.
Pelbagai tetikus
Kekacang tikus (Vícia crácca) adalah tumbuhan herba dari genus Pea dalam keluarga kekacang. Kacang polong mempunyai banyak nama yang terkenal - kacang derek, chenille, pod passerine, tikus vetch, bunga passerine, dll. Ia dibezakan oleh pelbagai jenis pertumbuhan. Berlaku di padang rumput, ladang, lereng, tepi hutan dan tepi jalan.
Jisim hijau mengandungi sejumlah besar protein, vitamin C, karotena, fosforus. Komposisi kimia tumbuhan tidak difahami sepenuhnya.
Batang yang menempel bercabang tumbuh hingga 120 cm. Daunnya dipasangkan dengan 6-10 pasang risalah; kacang tikus mempunyai 2 stipula di dasar tangkai daun. Pembungaan berterusan sepanjang musim panas. Buahnya kacang, panjangnya kira-kira 20 mm. Ia digunakan sebagai tanaman ternakan, perubatan dan madu yang berharga.
Kacang polong
Mash (lat.Vigna radiata) adalah ramuan tahunan genus Vigna dari keluarga kekacang. Tanah air tanaman kekacang ini adalah India. Nama lain: kacang hijau, kacang emas, kacang Asia, kacang polong. Tumbuhan yang cantik dan anggun kelihatan seperti kacang. Daun nipis kacang hijau berakhir pada sulur yang sangat bercabang. Biji hijau kecil berbentuk bujur.
Mash banyak digunakan dalam masakan kebangsaan China, Jepun, Korea, India, negara-negara Asia Tengah dan Tenggara. Ia dimakan dikupas dan ditaburkan. Masha sprouts adalah ramuan klasik dalam masakan Asia. Hasil budaya ini mengandungi asid folik, vitamin A, C, E, kumpulan B, kalium, fosforus, mangan, magnesium, besi, silikon, selenium dan unsur-unsur lain yang berguna.
Dalam perubatan rakyat, kacang hijau digunakan untuk merawat alahan, asma, artritis.Pengambilan kacang hijau secara berkala memberi kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, menormalkan tekanan darah, menguatkan tisu tulang dan membantu menjaga kelenturan sendi.
Kandungan dan komposisi kalori
Kandungan kalori dan komposisi kimia produk berbeza-beza bergantung pada jenis genus kacang polong yang menjadi miliknya. Sebilangan besar kalori terkandung dalam kacang polong kering - 348 kcal / 100 g. Kandungan kalori kacang hijau segar dan varieti gula tidak melebihi 80 kcal / 100 g. Oleh kerana kandungan kalori rendah dan senarai banyak vitamin dan mineral, produk ini dikelaskan sebagai diet.
Kacang polong mengandungi 2-3 kali lebih banyak protein daripada tanaman bijirin. Kesan ini disebabkan oleh simbiosis semua kekacang dengan bakteria nodul. Kandungan protein lengkap yang tinggi dalam kombinasi dengan vitamin dan mineral menjadikannya alternatif yang baik untuk daging dan produk yang sangat diperlukan untuk diet vegetarian.
Tumbuhan ini mengandungi vitamin A, C, E, P dan seluruh kumpulan B, protein, lemak, asid amino, serat makanan, mineral - selenium, fosfor, magnesium, kalium, tembaga, zink, kromium, mangan, boron, vanadium, kobalt, silikon, molibdenum, yodium, strontium, zirkonium dan lain-lain.
Sifat dan resipi sihat
Buah kacang yang sedap dan sihat berfungsi sebagai asas penyediaan banyak hidangan lama dan baru. Terdapat beratus-ratus jenis resipi makanan sihat. Khasiat dan ciri khas tumbuhan digunakan dalam pemakanan makanan dan perubatan.
Untuk kesihatan
Kacang tanah boleh disebut tumbuhan ubat. Semua jenisnya banyak digunakan dalam perubatan tradisional. Ia digunakan untuk mengobati penyakit ginjal, hati, saluran gastrointestinal. Digunakan sebagai antikonvulsan, penenang, tonik, diuretik. Secara luaran - sebagai penyembuh luka dan agen hemostatik.
Penggunaannya secara berkala meningkatkan penglihatan dan ingatan, meningkatkan imuniti. Buah kacang sering disebut bilah bahu dan dimakan segar untuk menguatkan otot jantung dan menormalkan pencernaan. Hanya segelintir kacang polong muda yang akan memberikan dos niasin setiap hari, yang menormalkan kolesterol dan berfungsi untuk mencegah aterosklerosis.
Untuk kecantikan
Topeng kacang berkhasiat dengan krim masam, keju kotej, kuning telur dan bahan-bahan lain adalah agen anti-penuaan yang berkesan. Kemasukan kacang polong dalam makanan akan meningkatkan kebersihan dan kehalusan kulit, menguatkan gigi dan kuku, dan pertumbuhan rambut. Merebus bunga yang dihancurkan dan herba kacang akan membantu pembengkakan wajah.
Untuk kanak-kanak
Pemakanan kacang polong sangat berguna kanak-kanak. Mereka menikmati makan kacang hijau dan jenis otak. Dalam makanan bayi, kacang polong kacang juga mesti digunakan untuk memasak sup dan lauk.
Kontraindikasi
Walaupun khasiatnya bermanfaat bagi tanaman kacang polong, terdapat sebilangan larangan penggunaannya. Ia dikontraindikasikan pada nefritis akut, gout progresif, trombophlebitis, peningkatan pembekuan darah, semasa tempoh pemburukan penyakit gastrousus. Pada masa yang sama, segar atau direndam dalam air, kacang polong berguna untuk memakan 3-4 keping. dengan pedih ulu hati. Kontraindikasi untuk digunakan adalah penyakit Crohn, patologi pundi kencing, kolesistitis.
Berkembang
Penanaman bermula pada awal musim bunga, sebaik sahaja tanah menjadi sedikit panas. Frost kecil tidak mengerikan bagi tanaman. Untuk sentiasa menuai bilah hijau segar pada musim bunga-musim panas, perlu disemai semula setiap 7-10 hari. Sebaiknya tanam kacang polong secara bergilir dengan kentang dan kubis. Ia adalah pendahulu yang baik untuk semua tanaman (tidak termasuk kekacang).
Kacang polong lebih suka tanah yang ringan dan subur dengan permukaan air bawah tanah yang rendah. Di tempat yang rawa dan rendah, ia mengalami kelembapan berlebihan.Ia masak dengan baik di kawasan yang terang dan berventilasi. Penggunaan baja segar sebagai baja tidak dapat diterima, kerana ia mendorong peningkatan pertumbuhan jisim hijau sehingga merugikan tanaman buah.
Sebelum menanam, berguna untuk menambahkan abu - ia akan menggantikan baja potash. Kacang polong adalah tanaman baja hijau yang merupakan baja semula jadi yang berkesan. Mereka tidak hanya berfungsi sebagai sumber nutrien yang meningkatkan kesuburan tanah, tetapi juga memperbaiki struktur lapisan atas, dan juga menyembuhkan bumi. Setelah menuai, akar dan batang tidak dikeluarkan dari lokasi, tetapi tertanam di dalam tanah selama musim luruh menggali untuk memperkaya dengan nitrogen.
Sebelum menanam, kacang polong direndam dalam air pada suhu kamar selama 10-12 jam untuk memastikan tunas cepat dan ramah. Anda boleh memilih benih berkualiti dengan meletakkan biji di dalam air masin. Kacang polong yang sesuai untuk ditanam akan sampai ke dasar, setelah itu mereka harus dibilas dengan air bersih.
Benih ditanam hingga kedalaman 4-6 cm. Jarak antara kacang polong dalam barisan adalah sekitar 10-15 cm. Selang antara baris adalah 35-40 cm. Setelah disemai, tanah di baris dipadatkan untuk mengekalkan kelembapan. Sekiranya benih berkualiti tinggi, maka anak benih akan muncul dalam seminggu. Penyelenggaraannya mudah dan merangkumi penyiraman yang longgar dan sederhana. Semasa musim panas dan kering, penyiraman mesti banyak.
Penyimpanan
Penuaian kacang berterusan sepanjang musim panas. Kaedah penyimpanan yang berbeza digunakan bergantung pada jenis tanaman. Kacang kacang yang dituai untuk penggunaan segar disimpan di dalam peti sejuk dalam beg plastik atau kapal. Untuk penyimpanan jangka panjang, ia dalam tin, dikeringkan atau dibekukan. Kacang kering disimpan di tempat yang gelap dan kering.
