Jenis keluarga dan spesies jagung: sayur, buah atau bijirin
Ramai orang bertanya sama ada jagung adalah sayur atau buah. Tidak semua orang memahami apa itu tumbuhan dengan telinga kuning besar. Walau bagaimanapun, ini pasti bukan buah. Kemudian anda perlu mempertimbangkan apa itu jagung - sayur atau bijirin.
Jagung adalah tanaman bijirin. Ia tidak asing lagi bagi orang-orang dari semua negara, disayangi di semua benua, kerana ia mempunyai banyak khasiat yang berguna.
Apa itu jagung?
Tanaman jagung adalah, seperti padi, gandum, rai atau gandum, tanaman bijirin. Ia adalah tumbuhan herba yang tingginya boleh mencapai 3 m. Pada batangnya yang panjang, tongkol dengan biji berair terbentuk, yang digunakan untuk makanan. Walau bagaimanapun, bahagian tanaman yang lain sesuai untuk diproses dan digunakan dalam pelbagai bidang kehidupan manusia.
Kisah asal
Sejarah asal usul budaya berabad-abad lamanya. Ahli arkeologi telah menemui telinga jagung paling awal di wilayah Peru moden. Umur penemuan adalah sekitar 10 ribu tahun. Dan usia debunga jagung yang pertama dijumpai adalah 55 ribu tahun. Jagung sebagai tanaman yang ditanam pertama kali ditanam di Mexico. Telinga pertama sedikit berbeza dengan buah yang tumbuh liar. Panjangnya tidak melebihi 5 cm, dan biji-bijiannya kecil.
Pada masa yang sama, tanaman makanan merebak di negara lain di Amerika Tengah dan Selatan. Di benua Amerika, jagung dipanggil jagung. Nama ini diberikan kepadanya oleh suku-suku Maya kuno. Orang-orang ini menanam beberapa jenis jagung - dari pematangan awal, yang disebut Song of the Rooster, hingga yang terakhir, yang disebut Old Woman Maize, dan masak dalam masa enam bulan.
Bagi suku Amerika, jagung adalah tanaman khas. Oleh kerana bentuk bulat dan warna keemasan, biji-bijian dikaitkan dengan matahari oleh orang-orang kuno. Perayaan mewah diadakan untuk menghormati jagung, tanaman itu digambarkan di sebelah tokoh dewa. Roti, yang dipanggang dari tepung jagung, diletakkan di kuil dewa matahari. Dan pelipis itu sendiri kelihatan seperti telinga jagung.
Seorang legenda India mengatakan bahawa ketika seorang gadis cantik memutuskan untuk menyelamatkan orang dari kelaparan dan berubah menjadi telinga jagung, hanya meninggalkan rambutnya yang cantik. Di beberapa suku, Mais adalah anak Matahari dan Bulan.
Malah cuti Thanksgiving Amerika dikaitkan dengan jagung. Ketika orang Eropah mendarat di pesisir benua baru, penduduk asli memperlakukan mereka dengan jagung. Kemudian, dengan rasa syukur, orang Eropah membawa hadiah kepada suku-suku tempatan dari benua mereka.
Jagung muncul di Eropah terima kasih kepada Christopher Columbus. Peristiwa ini berlaku pada akhir abad ke-15 semasa Penemuan Geografi Hebat.Orang Eropah menyukai jagung, namun pada awalnya ia ditanam sebagai tanaman hiasan. Hanya beberapa dekad kemudian, rasa dan khasiat jagung berguna dihargai.
Jagung datang ke Rusia semasa perang Rusia-Turki tahun 1768-1774. Orang Turki sudah menanam tanaman Amerika di Bessarabia. Wilayah pertama di Rusia yang mulai tumbuh "gandum Turki", seperti jagung pertama kali disebut, adalah Crimea, Kaukasus dan selatan Ukraine.
Penerangan biologi
Sebilangan besar tanaman adalah milik keluarga botani Bijirin. Ini termasuk jagung - bijirin yang merupakan satu-satunya wakil genus Jagung.
Walau bagaimanapun, menurut keterangan botani, ciri-ciri tanaman dalam banyak cara berbeza dengan wakil bijirin lain. Sistem akar dan bahagian tanahnya mempunyai pengembangan yang lebih kuat. Daunnya panjang, perbungaan adalah panik dan telinga. Bunga jantan mempunyai benang sari, sementara bunga betina hanya memiliki putik. Biji-bijian mempunyai bentuk, ukuran dan warna yang berbeza dari bijirin lain.
Walaupun jagung berasal dari negara-negara panas di Amerika Selatan dan Tengah, tanaman ini bertolak ansur dengan iklim yang sejuk. Anak benih mampu menahan fros jangka pendek, dan pematangan benih sudah bermula pada suhu +10 ° C. Budaya ini tidak memerlukan kelembapan dan pencahayaan. Waktu siang dan hujan lebat cukup baginya untuk tumbuh dan mekar.
Tetapi jagung suka tanah longgar dan subur. Ia tumbuh dengan baik di tanah hitam, tanah liat, berpasir atau tanah gambut. Sekiranya anda juga memberi makan tanaman semasa musim tanam, hasil yang tinggi dijamin praktikalnya.
Jenis
Jagung dipanggil "ratu ladang". Ia banyak digunakan dalam aplikasi makanan dan industri. Dalam sejarah yang panjang, spesies jagung liar, tumbuh liar, telah berubah menjadi varietas yang ditanam. Terdapat 8 spesies tumbuhan secara keseluruhan. Walau bagaimanapun, jenis setiap spesies berjumlah ratusan. Dalam hal ini, jagung bijirin, kekacang dan kacang adalah serupa.
Berikut adalah kepentingan industri jenis jagung:
- Gula (manis, susu). Jenis ini adalah yang paling biasa kerana biji jagung manis lembut dan enak. Telinga muda berwarna susu tetapi bertukar menjadi kuning keemasan apabila matang. Makanan yang paling biasa adalah biji-bijian telinga muda, kerana ia adalah yang paling manis. Spesies ini mempunyai banyak jenis dan kacukan yang tumbuh di seluruh dunia.
- Berbentuk gigi. Ciri khas jagung seperti itu adalah warna kuning keemasan yang kaya dengan biji-bijian. Spesies ini terkenal dengan hasil tinggi dan daya tahan yang baik. Ia dimakan. Ia digunakan untuk menghasilkan tepung dan kanji, makanan ternakan (silage), dan alkohol.
- Siliceous (India). Spesies ini dibezakan oleh kematangan awalnya. Biji-bijiannya bulat dan halus, berbeza warnanya. Satu telinga boleh mengandungi biji-bijian putih, kuning, merah dan hitam. Spesies ini mengandungi sejumlah besar pati, namun bijirin dan serpihan dihasilkan daripadanya.
- Berkanji (lembut, lembut). Spesies ini dibezakan dengan kepala kubis yang tipis dengan butiran besar warna merah dan putih. Spesies ini mendapat namanya dari kandungan kanji yang tinggi. Pati lembut dan mudah diproses. Tepung dan molase dibuat dari jagung berkanji. Walau bagaimanapun, spesies ini hanya tumbuh di Amerika Syarikat dan di negara-negara Amerika Selatan.
- Waxy. Sekiranya anda bertanya jenis jagung mana yang menunjukkan daya hidup paling sedikit dan memberikan hasil terburuk, jawapannya adalah lilin. Spesies ini mendapat namanya untuk keunikan lapisan bijirin, yang menyerupai lapisan lilin. Biji-bijian itu sendiri berwarna putih atau kuning, tetapi sering dicairkan dengan biji-bijian merah.
Jenis jagung ini terbentuk akibat mutasi liar dan tidak sesuai untuk tumbuh di kawasan dengan keadaan iklim yang tidak sesuai.Wilayah utama untuk pengeluaran jagung lilin industri adalah China. Di sana, pati dihasilkan darinya, yang dianggap sebagai produk jagung terbaik. Tetapi beberapa jenis jagung lilin mempunyai rasa yang baik.
Etimologi
Di rumah, tanaman itu dipanggil jagung. Nama ini berasal dari bahasa Haiti. Tetapi terdapat juga beberapa dialek di wilayah yang berlainan. Ketika kilang solar dari keluarga Bijirin muncul di Eropah, penduduk negara-negara Dunia Lama menyimpan nama-nama yang berkaitan dengan budaya orang India.
Orang Turki menggunakan perkataan "kokoroz", dan "jagung" Romawi, yang diterjemahkan sebagai "kerucut cemara". Tidak diketahui apa yang dimaksudkan dengan penamaan semula, tetapi nama ini diterima oleh penduduk negara-negara Eropah Timur. Kemudian, perkataan "cocorosis" diubah menjadi "jagung" biasa dari genus Jagung.
Kesan pada badan
Kesan positif dari buah jagung pada tubuh tidak akan membuat anda menunggu sekiranya anda makan bijirin dengan kerap. Unsur mikro yang terkandung di dalamnya membantu menurunkan kadar kolesterol darah, yang menyebabkan sistem kardiovaskular kembali normal.
Vitamin B mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf, memberikan kesan anti-stres pada tubuh. Makan jagung menyumbang kepada tidur yang nyenyak dan nyenyak, mengatasi masalah emosi dan kemurungan yang cepat.
Vitamin E dalam "ratu ladang" menyumbang kepada pemeliharaan kulit awet muda. Jagung berguna dan untuk pencernaan, kerana menormalkan kerja saluran gastrousus, membersihkan badan toksin, memusnahkan bahan yang menyebabkan keracunan. Jagung mengandungi karotenoid yang menyokong kesihatan mata dan meningkatkan ketajaman penglihatan.
Bijirin matahari mempunyai kesan positif pada sistem pembiakan tubuh wanita, menormalkan kitaran haid, dan mengurangkan manifestasi negatif menopaus. Jagung juga berguna untuk lelaki. Bubur yang diperbuat daripada biji-bijian keemasan membantu mengembalikan potensi.
Jagung mempunyai kesan positif pada tubuh manusia bukan hanya ketika dimakan. Pelbagai topeng yang menyegarkan dan berkhasiat untuk kulit wajah, badan dan rambut dibuat dari biji-bijian. Jagung membantu membersihkan kulit dari jerawat, bintik-bintik usia.
Namun, ingat bahawa dalam beberapa kes, jagung boleh membahayakan tubuh. Walaupun jagung dianggap makanan yang selamat, kadang-kadang orang alah kepada bahan-bahan dalam bijirin. Jagung juga dikontraindikasikan untuk mereka yang menderita ulser perut, penyakit duodenum atau trombophlebitis.
Bagaimana memilih?
Jagung boleh ditanam sendiri atau dibeli dari kedai atau pasar. Semasa membeli bijirin, anda perlu berhati-hati. Penjual boleh mengeluarkan jenis makanan yang lebih murah sebagai tanaman yang diusahakan untuk makanan. Tongkol ini terasa kasar dan hambar. Anda boleh membezakannya mengikut warna. Telinga varietas pakan mempunyai warna kuning yang kaya.
Kadang kala telinga yang baik kelihatan cerah. Ujian kecil akan membantu menentukan kualiti. Sekiranya anda menumbuk biji-bijian dengan kuku, maka jus akan ditaburkan dari tongkol yang baik.
Jagung dipanggil (nama, dipanggil) bijirin yang berguna. Walau bagaimanapun, telinga yang manja atau tua tidak akan memberi kebaikan. Semasa memilih biji-bijian, cuba buka telinga. Tanaman muda mempunyai biji-bijian berwarna susu atau kuning muda, dan antena berwarna putih dan lembut. Gabungan biji jagung putih dan kuning pada tong yang sama menunjukkan bahawa bijirin belum matang.
Daun kering memberi isyarat bahawa telinga sudah lama dipotong dan sudah hilang rasa senang. Sekiranya terdapat serangga dan serangga lain di bawah daun, maka lebih baik tidak membeli produk sedemikian.
Jagung dalam perubatan
Budaya jagung adalah gudang unsur surih, ia diperlukan untuk kehidupan manusia. Kegunaan sutera jagung untuk pembuatan ubat-ubatan yang membantu mencegah kolesistitis dan hepatitis. Dalam urologi, bahan mentah ini digunakan sebagai diuretik.
Banyak jenis jagung tinggi magnesium, kalsium, zat besi, dan asid amino penting seperti lisin dan triptofan. Bahan-bahan ini termasuk dalam ubat-ubatan untuk orang-orang dengan penyakit darah.
Parut jagung adalah sebahagian daripada persediaan yang membersihkan usus dan menormalkan tahap glukosa darah, yang penting bagi penghidap diabetes. Serat bijirin kasar membolehkan anda menyingkirkan bahan toksik di dalam badan.
Jagung juga digunakan dalam perubatan rakyat. Stigma dan tiang paling berharga, walaupun bahagian tanaman yang lain juga berguna. Diuretik disediakan dari stigma, dan warna untuk tekanan darah dibuat dari tepung jagung. Puree dari biji-bijian emas berguna untuk orang yang mengalami gastritis atau kerosakan pada mukosa gastrik.
Sifat budaya yang berguna
Komposisi kultur bijirin merangkumi bahan penyembuh seperti serat, piridoksin, linoleat, asam askorbat dan pantotenat, pati, magnesium, kalsium, besi, tembaga, kalium, fosforus, asid amino dan vitamin C, D, K, PP, kumpulan B. B stigma jagung mengandungi sejumlah besar minyak pati, dan daunnya mengandungi asid karboksilat fenol.
Jagung juga baik kerana, setelah membeku atau pengetinan, ia mengekalkan semua khasiatnya yang berguna.
Orang India tahu bahawa jagung adalah gudang nutrien. Mereka menggunakan tanaman sepenuhnya. Berbagai hidangan disediakan dari biji-bijian dan digunakan untuk menyiapkan perasa, dari serbuk sari mereka membakar roti dan memasak sup, dan membuat minuman dari batangnya. Bahkan ada makanan dan minuman khas yang dibuat dari jagung, yang disajikan ke meja kekaisaran, digunakan dalam ritual, dan membantu dalam perawatan. Pakaian dibuat dari daun dan batang dan digunakan untuk keperluan isi rumah yang lain.
Dan hari ini tanaman bijirin banyak digunakan dalam pengeluaran industri. Pemimpin dalam penanaman dan penggunaan tanaman bijirin adalah Amerika Syarikat. Di sana mereka membuat makanan, minuman, kertas, ubat gigi, ubat-ubatan daripadanya. Sebilangan besar jagung digunakan untuk makanan ternakan, yang membantu Amerika Syarikat mengekalkan kepemimpinannya dalam pengeluaran ternakan.
Fakta menarik
Sepanjang sejarah keberadaan tumbuhan, banyak fakta menarik yang terkumpul berkaitan dengan bijirin solar. Walaupun jagung paling sering tidak tumbuh lebih tinggi dari 3 m, ada varieti yang dapat mencapai ketinggian 7 m.
Hari ini, jagung tidak dijumpai di alam liar. Orang ramai telah menjinakkan tanaman ini sehingga hanya dapat ditanam dengan biji. Benih yang jatuh ke tanah tidak akan bercambah. Ciri ini telah lama membimbangkan orang yang menganggap jagung hadiah dari dewa atau hadiah dari makhluk asing. Namun, saintis telah membuktikan bahawa nenek moyang liar jagung kelihatan berbeza dan diserbuki oleh angin.
Popcorn yang lazat bukanlah penemuan Amerika abad kedua puluh. Produk ini dicipta oleh nenek moyang mereka 5 ribu tahun yang lalu. Mereka menutup biji-bijian dengan pasir dan membangun api di dekatnya, dan kemudian menangkap bola yang terbang keluar dari api.
Banyak makanan ringan dibuat dari jagung. Walau bagaimanapun, tongkat jagung, bijirin, dan makanan lain yang serupa tidak sihat seperti tongkol keseluruhan. Makanan ringan kehilangan sebahagian besar manfaat kesihatan jagung semasa pemprosesan.
Walaupun jagung muncul di Rusia pada abad ke-18, ia dimuliakan oleh NS Khrushchev pada pertengahan abad ke-20. Epiknya dengan penanaman bijirin di semua wilayah Uni Soviet gagal dengan teruk. Jagung, walaupun tahan terhadap suhu sejuk, tetap memilih iklim yang hangat dan cerah. Tetapi setiausaha pertama meninggalkan generasi muda dengan kata "kukutsapol", yang terdiri dari ungkapannya yang terkenal "Jagung adalah ratu ladang."
