Kelebihan kefir dari susu kambing dan resipi untuk memasak di rumah

Susu kambing adalah minuman sihat yang digunakan untuk menguatkan kesihatan dan imuniti. Komposisinya mengandungi sekumpulan vitamin, mineral, nutrien. Produk tenusu dibuat dari susu: keju, mentega, keju kotej dan kefir. Yang terakhir diperoleh dengan menapai bakteria dalam susu. Proses menghasilkan kefir dari susu kambing berlaku di persekitaran industri. Mana-mana suri rumah boleh menyediakan produk susu yang ditapai di rumah.

Bolehkah kefir dibuat dari susu kambing?

Anda boleh membeli produk kefir di mana-mana pasar raya atau kedai. Tetapi barang yang berkualiti dan segar tidak selalu kelihatan. Dalam pengeluaran, jamur masam atau kefir ditambahkan ke dalam susu untuk mempercepat proses penapaian. Proses penapaian menjadikan produk tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat untuk tubuh manusia.

Produk kambing yang berkualiti mempunyai kesan positif terhadap proses pencernaan dan metabolik badan. Komposisi vitamin dan mineral menghalang perkembangan kebanyakan jangkitan usus. Sifat dan kualiti minuman susu yang ditapai bergantung kepada kaedah pengeluarannya.

Susu kambing digunakan untuk memasak di rumah. Sebagai permulaan, kefir biasa dari kedai atau krim masam rendah lemak digunakan. Produk semula jadi yang disediakan di rumah dianggap lebih berguna kerana tidak mengandungi bahan pengawet atau bahan tambahan lain.

Inventori yang diperlukan

Memasak bermula dengan penyediaan makanan dan peralatan yang diperlukan. Ini memerlukan termometer memasak. Sekiranya tidak berada di tangan, termometer biasa untuk mengukur suhu badan seseorang akan dilakukan. Termometer mesti dibasuh dengan baik terlebih dahulu. Pengendalian suhu penting untuk mengelakkan membunuh bakteria dalam ragi.

Untuk memanaskan campuran, anda memerlukan pinggan mangkuk dan dapur. Lebih senang menggunakan periuk atau periuk. Alat makan disediakan untuk mencampurkan bahan-bahan. Pelanggaran teknologi penyediaan minuman kambing di rumah akan menyebabkan kerosakan. Apabila campuran terlalu panas, rasa pahit dan masin akan muncul. Terdapat juga pelanggaran sifat: pada suhu tinggi, keasidan meningkat.

Resipi Kefir

Untuk mendapatkan produk susu fermentasi yang enak dan sihat di rumah, anda boleh menggunakan resipi ringkas. Untuk ini, anda memerlukan:

• susu kambing segar - 1 liter;
• kefir dari kedai (atau masam kering) - 100 mililiter.

Tengoklah juga

Sebab dan apa yang harus dilakukan sekiranya kambing tidak dapat melahirkan dan mencegahnya sendiri

Proses memasak: susu dituangkan ke dalam mangkuk, bakar. Minuman dipanaskan hingga suhu 35-38 darjah, periksa dengan termometer.Seterusnya, tambahkan starter mengikut arahan pada bungkusan. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati. Semasa menambahkan kefir ke susu, campuran juga dicampur dengan teliti.

Untuk mengedarkan budaya pemula secara merata, kacau produk sekali lagi selepas 15-20 minit. Kemudian bekas ditutup dan dikeluarkan ke tempat yang hangat pada suhu 30-35 darjah. Proses penapaian akan memakan masa 10-12 jam. Semakin tinggi suhu, semakin cepat prosesnya berlaku.

Pengeluaran industri kefir

Pada tahun 90-an, minuman diperoleh dalam pengeluaran dengan menambahkan kulat pada bahan mentah. Dalam proses mengembangkan teknologi, mereka belajar bagaimana membuat produk susu fermentasi menggunakan kaedah reservoir, yang diperkenalkan ke dalam industri susu moden.

Pengeluaran pengeluaran kefir berlaku secara berperingkat:

1. Rawatan haba dan homogenisasi. Susu disucikan untuk memusnahkan mikroflora vegetatif. Pada tahap yang sama, penipisan dilakukan - penghapusan bau dan rasa tertentu dari produk.
2. Proses pensterilan. Untuk menghancurkan mikrob patogen, prosedur dilakukan pada suhu 135-137 darjah, tekanan 0,5 MPa selama 3-4 saat.
3. Penyejukan dan pematangan. Produk disejukkan hingga suhu pematangan. Sourdough diperkenalkan pada jamur kefir. Pematangan berlangsung 8-12 jam. Pada masa ini, penapaian ragi berlaku.
4. Kacau dan isi. Sebelum botol, minuman diaduk selama 2-10 minit. Produk dibungkus dan dilabel.
5. Kematangan kefir. Sebelum digunakan, minuman itu dibancuh di dalam peti sejuk.

Kefir kambing buatan sendiri adalah sumber protein, lemak, vitamin, asid amino. Minuman diet boleh dimakan bukan hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Setelah penggunaan kefir dari susu kambing secara berkala, kerja organ pencernaan dinormalisasi, proses pembusukan dan sembelit ditekan.