Resipi untuk membuat krim masam susu kambing di rumah
Susu kambing dan produknya sangat diminati oleh pengguna. Susu berkhasiat, sihat, tidak menyebabkan alahan, oleh itu ia digunakan dalam makanan bayi. Keju dihargai kerana rasa asli yang kaya. Terdapat lebih sedikit penggemar krim masam susu kambing, tetapi hanya kerana ia tidak dihasilkan pada skala industri. Mereka yang mempunyai kambing di halaman belakang mereka sendiri telah mencuba produk ini.
Ciri-ciri membuat krim masam dari susu kambing
Untuk mendapatkan krim masam dari susu kambing, anda memerlukan krim. Keistimewaan penyediaannya adalah bahawa susu kambing adalah cecair yang tersebar halus, tidak seperti susu lembu. Sebelum membuat krim, biarkan susu menetap. Sebelum memasak, dipanaskan hingga 37-40 ° C. Suhu dapat diukur dengan termometer atau dengan mencelupkan jari ke dalam cairan. Susu mestilah suam, tetapi tidak melecur.
Penting: anda perlu mempertahankan produk tanpa penutup, jika tidak, krim masam yang dihasilkan akan terasa pahit, anda harus menutup bekas dengan susu dengan 2-3 lapisan kain kasa.
Hasilnya adalah produk putih dan tebal dengan kandungan lemak tinggi, yang sangat berguna untuk masalah pencernaan, tahap hemoglobin rendah. Dari 10 liter susu, 0.5-1 liter krim masam diperolehi.
Manfaat dan keburukan
Krim masam siap pakai adalah produk sihat yang lazat dengan kandungan lemak tinggi. Kandungan unsur berguna di dalamnya lebih tinggi daripada produk susu lembu. Krim masam susu kambing kaya dengan:
- kalsium;
- fosforus;
- magnesium;
- mangan;
- selenium.
Ia berguna untuk penyakit sendi dan bahaya osteoporosis, penggunaan biasa menguatkan kuku dan rambut, dan menormalkan pencernaan. Produk ini boleh digunakan dalam pemakanan sukan, sekiranya terdapat anemia, ia akan membantu sistem kekebalan tubuh yang lemah dan kekurangan berat badan, ia merupakan sumber nutrien yang sangat baik bagi wanita yang menyusu.
Vitamin yang terdapat dalam produk - kumpulan A, E, PP, B - mempengaruhi penglihatan, keadaan kulit, dan pengaliran impuls saraf.
Vitamin D, yang penting untuk fungsi normal badan, juga terdapat dalam jumlah besar. Ia diserap dengan baik kerana kandungan lemak krim masam yang tinggi.
Bakteria asid laktik yang terkandung di dalamnya menormalkan pencernaan, produk (dalam dos sederhana) dapat dimakan sekiranya terdapat masalah pada saluran gastrousus. Anda tidak boleh makan krim masam untuk masalah dengan hati dan pankreas, terutamanya semasa pemburukan penyakit kronik. Ia berbahaya bagi orang yang alah kepada laktosa. Kesederhanaan dalam penggunaan harus diperhatikan bagi orang yang mempunyai masalah berat badan berlebihan.
Anda perlu membeli produk dari pengeluar yang dipercayai, menyimpannya di dalam peti sejuk.Dibuat di rumah, menjadi berbahaya sekiranya dibuat dengan melanggar standard kebersihan, disimpan dengan tidak betul, atau dibeli basi. Pengambilan yang berlebihan boleh menyebabkan mual dan cirit-birit kerana kandungan produk yang tinggi lemak. Anda tidak boleh memberikan krim masam seperti itu kepada kanak-kanak yang berumur di bawah 3 tahun.
Peraturan untuk memilih ramuan utama
Semasa membeli susu untuk membuat krim masam, anda harus memperhatikan penampilan pemilik ladang dan kambing. Haiwan mesti bersih dan aktif. Sekiranya mereka mempunyai mata berair, batuk, atau kotoran kental yang kotor, pembekal lain mesti dijumpai.
Sudah tentu, jika krim masam dibuat dari susu dari haiwan mereka sendiri, persoalan mendidih adalah mengikut budi bicara pemiliknya. Sekiranya ia dibeli dari petani yang tidak dikenali, lebih baik merebus produknya, terutama jika mereka tidak akan memisahkannya, tetapi memutuskan untuk memfermentasinya.
Memasak di rumah
Krim masam boleh dibuat dengan beberapa cara. Untuk memasak, anda memerlukan bekas besar untuk susu, kain kasa atau serbet tenunan, yang boleh digunakan untuk menutupnya dan bukannya penutup. Tempat yang hangat untuk berdiri. Sepanjang tempoh menetap, bekas dengan susu tidak boleh diaduk.
Resepi
Cara termudah untuk mendapatkan krim masam: letakkan bekas dengan susu di tempat yang hangat dan setelah beberapa jam (dari 5 jam hingga sehari, bergantung pada kandungan lemak produk), keluarkan lapisan atas krim dengan sudu bersih dalam mangkuk yang terpisah. Masukkan krim ke dalam peti sejuk. Sisa susu boleh digunakan untuk memanggang, anda boleh meminumnya atau membuat keju kotej dengan membuang susu masam ke serbet kain kasa dan membiarkan whey mengalir.
Sekiranya terdapat pemisah di ladang, susu boleh dilaluinya, memisahkan krim. Susu yang dihangatkan dituangkan ke dalam mangkuk peranti, kunci pemisah dihidupkan ke mod terbuka, krim yang dipisahkan dituangkan melalui satu tiub, dan kembali melalui yang lain. Peranti boleh manual atau elektrik. Sekiranya terdapat sedikit kambing dan susu terkumpul selama beberapa hari, ia disimpan di dalam peti sejuk. Sebelum pemisahan, produk diperiksa untuk dibekukan (anda boleh memasukkan sedikit ke dalam sudu atau senduk dan memegang kompor di atas api) dan setelah memeriksanya dipanaskan.
Kaedah terakhir adalah menyediakan produk dengan penapaian. Masukkan 100 ml krim masam atau yogurt ke susu yang dihangatkan (37-40 ° C) dan biarkan selama 2-3 hari. Kemudian lapisan yang diselesaikan atas dikeluarkan dan disimpan di dalam peti sejuk. Sekiranya anda tidak mengeluarkannya, tetapi kacau susu setelah memasak, anda akan mendapat susu panggang yang diperam, produk yang enak dan sihat dengan kandungan lemak yang lebih sedikit daripada krim masam, yang akan dimakan oleh ahli keluarga tua dan anak-anak kecil.
Untuk menumis susu lain kali, cukup untuk meninggalkan 1-2 gelas produk (untuk 10 liter susu) dan menambahkannya ke dalam susu.
Sudah tentu, hanya pemilik 4-5 ekor haiwan yang selalu boleh meletakkan krim masam susu kambing di atas meja mereka. Malah ladang kambing besar tidak membekalkan produk ini untuk dijual kerana kosnya tinggi. Inilah sebabnya mengapa pertanian menjadi semakin popular, dengan banyak penduduk bandar berpindah ke kawasan luar bandar. Bagaimanapun, produk berkualiti tinggi semula jadi memberi keluarga kesihatan, dan komunikasi dengan haiwan - emosi yang unik.
